Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il week end, io sono stata in famiglia e mi sono riposata lasciando la mia pestina per qualche ora con le sue zie. Oggi un post bello pieno di novita’, stamane quando mi sono collegata ho trovato una graditissima sorpresa, la mia ricetta delle Paste ri meli e’ tra le vincitrici del contest indetto da Molino Chiavazza “I Biscotti della tradizione”, sono super felice ^_^. Comunque stavo dicendo…….? Ahh si, quando accompagno la mia pastina dalle zie e dai nonni  pero’ ho sempre il solito dilemma, “cosa deve mangiare questa pestina per merenda?” , perche’ alla mia pestina, se gli preparo una bella ciambella a regola d’ arte, si tappa con le sue adorabili manine la boccuccia, perche’ e’ troppo secca.  Ho optato allora per queste buonissime focaccine che avendo come ingrediente l’ olio evo rimangono morbidissime al palato. E finalmente la peste mangio’ ^_^   

Ingredienti:

180 g di Farina Antigrumi Molino Chiavazza

1 mela

2 uova bio

2 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di lievito per dolci, io Tec Al

100 g di olio extravergine d’ oliva Dante

Sbattete con una frusta elettrica le uova assieme allo zucchero e il miele, aggiungete al composto la farina e amalgamate il tutto. Unite l’ olio e per ultimo dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti il lievito, sbattete  ancora il tutto con la frusta elettrica e aggiungete la mela tagliata a tocchetti. Con un cucchiaio mescolate dal basso verso l’ alto delicatamente e versate l’ impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Infornate a 180° in forno preriscaldato per 25 minuti. Sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrati la torta. Spolverizzate con zucchero a velo e buona merenda a tutti ^_^.
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina

Non ho ancora finito…..Vi ricordate il giochino che avevo indetto per il raggiungimento dei 300 followers, si e’ concluso il 3 Novembre, ho provveduto a fare il sorteggio tramite Random tra tutti i commenti che mi avete lasciato e rullo di tamburi………………..il vincitore del disegno digitale e’……………….il n° 2 che corrisponde ad Alessia del blog Meditandum. Grazie a tutti per aver partecipato e prego Alessia di contattarmi alla mail veronicaincucina@virgilio.it per farmi sapere il tipo di disegno che preferisce.    

Dove andate non ho ancora finito………. ve le ho frantumate vero? ^_^ a parte gli scherzi volevo ringraziare di cuore Memole  che mi ha conferito il premio ambitissimo Dardos 

 un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas ” El Pequeno Dardo” il seguente premio ai primi quindici blog selezionati da lui e dal quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole “riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterali e personali”. Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero che rimane vivo e  innato tra le sue parole.

Io come sempre lo lascio a voi che mi seguite con tanto affetto. Spero che chi ancora non l’ha ricevuto lo prelevi con tanto affetto. 

Ho finito………………….fiuuuuuuuuuu………………………………….^_^ Baci.   

Ingredienti per 4 muffin: 

125 g di farina 00 Molino Chiavazza

mezza bustina di lievito per dolci S. Martino

1 uovo bio

60 g di zucchero

60 g. di latte

60 g. di olio di semi di soja

30 g di granella di nocciole Noberasco

2 cucchiai di uvetta passa

1 cucchiaio di rum scuro.

Per il tè:

tè nero

2 cucchiai di mandorle tostate

In una ciotola sbattete con la frusta elettrica l’ uovo e lo zucchero. Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito ed amalgamate. Unite l’olio, il latte, il rum e continuate ad amalgamare il composto,  aggiungete per ultimi la granella di nocciole e l’ uvetta passa ammollata nell’ acqua e strizzata. Rimescolate con un cucchiaio delicatamente il tutto e dividete l’ impasto in 4 stampini per muffin. Cuocete in forno a 160° per 35 minuti. Sfornate e fate intiepidire. Servite i muffin assieme ad una tazza di tè nero con immerse delle mandorle tostate. Buona ora del tè e buon blogcompleanno Ema.

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con Noberasco

Ebbene si non posso resistere Halloween ha travolto anche me, la tentazione di ideare una ricettina per questa “festa” era troppo forte, frullava nella mia testa ed e’ dovuta uscire fuori per forza. “Zucca…. Zucca….voglio la Zuccaaaa ma perche’ non la trovo da nessuna parteeee!!!!!” sparite, tutte le zucche nei supermercati della mia citta’ in questo periodo sono sparite come volatilizzate. Ma e’ possibile che a tutta la citta’ sia venuta proprio ora la voglia di zucca ? Poi un giorno mio padre me ne ha portato un pezzo e io l’ ho praticamente aggredito. “Zucca zucchetta…(immaginatemi con la voce da streghetta ^_^) ora vedrai cosa ci faccio con te IIIIIHHHHH!!!!”…………………..

Poi ho realizzato la ricettina e per quanto mi riguarda non potevo credere ai miei occhi “Ma sono zucche vere o finte?” esclama sbalordito mio marito, “Nooo sono dolcetti ^_^” dico io. Volete sapere dove ho messo la famosa zucca vera? Ecco la ricettina.

350 g di farina 00 

10 g di Lievito per dolci

120 g di zucchero

60 g di olio di semi di soja

2 uova bio

50 g di zucca

90 g di cacao amaro in polvere

60 g di zucchero

1 cucchiaio di brandy

acqua q.b.

Per la glassa di zucca:
il succo della zucca cotta
3 cucchiai e mezzo di zucchero.
Preparate la farcia per le finte zucchette. In un recipiente setacciate il cacao e mescolatelo con lo zucchero, aggiungete il brandy e poca acqua, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto sodo, non liquido. Infarinate le mani con del cacao e con la farcia ottenuta formate delle palline del diametro di 7 cm, mettete le palline su un vassoio e fatele riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo preparate la pasta. Mondate la zucca e cuocetela in acqua bollente, una volta cotta riducete la zucca in poltiglia con l’ aiuto di una forchetta e pressartela in un colino per togliere l’ acqua in eccesso che conserverete per fare la glassa.Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la zucca ed amalgamate il tutto. Disponete a fontana la farina setacciata con il lievito, aggiungete il composto di uova e zucca e cominciate ad impastare,versate l’ olio a filo e continuate a lavorare  la pasta con le mani (se dovesse risultare troppo liquida aggiungete ancora della farina) fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Mettete a riposare il panetto di pasta per circa mezz’ora. Una volta finito il tempo di riposo dividete il panetto in 8 palline di diverse dimensioni  stendetele con il mattarello e ponete al centro di ognuna le palline di farcia al cacao. Chiudete la pasta e arrotondatela con le mani. Prendete per ogni pallina di pasta 4 fili di spago per alimenti e adagiate sulla sommita’ della pasta il primo filo in verticale, il secondo in orizzontale e gli altri due in diagonale. Fissate i fili di spago alla base con un nodo (come se si stesse realizzando un pacchetto regalo). Ponete le zucchette su una placca foderata con carta forno e infornate a 170° per 15 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Sfornate, fate intiepidire e togliete lo spago.

Preparate la glassa facendo cuocere in un pentolino il succo di zucca con lo zucchero fino a che il composto avra’ una consistenza collosa. Spennellate le zucchette con la glassa e buon Halloweeeeeeeeeeeeeen ^_^

 Buongiorno a tutti. Passato bene il fine settimana ? qui l’ Autunno tiepido comincia a farsi sentire. Oggi una ricettina classica la creme brulée , ma al cioccolato e con granella di nocciole, tanto per renderla ancora piu’ golosa di quanto gia’ non sia.

Ingredienti per 4 persone:

175 g di cioccolato fondente

500 ml di panna per dolci non zuccherata

4 tuorli d’ uovo bio

50 g di zucchero

75 g di nocciole in granelli

Mettete il cioccolato fondente in frigorifero prima di sminuzzarlo in un tagliere, nel frattempo preriscaldate il forno a 200°, una volta sminuzzato il cioccolato unitelo in un pentolino assieme alla panna e fate cuocere il tutto fino a quando il cioccolato si sara’ sciolto e il composto  iniziera’ a bollire. Togliete il composto dal fuoco e versatelo sui tuorli sbattuti, mescolate il tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Filtrate la crema ottenuta con un colino per evitare che rimangano grumi di tuorlo. Prendete delle formine tonde e non troppo alte della grandezza che preferite e ricoprite la base di ognuna di granella di nocciole. Versate sopra la granella il composto al cioccolato e adagiate le formine in una teglia riempita a meta’ d’ acqua, infornate a 200° per 10-15 minuti fino a che nella superficie della crema si formera’ una pellicola spessa. Sfornate e fate riposare la crema in frigo per 1 ora. Passato il tempo di riposo setacciate sopra le formine lo zucchero semolato fino a formare uno strato sottile ed uniforme, per stendere lo strato di zucchero potete aiutarvi con il dorso di un cucchiaio. Accendete il grill del forno, adagiate nuovamente le formine nella teglia piena a meta’ di acqua fredda e infornate per 2-3 minuti fino a che lo zucchero sara’ caramellato. Fate attenzione in questa fase che lo zucchero non si bruci. Sfornate fate riposare qualche minuto e servite la “cioc-brulèe”  tiepida. Buona golosita’ a tutti ^_^

Buongiorno a tutti ^_^ oggi in occasione del contest indetto dall’ azienda Molino Chiavazza sui biscotti della tradizione ho deciso di preparare “Le paste ri meli”, dei  biscotti che nella mia citta’, Siracusa, sono apprezzati tantissimo ed assieme ai Toto’ (biscotti di cioccolato ricoperti di glassa al cioccolato o al limone) vengono venduti in ogni angolo della strada esclusivamente nel periodo di Ottobre-Novembre, in occasione delle feste di Ognissanti e dei Defunti. Le paste ri meli sono dei biscotti dalla consistenza dura e in antichita’ venivano offerti ai lattanti a mo’ di ciuccio in quanto si sciolgono in bocca e non si spezzano, quindi sicuri anche per i bambini piu’ piccoli. Oggi siamo soliti regalare ai piccini, in occasione della festa dei defunti, dei giochi ma 50 anni fa il dono piu’ atteso da tutti i bambini Siracusani era un piattino in cui i genitori mettevano dei fichi d’india, le castagne, la mostarda (formine tonde realizzate con mosto e mandorle), i toto’ e le buonissime paste ri meli, grandissima era la gioia di quei bambini nell’assaporare i cibi semplicissimi di allora.

Ingredienti per 10 paste ri meli:

250 g di farina 00 Molino Chiavazza   

175 g di miele di Acacia

75 g di zucchero

la buccia grattugiata di un mandarino bio.

Mettete a sciogliere a fiamma dolce in un pentolino il miele assieme allo zucchero ed alla scorza del mandarino. Una volta sciolto fate raffreddare il composto ottenuto ed unitelo alla farina disposta a fontana. Impastate il tutto con le mani per circa 5 minuti fino a che otterrete un panetto liscio e sodo. Prendete dei pezzetti di pasta e formate con le mani dei cilindri lunghi circa 20 cm e dello spessore di un dito. Date la forma ad S ai biscotti arrotolandoli prima verso destra e poi verso sinistra (come da immagini).

 Disponete i biscotti su una placca ricoperta di carta forno e infornate a 200° per 10 minuti. Dovete sfornare i biscotti non appena diventano dorati in superficie e farli riposare. Inizialmente diventeranno molto duri ma passate poche ore torneranno ad essere piu’ morbidi.Si conservano per diversi giorni riponendoli in un sacchetto di carta per il pane dentro un contenitore ermetico. Buona festa a tutti !!! 

Buon lunedì a tutti. Spero abbiate passato un bel w.e. Oggi vi propongo una frutta dessert che ieri a pranzo ha riscosso un grande successo. Come sapete io amo trasformare la frutta in dessert quindi mi sono dilettata nel creare questa ricettina facile e che si presenta bene. 

Ingredienti per 4 persone:

3 pompelmi rosa 

zucchero a velo S. Martino

1 cucchiaio di pistacchi di Bronte gia’ sgusciati

Per la salsa al melograno:

2 melograni 

2 cucchiai di zucchero

mezzo bicchierino di Maraschino

mezzo cucchiaino di maizena Molino Chiavazza

Sbucciate i pompelmi privandoli anche della pellicola bianca che li ricopre, tagliateli a fette spesse circa 1 cm, nel frattempo preparate la salsa al melograno. Sgranate i melograni e mettete i chicchi a cuocere in un padellino con due cucchiai di zucchero per 5 minuti, aggiungete il mezzo bicchierino di Maraschino e quando sara’ sfumato togliete la padella dal fuco. Trasferite il melograno in un passatutto e setacciatelo. Filtrate il liquido ottenuto con un colino a maglie strette e mettetelo in un pentolino a cuocere con mezzo cucchiaino di maizena (rimescolando continuamente) fino a che otterrete una  salsa abbastanza densa. Ponete una griglia di ghisa sul fuoco e fatela riscaldare, mettete circa 2-3- cucchiai di zucchero a velo in un piattino e passatevi sopra le fette di pompelmo, passate lo zucchero a velo in entrambe le parti del pompelmo, adagiate le fette nella griglia e cuocetele tre minuti per parte. Pestate il pistacchio grossolanamente in un mortaio e componete il piatto. Ponete su ogni piatto 3 fettine di pompelmo, cospargetele  e attorno con il pistacchio e irrorate il tutto con  salsa al melograno. Guarnite con dei chicchi di melograno e buona frutta dessert ^_^