Dolci armonie

Menola all’ agro

by 24 Comments

Buon pomeriggio a tutti !!! oggi per il Venerdì Santo ho deciso di proporvi una ricetta con il pesce. La menola o mendola (Spicara Meana nome scientifico) un pesce che si pesca nel Mediterraneo, puo’ raggiungere i 15-20 cm di lunghezza e che per la quantita’ delle spine non e’ molto apprezzato ed e’ considerato un pesce povero. In realta’ e’ un pesce buonissimo e si presta molto ad essere cucinato all’ agro. Alla menola anche Esopo dedico’ una delle sue favole :

“Il pescatore e la menola”

Un pescatore calò in mare la sua rete e tirò su una mènola. Si trattava di un pesce piccolo e, vista appunto la sua piccolezza, pregava il pescatore di non prenderlo subito, ma di lasciarlo andare. Diceva: “Mi potrai prendere quando sarò cresciuto e diventato un pesce grosso, perché allora ti renderò anche maggiormente”. E il pescatore replicò: “Sarei proprio uno sciocco a lasciarti libero nella speranza di un guadagno futuro più grande, perdendo questo, che per quanto piccolo, è già nelle mie mani”.Questa favola mostra che sarebbe irragionevole, nella speranza di qualcosa di meglio, lasciar andare quello che ha in mano, per la ragione che è poco.

Ingredienti per 4 persone:
20 menole fresche
farina
sale 
2 cipolle bianche o una testa di aglio fresco
1 bicchiere di aceto di vino bianco
olio di semi per friggere
4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante
Lavate bene i pesci sotto l’ acqua corrente, aprite le pance ed eviscerateli, passateli nella carta assorbente dopodicche’ infarinateli bene togliendo la farina in eccesso. Friggete le menole in un’ ampia padella con abbondante olio di semi, salatele e mettetele a sgocciolare  nella carta assorbente. Pulite la padella e fate imbiondire a fiamma dolce le cipolle tagliate sottili con un cucchiaio di acqua, l’ olio evo e un pizzico di sale. Non appena le cipolle sono pronte adagiatevi sopra le menole, fatele cuocere altri due minuti per parte e versate sopra l’ aceto, fatelo sfumare per circa 3- 4 minuti e spegnete il fuoco. Disponete i pesci in un piatto da portata , fateli raffreddare (si con questa preparazione il pesce va mangiato a temperatura ambiente)  e servite.
Colgo l’ occasione per ringraziare Donatella del blog Le Amiche di Dona per avermi conferito questo premio che come al solito passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo.

E dato che questo e’ l’ ultimo post della settimana e ci rivedremo sicuramente dopo le feste Auguro a tutti voi e i vostri cari una serena e gioiosa Pasqua. Un abbraccio grande.

Comments

  4. Una favola il tuo piatto e anche la storia.. mi è davvero piaciuta tanto!! 😀 Vero, sei proprio specialissima <3 TVTTTB, non l'ho mai assaggiata questa Menola e la prossima volta, piccina o no, non mi sfuggirà :))) Auguroni amica mia!!

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  5. Caio Vero, purtroppo da noi questo tipo di pesce non l'ho mai visto, ma ne andrò in cerca per cucinarlo con la tua ricetta visto che del pesce non mi sazio mai è mi piace sempre conoscere di nuovi!!!! Molto carina la favola con una bella morale! Grazie, un bacio e buona Pasqua!
    Maddy

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  8. Cara Veronica anch'io apprezzo molto questo pesce (da noi si chiama minnula) da molti snobbato. Ieri ho cucinato una gallinella di mare pescata da mio marito ma appena mi porta le menole voglio provare la tua versione…Sinceri Auguri di Buona Pasqua…un abbraccio

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