Dolci armonie

La Mezzaluna di gelatina al Dolcetto

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Buongiorno a tutti !!! come va ? scusate cari la mia assenza ma in questi giorni ho avuto dei problemini di muratura a casa da risolvere, meno male il lavoro e’ finito in poco tempo e posso tornare a postarvi le mie ricettine. Oggi un’ altra proposta “Dolcemente Salata” complice il contest di Ema-Arricciaspiccia  e l’ Azienda agricola M. Prunotto.  Non so perche’ ma queste delizie Albesi appena le ho ricevute mi hanno fatto pensare subito a ricette Siciliane antichissime. La mia proposta e’ la rivisitazione della nostrana gelatina, carne di maiale, in gelatina per l’ appunto, cotta con spezie e limone. Io ho utilizzato la gelatina di Dolcetto dell’ Azienda Prunotto per racchiudere carne di vitello e pistacchi di Bronte . Utilizzatela come aperitivo accompagnata da crostoni di pane tostato e mi direte.    

Ingredienti per una mezzaluna:
110 g di Gelatina di Dolcetto Azienda Agricola M. Prunotto
150 g di bocconcini di Vitello
1 cucchiaio di pistacchi di Bronte denocciolati
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaino di pepe nero in grani
il succo di un limone bio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
peperoncino rosso secco
Per accompagnare :
fette di pane tostato
olio evo
semi di finocchio
granella di pistacchi di Bronte
Grani di pepe rosa e nero per guarnire

Mettete a bollire  per circa 1 ora in una casseruola colma d’ acqua salata  la carne assieme ai grani di pepe nero e rosa, il succo di limone e l’ aceto bianco. Terminata la cottura scolate la carne, fatela raffreddare e con le mani riducetela a sfilacci. Nel frattempo sciogliete in un pentolino a fiamma dolce la gelatina di Dolcetto, sgusciate i pistacchi e pestateli leggermente con il mortaio. Prendete la gelatina ed unitevi la carne, i pistacchi, dei grani di pepe rosa e del peperoncino rosso secco a piacimento. Amalgamate il tutto e versatelo   negli stampini che preferite, io ne ho utilizzato uno a mezzaluna. Fate raffreddare completamente il composto e ponetelo in frigo per almeno un’ ora . Servite la gelatina con dei crostoni di pane tostato  irrorati di olio evo, granella di pistacchi e semi di finocchio. E ancora una volta la Sicilia incontra le delizie Albesi . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con L’ Azienda Agricola M. Prunotto

Pere speziate al Passito la mia presentazione preferita !!!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi in occasione del contest di presentazione della super Silvia del blog Perle ai Porchy ho deciso di riproporvi questa ricettina che per me e’ quella che in presentazione  del piatto appunto mi e’ riuscita meglio. Utilizzate per realizzarla prodotti di ottima qualita’  ed avrete un risultato prelibato anche nel gusto. Baci e Buona Domenica  ^_^.
 Ingredienti per 4 persone:
4 pere Abate
4 cucchiai di zucchero semolato
2 stelle d’ anice 
1 stecca di cannella 
la buccia di un’arancia di Sicilia bio
Per la cioccolata calda di copertura : 
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
60 g di cioccolato fondente a scaglie
10 g di amido di mais
Per la salsa all’ arancia e Passito:

Il succo di 4 arance di Sicilia varieta’ Moro

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria DOC
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di Amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
granella di nocciola del Piemonte Igp
Preparate le pere mettendo sul fuoco  una pentola con dell’ acqua, unite all’ acqua lo zucchero e mescolate finche’ sara’ disciolto, aggiungete l’ anice, la stecca di cannella  e la buccia non trattata di un’ arancia. Sbucciate le pere e intere adagiatele nella pentola. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, scolate le pere, tagliate pochissimo la base cosi’ da poterle appoggiare all’ inpiedi  su una graticola d’ acciaio con sotto un piatto. Preparate  la cioccolata calda  versando il latte in un pentolino e unendo l’ amido di mais  e il cacao in polvere setacciati, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi e ponete il pentolino sul fuoco, aspettate che il tutto arrivi a bollore e unite  lo zucchero e il cioccolato fondente in scaglie, continuate a mescolare fino a fare addensare il composto. Aspettate che il cioccolato si intiepidisca, versatelo sopra le pere e guarnite con la granella di nocciole. Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Componete il piatto versando a specchio la salsa all’ arancia sulla base del piatto, con l’ aiuto di una spatola prendete la pera e adagiatela all’ inpiedi sopra la salsa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Perle ai Porchy

Bocconcini di pollo al sapore Dolcepiccante

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricetta leggera dopo una settimana all’ insegna del fritto. Ricetta leggera ma di certo non priva di gusto grazie ad uno dei meravigliosi  prodotti di cui mi ha gentilmente omaggiata L’azienda Vis . Per questo piatto ho utilizzato la salsa DolcePiccante alle clementine, devo dire una gradevolissima sorpresa di gusto nel quale si può trovare il connubio perfetto tra il dolce della frutta candita ed il piccante della senape. L’ azienda per rendere le salse veramente speciali usa solo la frutta di qualità più elevata e  metodi di lavorazione artigianale che garantiscono il rispetto delle regole ed i lunghi tempi della canditura tradizionale. 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo
2 cucchiaini di Salsa DolcePiccante alle clementine Vis
1 cipolla 
il succo di 1 limone bio
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio evo
2 mestoli d’ acqua
sale
pepe nero macinato fresco
Lavate sotto l’ acqua corrente le fette di petto di pollo e tagliatele a bocconcini, poneteli in un piatto, scolate l’ acqua in eccesso e cospargeteli di farina. In un’ ampia padella fate dorare la cipolla tagliata a spicchi con l’olio evo, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare per 3 minuti, salate, pepate e irrorateli con il succo del limone, aggiungete 2 mestoli d’ acqua e continuate la cottura per altri 3 minuti. Unite per ultima la salsa alle clementine e e mescolate il tutto fino a che la salsa si sia amalgamata. Servite ben caldi e buon pranzo ^_^

Ed ecco i meravigliosi prodotti di cui mi ha omaggiato L’Azienda Vis
La storia di Vis ha inizio nel 1982 quando i fratelli Visini, possessori di un’azienda agricola situata nel cuore delle Alpi, ottennero un abbondante raccolto di mirtilli, more e lamponi. Da qui nacque l’idea di affiancare alla tradizionale commercializzazione della frutta fresca la realizzazione di prodotti genuini e conservabili, come le confetture e le marmellate. Fondamentale nello sviluppo di tale progetto furono l’aiuto di tecnici internazionali, che portarono le necessarie conoscenze, e l’idea dei fondatori, per quel tempo innovativa, di realizzare confetture con tanta frutta e con un moderato apporto di zucchero. Nacque così la prima linea di confetture Vis: “linea al 65% di frutta” disponibile allora nei gusti: mirtillo, more, lamponi, albicocche e fragole. Il progetto si completò con la realizzazione di un piccolo stabilimento, perfettamente integrato nel paesaggio alpino, necessario per poter trasformare la frutta in confetture. La cura e l’impegno nell’offrire una confettura di elevata qualità sono rimasti in tutti  questi anni inalterati e questo sforzo ha contribuito a creare apprezzamento e fiducia presso il consumatore finale tanto che Vis oggi è presente nelle principali strutture distributive italiane ed estere. Chiave del successo è stata la costante attenzione ai bisogni del consumatore, che ha portato oggi alla realizzazione di alcune linee di prodotti dedicati ai clienti più esigenti: una linea di SALSE DOLCIPICCANTI, destinata a chi vuole creare abbinamenti molto particolari, e una linea di SPECIALITA’ BIOLOGICHE DI FRUTTA che regala il piacere autentico dei profumi e dei sapori della natura. Per ulteriori info potete visitare il sito http://www.visjam.com/
Colgo l’ occasione per ringraziare la fantastica Laura del blog Squisito per avermi donato questo graditissimo premio che come gia’ sapete passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci 

“Capiddi d’ ancilu” con fonduta al brie e composta di fichi

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricetta “Dolcemente Salata” in occasione del contest organizzato da Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con  l’ Azienda agricola Mariangela Prunotto che ha deliziato i partecipanti di un’ omaggio composto da 5 prodotti da utilizzare per la creazione delle ricette. 
Ieri sera ultimo giorno di Carnevale e ultimo giorno di fritto ho preparato la mia versione rivisitata e naturalmente salata di un dolce antico Siciliano i “Capiddi d’ Ancilu” (Capelli d’ Angelo). La versione originale prevede l’utilizzo di spaghettini, miele e cannella. Io ho sostituito con gli spaghetti, una fonduta al brie e la composta ai fichi dell’ azienda Prunotto.
Ingredienti per 4 capiddi d’ ancilu grandi o 6 piccoli:
250 g di spaghetti
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di composta ai fichi Azienda Agricola Mariangela Prunotto
1 cucchiaino di acqua
150 g di formaggio brie
2 cucchiai di latte
sale
olio per friggere
Per la panatura degli spaghetti: 
1 uovo bio 
100 g di farina
un pizzico di sale
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene e con l’ aiuto di un mestolo e una forchetta formate dei nidi. Disponete i nidi di spaghetti su un foglio di carta forno e fateli raffreddare. Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino e riscaldate in un pentolino la composta di fichi assieme ad un cucchiaino d’ acqua. Mettete a scaldare una padella con abbondante olio per friggere, quindi  passate i nidi di spaghetti prima nell’ uovo sbattuto assieme ad un pizzico di sale e poi nella farina. Ponete i nidi in padella e friggete 3-4 minuti per parte, fate sgocciolare l’ olio in eccesso poggiando i nidi sulla carta assorbente. Preparate la fonduta tagliando a tocchetti il brie e facendolo cuocere a bagno maria con 2 cucchiai di latte fino a quando sara’ completamente disciolto. Componete il piatto in questo modo, poggiate il nido di spaghetti al centro, irroratelo di fonduta al brie e di un cucchiano di composta di fichi, terminate guarnendo il tutto con i pinoli tostati. Servite caldi. La Sicilia incontra la delizia Albese. Baci
Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l’azienda Agricola Mariangela Prunotto

Farfallone dell’ orto con besciamella al pomodoro e zafferano

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Buon Lunedì a tutti !!! Passato bene il w.e. qui fa un freddo canissimo….. Oggi una ricettina veloce ma molto gustosa che ho preparato ieri per il pranzo della Domenica. 
Ingredienti per 4 persone:
450 g di farfallone
300 g di piselli 
3 carote
1 cipollotto fresco
250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
sale
pepe bianco
Per la besciamella al pomodoro:

1 cucchiaio di farina 
1 noce di burro
sale
300 ml di latte
50 ml di passata di pomodoro
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere
1 tazzina da caffe’ di latte per stemperare lo zafferano
In una padella mettete a soffriggere l’ olio con il cipollotto fresco tagliato a piccole rondelle, non appena sara’ dorato aggiungete i piselli e le carote tagliate a piccoli tocchetti e i dadini di prosciutto cotto, unite al tutto un mestolo d’ acqua e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e di pepe bianco.
Preparate la besciamella, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite la passata di pomodoro e lo zafferano stemperato in poco latte, amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce senza pero’ far bollire il composto.

cuocete le farfallone in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele per circa 2 minuti nella padella assieme alle verdurine. Aggiungete alla pasta la besciamella e mantecate nuovamente a fiamma bassissima. Servite ben calda. Buon appetito ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di Terra e Farina

Le rose di Maggio anche a Carnevale e le raviole fritte con la ricotta !!!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi resto in tema carnevalesco e vi ripropongo due ricette fritte che ho postato ad Ottobre 2012 ma che a  carnevale secondo me ci stanno benissimo. La prima sono le rose di Maggio che per l’ occasione si sono trasformate in rose di Carnevale ecco la ricetta.
Ingredienti per circa 15 rose:
Per la pasta:
600 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 bicchiere di Marsala
100 g di zucchero
2 noci di sugna o strutto
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 albume
olio di semi per friggere
zucchero a velo per guarnire
Per la crema pasticcera:
375 g di latte
110 g di zucchero
33 g di farina 00 
5 tuorli d’ uovo 
1 cucchiaio di rum chiaro
Preparate la pasta, disponete su di una spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la sugna, il Marsala e il cucchiaio di cannella, impastate il tutto fino a quando otterrete una pasta liscia e soda. Tirate la pasta con un mattarello ( dovrete ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm). Ritagliate dei dischi di pasta della grandezza che desiderate con un bicchiere piu’ grande e altri dischi con uno piu’ piccolo. Prendete il disco piu’ grande come base, spennellate al centro un po’ di albume e fissatevi sopra il disco piu’ piccolo. Fate riscaldare una pentola con  abbondante olio di semi, friggete le rose dando la forma aiutandovi con due forchette stringendo l’ esterno della pasta verso l’ interno. Mettete a sgocciolare le rose nella carta assorbente. Preparate la crema pasticcera rimescolando a freddo i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungendo il latte tiepido a filo e il cucchiaio di rum (mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi). Fate cuocere il composto a fiamma dolce, portate ad ebollizione la crema e rimescolate continuamente per circa 10 minuti. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare. Riempite le rose al centro con la crema pasticcera, spolverizzatele con dello zucchero a velo.

La seconda ricetta e’ quella delle raviole fritte con la ricotta che nella mia citta’ si mangiano spesso a colazione. Io ho reso la ricetta piu’ semplice ed ho aggiunto le mandorle al ripieno.  


Ingredienti per 8 raviole piccole o 4 grandi (Io consiglio quelle grandi ^_^):

200 g di  farina 00 Molino Chiavazza
acqua fredda 1 bicchiere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci Tec-Al
200 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mandorle a granelli
olio di semi per friggere
zucchero e cannella per la copertura.
Disponete a fontana la farina ed aggiungete il pizzico di sale, il lievito per dolci e l’ acqua fredda. Impastate il tutto e ricavate un panetto liscio e sodo, che  farete riposare per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello, la pasta deve essere molto sottile 3 mm circa. Con un coppapasta ricavate dei cerchi della grandezza di 15 cm di diametro. Preparate il ripieno, riducete a granelli nel mixer le  mandorle, aggiungete la ricotta sgocciolata e lo zucchero. Frullate il tutto fino a quando otterrete una crema liscia. Prendete i dischi di pasta e al centro ponete un cucchiaio di ripieno, bagnate i bordi del disco con dell’ acqua e chiudetelo a meta’, pressate bene i bordi della raviola con una forchetta per sigillarla.
Friggete le raviole in abbondante olio di semi 3 minuti per parte, ponetele nella carta assorbente ed ancora calde passatele in un piattino dove avrete messo dello zucchero con un cucchiaino di cannella. Mangiatele caldissime e Buon Carnevale.
Con queste ricette partecipo al contest di L’ Ennesimo blog di Cucina Cre-Azioni in cucina di Febbraio

La tavola di Carnevale e……Zorro

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Buongiorno a tutti !!!oggi vi faccio vedere la tavola imbandita ieri per la festicciola di carnevale alla mia pestina. Io e mia sorella Francesca abbiamo preparato  queste prelibatezze fin dalle prime ore del mattino. Gia’ l’ anno scorso vi avevo postato le ricette degli struffoli e delle chiacchere che trovate QUI , l’ unica variante di quest’ anno sono le chiacchere intinte nel cioccolato bianco fuso a bagno maria. Per le castagnole trovate la ricetta QUI , ho semplicemente tolto la crema di nocciole come ripieno ed ho aggiunto mezzo bicchiere di succo d’ arancia nell’ impasto.
Ed ora vi faccio conoscere la mia famosissima pestina di cui vi parlo sempre nei miei post e nei commenti. ecco a voi Zorro, Zorro,Zorro…… Ho sudato sette camicie per fargli mettere questo costume perche’ pensava fosse per femminucce, per via del merletto nella camicia  ^_^ Si e’ convinto solo dopo aver visto le foto di altri bimbi al pc.
Volevo ringraziare Tonia del blog Gli assaggi di Tonia  che mi ha citata per questo simpatico giochino, so che ho risposto ad alcune domande anche nel post precedente ma come dice Tonia tra amiche e’ sempre un piacere fare due chiacchere cosi ecco qualcos’ altro di me: 
 1 ) Qual’ è la tua 1° ricetta postata ? Questa
2) Qual’è il tuo piatto preferito? Oltre alle cassatine di ricotta la pizza
3)  L’ingrediente che non ami è…il burro non dico di non usarlo ma per il mio stomaco e’ troppo pesante, referisco, quando posso, sostituirlo con l’ olio evo. 
4 ) Di cosa vorresti occuparti principalmente ? di un lavoro che mi porti soddisfazioni.
5 ) Come ti vedi allo specchio appena sveglia ? Avete presente una patata schiacciata ?
6 ) Se tu avessi una bacchetta magica cosa cambieresti ? la situazione disumana in cui vivono i bambini in certe parti del mondo.
7 ) A quale animale ti associ per il tuo carattere ? Il leone di segno e di fatto ^_^
8) Quale stagione preferisci ? Estate
9 ) Cosa ti piace di più del tuo blog ? l’ espressione libera e i vostri cari commenti
10 ) Qual’è il tuo hobby ? il mi secondo hobby e’ il mio blog
11 ) La tua aspirazione per il futuro ?  Scrivere un libro di ricettine  (Arisogna Catarina ^_^)
Se volete giocare anche voi potete rispondere alle mie domande che troverete nel post precedente. Baci e buon Carnevale

Linguine ai ricci

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Buon pomeriggio a tutti !!! Finalmente dopo un inizio settimana frenetico riesco a sedermi cinque minuti per dedicarmi a voi e postarvi una ricettina  che vi faccia sentire il profumo e il sapore del mare. Le linguine ai ricci e’ un piatto che in famiglia prepariamo spesso e che allieta le nostre serate, si proprio così perche’ questo primo a parer mio da la felicita’ a chi lo degusta e fa vivere esperienze sensoriali uniche. La preparazione e’ estremamente facile quello che rende unico il piatto e’ la materia prima che deve essere freschissima. 
Ingredienti per 4 persone:
450 g di linguine
3 bicchierini da caffe’ colmi di polpa di ricci fresca
1 spicchio d’ aglio
3 filetti d’ acciuga sotto sale
250 g di passata di pomodoro fresca
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Mettete sul fuoco una pentola colma d’ acqua leggermente salata e non appena avra’ raggiunto il bollore calate le linguine. Nel frattempo in un’ ampia padella mettete a soffriggere lo spicchio d’ aglio schiacciato ed aggiungete i filetti d’ acciuga ben dissalati sotto l’ acqua corrente. Fate cuocere il tutto fino a che le acciughe si sfaldino, unite la passata di pomodoro, mezzo bicchierino di polpa di ricci e fate cuocere per circa 3 minuti. Scolate la pasta e versatela in padella, mantecate il tutto a fiamma bassa ed aggiungete a crudo i restanti bicchierini di polpa di ricci. Amalgamate bene la pasta con i ricci e per ultimo guarnite con prezzemolo tritato. Servite calda e preparatevi a gustare il mare. Baci  
Volevo ringraziare Giovanna di Pasta e non solo che mi ha citata per partecipare a questo giochino che ci permette di conoscerci meglio ha creato 11 domande alle quali dovro’ rispondere, io dovro’ crearne altre 11 e passarle a 11 blogger che vorranno giocare.
Qual è la vostra ricetta preferita?Le cassatelle di ricotta Cosa pensano i vostri familiari del blog?  volte sono un po’ stufi di vedermi seduta al pc ma sanno che e’ una cosa che mi appassiona molto e lo accettano di buon grado.Qual è la vostra più grande soddisfazione? Mio figlio (la mia pestina) Qual è il piatto che non mangereste mai? Difficile questa domanda io mangio di tutto ^_^ comunque penso quelle cose che mangia di solito Bear Grylls (lo sapete chi e’ vero, il pazzo che mangia qualsiasi specie animale quando viene catapultato dall’ aereo per finire in una localita’ remota senza acqua ne cibo !!!) Qual è la ricetta che non faresti mai? Il panettone home made, credo che non mi riuscirebbe assolutamente. Chi è la vostra cavia preferita? Mio marito naturalmente ^_^ Qual è il tuo hobby preferito? Cucinare e ritrovarmi con le amiche Il tuo film preferito? Il profumo del mosto selvatico, lo rivedrei 1000 volte Chi sono i tuoi migliori sostenitori? Mia sorella, la piccola pasticcera Francesca A chi vorresti fare provare la tua cucina? A Carlo Gracco (e chi non lo vorrebbe, dalle mie parti si dice “Sogna Catarina !!” ^_^).
Ed ora le mie 11 domande, che, siccome faccio molta fatica ad assegnare i premi o quanta’altro limitatamente a pochi blog,  giro a chi passa di qua e vuole farsi conoscere. 
Qual’ e’ il tuo sogno nel cassetto?
Se fossi una ricetta cosa saresti?
Qual’ e’ il tuo chef preferito?
Qual’ e’ la ricetta del tuo blog di cui vai piu’ fiero?
Qual’ e’ il significato del nome del tuo blog?
Il tuo libro preferito?
Il condimento preferito per la tua pizza?
Il tuo colore preferito?
Il tuo viaggio da sogno?
Il giorno piu’ bello della tua vita?
A chi prepareresti una cena?

Volete uno scherzo di carnevale? finta crepe al cioccolato farcita con crema di pistacchio

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Buongiorno a tutti !!!! Oggi una ricettina veloce veloce e del tipo scherzo di carnevale, infatti  potreste presentarla ai vostri amici spacciandola per crepe, invece resteranno piacevolmente sorpresi ^_^ . Vi ricordate il post “Sono o non sono cupcake…..”, ebbene, quando ho preparato quei pasticcini mi  sono avanzati la crema di pistacchio e il pan di Spagna al cacao. Cosi’ ho preparato questa leccornia ripiena. 
Pan di Spagna al cacao:
5 uova bio
150 g di zucchero
130 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di cacao amaro in polvere
latte per la bagna
Preparate il pan di Spagna montando con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a che scrivono, aggiungete poco alla volta la farina,  il cacao in polvere setacciati e mescolate delicatamente dall’ alto verso il basso. Prendete una placca foderata con carta forno e formate dei dischi di composto spessi circa 1 cm ( con il quantitativo di composto dovrebbero venire circa 5 dischi) . Infornate per a 180°  per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i dischi di pan di Spagna.
Crema al pistacchio:
750 ml di latte parzialmente scremato
150 g di granella di pistacchi
225 g di zucchero
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
5 tuorli d’ uovo
Preparate la crema al pistacchio, mettendo sul fuoco un pentolino col latte, portatelo ad ebollizione e levatelo dal fuoco. Aggiungete al latte la granella di pistacchi e lasciate in infusione per circa 30 minuti, nel frattempo lavorate con la frusta  in una ciotola i tuorli d’ uovo, la farina e lo zucchero. Filtrate il latte con i pistacchi e unitevi il composto d’ uova, mettete il tutto nuovamente sul fuoco e mescolate fino a che la crema sara’ densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Componete la finta crepe spalmando all’ interno del disco di pan di spagna la crema di pistacchio. Chiudete in due il pan di spagna e guarnitelo con la granella di pistacchi che avevate messo in infusione nel latte e del cioccolato fondente fuso a bagno maria. 
Buon dessert, buona Domenica  e buon scherzetto ^_^

Cotolette ripiene al forno

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricettina molto gustosa e formaggiosa come piace a me, lo so non e’ un piatto leggerissimo così  ho preferito la cottura in forno piuttosto che il fritto. Devo dire che anche cuocendole in forno queste cotolette hanno lo stesso gusto di quando le friggo.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di vitello sottili ma di forma abbastanza ampia
1 bicchiere di Vinchef o vino bianco secco
Per il ripieno:
200 g di provola affumicata
150 g di speck
sale aromatizzato ai funghi Falksalt
Per la panatura:
pangrattato
1 uovo bio
50 g di grana grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe nero macinato fresco
Per accompagnare pomodoro e Grok con cereali
Preparate le fettine di vitello, privatele di eventuale grasso e battetele con il batticarne. Ponete sulla carne un pizzico di sale aromatizzato ai funghi, due tre fette di speck in modo che  ricoprano tutta la superficie e 2 fette di provola spessa circa mezzo cm. Richiudete la fetta di carne formando un pacchettino rettangolare e ripiegate i lembi esterni verso l’ interno. Passate le fettine nell’ uovo leggermente sbattuto e impanatele (soprattutto ai lati) con il pangrattato mescolato assieme al grana grattugiato, ad un pizzico di sale , al prezzemolo tritato e ad una spolverata di pepe macinato fresco. Ponete le cotolette su una teglia e irroratele con l’ olio evo. Infornate a 200° per  20 minuti  in forno preriscaldato. Dopo 5 minuti di cottura versate sopra le cotolette il vino e continuate la cottura. Servite con del pomodoro tagliato a fettine e Grok gusto cereali. Buon appetito a tutti ^_^

Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica Giovanna per avermi conferito il premio Dardos io come sapete lo giro a tutti coloro che vorranno prelevarlo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Pasticci e Pasticcini di Mimma