Che noia!

fare colazione con il cappuccino e la solita brioche confezionata,così ieri sera mi sono messa a lavoro per assicurare a me e a mio marito un buon risveglio.

Panini alla ricotta ed uva sultanina:

350 gr.di farina di grano tenero

1 uovo

100 ml di latte

125 gr. di ricotta di vacca

200 gr. di zucchero semolato

mezza bustina di lievito per dolci

1 tazza di uva sultanina.

In una contenitore colmo d’ acqua fate rinvenire l’ uva sultanina,nel frattempo in una terrina unite lo zucchero,l’uovo,il latte e la ricotta. Amalgamate il tutto con l’aiuto di  una forchetta,strizzate l’uva e aggiungetela al composto.Setacciate la farina alla quale avrete aggiunto il lievito e unite il tutto al composto. Con le mani ben infarinate prendete un po’ di composto,formate delle palline e posizionatele in una teglia ricoperta di carta forno,schiacciate leggermente le palline e infornatele a 180° per 15 minuti in forno ben caldo.

In mezz’ ora una mattina di felicita’!

Si sciolgono in bocca, una leccornia da provare a carnevale (oppure sempre).

Ingredienti:

2 uova

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di latte

1 bicchierino di limoncello

mezza bustina di lievito per dolci

40 g. di zucchero semolato

scorzette di limone non trattato

farina q.b.

olio di mais per friggere

zucchero semolato per guarnire.

Versate in una terrina le uova, l’ olio, il latte, lo zucchero,  il lievito,il limoncello, le scorzette di limone e amalgamate il tutto.Unite all’ impasto la farina in modo da far diventare il composto denso ma non duro.

Mettete a scaldare sul fuoco l’ olio per friggere e con un cucchiaino da te’ prendete un po’ di composto e versatelo sull’olio.Prendete le castagnole quando saranno ben dorate e sgocciolate in carta assorbente.

Per guarnire spolveratele con dello zucchero semolato.

Questa ricetta proviene dalla passione per la cucina di Clizio il fidanzato di Virginia (altra sorella).

A vederlo chiuso questo tortino sembra una semplice ciambellina,ma una volta aperto nasconde al suo interno un’ onda incantata di ………………..

Vi servono

150 g. di cioccolato fondente (ottimo è il cioccoblocco)

150 g. di burro

4 uova

90 g. di zucchero

80 g. di farina

Per la guarnizione zucchero a velo e pistacchi tritati.

Mettete a bagnomaria in un pentolino il cioccolato con il burro finché non si sciolgono entrambi.

In una terrina sbattete le uova,aggiungete lo zucchero e la farina setacciata e mescolate ben bene.

Unite il cioccolato e il burro fusi agli altri ingredienti e mescolate per 5 minuti.

Versate il composto in degli stampini  di alluminio imburrati e infarinati.

Lasciate riposare gli stampini in frigo per almeno un’ ora.

Infornate gli stampini in forno statico non preriscaldato  a 180° per 15 minuti.Gli ultimi 5 minuti di forno devono essere fatti al grill. I tempi sono indicativi in quanto ogni forno e’ diverso,comunque sfornate i tortini quando la parte superiore vi sembra cotta,oppure la prima volta fate la prova con un solo tortino.

Serviteli ben caldi coperti da zucchero a velo e pistacchi tritati.

Pronti a scoprire la sorpresa?

Questa ricetta e’ frutto della mente sperimentatrice di mia sorella Francesca (la gemellina).Specializzata in ciambelle, ne ha fatte di tutti i tipi e colori.Nella serata di sabato in attesa delle pizze si e’ dedicata al dolce.

Prendete come unita’ di misura un vasetto di yogurt vuoto da 125 g.

3 uova

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio di semi di arachidi

1 vasetto di latte parzialmente scremato

1 vasetto di yogurt magro

1 cucchiaino di cannella 

1 bustina di lievito per dolci

3 vasetti di farina 00

3 cucchiai di miele

In un recipiente sbattete le uova e lo zucchero,aggiungete la farina,l’olio e il latte amalgamate il tutto e aggiungete al composto lo yogurt,la cannella e il lievito.Sbattete fino a quando l’impasto prende una consistenza  cremosa.

Ungete con un po’ d’ olio una teglia rotonda e versate il composto. Mettete in forno per un’ ora a 180 gradi forno statico. Per vedere se la ciambella e’ cotta pungetela con uno stuzzicadenti,se rimane asciutto e’ pronta. 

In un pentolino sciogliete il miele e versatelo sopra.

Questa ricetta l’ ho provata ieri di ritorno da una giornata piena di impegni e con Valentina e Giorgio in arrivo per ora di cena. Tagliere di salumi e formaggi nostrani per antipasto,pennette al pesce spada………………….e per dessert? Niente farina,niente lievito,nulla per poter creare un dolce. In un angolo vedo il pandoro che mio marito mangia per colazione delle arance e delle pere.Proviamo………….

Pandoro e pere caramellati all’ arancia.

Per 4 persone:

4 fette di pandoro classico

2 pere non troppo mature

6 cucchiai di zucchero

2 arance tarocco 

1 bicchierino di vino dolce

Tagliate le pere a meta’,mettetele in una padella unendo lo zucchero, il succo delle due arance e dopo qualche minuto il bicchierino di vino dolce,fate cuocere finché lo zucchero sara’ caramellato.Intanto tagliate 4 fettine di pandoro,dividete ogni fetta in 3 quadrati.Disponete in ogni piatto una torretta di pandoro,la pera tagliata a fettine sottili e irrorate il tutto col caramello ottenuto in cottura.