Dolci armonie

Sono o non sono cupcake……….?

by 51 Comments

Buongiorno a tutti !!!! Oggi come vi avevo promesso vi faccio assaggiare una bomba di dolcezza. E si perche’ questi sembrano cupcake ma in realta’ ………………………..Io ho deciso di prepararli al mio lui come dessert per San Valentino, almeno dopo un giorno a correre dietro la pestina, per la festa degli innamorati   avremo una sferzata di energia in piu’ per dedicarci a noi  ^_^.
Ingredienti per 11 pasticcini:
Per i canestrini:
400 g di cioccolato fondente
Per il ripieno:
Pan di Spagna al cacao:
5 uova bio
150 g di zucchero
130 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di cacao amaro in polvere
latte per la bagna
Crema al pistacchio:
750 ml di latte parzialmente scremato
150 g di granella di pistacchi
225 g di zucchero
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
5 tuorli d’ uovo
250 g di crema di nocciole
Per il frosting di copertura:
360 g di Philadelphia
120 g di burro
200 g di zucchero a velo
2 ml di colorante alimentare rosso
Per guarnire:
Zuccherini colorati Silikomart 

Preparate i canestrini  facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, prendete dei pirottini in alluminio versate il cioccolato sulla base  e nelle pareti di ognuno formando uno strato abbastanza spesso. Mettete i pirottini a riposare fino a quando il cioccolato si sara’ solidificato, dopodicche’ sformate delicatamente i canestrini. Il ripieno e’ composto da un pan di Spagna al cacao, crema al pistacchio e crema alla nocciola. Preparate il pan di Spagna montando con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a che scrivono, aggiungete poco alla volta la farina,  il cacao in polvere setacciati e mescolate delicatamente dall’ alto verso il basso. Prendete una placca foderata con carta forno e formate dei dischi di composto spessi circa 1 cm ( con il quantitativo di composto dovrebbero venire circa 5 dischi) . Infornate per a 180°  per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i dischi di pan di Spagna. Preparate ora la crema al pistacchio, mettete sul fuoco un pentolino col latte, portatelo ad ebollizione e levatelo dal fuoco. Aggiungete al latte la granella di pistacchi e lasciate in infusione per circa 30 minuti, nel frattempo lavorate con la frusta  in una ciotola i tuorli d’ uovo, la farina e lo zucchero. Filtrate il latte con i pistacchi e unitevi il composto d’ uova, mettete il tutto nuovamente sul fuoco e mescolate fino a che la crema sara’ densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Per ultimo preparate il frosting di copertura , lavorate il burro a crema, unitevi il philadelphia, lo zucchero, il colorante rosso e montate il tutto con la frusta fino ad avere un  composto cremoso. Conservate in frigo per 30 minuti. Montate ora i vostri canestrini mettendo sul fondo uno strato di crema al pistacchio, con un piccolo coppapasta ricavate dei dischetti di pan di Spagna della grandezza dei canestrini e disponeteli sopra la crema, procedete con uno strato di crema di nocciola, uno di pan di Spagna, uno di crema al pistacchio e per finire un’ altro dischetto di pan di Spagna. Con l’ aiuto di un sac a poche guarnite i canestrini con il frosting e per ultimo aggiungete dei zuccherini colorati. Gnammyyyyyy che golosita’!!!!! Baci  

Con questa ricetta partecipo ala contest di Morena in Cucina

Ed al contest di Dulcis in fabula

E alla raccolta Oggi pane e salame, domani…..

Comments

  1. Vero non ho parole! Sei geniale, non so che altro dire!! Sono stupendi, mi piacciono i sapori, i colori.. tutto! Complimenti amica mia! Ti voglio un sacco bene! 😀 <3

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  6. Ma quanto sono carini! Poi gli strati nella foto in cui sono tagliati a metà sono una vera goduria. Non ho parole, sei stata veramente bravissima! Un abbraccio

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  8. Veronica, ma solo il pensiero della crema al pistacchio, ho l'aquolina 😉
    sai che li sto facendo anch'io? ^_^
    spero di postare entro fine mese!
    in ogni caso, perchè non partecipi alla raccolta di Sonia che per questo mese prevede proprio la voglia di cioccolato?
    se non la conosci (ma credo sia impossibile),
    ti lascio il link: http://www.oggipanesalamedomani.it/2013/01/14/gennaio-voglia-di-cioccolato/
    io la stimo molto. poi, vedi tu. mi sono permessa perchè so che sei sempre molto propositiva e partecipativa 😉
    vaty

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    • Grazie Vaty, ma sai che io seguivo sonia in ogni suo bellissimo post ma da quando ha cambiato indirizzo non riesco ad aggiornare i blog che seguo e non la visualizzo piu'.Grazie di avermi informata corro subito a vedere.Un abbraccio carissima.

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  13. Cupcake o no, sono dolcetti bellissimi e con un cuore golosissimo!!! La crema ai pistacchi??? Io la adorooo!!! Ma qui è davvero difficile trovare i pistacchi non tostati.
    Me ne rubo uno! Grazie per aver partecipato alla mia sfida!
    Un abbraccio,
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  16. Sono un'idea davvero carina e immagino che siano anche buonissimi!! Uno me lo prenderei al volo 🙂
    P.S. Già che ci sono ti informo che abbiamo lanciato il nostro primo giveaway 🙂 Spero che ti piaccia e che tu possa partecipare! Buona giornata!! 🙂

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