Pane al prezzemolo e pomodori secchi

Ingredienti:
240 g. di farina manitoba
260 g. di farina 00
25 g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo
acqua q.b.
mezzo bicchiere di latte
3 mazzetti di prezzemolo fresco
6 cucchiai di pomodori secchi tritati sott’ olio
150 di formaggio svizzero a fette

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
pepe nero.

Sciogliete il lievito di birra nel latte, miscelate la farina manitoba con la 00 e disponetele a fontana. Unite alle farine il lievito sciolto nel latte,i 3 cucchiai di olio evo,un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Impastate il tutto aggiungendo acqua q.b. per creare un impasto liscio e morbido. Fate un panetto e lasciatelo riposare coperto con un canovaccio per circa un’ ora. Una volta lievitato ponete l’ impasto su una spianatoia e con il mattarello stendetelo a forma di rettangolo di spessore di mezzo centimetro. Lavate e tritate il prezzemolo e disponetelo sopra il rettangolo di pasta facendo attenzione a lasciare vuoti 2 cm di bordo. Adagiate sopra il prezzemolo le fette di svizzero, sopra lo svizzero spolverizzate il formaggio grana e sopra il grana ponete i pomodori secchi tritati. Bagnate con acqua  i bordi  che avevate lasciato vuoti e arrotolate l’impasto. Date al rotolo la forma di una ciambella e punzecchiatelo con una forchetta. Prendete una placca copritela  con carta forno e versate sopra la carta un filo d’ olio evo. Ponete la ciambella e mettete sopra un filo d’ olio evo.
In forno preriscaldato a 170 ° per 40 minuti.  Mi raccomando fate la prova stecchino. Servite freddo o caldo. Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di   Pentole di cristallo