Dolci armonie

I crostini di frolla con ricotta e pere e l’ ambulanzzz….!!!!

by 38 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !!! passati bene San Valentino e il w.e? Qui al sud devo dire che per il fine settimana il tempo e’ stato piu’ che clemente, temperature primaverili, increddibile!!! a Febbraio!!! Per San Valentino invece anche se come vi ho detto io non ci credo, mio marito ha voluto organizzare un’ uscita da fidanzatini, lasciata la pestina dai nonni ci siamo concessi una serata in giro per la mia amata Ortigia (centro strorico di Siracusa), ricordo ancora con  tanta nostalgia gli 8 anni passati a lavorare in quei luoghi, a girare all’ interno delle stradine e dei vicoli della citta’ antica, ricordo gli odori, gli abitanti  (dei personaggi particolarissimi) si…… perche’ solo ad Ortigia si possono trovare persone comodamente sedute sopra un divano che con assoluta nonchalance hanno disposto in mezzo alla strada, persone che anche se non ti conoscono ti salutano come se fossi un loro caro amico e persone che hanno animali che……….. parlano !!!!……. Avete capito bene, animali che parlano, roba che il cane che ho visto ieri in TV che faceva yoga col suo padrone e’ un signor nessuno in confronto al volpino Santino. Tutto accade circa 6 anni fa, io e un mio collega geometra andiamo a casa di un signore per prendere delle misure del suo appartamento, appena entriamo veniamo subito accolti dall’ entusiasmo di Santino che gia’ lo sapeva a quale shock ci avrebbe posto di fronte!!!!  Dopo aver preso le misure con sempre in mezzo il volpino che non la smetteva di saltellare qua e la’ il padrone di casa ci dice” lo sapete che Santino parla”………A raga’ , io e il mio collega ci siamo guardati in faccia timorosi di continuare il discorso, ” Siiiii parla, se io gli dico che sta arrivando l’ ambulanzzz( pronunciato proprio in questo modo) lui mi fa il verso, taliati ( guardate)….” ” Santino l’ ambulanzzzzzz sta arrivando, qua e’ l’ ambulanzzzzz!!!!” e Santino con quasi una risata stampata  in faccia ” NINU NINU NINU NINU” vi giuro e il mio collega ne e’ testimone pronunciava propri quelle sillabe !!!! Non vi dico le ristate abbiamo passato mezz’ ora in quella casa a dire a Santino “eccola l’ ambulanzzzzzz!!!! ” e lui faceva il verso ogni volta!!! Roba che se lo avessi messo su you tube avrebbe avuto un miliardo di visualizzazioni. Che ci volete fare Ortigia e’ anche questo ^_^.  Oggi ricettina di un bel dolce fresco e per nulla pesante. Baciiiii   
Ingredienti per la frolla:
200 g di farina 00 Molino Chiavazza

80 g di burro io Burro delle Alpi Brazzale
1 uovo bio
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di limone e di arancia bio
Per la crema ricotta:
500 g di ricotta di pecora( messa a sgocciolare in frigo una notte prima)
6 cucchiai di zucchero
mezzoo cucchiaino di cannella in polvere
Per le pere caramellate:
100 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
3 pere
cioccolato fuso per guarnire

Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro e ponete in mezzo lo zucchero, il lievito, il sale, il burro tagliato a tocchetti, la scorza degli agrumi  e per ultimo l’ uovo. Impastate la pasta fino ad avere un panetto liscio, avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per mezz’ ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta che avrete fatto sgocciolare ponendola in un colino con sotto un piatto per una notte in frigo. In una ciotola ponete la ricotta, lo zucchero e la cannella, mescolate bene gli ingredienti e setacciate la crema per due volte servendovi di un colino.  Togliete il panetto di frolla dal frigo e stendetelo con uno spessore di mezzo dito tra due fogli di carta forno. Con un coppapasta di 8 cm di diametro tagliate dei cerchietti e riponeteli su una placca ricoperta di carta forno, infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Preparate le pere caramellate facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con l’ acqua, aggiungete le pere tagliate a piccoli tocchetti e fate cuocere  il tutto mescolando spesso a fiamma dolce per circa 15 minuti. Togliete le pere dal fuoco scolatele ma conservate il liquido di cottura, fatele raffreddare, unitele alla ricotta e ponete il tutto in freezer per 5 minuti. Togliete la crema dal freezer ed unite meta’ liquido di cottura delle pere, mescolate bene e riponete nuovamente in freezer per 5 minuti. Ripetete questa operazione un’ altra volta aggiungendo il liquido rimasto, passato il tempo di riposo ponete la crema in un sac a  poche e  ricoprite i crostini di frolla. decorate il tutto con cioccolato fondente fuso a bagno maria. Buon dessert.

Cpn questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso


Comments

  2. buhhahahahahaahahahahahahahahahahah mi hai fatto schiantareeeeeeeeeeeee! ahahahahahahahahahahahahaahahahahahhaahahhhahahahhaaahah! Il cane che chiama l'ambulanza! E' vero comunque che nei paesi si concentrano sempre dei personaggi molto particolari, è bello ricordarli!
    Un bacio tesoro, che belli i tuoi biscottoni 🙂

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  3. Che ridere, anch'io vorrei sentire un cane che parla !!!!!!!!! quanto alle tue crostatine, devono essere davvero buone e leggere . Io adoro la pera caramellata e con la ricotta ancora di più . Proprio un dolcino da provare, come tutti i tuoi del resto.
    Bacioni

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  4. ahahahah lo avrei voluto sentire….anche il mio cucciolo se lo chiami in un certo modo sembra che 'parli' in realtà non pronuncia consonanti, più che altro ulula con il silenziatore e a noi ci fa morir dal ridere. Buone le crostatine così ricche di cremina…

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  6. Ma quanto è bella Ortigia,un'incanto!
    certo che questo volpino doveva essere un tipo particolare come il suo padrone…hi hi hi
    Ottimi i tuoi dolcetti io la ricotta l'adoro.
    Z&C

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  10. Non è' possibile!!!! Ma queste avventure capitano tutte a te, mi fai morire dal ridere ogni volta,ma le tue storie non riescono a distogliere la mia attenzione dalle tue fantastiche ricette, ricette che rispecchiano il tuo carattere socievole e simpatico, ma dolcissimo!!! Un abbraccio tesoro!

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  12. ahahah…il cane che parla 😛 Solo a te poteva capitare 😛 Deve essere uno spasso passare un pomeriggio in tua compagnia, chissà quanti aneddoti avresti da raccontare 😛 e quanti dolcetti da farmi assaggiare…che meraviglia, ho l'acquolina in bocca 😛

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