Dolci armonie

Ma e’ un cestino o….un dolcino?

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Stiamo per arrivare a Pasqua e nei bar e fornai della mia citta’ si possono ammirare vere e proprie opere d’arte artigianale,agnellini di marzapane, frutta martorana di ogni dimensione e forma, gigantesche uova di cioccolata decorate, ma  la cosa che a me piace di piu’ di queste prelibatezze e il panareddu cu’ l’ ovu. Lo si propone con un’ ovetto sodo al centro e di solito e’ schiacciato. Io  vi propongo la mia versione 3D tutta da sgranocchiare e rispetto alla ricetta originale anche light.
Ingredienti per un panierino di 15 cm di diametro:
200 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 cucchiaio e mezzo  di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci (io tec-al)
125 ml di latte
1 pizzico di sale
1 uovo
In una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero,un pizzico di sale, l’ olio evo e il latte. Impastate il tutto con le mani e formate un panetto di pasta ben soda. Fate riposare la pasta in frigo per circa un’ora . Prendete la pasta dal frigo stendetela col mattarello per uno spessore di circa 5 mm. Tagliate con il coltello delle strisce di pasta larghe mezzo centimetro. Prendete una pirofilina da forno circolare del diametro di 15 cm, mettetela su una placca a testa in giu’ e ricopritela di carta forno .Disponete le striscioline di pasta sopra la pirofila rovesciata prima in orizzontale e poi in verticale chiudete la base della pirofila con altre strisce di pasta e divertitevi con la pasta rimasta a creare roselline,foglie e quello che piu’ vi piace per ornare il vostro panierino.  Spennellate il tutto con un uovo sbattuto e ponete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate il vostro panierino.Potete metterli come centrotavola con dei panini e alla fine davanti ai vostri amici increduli sgranocchiarne un po’!!! Buona Pasqua e buona sgranocchiata!!
SE VOLETE POTETE VOTARE IL MIO CESTINO SU FACEBOOK NELLA PAGINA DEDICATA A MOLINO CHIAVAZZA
Con questa ricetta partecipo al contest Pesce d’ Aprile di Cultura del frumento
Ed anche al contest di Pasqua di Fornelli profumati 

Cestini di kiwi alla crema pasticcera super veloci!!

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Oggi vi propongo un dessert super veloce ma che fa un figurone quando avete amici a cena.
Ingredienti per 4 cestini:
4 kiwi
300 ml di crema pasticcera  istantanea io ho usato quella senza cottura del Molino Chiavazza
4 fettine sottili d’ arancia
foglie d’ arancia per decorare
Prendete delle coppette in vetro foderatele con della pellicola e tagliate per ogni coppetta un kiwi a fettine sottili. Disponete le fettine di kiwi sul fondo e sulle pareti delle coppette e riponetele in freezer per circa 3 ore. Preparate la crema pasticcera. Uscite le coppette dal freezer sformatele e levate la pellicola. Disponete il cestino su un piatto e versate la crema pasticcera. Decorate con una fettina sottile di arancia e una foglia d’ arancio. Servite dopo 10 minuti. Buon super veloce dessert a tutti!!!
Con questa ricetta  partecipo al contest di My taste for food ed Essenza in cucina

Ed anche al contest di Nuvole di farina per la categoria dolci al cucchiaio

E anche al contest di Capricciosa e pasticciona in cucina con il colore verde

Nuova collaborazione e concorso Vinchef

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Oggi mi e’ arrivato il gentile omaggio Vinchef  l’ insaporitore creato da una miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche piu’ diffuse in cucina come rosmarino,timo,coriandolo,origano,alloro e aglio, infuse a lungo nel vino bianco. Basta Vinchef per insaporire una fettina, sfumare velocemente un risotto, marinare carne o pesce, dare più gusto alle verdure saltate in padella.
Inoltre Vinchef lancia un concorso diretto a tutti coloro che abbiano voglia di mettersi in gioco ai fornelli, cimentandosi nella preparazione di gustose ricette che saranno pubblicate e votate sul sito www.vinchef.it
Per partecipare al concorso sarà sufficiente sfoderare la propria abilità in cucina e prendere tutti per la gola!
Come? Iscrivendosi al sito www.vinchef.it e inviando, attraverso la compilazione di un form, la propria ricetta, che dovrà essere originale e completa di immagine.
In premio un iPad 3G + Wi-Fi, che sarà assegnato all’autore della ricetta più votata.
La pagina principale del concorso mostrerà le ricette più chiacchierate sui social network, che avranno dunque maggiore visibilità e probabilità di risultare vincitrici: l’imperativo, insomma, è quello di condividere la propria ricetta all’ennesima potenza!
Il concorso avrà inizio lunedì 19 marzo e si concluderà in data 1 giungo 2012. Ogni utente potrà inviare un numero illimitato di ricette: quindi spazio alla creatività in cucina!

Alfalfa fa merenda con Matti……

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Oggi Alfalfa ,il personaggio dell’ antichissima serie USA del 1922 Le simpatiche canaglie ,da cui prende il soprannome quella piccola pestina di mio figlio va a fare merenda da Matti. Per l’ occasione gli fa assaggiare un po’ della sua terra ,La Sicilia, con le treccine al latte di mandorla  e un buonissimo bicchiere di latte di mandorla fatto in casa dalla sua mamma.
Ingredienti per 3 treccine grandi:
250 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 bicchiere di latte di mandorla
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di burro
un uovo sbattuto
mezza bustina  di lievito per dolci Lievitec dolce vanigliato
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete i due cucchiai di zucchero, il latte di mandorla e il burro che avrete fatto fondere in un piccolo pentolino. Impastate il tutto con le mani  per 10 minuti fino a formare una pasta omogenea. Dividete la pasta in 9 piccole palline e con le mani formate di ogni pallina un cilindro. Per creare la treccina  vi servono tre cilindri che dovrete sovrapporre l’ uno all’ altro alternandoli. Ponete le treccine in una placca coperta con carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto ed infornate a 180° in forno statico per 30 minuti.
Per accompagnare questa merendina naturalmente non si puo’ fare a meno di un buon bicchiere di latte di mandorla fatto in casa.
Ingredienti per 1 bicchiere concentrato di latte di  mandorla:
200 gr. di mandorle dolci  sgusciate
2 mandorle amare
acqua a piacere
zucchero a piacere
In un pentolino versate dell’ acqua,portatela a bollore e versatevi le mandorle . Fatele bollire per circa 5 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al mixer fino ad ottenere una crema. Ponete la crema in una pirofila, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida  e tenete il tutto in infusione per circa 2 ore. Prendete una garza o un fazzoletto di lino e filtrate il composto. Legate ben stretta la garza con dentro le mandorle e come fosse un filtro da te’ rimettetelo a mollo per un quarto d’ ora nel liquido che avete filtrato. Ripetete per altre due volte lo stesso procedimento. Otterrete un bicchiere di latte superconcentrato che potete diluire con quanta acqua volete e zuccherarlo a vostro piacimento.
Ed ora godiamoci la merenda.
Con questa ricetta  partecipo al contest di Burro e Miele:

Collaborazione con Tec-Al srl

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Oggi mi e’ arrivato il gentile omaggio della Tec-Al srl.
L’Azienda opera da anni nel comparto alimentare proponendo miscele tecnologiche a base d’ingredienti alimentari, additivi, aromi naturali, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
La Tec-Al srl ha creato una nuova di linea prodotti “I piaceri della tavola“, caratterizzati da altissima qualità organolettica degli ingredienti tra cui la più ampia gamma di Sali Marini disponibile sul mercato con le migliori qualità provenienti da tutto il mondo. A me e’ arrivato il sale Rosso Alaea Hawaiano grani/fino, il tradizionale sale da tavola delle Hawaii, prende il nome, colore e gusto da un minerale naturale; un’argilla rossa di origine vulcanica. Indicato nelle preparazioni di tutte le carni alla griglia e nella decorazione di piatti di portata, il Sale Kala Namak Indiano Viola, molto utilizzato nella cucina Indiana ed è particolarmente indicato per la realizzazione di ricette etniche ma anche nelle fritture, zuppe e persino nelle macedonie di frutta. Originalissimo come aperitivo se servito insieme ad una radice fresca di ginger. Il lievitec dolce vanigliato e il lievitec salato, lievito in bustine per dolci e per piatti salati. Per ulteriori informazioni potete andare su www.tecalsrl.com.Vado subito a provarli!!!

Crema al sole !!!

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Siccome qui in Sicilia ci troviamo al centro di un tornado, raffiche di vento a 100 km orari, onde alte 6 metri, abbiamo ancora bisogno di qualcosa che alle porte della primavera ci tenga un po’ caldi. E cosi’ ieri sera ho deciso di preparare questa cremina che mi ricorda tanto il sole della mia bella terra.
Ingredienti per due persone:
400 gr. di asparagi freschi
200 gr. di piselli freschi
3 carote
1 cipollotto fresco
50 ml di panna da cucina
olio evo
sale
pepe bianco
GROK gusto deciso come accompagnamento.

Pulite gli asparagi togliendo  la parte del gambo piu’ dura, lavateli bene e metteteli a bollire in una pentola. Una volta teneri scolateli e tagliateli a pezzettini. Mondate i piselli, passateli sotto l’acqua corrente. In una padella fate stufare il cipollotto con due cucchiai di olio evo, aggiungete i piselli e le carote pulite e tagliate a piccoli dadini. Fate soffriggere il tutto per 5 minuti e aggiungete gli asparagi. Mescolate il tutto per 2 minuti ed aggiungete 2 tazze di acqua. Coprite la padella con un coperchio e ultimate la cottura. Se durante la cottura l’ acqua si dovesse assorbire aggiungetene uno o due mestoli . Il risultato dovra’ essere abbastanza liquido da dovervi permettere di passare il tutto al minipimer. Separate gli asparagi e i piselli dalle carote. Passate al minipimer  prima gli asparagi e i piselli e poi le carote. Mettete le due creme in due pentolini diversi ed aggiungete alla crema verde 30 ml di panna e 20 ml alla crema arancione. Fate cuocere le due creme per 2 minuti a fiamma dolce, regolate di sale e di pepe bianco. Per preparare il piatto ponete come base la crema verde ed aggiungete al centro la crema arancione. Con uno stuzzicadenti partendo dalla crema arancio formate dei ghirigori. Io ho aggiunto come accompagnamento i Grok gusto deciso.
Ed ora riscaldiamoci il cuore!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Marzo di  Essenza in cucina e My taste for food:

   

Collaborazione con GROK

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Oggi mi e’ arrivato il gentile omaggio da parte della Grok l’ azienda che ha saputo creare uno snack fatto esclusivamente di formaggio, cotto al forno e non fritto, croccante e friabile, divertente da sgranocchiare, gustoso al palato, fatto con Grana Padano, senza aggiunta di conservanti e additivi, che si conserva fuori dal frigo. 
Viene prodotto con latte parzialmente scremato proveniente da mucche italiane di aziende agricole selezionate. Grazie a un processo produttivo altamente innovativo, anche dopo il ciclo di trasformazione,questo snack conserva inalterate tutte le proprietà nutrizionali e di gusto del suo nobile ingrediente, regalando una consistenza croccante e non oleosa.

I gusti sono tre tutti da provare: Gusto Classico,Gusto Deciso e con Cereali.Si puo’ usare per inventare nuove ricette, per i nostri aperitivi  o semplicemente cosi’ .Vado subito a provarlo!!!!
Per info potete andare su  www.grok.it.

Uova in camicia con salsa all’ Emmental

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Si !! sono proprio due ovetti quelli che intravedete nascosti nella succulenta salsa all’ Emmental. Queste uova in camicia su un letto di spinaci e ricoperti di salsa al fantastico formaggio sono l’ ideale come secondo.Mio marito,  che per lui le uova esistono solo fritte, le ha divorate e… diciamo….anch’io!!!
Ingredienti per 2 persone: 
4 uova bio
300 gr. di spinaci freschi
olio evo
peperoncino rosso macinato
1 spicchio d’ aglio
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Per la salsa all’ Emmental:
150 ml di latte
8 gr. di burro
1 cucchiaio di   Farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
1 tuorlo d’ uovo
25 gr. di Emmental grattugiato
sale
pepe nero

Iniziate con il mettere a cuocere in una pentola capiente gli spinaci. Appena saranno cotti metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso. Prendete a questo punto una padella , versatevi un po’ d’ olio evo e mettete a soffriggere  lo spicchio d’ aglio intero. Aggiungete al soffritto gli spinaci,salate e mettete la punta di un coltello di peperoncino rosso macinato. Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti rimescolando di tanto in tanto.Preparate ora la salsa all’ Emmental, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce gli 8 gr. di burro,aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettino di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite il tuorlo d’uovo e l’ Emmental grattugiato. Amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce per far sciogliere il formaggio,senza pero’ far bollire il composto. Aggiungete ancora del latte se la salsa vi risultasse troppo densa.Regolate di sale e di pepe nero. Coprite la salsa con un coperchio per mantenerla calda e passate a cuocere le uova in camicia. Prendete una pentola e versate circa un litro e mezzo di acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco.Fate bollire l’ acqua, create con il frustino un vortice girando l’ acqua, aprite le uova ad uno ad uno in un piatto e versateli al centro del vortice d’ acqua. Lasciate cuocere per 3 minuti ed una volta che l’ albume sara’ diventato consistente potete uscirli dall’ acqua con una schiumarola. Preparate il piatto mettendo un letto di spinaci, ponendovi sopra due uova in camicia e ricoprendoli di salsa all’ Emmental. Spolverate un po di pepe nero e……spolverateveli subito!!!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Le padelle fan fracasso nella sezione secondi alternativi:

 

E per i nostri bimbi Camille al succo d’ arancia

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Se c’ e’ una cosa di cui il mio bimbo va matto sono proprio le mitiche
Camille, le tortine alle carote e mandorle. Io per dare un tocco in piu’
 aggiungo all’ impasto anche il succo d’ arancia.

Ingredienti per circa 20 pirottini:
300 g. di farina 00
100 g. di olio di semi
2 uova
170 g. di zucchero semolato
80 g. di mandorle pelate
200 g. di carote
100 g. di succo d’ arancia bio
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale.

Grattugiate le carote e tritate finemente le mandorle. In una ciotola
sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungete lo zucchero,
continuate a mescolare finche’ il composto diventa spumoso. Aggiungete
le mandorle, le carote, l’ olio di semi , la farina setacciata e
continuate ad amalgamare il tutto. A parte fate sciogliere il lievito
nel succo d’ arancia, unitelo al composto e mescolate con cura. Mettete i
pirottini in una placca da forno e riempite i 2/3 di ogni pirottino con
l’ impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25
minuti.
Ed eccole servite per la felicita’ dei nostri bimbi !
Con questa ricetta partecipo al contest di Ritroviamoci in cucina