Quadrotti alla zucca e uva con crema di formaggio e zucca.

Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi di nuovo tra voi dopo questa lunga pausa estiva. La scuola e’ ricominciata per tutti i nostri piccoli e spero che quest’ anno vada nel migliore dei modi. Intanto comincio a sfornare merende buone e piene di energia per dargli una marcia in piu’ nelle giornate di studio. Oggi vi propongo dei quadrotti alla zucca e uva con crema di formaggio e zucca.
Ingredienti per uno stampo rettangolare di 25×19 cm:
200 g di farina di grano tenero
90 g di zucchero semolato
2 uova bio
mezza bustina di lievito per dolci
200 g di zucca al netto della buccia
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
mezzo vasetto da yogurt di latte
10 acini d’ uva nera
Per la crema di zucca:
150 g di formaggio spalmabile
polpa di zucca
2 cucchiai di zucchero a velo o semolato
Pulite la zucca dalla buccia e togliete i semi, tagliatela a cubetti e fatela bollire per circa 10 minuti dopodiché frullatela, tenete da parte due cucchiai per la crema .
In una ciotola sgusciate le uova e montatele assieme allo zucchero con le fruste elettriche,continuando a mescolare il composto con le fruste aggiungete la farina,l’ olio, la polpa di zucca, il latte e il lievito.
Montate il composto fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Versate l’ impasto all’ interno dello stampo imburrato, tagliate a meta’ gli acini, togliete i semini e adagiateli in fila sulla superficie della torta.
Infornate a 170 gradi per 40 minuti, sfornate (facendo prima la prova stecchino) e fate raffreddare la torta.
Una volta tolta dallo stampo tagliate la torta a quadretti.
Preparate la crema mescolando energicamente il formaggio spalmabile con la polpa di zucca e lo zucchero.
Con una spatola adagiate la crema sopra ogni quadrotto, guarnite con dello zucchero di canna e servite.