Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricettina molto gustosa e formaggiosa come piace a me, lo so non e’ un piatto leggerissimo così  ho preferito la cottura in forno piuttosto che il fritto. Devo dire che anche cuocendole in forno queste cotolette hanno lo stesso gusto di quando le friggo.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di carne di vitello sottili ma di forma abbastanza ampia

mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante

1 bicchiere di Vinchef o vino bianco secco

Per il ripieno:

200 g di provola affumicata

150 g di speck

sale aromatizzato ai funghi Falksalt

Per la panatura:

pangrattato

1 uovo bio

50 g di grana grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe nero macinato fresco

Per accompagnare pomodoro e Grok con cereali

Preparate le fettine di vitello, privatele di eventuale grasso e battetele con il batticarne. Ponete sulla carne un pizzico di sale aromatizzato ai funghi, due tre fette di speck in modo che  ricoprano tutta la superficie e 2 fette di provola spessa circa mezzo cm. Richiudete la fetta di carne formando un pacchettino rettangolare e ripiegate i lembi esterni verso l’ interno. Passate le fettine nell’ uovo leggermente sbattuto e impanatele (soprattutto ai lati) con il pangrattato mescolato assieme al grana grattugiato, ad un pizzico di sale , al prezzemolo tritato e ad una spolverata di pepe macinato fresco. Ponete le cotolette su una teglia e irroratele con l’ olio evo. Infornate a 200° per  20 minuti  in forno preriscaldato. Dopo 5 minuti di cottura versate sopra le cotolette il vino e continuate la cottura. Servite con del pomodoro tagliato a fettine e Grok gusto cereali. Buon appetito a tutti ^_^

 Buon pomeriggio a tutti !!! Oggi mi sono cimentata in una preparazione che avevo in mente da parecchio e per paura che non mi riuscisse avevo sempre rimandato, l’ ile flottante ( l’ isola galleggiante) e si perche’ si tratta di una nuvola d’ albume montato e poi cotto, adagiato sopra un lago di crema. Nei libri di cucina ho visto sempre la versione dolce ma io ho voluto tentare con il salato, adagiando l’ isoletta in un mare ^_^ (lo sapete che a me piace esagerare) di besciamella . Devo dire che il risultato per essere la prima volta a me e’ piaciuto e voi ? che ne dite?………

Ingredienti per 4 persone:

Per l’ ile:

2 albumi d’ uovo bio 

mezzo cucchiaino di sale

Per la besciamella:

1 cucchiaio di farina 

1 noce di burro

sale

300 ml di latte

50 ml di passata di pomodoro

80 g di formaggio Svizzero grattugiato

un pizzico di paprika dolce (se gradite)

pomodoro fresco per guarnire

Preparate l’ ile montando con una frusta elettrica a neve fermissima gli albumi con il sale. Mettete sul fuoco una pentola colma d’ acqua .Quando l’ acqua arrivera’ a bollore  abbassate la fiamma e fate sobbollire. Con l’ aiuto di due cucchiai fate delle quenelle di albumi ed adagiatene delicatamente uno alla volta nell’ acqua. Fate cuocere un minuto per parte, prendetele con una schiumarola  e ponetele delicatamente nella carta assorbente. Preparate la besciamella, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite il formaggio grattugiato, la passata di pomodoro e la paprika dolce. Amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce senza pero’ far bollire il composto. Aggiungete ancora del latte se la salsa vi risultasse troppo densa, regolate di sale. Assemblate il piatto prendendo delle coppette, sul fondo mettete 2-3 cucchiai di besciamella, adagiate sopra la  salsa l’ ile e guarnite con striscioline di pomodoro fresco.Servite ben calda. Bon appetit  ^_^  

Buon pomeriggio a tutti !!! Oggi come ultima ricetta della settimana ho deciso di proporvi queste fettine di vitello che, anche se’ e’ previsto nella ricetta l’ uso delle patate, hanno un metodo di cottura leggerissimo senza olio e nessun tipo di grasso.

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di fettine di vitello 

4 patate a pasta gialla

2 bicchieri di passata di pomodoro fresca

1 cipolla 

2 bicchieri di acqua

sale 

pepe nero macinato fresco

origano

Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine spesse  circa mezzo centimetro e disponete la meta’ sul fondo di un’ ampia padella cosi’ da foderare tutta la base. Tagliate la cipolla a dadini e ponetene meta’ quantita’ sopra le patate, regolate di sale, di pepe e di origano. Disponete sopra le patate le fettine di vitello, salatele, spolverizzatele con ancora origano e ricopritele con un’ altro strato di cipolle e patate. Ultimate versando sopra le patate la passata di pomodoro, l’ acqua e aggiungendo un pizzico di sale, pepe e origano. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto  a  fiamma non troppo alta per circa 20 minuti. Prima di terminare la cottura accertatevi che le patate siano cotte, se così non fosse aggiungete un mestolino d’ acqua e fate cuocere fino a quando le patate risulteranno morbide. Servite le fettine ben calde, buon appetito e buon fine settimana. Baci ^_^ 

Buongiorno a tutti !! Oggi vi propongo una ricettina che ho preparato per avere un secondo di pollo diverso e anche un po’ sfizioso. Visto che mio marito non gradisce il petto di pollo arrosto, devo di volta in volta inventarmi una preparazione diversa. Per questa ricettina ho utillizzato la copertura che di solito si mette nello sfincione Palermitano. Devo dire che mio  marito ha molto gradito ^_^.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di petto di pollo tagliato sottile

2 cucchiai di farina

1 bicchiere di vino bianco io Insaporitore Vinchef

sale

olio evo

Per la copertura dello sfincione:

1 cipolla bianca

1 bicchiere di passata di pomodoro fresco

100 g di pangrattato

1 acciuga (per chi lo gradisce)

50 g di provola Ragusana grattugiata

sale

3 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante

Preparate la copertura dello sfincione facendo riscaldare  in una padella l’ olio evo e aggiungendo la cipolla tagliata a fettine sottili. Fate dorare la cipolla e unitevi l’ acciuga, continuate la cottura fino a quando l’ acciuga si sara’ sciolta. Aggiungete alla cipolla la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti, se il sughetto dovesse risultare troppo denso aggiungete un po’ d’ acqua e fate cuocere per altri 2 minuti.  Togliete dal fuoco ed unite al sugo di pomodoro il pangrattato e la provola Ragusana grattugiata. Amalgamate il tutto e ponetelo da parte. Preparate il petto di pollo infarinandolo leggermente e facendolo cuocere in un padella con 3 cucchiai di olio 2-3 minuti per parte, salatelo e  sfumatelo con il vino. Non appena il vino sara’ evaporato ponete sopra il pollo la copertura dello sfincione, coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Impiattate e grattugiate sopra il pollo ancora un po’ di provola. Gustate caldo e buon appetito.^_^
Vi volevo informare di questa fantastica iniziativa:
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Buon pomeriggio a tutti. Oggi vi posto una ricettina di un secondo che a me piace tantissimo per la presenza dell’ uva passa e del mio adoratissimo Marsala. Un aneddoto legato alla mia infanzia era che all’ ora della merenda mia mamma mi dava in mezzo guscio un’ ovetto freschissimo crudo con un pizzico di sale sopra e per addolcirmi la bocca alla fine metteva sempre dentro il guscio una puntinina di Marsala……. era la mia merenda preferita ^_^. Questa ricetta  e’ facile e come da mia prerogativa anche veloce.

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine sottili di vitello 

2 cucchiai di uva passa

2 cucchiai di pinoli

1 bicchiere di marsala 

1 bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante

3 cucchiai di farina

sale 

pepe nero macinato fresco

Mettete in una padella a scaldare l’ olio evo, infarinate appena appena le fettine di vitello e ponetele a rosolare circa 2 minuti per parte, salate, pepate ed aggiungete il Marsala. Fate sfumare il vino (non troppo ^_^) ed aggiungete l’ uva passa precedentemente ammollata nell’ acqua e i pinoli. Fate cuocere per circa 3 minuti, diluite il sughetto che si crea con un mestolo d’ acqua se dovesse risultare troppo ristretto. Impiattate e servite calde. Buon appetit ^_^ 

Buon pomeriggio a tutti. Oggi vi posto una ricettina facile-facile,  perche’ ho deciso di dire BASTA!!! a quegli insipidi e stopposi cordon bleu che si trovano in commercio, per carita’,  per fare una cosa sbrigativa appena tornati da lavoro va anche bene, ma se si ha un po’ di tempo a disposizione come lo avuto io oggi (FINALMENTE!), per i nostri bimbi si puo’ fare un piccolo sacrificio! Mi sono detta ” me li faccio da sola !!! tanto non saranno poi cosi’ difficili da fare” ho quindi inventato un ripieno di piselli, carote e formaggi. Non sono bellissimi da vedere ma di un gusto che non vi dico. Almeno i nostri bambini sapranno riconoscere un giorno il gusto del tacchino ^_^

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di petto di tacchino tagliato sottile

200 g di piselli

2 carote

mezza cipolla

100 g di formaggio a pasta filante 

12 Grok gusto deciso

sale

mollica di pane

1 uovo bio

olio di semi di soja per friggere

In una pentola mettete a lessare i piselli leggermente salati con le carote tagliate a tocchetti e la cipolla tritata fine. Una volta cotti scolateli e frullateli col mixer. Prendete le fettine di tacchino salatele e spalmatevi sopra la crema di piselli, disponete sopra la crema 2 fettine di formaggio a pasta filata e 2 GROK gusto deciso chiudete i fagottini e sigillateli ai lati con degli stuzzicadenti. Per far divertire i vostri bimbi ed anche per non avere troppo sbattimento ^_^ potete dare ai fagottini la forma che preferite. Passate i fagottini  prima nell’ uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nella mollica di pane facendo attenzione a farla aderire bene anche nei bordi. Friggete il tutto 4 minuti per parte in olio di semi di soja . Una volta cotti poneteli nella carta assorbente e serviteli ben caldi. Buon appetito !!! 

P.S. per renderli piu’ leggeri potete cuocerli in forno a 180° per 30 minuti con un filo d’ olio evo.

Buon Martedì a tutti. Ancora pesce !!! perche’ in estate non se ne puo’ mica rinunciare !!! Dopo una bella Domenica al mare, per cena non poteva mancare una portata a base di pesce fresco, in questo caso ho utilizzato le triglie.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di triglie fresche

300 g di pomodorini datterini

1 bicchiere di passata di pomodoro

300 ml di brodo di pesce granulare

2 acciughe sotto sale

1 cucchiaio di capperi di Pantelleria 

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante

sale

Eviscerate e squamate le triglie, passatele sotto l’ acqua corrente e preparate un battuto con il prezzemolo, i capperi dissalati, le acciughe dissalate e la cipolla. In una padella capiente fate soffriggere il battuto con mezzo bicchiere di olio evo. Aggiungete al soffritto i pomodorini tagliati a meta’ e la passata di pomodoro, fate cuocere il tutto  per circa 3 minuti. Disponete in ordine nella padella le triglie e irroratele con il brodo di pesce granulare disciolto in acqua bollente, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti coprendo la padella con un coperchio. Servite tiepide e buonissima cena o pranzo o ……io le mangerei anche a merenda ^_^