Dolci armonie

Terrina di zucchine gratinate e chiusura contest “I piatti della Domenica”

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Buongiorno a tutti !!! Carissimi oggi sono entusiasta perche’ ABBIAMO FATTO IL BOTTOOOOO !!!!!. Mi riferisco al mio contest che si e’ concluso ieri “I piatti della Domenica” , ragazzi e’ incredibile la vostra partecipazione, 142 ricette in gara !!! Vi ringrazio tantissimo, con le stupende ricette che mi sono pervenute ci si potrebbe scrivere un libro “L’ enciclopedia dei piatti Domenicali”, ricette splendide, fatte col cuore di persone che amano profondamente i propri cari e che di Domenica preparano queste delizie per far felici parenti ed amici. Avete partecipato tutti, blogger e non blogger, ragazze non originarie dell’ Italia ma che amano il nostro paese e i piatti della tradizione piu’ di un’ Italiano stesso,  blogger alla loro prima esperienza nel mondo dei contest, mamme e papa’, nipoti che ricordano i piatti tramandatagli dai  propri nonni, persone che sono profondamente legate alle radici delle proprie Regioni, persone che amano creare nuovi piatti  o reinventarli. Ragazzi mi avete commosso, SIATE ORGOGLIOSI DI VOI , avete fatto un lavoro splendido un vero e proprio INNO ALL’ ITALIA grazie di cuore. Ora nei prossimi giorni mi tocchera’ la parte piu’ complicata, scegliere le ricette vincitrici e credetemi non so proprio da dove iniziare, sono in seria difficolta’ per la bellezza e la bonta’ di tutte le preparazioni, e’ un duro lavoro ma si deve fare. Ci aggiorniamo allora tra qualche giorno con i vincitori. Vi lascio intanto per il w.e. questa ricettina e auguro a tutti voi un felice fine settimana. Baci
Ingredienti per 4 persone: 
4 zucchine verdi grandi
250 ml di latte
2 cucchiaini di farina
1 uovo bio grande
100 g di formaggio groviera grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
un trito di prezzemolo, timo e maggiorana freschi
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
sale 
pepe
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele soffriggere per circa 5 minuti in un’ ampia padella con l’ olio evo e un po’ di sale e pepe. Sgocciolatele dall’ olio in eccesso e disponete uno strato di zucchine sul fondo di una pirofila , distribuitevi sopra un po’ di trito di erbe aromatiche, una spolverizzata di formaggio groviera e di parmigiano, continuate allo stesso modo per gli altri strati.In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, aggiungete il latte, la farina, sale e pepe ed amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto sulle zucchine e finite dando un’ altra spolverizzata di groviera e parmigiano.  Infornate a 180° per 35 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Servite calde. 

Colgo l’ occasione per ringraziare la dolcissima Floriana del blog Semi di Vaniglia che mi ha conferito questo premio. Io come sempre lo passo a chi vorra’ prelevarlo. Un abbraccio.



Cannoli di melanzane con provola affumicata e il raduno delle BLOGGALLINE

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Buon pomeriggio a tutti !!!  Oggi una ricettina sfiziosa e veloce che ho realizzato ieri sera per una cena tra amici. Ma prima della ricetta lasciatemi gridare COCCODEEEEEEEE!!! No non sono uscita di senno sono solo entusiasta per il nuovo gruppo che e’ nato su FB “Le Bloggalline”, quasi 200 foodblogger  che conversano si scambiano opinioni, si fanno grandi risate e in pochi giorni riescono ad organizzare un’ evento incredibile, un raduno a Roma per conoscersi di persona e passare un giorno indimenticabile assieme.
Intanto ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane viola grandi
200 g di provola affumicata
100 g di parmigiano grattugiato
2 chucchiai di granella di pistacchi 
sale
farina 
olio per friggere
Lavate sotto l’ acqua corrente le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1 cm e ponetele in uno scolapasta con del sale e un peso sopra per circa 1 ora per togliere l’ acqua di vegetazione. Passato il tempo di  riposo sciacquate le fette e asciugatele nella carta assorbente,  infarinatele, salatele e friggetele in abbondate olio di semi. Ponete ogni fetta a sgocciolare nella carta assorbente dopodicchè  prendetele ad una ad una e ponetevi al centro un pezzo  di provola affumicata. Ripiegate verso il centro i lembi laterali della fetta di melanzana e ponetela in una pirofila da forno, procedete con le altre fette nello stesso modo e completate spolverizzando sopra il parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi. Preriscaldate il forno e infornate a 180° per 10 minuti. Servite caldi. 
Ed ora se volete saperne di piu’ sull’ evento di Roma  potete chiedere a :
Roberta di The dreaming seed

Baci Baci ^_^

Con questa ricetta partecipo al  Blog-evento di Io Testo Positivo

Pappardelle al nero di seppia con uova di lompo e scorza di limone

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Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e. ? Qui sembra che finalmente sia arrivata la famigerata, la latitante la tanto attesa…Primavera, stagione che io adoro e mi mette sempre un po’ di nostalgia. Il mio pensiero va subito a quando lavoravo in agenzia nella mia amata Ortigia (centro storico di Siracusa), impossibile prendere la macchina, macinavo Km e Km  a piedi per far vedere gli immobili stupendi e uno diverso dall’ altro che si nascondevano in mezzo a quella bellezza. Tutto l’ anno ero in attesa che arrivasse la bella stagione per godere a pieno della calma surreale delle piazzette, della tavola infinita del mio mare, dell’ aria “fina” tra i capelli, dei vecchietti seduti nelle stradine con le sedie che ti hanno visto passare una volta sola ma che da allora ti  salutano come se ti conoscessero da sempre, dell’ odore del mare misto all’ odore delle trattorie che cominciavano a preparare cibi da far girare la testa. Bei ricordi di una vita passata.  
Beh, dopo lo spazio riservato ai ricordi e’ ora di mettersi con le mani in pasta quindi oggi vi propongo delle belle pappardelle fatte in casa col ” njuru di siccia”
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza + quella necessaria per la lavorazione dell’ impasto
1-2 sacche di seppia fresche
250 g di acqua 
1 pizzico di sale
Per il condimento:
4 cucchiaini di uova di lompo rosse
la scorza grattugiata di un limone bio
Prendete le seppie passatele sotto l’ acqua corrente, prelevate la sacca contenente il liquido nero e ponetele delicatamente in un bicchierino. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e aprite la prima sacca di seppia facendola gocciolare sopra la farina, aggiungete poco alla volta l’ acqua e cominciate ad impastare. La pasta dovra’ avere una colorazione intensa quindi se l’impasto e’ grigio aggiungete ancora liquido nero fino ad ottenere il risultato, impastate fino ad avere un panetto ben sodo aggiungendo ancora farina se risultasse troppo morbido. Dividete in due il panetto e stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Spolverizzate di farina le due sfoglie ottenute e arrotolatele bene facendo attenzione che la pasta non si pieghi o crei vuoti d’ aria. Tagliate con un coltello la pasta in modo da ottenere dei rotolini di circa 2 cm  larghezza, srotolateli e poneteli in un vassoio a riposare per circa 2 ore spolverizzandoli con un po’ di farina per evitare che si attacchino tra di loro. Passato il tempo di riposo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata per circa 3 minuti, scolatele e ponetele in una padella a mantecare con l’ olio evo e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova di lompo e amalgamate bene il tutto. Servite ben calda. Baciiii

Una Mimosa per voi e per non dimenticare.

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Buongiorno a tutti e buon 8 Marzo. Oggi vi lascio in regalo questa mimosa commestibile anche perche’ io sono super allergica a quella vera. Piu’ che per la festa in se, che spesso mi trovo a non condividere affatto, voglio  regalare questa mimosa a tutte le donne che ancora oggi non dimenticano gli accadimenti tragici di quel lontanissimo 8 Marzo 1908 e che in nome del sacrificio di quelle lavoratrici Americane lottano ogni giorno per essere prese sul serio a lavoro, per non essere sottomesse da un marito padrone, per riuscire a conciliare la vita sociale con la vita familiare, per non essere torturate, per non essere uccise mentalmente e fisicamente. Buon 8 Marzo a tutte per non dimenticare.
Ingredienti per uno stelo di mimosa circa 8-10 palline:
2 uova bio 
1 cucchiaio di mayonese
sale 
Fate bollire le uova in abbondante acqua fino a che saranno diventate sode, sbucciatele e dividete il tuorlo dall’ albume. In una ciotolina ponete il tuorlo e sbriciolatelo finemente con le mani, tritate col coltello o ancor meglio con la mezzaluna i filetti di sgombro ben sgocciolati, l’ albume e amalgamate il tutto aggiungendo la mayonese e un pizzico di sale. Con l’ impasto ottenuto formate delle piccole polpettine con le mani e passatele nel tuorlo sbriciolato. Componete il piatto formando lo stelo con della barbetta di finocchio e adagiate qui e la le palline. Prima di servire fate riposare almeno 1 ora in frigo. Baciii DONNE
Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food

Ed al Contest di Perle ai Porchy

Broccoletti Siciliani in padella.

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Buon pomeriggio  a tutti !!! Come non detto……dopo il sole di questi giorni ecco di nuovo calare la notte con pioggia scrosciante. Che pa….e !!!  va beh attendiamo prima o poi arrivera’ la Primavera, intanto vi do una ricettina semplice semplice di un contorno che qui dalle mie parti e’ usatissimo per accompagnare la salsiccia o la carne di maiale alla griglia. Anche questo un piatto che nella mia famiglia non e’ mai mancato. Mia madre preparando ogni giorno cibo per un esercito di donne (5 figlie femmine, lei e la mia nonnina) e il comandante papa’ a volte esagerava un po’, e preparava piatti per un reggimento.Cosi’ i broccoletti in brodo della sera  il giorno a seguire si trasformavano in questo strepitoso trionfo di gusti. Credetemi provatelo se ancora non lo avete fatto e mi raccomando accompagnatelo con la salsiccia che e’ la morte sua ^_^
Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo grande di broccoletti Siciliani
3 pomodori secchi sott’ olio
6 olive nere condite Sicilane
1 cipolla
peperoncino rosso piccante secco io in quantita’ smisurata
sale
Pulite i broccoletti mondando le foglie piu’ grandi e il gambo principale, immergeteli in una ciotola colma d’ acqua con un po’ di bicarbonato e lasciateli a bagno per circa mezz’ ora, poi passateli sotto l’ acqua corrente e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti. Scolate bene i broccoletti e tagliateli a tocchetti. Mettete a scaldare l’ olio evo in una padella e fatevi imbiondire la cipolla tagliata sottile, aggiungete i broccoletti e soffriggete il tutto per circa 5 minuti mescolando bene. Unite ora le olive denocciolate tagliate a meta’, il pomodoro secco tagliato a listarelle  e il peperoncino in base ai vostri gusti. Fate soffriggere il tutto per altri 3 minuti e servite. E come diciamo qui da noi (vero Ketty)  ‘A saluti. Baciiiii.

Insalata di mele grigliate, finocchi e gelatina balsamica

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 Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e. ?  Io sono stata benissimo perche’ gia ‘ ieri si cominciava a respirare l’ aria della tanto attesa Primavera, sole e un tepore che ti scalda l’ anima e ti fa uscire bella carica dal torpore dell’ Inverno che a dirvela tutta a me e’ passato in un lampo. Oggi vi do la ricettina di un’ insalata bella fresca e con sapori contrastanti che messi assieme dovete proprio provare.
Ingredienti per 4 persone:  
2 mele verdi
1 finocchio 
un cucchiaio di mandorle sgusciate
2 cucchiai di uvetta sultanina
sale rosso Hawaiano Tec-Al
barbetta di finocchi per guarnire

Lavate sotto l’ acqua corrente le mele e togliete il torsolo con il levatorsoli, tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm e ponetele in una griglia precedentemente messa a scaldare sul fuoco. Fate cuocere le mele 3 minuti per parte e riponetele in un piatto. Nel frattempo pulite il finocchio e tagliatelo a listarelle sottili. Condite il finocchio con olio evo circa 2 cucchiai, un pizzico di sale rosso Hawaiano ed unitevi l’ uva sultanina precedentemente ammollata nell’ acqua e le mandorle fatte tostare per cinque minuti in un padellino. Mescolate bene il tutto e componete il piatto adagiando sul fondo tre fette di mela, sopra il finocchio condito e la gelatina balsamica Prunotto. Guarnite con della barbetta di finocchi e gustate la freschezza. Baci 

 Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l’ Azienda agricola M. Prunotto

E al contest di Beatitudini in Cucina

E colgo l’ occasione per ringraziare tutti voi perche’ il mio blogghino ha raggiunto e superato quota 400, un grazie di cuore cari “Amici di Penna”.
Grazie anche a Giulia del blog http://sweetandsaltycorner.blogspot.it/ che mi ha conferito questo premio, io come sempre lo passo a chi lo volesse prelevare


Polpettine al tonno, peperoni e pomodoro secco

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Buongiorno a tutti !!! oggi una ricettina veloce, facile  ma gustosissima. Sono delle polpettine al tonno che potete cucinare nella versione piccola come quella in foto da utilizzare come aperitivo oppure nella versione piu’ grande, per un pranzo veloce ma appagante.
Ingredienti per circa 10 polpettine piccole:
1 peperone verde 
olio evo
2 pomodori secchi sott’ olio
1 uovo bio
pangrattato
sale
pepe nero macinato fresco
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di semi per friggere
In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, salatelo pepatelo ed aggiungete la scatoletta di tranci di tonno, schiacciate leggermente il tonno con una forchetta per amalgamarlo all’ uovo, aggiungetevi i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi e il peperone che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e soffritto con un cucchiaio di olio evo per 5 minuti. Mescolate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete per ultimi il prezzemolo tritato finemente e il pangrattato, tanto quanto e’ necessario per ottenere un composto sodo ( circa 3 cucchiai). Con le mani formate delle palline e friggete il tutto in un pentolino con abbondante olio di semi. Fate cuocere le polpette fino alla doratura e ponetele a sgocciolare nella carta assorbente. Vi consiglio di servire le polpettine ben calde accompagnate da una salsa a base di yogurt greco e capperi dissalati e…..  buona polpettata a tutti. Baci  

Crostata senza burro con cuore morbidissimo di yogurt e confettura di fragole

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Tovaglietta GreenGate
Buongiorno a tutti ? Oggi la primavera fa capolino qui in citta’ con un bel sole tiepido, ma all’ alba del voto non ho molta voglia di parlare, nella mia testa rimbomba solo una cosa, una canzone Siciliana antica, antichissima, scritta da un’ anonimo, risalente al 1857, con parole così forti che all’ epoca fu addirittura censurata.  MALARAZZA, QUI POTETE SENTIRLA cantata da una splendida e passionale voce femminile e riflettere. 
Ed ora dopo questa mia breve digressione mi addolcisco, con la sola cosa che a volte ti aggiusta una giornata così, il cibo, una bella crostatina senza burro con un cuore cremosissimo.
Ingredienti per una crostatina da 15 cm di diametro con bordi alti:
150 g di Farina 00 Molino Chiavazza
25 g. di zucchero
30 g di olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante
50 g di acqua
mezzo cucchiaino di lievito dolce vanigliato Tec-Al
un pizzico di sale
Per il ripieno:
125 g di yogurt al miele
2 cucchiai di confettura extra di fragole Vis
zucchero a velo per guarnire
Disponete su un banco da lavoro la farina a fontana, aggiungete al centro lo zucchero, il sale l’ olio evo e il lievito. Cominciate ad impastare e a poco a poco unite l’ acqua. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto ben sodo, avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigo a riposare per circa 1 ora. Passato il tempo di riposo stendete con un mattarello la pasta che dovra’ avere lo spessore di mezzo cm. Tagliate con il coltello un cerchio del diametro di 20 cm e foderate lo stampo facendo aderire la pasta sia sul fondo sia su tutta l’ altezza dei bordi. Tagliate la pasta in eccesso e rimpastatela con quella rimasta, stendetela nuovamente e formate un cerchio da utilizzare come copertura della crostata. Bucherellate con una forchetta il fondo dello stampo e versate dentro la crostata lo yogurt al miele e sopra 2 cucchiai di confettura di fragole. Ricoprite la crostata con la pasta rimasta e infornate a 180° per 40  minuti. Sfornate e fate raffreddare la crostatina dopodicche’  potete sformarla, spolverizzate sopra dello zucchero a velo e gustatela.
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di DOLCEMERINGA
E al compliblog di Les Fleurs de Micol

My Family cioccolatini e la Zonzolata da sogno !!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi come ultima ricetta della settimana ho pensato di creare dei cioccolatini semplici semplici.  Perche’ gli ho dato il nome “My family cioccolatini”? Naturalmente i due cuori siamo io e il mio maritino e l’ orsetto non e’ altro che la mia mitica pestina !!! ognuno ha un gusto diverso che paragono ai nostri caratteri.
Ingredienti per 3 cioccolatini/oni (a voi bastera’ raddoppiare le dosi e ne realizzerete a volonta’):
100 g di cioccolato fondente
Per l’ orsetto: 
la punta di un cucchiano di cannella in polvere
la punta di un cucchiaino di zucchero di canna
Per il primo cuoricino:
2 foglie di menta fresca
Per il secondo cuoricino:
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
la punta di un cucchiaino di zucchero di canna
miele e zuccherini colorati per guarnire
Fate fondere a bagno maria il cioccolato e una volta disciolto dividetelo in tre parti, nella prima parte aggiungete la cannella in polvere e lo zucchero di canna, mescolate bene e versate il cioccolato nello stampo da orsetto. Prendete la seconda parte di cioccolato fuso ed unitevi il peperoncino e lo zucchero di canna (questa sono io  ^_^)  mescolate e versate nello stampo a cuore. Per il terzo cioccolatino spezzettate le foglie di menta molto sottili e mescolatele nel cioccolato, dopodicche’ versatelo nello stampo a cuore. Aspettate che i cioccolatini si solidifichino e sformateli, sciogliete del  miele, fatelo freddare un po’ e spennellatelo sopra i cioccolatini. A questo punto spolverizzate sopra i zuccherini colorati e  fatene una scorpacciatina con i vostri cari. Baci e buon fine settimana.

Con questi cioccolatini partecipo al contest di Morena in Cucina

Ogni volta che parlo della mia family mi viene subito in mente un momento, dei giorni da passare insieme, soli noi tre facendo una bella Zonzolata spensierati e divertiti a vedere la nostra pestina che scopre il modo. una meta desiderata e da sogno per noi tre? Vediamo….. ce ne sarebbero di infinite …. sicuramente il mare e proprio in questi giorni ho scoperto una cosa incredibile, la spiaggia piu’ bella del mondo e dico del mondo!!! non sono bruscolini, sta proprio dietro casa mia. Si tratta della “Spiaggia dei Conigli ”  a Lampedusa, altro che Caraibi, acque cristalline,spazi naturalistici da mozzare il fiato.  Ahh trovare la felicita’ stando a due passi da casa.  
Immagine reperita dal web
 Immagine reperita dal web
Immagine reperita dal web
Con questa bella zonzolata partecipo al Giveaway di Zonzolando

La Mezzaluna di gelatina al Dolcetto

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Buongiorno a tutti !!! come va ? scusate cari la mia assenza ma in questi giorni ho avuto dei problemini di muratura a casa da risolvere, meno male il lavoro e’ finito in poco tempo e posso tornare a postarvi le mie ricettine. Oggi un’ altra proposta “Dolcemente Salata” complice il contest di Ema-Arricciaspiccia  e l’ Azienda agricola M. Prunotto.  Non so perche’ ma queste delizie Albesi appena le ho ricevute mi hanno fatto pensare subito a ricette Siciliane antichissime. La mia proposta e’ la rivisitazione della nostrana gelatina, carne di maiale, in gelatina per l’ appunto, cotta con spezie e limone. Io ho utilizzato la gelatina di Dolcetto dell’ Azienda Prunotto per racchiudere carne di vitello e pistacchi di Bronte . Utilizzatela come aperitivo accompagnata da crostoni di pane tostato e mi direte.    

Ingredienti per una mezzaluna:
110 g di Gelatina di Dolcetto Azienda Agricola M. Prunotto
150 g di bocconcini di Vitello
1 cucchiaio di pistacchi di Bronte denocciolati
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaino di pepe nero in grani
il succo di un limone bio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
peperoncino rosso secco
Per accompagnare :
fette di pane tostato
olio evo
semi di finocchio
granella di pistacchi di Bronte
Grani di pepe rosa e nero per guarnire

Mettete a bollire  per circa 1 ora in una casseruola colma d’ acqua salata  la carne assieme ai grani di pepe nero e rosa, il succo di limone e l’ aceto bianco. Terminata la cottura scolate la carne, fatela raffreddare e con le mani riducetela a sfilacci. Nel frattempo sciogliete in un pentolino a fiamma dolce la gelatina di Dolcetto, sgusciate i pistacchi e pestateli leggermente con il mortaio. Prendete la gelatina ed unitevi la carne, i pistacchi, dei grani di pepe rosa e del peperoncino rosso secco a piacimento. Amalgamate il tutto e versatelo   negli stampini che preferite, io ne ho utilizzato uno a mezzaluna. Fate raffreddare completamente il composto e ponetelo in frigo per almeno un’ ora . Servite la gelatina con dei crostoni di pane tostato  irrorati di olio evo, granella di pistacchi e semi di finocchio. E ancora una volta la Sicilia incontra le delizie Albesi . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con L’ Azienda Agricola M. Prunotto