800 g di panna per dolci

10 g. di sale

100 g di cacao amaro in polvere

175 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

Per la salsa di copertura al caramello:

150 g di zucchero semolato

100 ml di panna per dolci

2 cucchiai di acqua

Un giorno prima preparate sia la base che la salsa al cioccolato. Per la base sciogliete il burro in un pentolino  e unitelo in una ciotola con i biscotti sbriciolati finemente. Mescolate il tutto e ponetelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera. Per la salsa al cioccolato, fate bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, e versatela nello stampo sopra la base di biscotti, fate raffreddare il tutto e conservate in frigo per 24 ore. L’ indomani preparate la salsa al caramello facendo cuocere a fiamma dolce in un pentolino lo zucchero con i due cucchiai di acqua, non appena lo zucchero iniziera’ a caramellare aggiungete la panna e mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.Uscite la torta dal frigo e versate la salsa al caramello sopra quella al cioccolato,con l’ aiuto del dorso di un cucchiaio stendete la salsa al caramello, levate la cerniera dallo stampo e ponete la torta su un piatto da portata. Siete  pronti………….via con una bella fettona di felicita’ ^_^.   

Con questa ricetta partecipo al contest di Ti Cucino Cosi’

Buongiorno Carissimi !!! come va ? finalmente siamo arrivati al fine settimana e ci aspettano, spero anche per voi, due giorni di meritato riposo. Intanto vi lascio con un’ideuzza per un fine pasto da presentare Sabato ad una cena tra amici o Domenica a pranzo. Baci e Buon week end ^_^ 

Ingredienti per 6 semifreddi:

500 ml di latte parzialmente scremato

100 g di zucchero

40 g di latte di cocco in polvere

27 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza

100 g di cioccolato fondente

latte q.b.

trucioli di cioccolato fondente per guarnire

Sciogliete a bagno maria il cioccolato tagliato a pezzetti, non appena sara’ sciolto aggiungete latte tanto quanto basta per avere un composto denso. Mescolate bene il cioccolato, versatelo sul fondo di 6 stampini per budino in silicone, attendete che si freddi  e riponete gli stampini in freezer per circa 30 minuti. Preparate la crema al cocco facendo riscaldare in un pentolino il latte parzialmente scremato, aggiungete lo zucchero, il latte di cocco in polvere e la farina setacciata, mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi, portate il composto ad ebollizione, fatelo addensare e toglietelo dal fuoco. Prendete gli stampini dal freezer e versatevi sopra fino ai bordi la crema di cocco. Attendete che la crema si freddi e ponete il tutto in freezer per un giorno intero. Togliete dal freezer i semifreddi, sformateli e poneteli in un piatto guarnito con trucioli di cioccolato.Fate riposare i semifreddi a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire. Buon dessert  a tutti !! ^_^. 

Buon pomeriggio a tutti!!! Passato bene il week end. Io, da come potete vedere nella foto, ieri ho fatto incetta del meraviglioso Profiterole. Per la preparazione dovete iniziare un giorno prima ma il risultato vi portera’ la felicita’. A dire il vero mio marito era gia’ felice il giorno prima perche’ mia ha rubato tre o meglio quattro bigne’ e li ha intinti nella salsa al cioccolato ancora calda. Avete presente Antonio quando intinge il cornetto nella cioccolata, che mio padre per questo lo prenderebbe a calci nel didietro per quanta voglia gli fa venire, povero papino ha il diabete, ecco mio marito ha fatto la stessa cosa ed aveva la stessa faccia di Antonio. Comunque bando alle ciance ecco la ricetta.

Ingredienti per la pasta bigne’ (da preparare un giorno prima): 

150 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza

4 uova bio

100 g di burro

250 g di acqua

1 pizzico di sale

Per la salsa al cioccolato (da preparare un giorno prima):

800 g di panna per dolci

10 g. di sale

100 g di cacao amaro in polvere

175 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

10 g di panna montata

Per il ripieno alla crema pasticcera: 

110 g di zucchero

33 g di farina 00 

5 tuorli d’ uovo 

1 cucchiaio di rum chiaro
Per guarnire:
Panna montata
zucchero a velo
 pezzetti di cioccolato fondente
Preparate la pasta bigne’ un giorno prima mettendo sul fuoco una pentola con l’ acqua, un pizzico di sale e il burro. Fate bollire il tutto, togliete la pentola dal fuoco e unite la farina, mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi e rimettete la pentola sul fuoco facendo cuocere il composto e rimescolandolo fino a che si stacchera’ dai bordi della pentola. Mettere il composto da parte, un volta freddo unite le uova uno per volta e mescolate di volta in volta per creare un’impasto omogeneo.Ponete l’ impasto a cucchiaiate  su una placca ricoperta di carta forno e infornate i bigne’ a 200° per 15-20 minuti. Una volta sfornati i bigne’ vanno fatti riposare per 24 ore. Preparate la salsa di copertura al cioccolato (sempre il giorno prima) , facendo bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, fatela raffreddare e conservatela in frigo per 24 ore. Il giorno dopo ^_^  preparate la crema pasticcera  rimescolando a freddo i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungendo il latte tiepido a filo e il cucchiaio di rum (mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi). Fate cuocere il composto a fiamma dolce, portate ad ebollizione la crema e rimescolate continuamente per circa 10 minuti. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare. Assemblate il profiterole prima di tutto riempiendo i bigne’ con la crema pasticcera, potete avvalervi di una siringa per dolci, poi aggiungete alla salsa al cioccolato 10 g di panna montata rimescolate, con un cucchiaio spalmate la salsa sopra ogni bigne’ e posizionateli a cerchio su un piatto. Create una torretta di bigne’ e coprite i punti vuoti con ciuffi di panna montata. Guarnite il profiterole con zucchero a velo e pezzetti di cioccolato fondente.  Et voilà Monsieur le Profiterole.

Buongiorno a tutti !!! Oggi prove generali per il dessert della Vigilia. Non so voi ma io quando preparo il cenone della Vigilia, per mancanza di tempo non riesco mai a fare un dessert di fine pasto, cosi’ ieri sbirciando nella scatola che mi aveva mandato l’ azienda  S.MARTINO  ho preso il preparato per la torta Caprese con cioccolato fondente al 70% e mandorle e mi e’ venuta subito l’ idea. Che ne dite posso presentare come dessert della Vigilia questi tortini ?

Ingredienti per 6 tortini:

1 confezione di preparato per Torta Caprese collezione oro S.MARTINO

3 uova bio

125 g di burro

Per la salsa d’ arancia al Passito: 

Il succo di 6 arance di Sicilia bio

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiaini di Amido di mais

1 cucchiaino di cannella in polvere

chicchi di melograno e scorza d’ arancia per guarnire.

Preparate le tortine versando in una ciotola il preparato S.Martino, aggiungetevi le uova e il burro disciolto. Mescolate il tutto con le fruste elettriche per circa 2 minuti, dividete il composto in 6 pirottini per muffin e poneteli in una placca da forno. Infornate a 160° in forno preriscaldato per circa 30 minuti (ricordatevi di fare la prova stecchino). Sfornate i tortini fateli riposare per 10 minuti e cospargeteli di zucchero a velo.

Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungendo lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Preparate i piatti versando la salsa a specchio sul fondo e distendetela bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio. Disponete al centro del piatto il tortino, guarnite con chicchi di melograno e scorza di arancia tagliata a julienne. Buon dessert ^_^

Buon pomeriggio a tutti. Oggi ricetta godereccia, le zippole Siracusane di San Martino. Per farvi capire l’ euforia che scatena questa festa nella mia citta’ vi raccontero’ un’ aneddoto. Qualche anno fa lavoravo come impiegata e proprio per il giorno di San Martino fissai un’appuntamento in ufficio con un cliente che doveva firmare un’ importante preliminare di vendita. ” Signorina ma proprio alle 19.30 mi deve fissare questo appuntamento?” mi chiede rammaricato il cliente ” e’ l’ unico momento libero per poterla far firmare” dico io, ” se proprio devo….. e vabbe'”. Alle 19.15 eccolo spuntare ansioso e fremente, grondante di sudore dalla fronte, entra, io sono impegnata con un’altra persona, e lui mi fa cenno che e’ arrivato. Cerco di liberarmi il piu’ in fretta possibile e finalmente prendo la sua pratica. “Presto…Presto….dove devo firmare che ho un’ appuntamento inderogabile alle 19.45!!!!!” mi dice con fare frenetico, “Si…..ecco ecco firmi qui…..” dico io quasi preoccupata. ” Signorina…..ma non me lo chiede qual’ e’ questo appuntamento inderogabile!!!” mi chiede lui quasi incredulo del perche’ non gli avessi posto la domanda, ” qual’ e’ questo importante appuntamento”  gli dico io preoccupatissima che gli fosse successo qualcosa di grave, ” l’ appuntamento con le Zippoleeeeeeee” afferma lui col sorriso soddisfatto, ” Ma vaffanzum !!!” penso io nella mia mente. Ecco questo e lo spirito che potete trovare a Siracusa nella settimana che precede e nel giorno della festa di San Martino. Zippole, zippole a go go, in ogni angolo della strada un chiosco attrezzato con calderoni colmi d’ olio bollente dove vengono fritte migliaia e migliaia di zippole dai gusti piu’ disparati oltre a quelle tradizionali. Persone in fila che aspettano di aggiudicarsi una busta colma di queste leccornie e di andare a casa a far festa con gli amici, casalinghe che sfoderano la propria ricetta e si mettono ai fornelli dalla mattina per friggere kilate di zippole.  E si perche’ ogni famiglia Siracusana che si rispetti ha la propria ricetta delle zippole. Oggi vi lascio con la ricetta della mia mamma ieri la mia tavola era imbandita così, c’erano 11 persone a cena, e  io e mia madre ricoperte di impasto dalla testa ai piedi, non contente abbiamo anche fatto le crespelle di riso al miele ( a destra della foto) trovate la ricetta QUI . Provatele e capirete l’ euforia di Siracusa. Baci  ^_^ 

Ingredienti  per la pasta:      

500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza

500 g di farina 00 Molino Chiavazza 

1 l di latte

100 g di margarina

1 cubetto di lievito di birra fresco

mezzo cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero

2 litri di olio di semi di mais per friggere.

Per le zippole  ripiene: 

Acciughe dissalate

Ricotta vaccina

Nutella

Per le zippole vuote:

zucchero

vino cotto

miele

Fornitevi di un’ ampia pentola con i bordi alti per creare l’ impasto. Ponete all’ interno della pentola le due farine, unite il lievito di birra sbriciolato, il sale, lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente tagliata a tocchetti e cominciate ad amalgamare gli ingredienti. Versate a filo il latte ed impastate con le mani il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e senza grumi. Lasciate lievitare la pasta dentro la pentola coperta per circa un’ ora. Dissalate le acciughe e fate sgocciolare la ricotta. Passato il tempo di lievitazione, cominciate a friggere le zippole. Mettete sul fuoco una pentola e versatevi l’ olio fatelo riscaldare ben bene e non appena sara’ caldo con l’ aiuto di un cucchiaio bagnato di acqua prendete un po’ di impasto,ponete al centro mezza acciuga o un cucchiaino di ricotta, ripiegate con un dito bagnato l’ impasto su se stesso e versatelo nell’ olio. Friggete 4 zippole alla volta (friggetene anche molte semplici senza nulla dentro) distaccandole tra loro con una schiumarola, levatele dall’ olio non appena saranno dorate e ponetele a sgocciolare nella carta assorbente. Se preferite il gusto dolce potete ricoprire di zucchero le zippole ripiene di ricotta.   Riempite le zippole vuote anche con della nutella disciolta a bagno maria aiutandovi con  una siringa per dolci e passatele nello zucchero. Le zippole vuote possono anche essere mangiate passate semplicemente  nello zucchero oppure versate dentro una pentola con miele sciolto, mescolate e servite oppure intinte nel vino cotto. Servitele calde e croccanti e accompagnate il tutto con un buon vino Novello. Buon appetito ^_^

P.S. scusate le foto un po’ sfocate ma con una mano mangiavo e con l’ altra scattavo le foto ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di SQUISITO