Dolci armonie

Vulcanelli al cioccolato e alla confettura d’ arancia

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Tovaglietta all’ americana GreenGate

Buon pomeriggio a tutti carissimi !!!! Andato bene il fine settimana, qui da me cattivo tempo e pioggia hanno fatto da padrone sia Sabato che Domenica quindi ho aperto nuovamente le saracinesche del pastificio / biscottificio per  sfornare tanti bei biscottoni. Oggi vi propongo i vulcanelli, sia in versione mini che in quella gigante per la merenda della pestina , li ho chiamati cosi’ perche’ in forno eruttano ^_^,  avete capito bene eruttano!!!! cioe’ la cioccolata fuoriesce dai fori quindi dovrete piantonare il forno come delle belle soldatesse che partecipano alla “missione cucchiaino d’ oro !!!!” 

 Ingredienti per circa 16 vulcanelli mini e due giganti:
350 g di farina 00 Molino Chiavazza
2 uova bio
70 g di olio di semi di olio di semi di girasole Topazio
125 g di zucchero
Ripieno:
confettura d’ arancia
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
60 g di cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
zucchero a velo per guarnire
Per la glassa del vulcanello gigante: 
60 g di zucchero a velo 
2 cucchiai di acqua
zuccherini colorati per guarnire
Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la farina versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco,  aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare.  
Preparate ora la pasta per i biscotti, in una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l’ olio a filo e mescolate per amalgamare il tutto, per ultimi unite la farina e il lievito setacciati. Procedete ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato dandogli lo spessore di circa 3 mm e tagliate 32 cerchietti avvalendovi di una tazzina da caffe’ e 4 cerchi del diametro di 10 cm avvalendovi di un coppapasta tondo. Forate  16 cerchietti mini di pasta con un coppapasta da 1 cm di diametro (io ho usato i tappetti delle fialette degli aromi) e i 2 cerchi grandi con un coppapasta da 3 cm di diametro ( io ho usato il tappo delle bottiglie d’ acqua). Ponete un cucchiaino di confettura d’ arancia o di crema al cioccolato all’ interno di ogni dischetto di pasta non coppato e adagiatevi sopra i dischetti coppati, con l’ aiuto di una forchetta pressate il bordo dei dischi per fare aderire la pasta. Per i dischi grandi fate la stessa operazione di chiusura ma farcite con 3 cucchiaini di crema o confettura. Ponete i vulcanelli in una placca  foderata di carta forno e infornate per 15 minuti a 180 ° ( dovranno essere dorati in superficie). Durante la cottura se la cioccolata dovesse “eruttare” aprite il forno e con il dorso di un cucchiaino fate in modo di farla rimanere all’ interno del biscotto. Sfornate, fate intiepidire e spolverizzate i vulcanelli mini di zucchero a velo. Preparate la glassa dei biscotti grandi sciogliendo lo zucchero a velo con l’ acqua e versatela sopra il biscotto, guarnite con zuccherini colorati e  buona merendaaaa!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

ed al contest di Mamma Mia Quante Ricette

Colgo l’ occasione per ringraziare la Zietta Consu del blog I biscotti della Zia per avermi conferito questo premio graditissimo

Ed anche Maria e Lucia del blog Perle di Sapore per il premio 
Grazie a tutte carissime io come sempre passo i premi  a chi vorra’ prelevarli.

Comments

  2. Ciao Veronica 🙂 Mammamia che golosità… quanto vorrei uno di questi vulcanelli!!! 😀 Complimenti, sei sempre bravissima ed i premi sono più che meritati 🙂 Un abbraccio forte, buona serata :**

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  3. Deliziosi questi biscotti! Una effettiva esplosione di bontà golosa devo dire! Tempo bruttissimo anche qui e anche io ho acceso il forno ma siamo andati sul salato. Un bacione carissima!

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  8. Per fortuna che questa sera un dolcino da mangiare ce l'ho, altrimenti ora dopo aver visto i vulcanelli sarei disperata…
    E comunque mi fa ridere troppo l'idea di chiamarli vulcanelli! Ti invoglia ancora di più a mangiarli!!!

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  11. Ciao Veronica,
    molto invitanti i vulcanelli, mi sembrano perfetti da offrire anche ad una bella festa di bimbi, così golosi e colorati!
    Baci, Cri

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  13. Cara Veronica stavo cercando tra i blog, dei biscottini da fare per l'onomastico di una mia cara amica per Teresa (prossimo il suo onomastico) e mi sono imbattuta nei tuoi vulcanelli. sono strepitosi, mi piacciono, originali e simpatici. brava complimenti. penso proprio che ti ruberò la ricetta. baci tiziana la cucina di pitichella

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