Biscotti rustici da inzuppare

Buongiorno a tutti carissimi! Ieri la mia settimana e’ cominciata in bellezza! Ho comprato dei biscotti per la colazione, li conservo nel contenitore e li ripongo nel ripiano sopra il forno…vado in salone e dalla cucina sento provenire un rumore incredibile, corro in preda all’ ansia e vedo il contenitore a terra, aperto, con tutti e dico tutti i biscotti sbriciolati al suolo.Un tappeto sbriciolato di biscotti ! A parte il dispiacere per averli buttati via, in un nanosecondo mi sono ritrovata senza la mia adorata colazione 🙁 E dato che quando lo sconforto prende il sopravvento l’ unico rimedio per me e’ mettere le mani in pasta i biscotti per il latte me li sono fatti in casa. Il risultato? una meraviglia, dei biscottoni rustici e fragranti, perfetti da inzuppare nel caffellatte ma anche da sgranocchiare come snack e si conservano per almeno 5/6 giorni.
Ingredienti per circa 10 biscotti:
150 g di farina di grano tenero
100 g di farina integrale
1 uovo bio
mezza bustina di lievito per dolci
40 g. di olio extravergine d’ oliva
35 g di latte
70 g di zucchero
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
In una ciotola montate con una frusta elettrica lo zucchero assieme all’ uovo fino ad ottenere un composto spumoso.
Continuando a mescolare aggiungete l’ olio, il latte e la buccia del limone.
Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete le farine setacciate assieme al lievito, mescolate con un cucchiaio e continuate ad impastare con le mani, aggiungendo un po’ di farina se necessario fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Staccate delle palline di pasta e ricavate dei bastoncini del diametro e la lunghezza di un dito.
Ponete i bastoncini su una teglia foderata da cartaforno e appiattiteli.
Con i rebbi di una forchetta formate dei piccoli solchi su tutta la lunghezza del biscotti e spolverizzate la superficie con dello zucchero.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 25 minuti, fino a quando saranno dorati.
Fate raffreddare i biscotti e conservateli in un contenitore.
Buona colazione