Dolci armonie

Una bellissima giornata

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Oggi dopo aver fatto i soliti lavori di casa mi sono collegata al blog ed ho trovato una splendida sorpresa che mi ha allietato la giornata ^_^ . Non ci posso ancora credere ma con i miei spaghetti al brodo di pesce ho vinto il contest di Acqua e farina-sississima

Volevo ringraziare Silvia-Sississima per le bellissime parole dedicate al mio piatto e tutti i giudici che assieme a lei hanno decretato la vittoria  l’ azienda Dùspaghi e http://danieladiocleziano.blogspot.it/. Sono contentissima per la mia prima vittoria che dedico  alla mia mamma che mi ha insegnato a cucinare questo piatto che per me racchiude i sapori della mia terra la Sicilia, ed anche a tutti voi che mi seguite con tanto affetto.
Ecco a voi ” A pasta co’ broru ri pisci” e buon appetito a tutti


Tonno con peperoni

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Oggi vi propongo una ricettina col tonno freschissimo che qui in Sicilia si chiama Tonnina, ad indicare l’ esemplare femmina del tonno che e’ pregiatissima e si trova nel nostro mare tra Maggio e Giugno.
Ingredienti per 4 persone:
5 fette di tonno fresco dello spessore di un dito
farina di grano tenero 00 Molino Chiavazza  q.b per infarinare il tonno
5 peperoni lunghi rossi e verdi
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
1 spicchio d’ aglio
4-5 foglie di basilico fresco
sale
mezzo chucchiaino di peperoncino rosso tritato
olio evo
Preparate i peperoni arrostiti: prendete i peperoni lavateli e poneteli senza mondarli tutti interi direttamente sulla fiamma del vostro piano cottura. Girateli di tanto in tanto e non appena la pelle sara’ abbrustolita e i peperoni teneri toglieteli dal fuoco e poneteli a raffreddare dentro un sacchetto di carta per il pane o avvolti nella carta assorbente leggermente bagnata. Una volta raffreddati potete pulire i peperoni togliendo la pelle il picciolo, e svuotandoli dai semini. Tagliate i peperoni per lungo e ricavate delle listarelle larghe 1 cm. Poneteli in padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 -3 cucchiai di olio evo, rosolate il tutto per ciraca 3 minuti, salate e aggiungete il peperoncino rosso tritato, le foglie di basilico intere e la passata di pomodoro. Fate cuocere il tutto per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto e una volta pronti metteteli da parte. Preparate ora il tonno, lavate bene le fette e passatele prima in un po’ d’ olio evo  e poi nella farina, eliminate dalla fette la farina eccedente e ponetele in una padella con 3 cucchiai di olio evo a  rosolare. Fate cuocere circa 3 minuti per parte, fino a far dorare le fette,regolate di sale, a questo punto ponete sopra al tonno i peperoni. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Il pranzo e’ servito ^_^  
Con questa ricetta partecipo al contest di Nella cucina di Ely 

Palline di riso al vapore per Vaty

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Circa un anno fa ancora alle prime armi nel mio piccolo blog ho postato una ricetta dal sapore orientale le “Palline di riso al vapore”. Oggi voglio riproporvela  in occasione della conoscenza di una nuova “amica di penna” Vaty del bellissimo blog A Thai Pianist… che ha organizzato un giveaway in tema. La ricetta la trovate QUI.
Con questa ricetta partecipo al Giveawai di A Thai Pianist…

Un nuovo gradito premio blog 100% affidabile

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Oggi ho ricevuto un gradito premio dalla mia nuova “amica di penna” Sabrina del blog Chic & Rude bravissima artista tra l’ altro, che ringrazio tantissimo ^_^.

Le regole sono :
Nominare il blog che ti ha donato il premio
Inserire il banner del premio
Donarlo ad altri 5 blog che hanno meno di 200 followers
Ebbene i 5 blog a cui dono il premio sono:
Virginia’s Creations
Il pane al profumo di lavanda
Spadellatissima
Bimbiuniverse
Leivinvita

Sperando che questo premio sia gradito alle dirette interessate vi ricordo che potete collegarvi alla mia sezione PREMI per vedere se qualcuno dei premi che ho ricevuto e’ indirizzato anche a voi. A presto cari ^_^

Ciambella al latte di mandorla e albicocche al miele.

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Buon Lunedi’ a tutti. Oggi per affrontare al meglio la giornata ho preparato questa colazione che a quest’ ora
puo’ anche trasformarsi in merenda.
Ingredienti per la ciambella (unita’ di misura il vasetto dello yogurt da 125 g.):
3 vasetti di farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza
1 vasetto di olio di semi di soja
1 vasetto di latte di mandorla
1 vasetto di zucchero semolato
50 g. di mandorle senza pelle tritate finemente
2 uova bio
1 bustina di “Lievito Antica Ricetta”  S. Martino
Ingredienti per le albicocche al miele:
6 albicocche
3 cucchiai di miele d’ acacia
mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
30 g. di lamelle di mandorle.
Per la ciambella in una ciotola mescolate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite al composto l’ olio di semi di soja , il latte di mandorla , le mandorle tritate finemente col mixer e la bustina di lievito per dolci. Amalgamate il tutto e ponete il composto in uno stampo da plumcake  ben oleato. Infornate a 150° per circa 40 minuti (mi raccomando fate sempre la prova stecchino).    
Preparate le albicocche tagliandole a meta’ e levando il nocciolo. Ponetele in una placca con della carta forno e versatevi sopra il miele d’ acacia precedentemente sciolto in un pentolino. Spolverizzate le albicocche con lo zenzero tritato e sopra ognuna mettete delle lamelle di mandorle. Infornate a 180° per 20 minuti.
Componete il piatto con una fetta di ciambella e 3 mezze albicocche accanto e buona colazione o merenda !
Con questa ricetta partecipo al contest di Chic & Rude

La ricotta e la ciliegia

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Buongiorno a tutti. Oggi c’ e’ proprio bisogno di una ricettina dolce che sa di primavera. Una semplice ricotta al forno con ciliege caramellate al rum. Ieri  ho preparato questo dessert come fine pasto per il compleanno di mia sorella. Io ho creato delle monoporzioni ma voi potete realizzarla anche in versione large.
Ingredienti per 4 minicake:
Per la ricotta:
500 g. di ricotta vaccina sgocciolata
150 g. di zucchero a velo
2 cucchiaini di cannella in polvere
Per le ciliege caramellate:
300 g. di ciliege snocciolate
3 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchierino di rum bianco
Iniziate col setacciare la ricotta che avrete fatto sgocciolare per circa un’ ora. Mettete la ricotta in una ciotola  ed aggiungetevi lo zucchero a velo e la cannella in polvere. Amalgamate mescolando bene il tutto e create una crema. A parte in una padellina mettete a cuocere a fiamma dolce le ciliege tagliate a meta’ e private del nocciolo e lo zucchero semolato. Fate cuocete per circa 2 minuti ed aggiungete il bicchierino di rum, aspettate che il rum sia evaporato, spadellate per altri due minuti e togliete dal fuoco. Aggiungete le ciliege alla ricotta e mescolate delicatamente il tutto. Dividete il composto in quattro pirofiline tonde di diametro di circa 12 cm,  oppure versatelo tutto  in una pirofila grande. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti. Sformate le cacke in un piatto e servitele fredde. Buon dolce in bocca !!
Con questa ricetta partecipo al contest di Spadellatissima

Polpette di gamberi

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Buon Lunedi’. Oggi vi propongo una delle specialita’ della mia mamma, le polpette di gamberi. Ce le prepara in estate e sono sempre piaciute a qualsiasi commensale sia passato da casa mia. Queste polpette  accompagnate da un’insalatina di ciliegino Pachino che piu’ che pomodoro sembra caramella da quanto e’ dolce e prelibato, allieteranno i vostri pranzi o cene estive. Ve le consiglio vivamente ^_^
Ingredienti per circa 15 polpette: 
700 g. di gamberi sbucciati 
1 uovo bio
150 g. di grana grattugiato
mollica di pane 
mezzo mazzetto di prezzemolo
sale
olio di mais per friggere
pomodoro ciliegino Pachino per accompagnare.
Iniziate col pulire i gamberi privandoli del carapace. Una volta sbucciati metteteli in una ciotola ed unitevi 1 uovo, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato e cominciate ad impastare delicatamente con le mani il tutto. Aggiungete la mollica di pane quanta ne basta per rendere il composto ben sodo e  regolate di sale. Prendete un po’ di composto e create delle palline, appiattitele e  mettetele a friggere in  una padella con dell’ olio di mais. Dorate le polpette da entrambe le parti e mettetele a scolare in carta assorbente. Servite ben calde accompagnate da un’ insalatina di pomodoro ciliegino Pachino.  Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di About food “Crostacei e molluschi”

Con questa ricetta partecipo al contest “Mangiamo in spiaggia?” organizzato da Nastro di raso in collaborazione con Zalando

Cupcake con copertura al pistacchio

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In questi giorni, complice il contest del Molino Chiavazza , la rete e’ tutto un fiorire di bellissimi cupcake. Allora mi sono detta perche’ no, e li ho preparati per la prima volta mi perdonerete quindi per la presentazione.
Ingredienti per 12 cupcake:
200 g. di farina 00 di grano tenero Antigrumi  Molino Chiavazza
120 g. di burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito vanigliato io Tec-Al
1 bicchierino di latte
2 uova
la scorza di un limone bio
120 g. di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di confettura di fragole
Ingredienti per la copertura al pistacchio:
 200 g di ricotta vaccina sgocciolata, 
70 g di burro ammorbidito,
5 cucchiai di latte, 
250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di pistacchio di Bronte in polvere
conferttura di fragole e lamelle di mandorle per guarnire
Preparate i cupcake mescolando con le fruste elettriche in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unite le uova, il bicchierino di latte,  la confettura di fragole scaldata in un pentolino, la scorza del limone e il pizzico di sale. Formate una crema ed unitevi la farina setacciata con il lievito .Continuate a rimescolare con le fruste elettriche, oleate 12 pirottini di alluminio e mettetevi in ognuno  2 cucchiai di composto . Infornate a 180 ° per 25 minuti (previa prova stecchino), sfornateli e non appena freddi sformateli dai pirottini. Preparate il frosting al pistacchio mescolando con le fruste elettriche la ricotta sgocciolata con il burro a temperatura ambiente aggiungete il pistacchio in polvere e continuate a mescolare , per ultimo unite lo zucchero a velo. Dovrete ottenere una crema ben compatta. Decorate col sac a poche e guarnite con lamelle di mandorle e ancora un po’ di confettura di fragole sciolta in un pentolino. 
Buon cupcake e buon fine settimana !!

Con questa ricetta partecipo al contest de La Cultura del Frumento sweet cupcake

“Vota vota” al prezzemolo

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Oggi vi propongo una ricetta  tipica della mia zona la Sicilia sud orientale, il “vota vota”, praticamente una pizza dalla pasta stesa sottilissima,  farcita e arrotolata (votata) su se stessa. Nella zona di Ragusa viene farcita col pomodoro mentre a Siracusa col prezzemolo.
Ingredienti per un “vota vota” grande o 2 piccoli:
Per l’ impasto:
500 g. di farina di grano duro Molino Chiavazza
12,5 g. di lievito di birra fresco o mezza bustina di Lievitec salato Tec-Al
1 cucchiaio di olio evo 
acqua
un pizzico di sale 
mezzo cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
un mazzetto di prezzemolo fresco
40 g. di pomodori secchi sott’ olio
150 g. di pecorino siciliano primosale
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso tritato
sale
Un rosso d’ uovo per spennellare l’ esterno
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro ponete il lievito di birra disciolto in un po’ d’ acqua tiepida oppure direttamente il lievito secco, aggiungete l’ olio evo, un pizzico di sale e lo zucchero. Cominciate ad amalgamare l’ impasto ed aggiungete poco alla volta dell’ acqua tiepida tanta quanto basta a rendere la pasta soda. Lavorate l ‘ impasto per circa 10 minuti e formate un panetto. Una volta pronta ponete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per circa un ‘ ora (nel caso usiate il lievito secco non c’ e’ bisogno di riposo per la lievitazione).  Passato il periodo di lievitazione prendete il panetto e appiattitelo, stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottilissimo di circa  5 mm. Stendete la pasta su un foglio di carta forno e adagiatela in una placca. Cominciate a farcire il vota vota disponendo sulla pasta prima  il prezzemolo ben lavato e tritato con la mezzaluna assieme al pomodoro secco. Continuate con il  pecorino tagliato a cubetti e una spolverata di pereroncino rosso tritato. Un pizzico di sale e cominciate ad arrotolare pian piano su se stesso il vota vota, ad ogni giro dovete appiattire il piu’ possibile la pasta con le mani. Lasciate i bordi laterali aperti e bucherellate la parte superiore con una forchetta. Spennellate il tutto con un rosso d’uovo sbattuto e ponete in forno a 180° per circa 30 minuti. Servite tiepido e buon “vota vota” a tutti !!!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Laura in cucina