Dolci armonie

Muffin salati tonno, pomodorini e menta

by 55 Comments


Buongiorno a tutti !!! come andiamo? Oggi qui da me la giornata non e’ un bellissima, cosi’ ne ho approfittato per accendere il forno e fare i muffin salati. Ieri sono andata in villa al mare per pulire un po’ gli alberelli di pesche, che meraviglia sono appena nate e non vedo l’ ora di  poterle assaporare.  Accanto ai peschi ci sono anche delle piantine di mentuccia, cosi’ ne ho approfittato e ho raccolto un bel po’ di foglioline. L’ accoppiata tonno e menta nei muffin e’ veramente gradevole al palato, spero che a mio marito piacciano (io ne ho gia’ mangiato uno mentre facevo le foto ^_^)
Ingredienti per 4 muffin (raddoppiate le dosi se ne volete realizzare 8):
100 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo bio
mezza bustina di lievito per torte salate io Lievitec salato Tec-Al
50 g. di olio di mais
50 g. di latte
1 scatola di tonno al naturale weight watchers Mareblu’
6 olive nere condite Siciliane
6 pomodorini Pachino
4 foglioline di menta fresche
sale
Preparate l’ impasto sbattendo l’ uovo in una ciotola con la frusta elettrica, aggiungetevi la farina setacciata assieme al lievito, mescolate ed unite l’ olio e il latte, continuate a sbattere il composto con le fruste elettriche e quando si sara’ amalgamato aggiungete il tonno sbriciolato, i pomodorini tagliati a fettine,  le olive denocciolate tagliate a piccoli pezzi, le foglie di menta tritate e un pizzico di sale. Con un cucchiaio mescolate l’ impasto, disponete 4 pirottini in carta in una placca da forno e versate due cucchiai di composto in ciascuno. Ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate e servite tiepidi. 
Con questa ricetta partecipo al contest di  Ricette Sbagliate

Penne ai cuori di carciofo e pomodori secchi

by 58 Comments

Buongiorno a tutti !!! Come andiamo carissimi, passato bene il w.e. spero sia stato rilassante e gioioso. Io al solito all’ insegna di un po’ di relax con la mia famigliola. Oggi una ricettina semplice, un primo molto gustoso che con l’ utilizzo del Magic Cooker e’ ancora piu’ veloce nella realizzazione e quindi dimezza l’ utilizzo di gas e in piu’ lascia inalterate le proprieta’ organolettiche dei cibi (la pasta per esempio non perde il suo amido e rimane di un colore intenso)
Ingredienti per 4 persone: 
400 g di penne lisce
10 cuori di carciofo
4 pomodori secchi sott’ olio
mezza cipolla
800 ml di brodo vegetale
origano secco
pepe nero macinato fesco
Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne fino ad arrivare a quelle piu’ tenere, con un coltello tagliate le punte delle foglie tenere e dividete a meta’ i cuori di carciofo. Immergete i cuori in acqua e limone. In un’ ampia casseruola ponete l’ olio evo, la cipolla tagliata a tocchetti, i cuori di carciofo scolati e i pomodori secchi sott’ olio tagliati a listarelle. Coprite la casseruola con Magic Cooker e cuocete a fiamma alta,  non appena dai fori del coperchio comincera’ a d uscire il vapore abbassate al minimo la fiamma e continuate la cottura per circa 5 minuti. A parte preparate il brodo vegetale facendo sciogliere 1 dado in 800 ml d’ acqua bollente. Finito il tempo di cottura dei cuori di carciofo levate la casseruola dal fuoco aspettate un minuto e togliete il coperchio, date una mescolata ed unite al tutto la pasta cruda, aggiungete il brodo coprite la pentola con il Magic Cooker e rimettete sul fuoco a fiamma alta. Dopo la fuoriuscita del vapore dai fori del coperchio abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco, fate riposare la pasta per un minuto, togliete il coperchio e mescolate aggiungendo l’ origano e una macinata di pepe nero. Impiattate e buon pranzo !!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di FATTORIA ITALIA

Colgo l’ occasione per ringraziare Leonardo del blog  “PENSIERI MERIDIONALI”, un ragazzo molto cordiale che con il suo blog diffonde le tradizioni del sud Italia in America e ha gentilmente tradotto il mio post sulle frittelle di Nonna Lucia in inglese, pubblicandolo sul suo blog. Andatelo a trovare il suo blog e’ veramente molto bello e interessante.

Le frittelle di Nonna Lucia

by 63 Comments

Buongiorno a tutti !!!! Passato bene il 1° Maggio, io sono stata al mare, finalmente !!! dopo giorni di freddo, poi caldo, poi freddo ieri era una giornata caldissima sembrava proprio l’ inizio dell’ estate e così abbiamo deciso di passare la giornata all’ aria aperta a respirare la salsedine a far giocare felice la nostra pestina. Oggi vi propongo una ricetta che ho fatto ieri e che a me sta tanto a cuore perche’ mi e’ stata tramandata dalla  nonna Lucia Siracusana DOC e del 1923 che ora non c’ e’ piu’ e alla quale ero legatissima. Ricordo ancora quando si stava in villa al mare, i miei genitori partivano per la settimana di vacanza e la mia nonna doveva badare a 5 ragazzine scatenate, ma ci metteva in riga !!! e cosi’ una sera in quella settimana senza genitori la dedicavamo alle “FRITTELLE “. Non sapevamo quale giorno della settimana la nonna sceglieva per prepararle, era sempre una sorpresa e ogni pomeriggio chiedevamo ” nonna stasera le frittelle?” e lei ” no, stasira no”. Quando dopo il terzo giorno smettevamo di chiedere, lei veniva e ci diceva “Stasira facemo i Frittelli”  e come si divertiva a vedere le nostre facce contente.Provatele, deliziose nella loro semplicita’, proprio come Nonna Lucia.  Nonna  mi mancano le tue risate. 
Ingredienti per circa 15 frittelle:
500 g di farina 00 Molino Chiavazza
500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza
1 cubetto di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio evo
acqua per impastare
Per il ripieno:
500 g di mozzarella 
250 g di prosciutto cotto 
10 olive
olio di semi di mais per friggere.
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro, aggiungete al centro il lievito sbriciolato, lo zucchero, il sale e l’ olio evo, amalgamate un po’ gli ingredienti, versate poco alla volta  l’ acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Dividete l’ impasto in 15 palline e ponetele distanziate su una tovaglia da tavola infarinata, copritele bene e fatele lievitare per un’ ora. Passato il periodo di lievitazione stendete le palline con un mattarello sul piano infarinato e ponete sopra del prosciutto a pezzetti e due fettine di mozzarella oppure la mozzarella e 3 olive snocciolate e tagliate a meta’. Ripiegate su se stessa la pasta e chiudete i bordi a mo di calzone (vedi foto).  

                       

Versate in una padella abbondante olio di mais e friggete le frittelle circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Sgocciolate su carta assorbente e gustate calde.  

Ora vi lascio con una foto del mio mare scattata ieri con un’ intrusa…….Indovinate che e’ ^_^

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pensieri Meridionali



E dato che questa ricetta rimane tra le mie preferite sia da bambina che da grande partecipo al contest di Recipes Hunter e auguro alla dolce Cecilia per il suo compleanno di essere circondata dall’ amore dei suoi genitori e dei suoi nonni che e’ infinito e incondizionato.

E colgo l’ occasione per ringraziare LORY per avermi conferito questo gradito premio, io come sempre lo passo a chi vorra’ prelevarlo.


Semifreddo alla crema di nocciole e pan di spagna.

by 57 Comments

Buonasera a tutti !!! Oggi posto un po’ piu’ tardi del solito perche’ la mia pestina di 2 anni e 10 mesi ha deciso di non dormire piu’ il pomeriggio, una vera e propria tragedia per me che mi concedevo quelle due orette per rilassarmi a scrivere ricettine e passare a trovarvi. Speriamo  sia solo il cambio di stagione se no per me vedo esaurimento nervoso all’ orizzonte. Comunque non volevo lasciarvi a bocca asciutta e cosi’ vi posto la ricettina di un dolce al cucchiaio strepitoso, l’ ho fatto ieri per il pranzo Domenicale e i miei l’ hanno spazzolato in un batter d’ occhio.
Ingredienti per il semifreddo: 
200 g di crema di nocciole Vis

2  uova e mezzo bio
100 g di zucchero semolato
60 g. di zucchero a velo
250 ml di panna da montare
Per il pan di spagna al cacao:
2 uova e mezzo bio
75 g di zucchero
45 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
15 g di fecola di patate
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
15 g di cacao amaro in polvere
Per la bagna del pan di spagna:
1 bicchiere di latte 
2 cucchiai di zucchero.
Cacao in polvere per guarnire
Preparate il Pan di Spagna, montate le uova assieme allo zucchero con una frusta elettrica per 15-20 minuti fino a che scrivono, aggiungete al composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati e mescolate dall’ alto verso il basso. Ponete il composto su una placca da forno antiaderente e infornate a 180° per 35 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare.
Preparate il semifreddo, montate i tuorli con lo zucchero semolato a bagno maria con le fruste elettriche, aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Sempre a bagno maria montate gli albumi a neve e a parte montate la panna. Incorporate la panna al composto di tuorli e crema di nocciole amalgamate il tutto, per ultimo aggiungete gli albumi e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso.  Foderate uno stampo da plumecake di pellicola trasparente e ponete sul fondo dello stampo  il pan di spagna, bagnatelo con la bagna al latte e versate sopra il composto alla crema di nocciole. Ponete in freezer per 12 ore. Passato il tempo di riposo in freezer sformate il semifreddo e guarnitelo con il cacao in polvere attendete 10 minuti prima di servirlo. Buon dessert al cucchiaio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso
Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica SILVIA per avermi conferito due premi, io come sempre li passo a chi vorra’ prelevarli.

Rotolo ripieno alla crema tiramisu’ e cioccolato

by 43 Comments

Buongiorno a tutti !!! Passato bene il 25 ? Io sono stata in famiglia e ho festeggiato tra l’ altro anche l’ onomastico di mio marito. Con la pestina sempre piu’ pestina non ho avuto neanche il tempo di preparare una bella torta di onomastico, cosi’ ho deciso di preparare un dolce veloce. Devo dire che il risultato e’ stato molto soddisfacente e mio marito ha apprezzato molto. Con questo dolcino auguro un felice fine settimana a  tutti voi e alle Blogalline che si incontrano a Roma. Bacibaci. 
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di zucchero
4 uova bio
semi di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
Preparato per Tiramisu’ S.Martino
500 ml di panna fresca
scaglie di uovo al cioccolato
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Incidete per lungo il baccello di vaniglia, con la punta di un coltello prelevate i semini e aggiungeteli al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale e la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare la pasta. Preparate la crema per tiramisu’, in una ciotola versate una busta di preparato per tiramisu’ S.Martino e aggiungete 500 ml di panna fredda, mescolate il tutto per 2 minuti con le fruste elettriche. Togliete la pasta biscuit dalla carta forno e ponetela sopra un canovaccio. Con una spatola stendete la crema tiramisu’ lasciando un cm di spazio dai bordi. Distribuite sopra la crema delle scagliette di uovo al cioccolato e con l’ aiuto del canovaccio arrotolate la pasta. Conservate in frigo e al momento di servire spolverizzate il rotolo di zucchero a velo.  Buon fast dessert ^_^. 

Zuppa primaverile con fave fresche e cuori di carciofo

by 24 Comments

Buongiorno a tutti !!! Oggi settimana corta !!! Che bello finalmente qualche giorno da passare in famiglia magari facendo una bella gita fuori porta (tempo permettendo). In questo periodo al mercato abbondano le bancarelle con i venditori di fave fresche e i carciofi quelli piccolini dai quali si utilizzano i cuori, ne ho approfittato per comperarne una bella scorta e realizzare questa zuppetta primaverile che potete gustare anche tiepida.
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di fave fresche  (peso netto private dei baccelli)
500 g di cuori di carciofo (peso netto privati delle foglie esterne)
prezzemolo tritato fresco
1 spicchio d’ aglio
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
acqua q.b.
sale
Pulite le fave sgranandole ed eliminando il baccello, togliete dalle fave l’ escrescenza di colore verde e passatele sotto l’ acqua corrente. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad arrivare al cuore, tagliate i cuori a meta’ e immergeteli in acqua e limone. 
In un tegame ampio mettete a soffriggere per 2-3 minuti l’ olio evo con lo spicchio d’ aglio tagliato a lamelle e il prezzemolo tritato fresco. Aggiungete i cuori di carciofo scolati dall’ acqua e limone, le fave e il bicarbonato, fate cuocere mescolando bene per circa 5 minuti. Riempite il tegame di acqua e rimettetelo nel fuoco, regolate di sale. Fate cuocere il tutto per circa 40 minuti, l’ acqua a fine cottura dovra’ essere ristretta a formare un sughetto. Servite la zuppa tiepida e buona settimana cortaaa!!!!

“Con questa ricetta, partecipo al contest di I Pasticci di Luna sponsorizzato da Fotoregali, per la categoria salati

San Pietro in guazzetto e il dilemma dei capperi !!!

by 53 Comments

Buon pomeriggio  a tutti !!!! Passato bene il fine settimana? Qui il tempo ha avuto i suo alti e bassi ma tutto sommato abbiamo passato un sereno w.e. Oggi una ricettina di pesce, un pesce delizioso e saporito che mi piace tantissimo, il San Pietro. Ieri mio papa’ me ne ha portato uno grandissimo circa 700 g. e sono corsa subito a cucinarlo in guazzetto. Ci siamo leccati i baffi come i gatti ^_^. Nella ricetta che vi propongo e’ previsto l’ utilizzo dei capperi, io non li metto perche’ a me i capperi fanno svenire. Si….Si… avete letto bene a me i capperi fanno letteralmente svenire, cioe’, quando mangio piatti in cui ci sono i capperi non so cosa mi succede, ma svengo. Una volta, parecchi anni fa,  avevo una lezione in facolta’, ho mangiato il coniglio alla cacciatora (con un mare di capperi in mezzo) e mi sono messa in viaggio per Catania, al ritorno in autobus mi sentivo un po’ strana ….. mi ricordo che ero seduta accanto ad un soldato…….ebbene nero totale, apro gli occhi ed ero letteralmente buttata sopra il povero soldato che aveva la faccia distrutta dal terrore e con la voce tremante mi diceva “Signorina….Signorina….sta bene ?….e’ svenuta all’ improvviso…” Si …Si…sto bene deve essere stato il coniglio con i capperi” ho risposto…   Gli svenimenti si sono ripetuti per altre volte e sempre quando mangiavo alimenti con all’ interno i capperi. Sara’ allergia? intolleranza? A voi e’ mai capitato? Giuro che non e’ uno scherzo!!!! Mettendo da parte il dilemma del cappero, a voi se piace aggiungetelo perche’ da un tocco in piu’ alla ricetta.

Ingredienti per 3-4 persone:
1 pesce San Pietro di 700 g circa
1 spicchio d’ aglio
2 coste di sedano
10 olive nere di Sicilia
un ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
2 acciughe dissalate e diliscate
1 bicchiere di passata di pomodoro fresca
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
acqua q.b.
sale
pepe nero

Passate il San Pietro sotto l’ acqua corrente ed evisceratelo incidendo la pancia, togliete le pinne laterali e tagliatelo in tre-quattro tranci.  Preparate un battuto con prezzemolo, coste di sedano, capperi dissalati e lo spicchio d’ aglio. Fate soffriggere il battuto con l’ olio evo in un’ ampia padella per circa 3 minuti, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a meta’ e le acciughe diliscate e dissalate. Non appena le acciughe si saranno disciolte aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene il tutto ed unite acqua fino a coprire meta’ della padella. Portate a bollore l’ acqua e adagiate in padella i tranci di pesce, fate cuocere il tutto per circa 15 minuti fino a che il sughetto si sara’ ristretto, regolate di sale e di pepe nero. Servite caldo.
P.S.  Io non ho tolto la pelle al pesce per tenere meglio la cottura e anche perche’ la pelle si puo’ rimuovere facilmente non appena pronto. Buon guazzetto a tutti!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed

Pain perdu con salsa alle fragole e confettura di rosa canina

by 49 Comments

Buongiorno a tutti !!! Oggi vi do il  saluto per un bellissimo fine settimana con una ricettina che potete fare Domenica mattina a colazione per dare la carica alla giornata. Il pain perdu , che poi questo nome chic e altisonante racchiude una ricetta semplicissima della nostra infanzia che piu’ buona non si puo’. Me la faceva da piccola la mia mamma e di certo quando mi chiamava per farmelo mangiare non diceva “Veronica vieni ti ho fatto il pain perdu”, ma con la sua voce squillante sentivo ” Veroniiiicaaaa veniti a mangiari ‘u pani fritto” .Io lasciavo qualsiasi cosa, dalle bambole ai miei puzzle e mi fiondavo in cucina per assaporare quella delizia. Oggi ve la faccio provare con le fragole e confettura di rosa canina. 
Ingredienti per 4 persone: 

8 fettine di pane raffermo di 2-3 giorni
1 uovo bio
1 bicchiere di latte
zucchero e cannella in polvere per la copertura
olio di semi per friggere
Per la salsa alle fragole:
8 fragole
8 cucchiaini di confettura extra di rosa canina (io Azienda Agricola M. Prunotto)
mandorle a pezzetti per guarnire

In un contenitore disponete una accanto all’ altra le fette di pane e versatevi sopra il latte. Fate ammorbidire il pane per circa 10 minuti e toglietelo dal contenitore, se il latte gocciola dalle fette di pane quando le prendete strizzatelo un po’, sbattete l’ uovo in un piatto e passatevi le fette di pane. Fate scaldare in un’ ampia padella l’ olio di semi e friggete il pane 2-3 minuti per lato. Ponete il pane su di una carta assorbente dopodicche’ passatelo nello zucchero miscelato con la punta di un cucchiaino di cannella. Preparate la salsa alla fragola, lavate bene le fragole e tagliatele a rondelle o a pezzetti secondo il vostro piacere, ponetele su un padellino accendete la fiamma e fate cuocere a fiamma dolce assieme alla confettura di rosa canina per circa due minuti, mescolate bene il tutto per evitare che la confettura si attacchi al padellino. Tritate  grossolanamente le mandorle e inpiattate. Ponete nel piatto due fette di pane e versatevi sopra la salsa alle fragole, terminate guarnendo con le mandorle. Buon w.e. e buona colazione Domenicale. Baci baci
Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in Cucina

Ed al contest di Love Cooking

Ed alla raccolta di Oggi pane e salame,domani…..

Limonata……Limonata a garganelle !!!!

by 32 Comments

Buongiorno a tutti !!!! Come va ??? Scusate carissimi la mia poca presenza nei vostri blog ma ho avuto dei  giorni stressantissimi, tra lavoro, pestina, acquisto della cameretta della pestina e faccende quotidiane mi sono volati due giorni. Ieri sera per esempio quando sono tornata a casa stavo malissimo un mal di testa che non vi dico e ….una sensazione…….di arsura……..ma di arsura……..come posso spiegarvi……..Avete presente il film di Aldo, Giovanni  e Giacomo, “Chiedimi se sono felice” ? quando Aldo nel suo finto letto di morte chiede alla zia Caterina “acqua gassata a garganelle” ? (se non la ricordate vedetevi questa scena), ecco io stavo proprio messa come lui. All’ improvviso l’ illuminazione !!!!! mi dirigo come un cammello con la lingua di fuori dopo giorni di cammino nel deserto verso il freezer e la vedo…….eccola……la mia oasi di salvezza, l’ avevo preparata il giorno prima ed era lì ad aspettarmi e come Aldo gridavo “Limonata…….limonata a garganelle”. L’ ho bevuta, il mal di testa e’ passato e ho avuto il mio momento di felicita’.
Ingredienti: (tempo di preparazione 15 minuti)
1 l di succo di limoni biologici
1 Kg di zucchero

fragole per guarnire

Lavate i limoni e tagliateli a meta’, spremeteli per ricavarne il succo e versatelo in un contenitore con il tappo ermetico per il freezer, aggiungete lo zucchero e mescolate a freddo fino a che lo zucchero si sara’ disciolto. Chiudete il contenitore e riponetelo nel freezer per una notte intera. Utilizzate questo elisir di felicita’ mettendo due cucchiai di limonata dentro un bicchiere d’ acqua naturale o frizzante (naturalmente acqua fredda) o ancor meglio te’ freddo e mescolate bene, guarnite il tutto con fragole o frutta a piacere. Potete anche fare delle brocche e servirle quando avete ospiti, in 500 ml di acqua o te’ mescolate 5 cucchiai di limonata. Abbiate cura di riporre nuovamente il contenitore ermetico con la limonata dentro il freezer non appena prelevate il necessario per realizzare la bibita. Si conserva per mesi o anche per pochi giorni se siete assetati come me ^_^    Buona limonata a garganelle !!!
E dato che questa bibita mi ha dato la felicita’ ed e’ realizzata Homemade con ingredienti che piu’ naturali non si puo’ dedico quest’ altra ricettina alla Roby. 
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed

Polpettone ripieno e una gustosa collaborazione.

by 59 Comments

Buon pomeriggio a tutti !!! passato bene il w.e. ?  Qui fine settimana di sole meraviglioso, finalmente e’ arrivata la Primavera. Oggi in occasione della  nuova collaborazione con l’ Azienda Lodigrana Bella Lodi che mi ha omaggiata di due prodotti fantastici vi propongo questo polpettone ripieno. La storia dell’ Azienda  comincia a Lodi nel 1947, l’anno in cui tre giovani fratelli  decidono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All’interno della azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo è immediato.Nel 1958 il secondogenito, l’architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi,. Negli anni ’90 l’azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi., 
Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato:. Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta. Lodigrana Bella Lodi viene fatto senza «lisozima», senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.   Altro prodotto d’ eccellenza e’ la “Raspadura”.  Il nome deriva da un termine dialettale tipico lodigiano, con origini molto antiche.La tradizione racconta che la nascita della Raspadura risale ai tempi in cui le prime forme di grana lodigiano non perfettamente stagionate venivano fatte raschiare dal padrone. La parte raschiata da queste forme diventava quindi il pegno per contadini. Nata quindi come piatto povero, la Raspadura viene in seguito rivalutata grazie alle sue caratteristiche eccellenti, fino a diventare la protagonista di piatti ricchi e ricercati.Grazie alla sua delicata bontà e alla sua compatta sofficità, la Raspadura Bella Lodi è ottima per decorare ed insaporire i piatti più classici e per aggiungere ricercatezza alle ricette più moderne.
Ed ora passiamo alla ricetta del giorno.

Ingredienti per un polpettone da 500 g :
500 g di macinato magro di bovino 
2 cucchiai di pangrattato
3 uova bio
50 g di Bella Lodi grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale 
pepe nero macinato fresco
Per il ripieno:
150 g di provola dolce a fette
150 g di mortadella
200 g di spinaci
sale e pepe
Per l’ accompagnamento:
3 patate 
olio extravergine d’ oliva Dante
250 g di piselli
1 cipolla
Raspadura Bella Lodi per completare il piatto

Preparate il polpettone, impastate in una ciotola la carne macinata assieme alle uova e al pangrattato. Aggiungete all’ impasto il grana grattugiato, il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe nero macinato fresco. Ponete la carne sopra un foglio di carta forno e spianatela bene con l’ aiuto di un mattarello, formate un rettangolo e disponetevi sopra lasciando 1 cm di spazio per ogni lato prima le fette di mortadella, poi la provola dolce e per ultimi gli spinaci precedentemente cotti in padella con un filo d’ olio e sale e ben strizzati.
Con l’ aiuto della carta forno cominciate ad arrotolare su se stesso il rettangolo di carne, fate attenzione a sigillare bene i lati del polpettone e ponetelo all’ interno di un rete di spago alimentare. In un’ ampio tegame fate soffriggere la cipolla e non appena sara’ imbiondita aggiungete i piselli freschi sgranati. Fate cuocere il tutto per circa 3 minuti dopodicche’ aggiungete tanta acqua necessaria per ricoprire anche il polpettone. Coprite il tegame con un coperchio e portate ad ebollizione l’ acqua. A questo punto adagiate il polpettone nel tegame salate con un cucchiaio di sale e fate cuocere il tutto. Passata mezz’ ora aggiungete al polpettone le patate tagliate a tocchetti e continuate la cottura per un’ altra mezz’ ora. Finita la cottura prendete il polpettone ponetelo in un piatto e aspettate che sia tiepido prima di togliere la rete di spago e tagliarlo a fette. Impiattate ponendo sul fondo del piatto la Raspadura sopra 3 fette di polpettone irrorate di  sughetto di patate e piselli e guarnite ancora con un po’ di Raspadura. Buon appetito.
Colgo l’ occasione per ringraziare le ragazze di Insane Bazar che mi hanno conferito questo gradito premio , io come sempre lo giro a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci baci