Galette integrale alla confettura di more e frutta fresca

Buon pomeriggio a tutti carissimi! Qui in Sicilia sembra essere arrivata in tutto il suo splendore l’ Estate, le temperature superano abbondantemente i 30° e gia’ sogno una bella gita al mare. Oggi ho preparato un dolcino sano e leggero che in vista della prova costume non guasta, la galette rustica. L’ ho realizzata con una base composta da farina integrale, poco zucchero e senza burro, l’ ho farcita con la deliziosa confettura extra di more Vis e tanta frutta fresca. Il risultato e’un dolce sano e appagante senza appesantire. Ecco la ricetta per voi 😉
Per la base:
200 g. di farina integrale
40 g. di zucchero di canna
30 g. di olio d’ oliva
70 g. di acqua
un pizzico di sale
Per la farcitura:
3 cucchiai di confettura extra di more Vis
2 pesche noci
10 ciliegie
Per guarnire:
mandorle a lamelle
un cucchiaino di zucchero di canna
Preparate la base disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete l’ olio e iniziate ad impastare con le mani.
Aggiungete poco alla volta l’ acqua e impastate il composto fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Formate un panetto e stendetelo su un piano infarinato o se preferite tra due fogli di carta forno, dovrete ottenere una sfoglia tonda di 3 mm circa di spessore.
Disponete la pasta sulla carta forno e ponetela su una leccarda.
Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e stendete la confettura su tutta la base distanziandovi circa 1 cm dal bordo.
Tagliate le pesche noci a fettine spesse un dito e posizionatele sopra la confettura, fate la stessa cosa con le ciliegie tagliate a meta’, così come la foto seguente.

Guarnite i bordi della galette spolverizzandoli con lo zucchero di canna e ponendo sopra le lamelle di mandorle.
Infornate sul ripiano basso del forno a 170° per circa 25 minuti.
Sfornate e servite tiepida.