Buongiorno a tutti carissimi! Finalmente eccoci a Venerdì! Qui in Sicilia la temperatura comincia ad essere altina e si fa sentire il primo caldo, quindi spero di fare un bel giro fuori porta nel fine settimana con la famigliola! Questa Domenica e’ anche la festa della Mamma e quindi ne approfitto per lasciarvi un’idea carina da regalare alle vostre adorate mamme, dei biscottini di frolla decorati con ghiaccia reale. La decorazione l’ ho vista navigando in rete e mi e’ subito piaciuta, dolce e delicata come le nostre mamme.
Ingredienti per circa 20 biscottini:
320 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
120 g di zucchero
70 g di olio di semi di arachide
2 uova bio
essenza di vaniglia
Per la ghiaccia reale:
30 g. di albumi d’ uovo
150g. di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
3 gocce di colorante in gel arancione
Per decorare:
cioccolato fondente fuso
Mescolate in una ciotola le uova assieme allo zucchero, aggiungete l’ olio e l’ essenza di vaniglia, amalgamate il tutto ed unite la farina e il lievito setacciati. Impastate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Stendete la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate con un coppapasta a forma di cuore i biscottini, poneteli su una placca ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare. Preparate la ghiaccia reale, ponete in una ciotolina gli albumi con qualche goccia di limone e montate il tutto, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e vellutato, aggiungete per ultimo il colorante una goccia alla volta e mescolate. Con un cucchiaino versate la ghiaccia sul cuoricino e con l’ aiuto di un pennellino distendetela bene su tutta la sommita’ del biscotto. Fate asciugare per 5 minuti la ghiaccia. Fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, fatelo intiepidire e con l’ aiuto di un sac a poche con un beccuccio molto sottile ( o se volete un conetto di cartaforno ) procedete a decorare come in foto il biscotto. Fate solidificare la decorazione per almeno un’ ora su una gratella e servite. Auguri a tutte le Mamme !!!

Buongiorno a tutti carissimi !! Ci stiamo avvicinando al fine settimana e devo dire per me con una certa stanchezza fisica, colpa forse del gran freddo di questi giorni. E col freddo a me viene sempre l’ appetito e la voglia di dolci coccolosi e confortanti, cosi’ qualche giorno fa ho preparato questa tortina profumata dall’ aroma del caffe’ (il mio adorato), dal cocco e addolcito dal miele. Risultato! una delizia da gustare appena svegli con un bel cappuccino fumante o da assaporare all’ ora del te’. Eccovi la ricetta e buon weekend !
Ingredienti per uno stampo dai bordi alti di 22 cm di diametro:
3 vasetti da yogurt di farina di grano tenero
2 uova
mezzo vasetto da yogurt di zucchero
2 tazzine di caffe’ zuccherate
3 cucchiai di cocco rape’
3 cucchiai di miele millefiori Vis
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo e chicchi di caffe’ per decorare
In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Unite al composto la farina ed amalgamate il tutto con le fruste quindi aggiungete mescolando sempre il caffe’, l’olio di mais, il miele, il cocco e per ultimo il lievito. Dopo aver ottenuto un composto liscio e senza grumi versatelo nello stampo imburrato ed infornate a 170° per 40 minuti. Sfornate (fate la prova stecchino), fate raffreddare e sformate la torta, spolverizzate sopra abbondante zucchero a velo e decoratela con chicchi di caffe’. Buona merenda !!

Buon pomeriggio a tutti carissimi !! Finalmente riesco a dedicare un po’ di tempo al mio angolino di serenita’ ! In questi giorni con l’ inizio della scuola elementare la pestina ha avuto bisogno della mia vicinanza per affrontare al meglio questa nuova avventura, spero riesca ad ambientarsi, al momento ha un po’ di difficolta’ a stare seduto per 6 ore di fila, ma spero si abitui. Oggi vi lascio  una merenda super energetica e sana che fara’ bene ai vostri bimbi per affrontare i pomeriggi di compiti a casa e a voi per non svenire mentre li fanno:) Buona merenda e a presto.
Ingredienti:
Per la pasta:
250 g di farina 00
65 g di strutto
75 g di zucchero semolato
1 uovo bio
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
Mezzo bicchiere di latte
Per il ripieno:
1 mela golden
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di muesli
2 cucchiai di Piu’ Frutta al Bergamotto Vis
Mescolate assieme la farina,lo zucchero,il lievito, il sale e setacciateli all’ interno del boccale della planetaria, aggiungete lo strutto e avviate la planetaria fino ad ottenere un impasto grumoso, unite quindi l’ uovo e la scorza del limone e il latte. Riavviate la planetaria e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Avvolgete il panetto nella pellicola e conservate in frigo per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo,prendete il panetto, ponetelo tra due fogli di carta forno lunghi circa 20 cm e larghi 10 cm e con il mattarello stendetelo per tutta la lunghezza e la larghezza dei fogli. Togliete il foglio sovrastante e stendete sopra tutta la superficie della pasta la confettura di bergamotto, adagiate sopra le fettine di mela tagliate sottili e spolverizzate con lo zucchero di canna e il muesli. Aiutandovi con la carta forno richiudete su se stessa la pasta formando un rotolo e sigillate bene i lati. Accendete il forno a 180° ponete il rolle’ su una leccarda e infornate per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di tagliare e servire.