Dolci armonie

French Toast di San Valentino

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Buongiorno a tutti carissimi !!! passato bene il Carnevale ? Io devo dire che a preparare fritti, feste della scuola, feste della classe mi sono stancata abbastanza ^_^. In questi giorni imperversano nella rete tantissime ricette dedicate a San Valentino e a me piace tantissimo vederle, un’ esplosione di rosa, rosso, cuori, creazioni veramente belle !! Devo ammettere che questa festa non e’ tra le mie preferite, io e mio marito non ci scambiamo i regali in questo giorno e tanto meno ceniamo fuori, pero’ ogni anno il Valentine’s day mi ricorda i 22 anni passati assieme, una vita !!! La prima volta che l’ ho visto per me e’ stato un colpo di fulmine, e’ entrato correndo nella stanza a casa di amici perche’ gli avevano detto che io ero li’ ( mi amava senza avermi mai parlato prima), mi son trovata davanti un ragazzone alto con capelli neri e occhi di cirasa (occhi come la ciliegia) e da allora non ci siamo piu’ lasciati !!! Ahhh tempi andati 🙂 Comunque ogni giorno in piccole cose ci dimostriamo l’ amore che proviamo l’ uno per l’ altra, lui mi riempie sempre il bicchiere quando siamo a tavola (da vero gentiluomo) e io gli faccio trovare sempre la colazione pronta al mattino ed oggi gli ho fatto trovare questo, un french toast pieno d’ amore e di marmellata. Provartelo anche voi e vedrete un sorriso di felicita’ negli occhi del vostro Valentino. E allora buon fine settimana e buon Valentine’s day.
Ingredienti per 2 french toast:
4 fette di pane raffermo o in cassetta
confettura alle bacche di goji Piu’ Frutta Goji Vis
2 noci
1 uovo
mezzo bicchiere di latte
la punta di un cucchiaino di cannella
olio Olita ( per ripassare in padella i toast)
cioccolato fondente per decorare
Con l’aiuto di un coppapasta a forma di cuore coppate il centro di due fette di pane, in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte, le noci ridotte a granella e la cannella, mescolate il tutto e immergete nel composto da entrambe le parti le fette di pane. Versate in padella un filo d’ olio per friggere riscaldatelo e adagiate i toast. Fate cuocere il pane circa due minuti per lato, ponetelo quindi nella carta assorbente. Componete il french toast, adagiate una fetta di pane nel piatto, spalmate sopra la confettura di bacche di Goji e ponete sopra l’altra fetta di pane con il cuore, riempite il cuore con altra confettura. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e decorate la sommità del french toast, aggiungete ancora granella di noci e servite caldo.

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Un brindisi alternativo e Buon Capodanno !!!

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Buongiorno carissimi !!! Passate bene le feste di Natale ? Io in relax tra i miei cari. E’ stato bellissimo vedere i due piccoli di casa aprire assieme i regali e guardare la gioia nei loro occhi 🙂 Oggi ci stiamo avvicinando alla fine del 2015 e gia’ si comincia a fare il countdown dell’ atteso nuovo anno. Ognuno di noi si propende al 2016 con diversi buoni propositi, ” dal nuovo anno comincio la dieta” … “dal nuovo anno saro’ piu’ buono col prossimo” ma c’ e’ una cosa che ci tiene tutti uniti al rintocco di quella magica mezzanotte di fine anno, il brindisi augurale. Molti sceglieranno di sorseggiare un’ Italianissimo spumante, altri festeggeranno con uno champagne Francese, io partendo da queste due basi voglio proporvi un cin cin alternativo, due idee che allieteranno ancor di piu’ la vostra serata, due deliziose proposte con frutta e spezie e vi lascio con i miei piu’ affettuosi auguri di Buon Anno Nuovo…
” Alla salute !!!”
Ingredienti per lo spumante allo zafferano :
Spumante secco
pistilli di zafferano
scorza d’ arancia
zucchero di canna
un limone
Istruzioni per lo spumante allo zafferano:
Mettete in un piatto dello zucchero di canna
Tagliate lo spicchio di un limone e passatelo leggermente sui bordi dei flute
Capovolgete i flute sopra lo zucchero e fatelo aderire bene ai bordi
Tagliate la buccia di un’ arancia non trattata arrotolatela e ponetela dentro il flute
Riempite i flute con lo spumante freddo e aggiungete ad ogni bicchiere un paio di pistilli di zafferano

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Ingredienti per lo champagne alla melagrana:
Champagne
chicchi di melagrana
cioccolato fondente al 70 per cento
Istruzioni per lo spumante alla melagrana:
Grattugiate il cioccolato in un piatto
Passate dell’ acqua sui bordi dei flute con un pennello alimentare
Capovolgete i flute sopra il cioccolato e fatelo aderire bene ai bordi
Sgranate la melagrana
Riempite i flute con lo champagne freddo e aggiungete dentro ogni bicchiere 6 chicchi di melagrana

                                                    Allora pronti per brindare ! 10, 9, 8 …

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Torta alberelli di Natale e Buon Natale a tutti voi

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Buongiorno a tutti carissimi !! Ci siamo quasi, ancora pochi giorni e via col Natale !! cene in famiglia, tombolate e apertura dei regali ….i regali !!! voi come siete messi? io mi sono armata di buona volonta’ ho chiesto a ciascuno dei miei cari cosa desiderassero e nei limiti del mio budget ho realizzato le loro richieste 🙂 piu’ facile di cosi’ !!! e’ che a me fare i regali a Natale stressa da morire, valanghe di persone si riversano nei negozi, io proprio vado in stato confusionale  e mi “accappo” (trad. dal siciliano litigo) con tutti, grandi e piccini, non ce n’ e’ per nessuno, a Natale se capita davanti a me quando mi trovo in “stato confusionale da stress Natalizio” una persona petulante o non particolarmente arrogante sono capace di mangiarmela viva. Meno male che questa sindrome si manifesta solo in questo periodo dell’ anno :). Quello che invece adoro fare in questo periodo e chiudermi in casa, pianificare la cena e il pranzo Natalizio, fare prove generali di quello che cucinero’ e  preparare dolci per i miei cari. Questa torta l’ ho fatta per mio marito che compie gli anni proprio in questo periodo e credo proprio di rifarla a Natale perche’ e’ stata apprezzata da tutti. Io la dedico anche a voi augurandovi un sereno e felice Natale. Baci.

Ingredienti per il pan di Spagna:
125 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
4 uova bio
8 g di lievito in polvere per dolci
Per la bagna:
400 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di brandy
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
60 g di cacao amaro
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
Per la copertura:
250 ml di panna per dolci
150 g di cocco rape’
Per gli alberelli:
panna montata
colorante verde
Preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia tonda imburrata e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo con un coltello seghettato ricavando due dischi.
Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la fecola versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco, aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare. Preparate la bagna facendo sciogliere in un pentolino a fiamma dolce lo zucchero nell’ acqua e aggiungendo il cucchiaio di brandy, ponete da parte e fate raffreddare. Montate la torta tagliando il pan di Spagna in due dischi, bagnate con la bagna il disco che fara’ da base e con un sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato. Bagnate da entrambe le parti il secondo disco e ponetelo sopra la crema. Montate la panna a neve ben ferma ( mettetene da parte un bicchiere per gli alberelli) e ricoprite totalmente la torta con l’ aiuto di una spatola. Versate il cocco in una ciotola prendete la torta con una mano inclinatela leggermente e con l’ altra mano fate aderire il cocco ai bordi, spolverizzate di cocco anche la superficie della torta. Mescolate la panna rimasta con due gocce di colorante verde ponete la panna in un sac a poche e con la bocchetta a stella realizzate gli alberelli. Buon dessert e Buon Natale  ^_^

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Tortino di cavolfiore gratinato

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Ed eccoci gia’ a Giovedi’. Non posso credere che sia gia’ passata l’ Immacolata e tra pochi giorni sara’ Natale. Quest’ anno le feste in famiglia saranno allietate da una personcina in piu’ e non vedo l’ ora di vedere la mia mini pestina assieme al fratellino che scartano i regali. In prossimita’ delle feste continuano le prove generali per le cene e i pranzi Natalizi ed oggi ho voluto preparare un antipasto con una verdura che a Natale a casa mia non manca mai, il cavolfiore, credo proprio che quest’ anno lo preparero’ così, sotto forma di un tortino rustico e pieno di sapore. Quindi eccolo per voi, buon appetito e buon fine settimana.
Ingredienti per quattro persone:
un cavolfiore bianco
100 g di salsiccia secca
un cucchiaio di uvetta passa
mezzo cucchiaino di semi di papavero
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
100 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva terre antiche Dante
sale
pepe bianco
Per la bescemella:
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio d’ olio extravergine d’ oliva Dante
300 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
sale
Pulite il cavolfiore, tagliando la parte del gambo piu’ dura e le foglie, tagliate quindi i vari ciuffetti e metteteli a lessare per circa 10 minuti in acqua salata. Scolate il cavolfiore e fatelo raffreddare, nel frattempo mettete in ammollo l’ uva passa e preparate la besciamella. Ponete in un pentolino l’ olio evo, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto facendo cuocere il tutto a fiamma dolce (si dovranno creare dei pezzettini di farina). A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte a filo e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco aggiungete un pizzico di sale e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre fino a quando si formera’ una crema morbida e non troppo densa, per finire unite alla crema il parmigiano grattugiato e mescolate per farlo amalgamare alla salsa. Ponete in una pirofila o in monoporzioni di ceramica da forno il cavolfiore facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti nella pirofila, distribuitevi sopra la salsiccia a pezzetti, l’ uvetta strizzata, i semi di finocchio,quelli di cumino, irrorate il tutto con l’ olio evo e distribuite in modo uniforme la besciamella. Per ultimo spolverizzate il tortino con parmigiano grattugiato e semi di papavero. Infornate a 200° in modalita’ grill per 10 minuti. Sfornate e servite il tortino caldo.

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I Swedish cinnamon rolls della Pagnotta Innamorata

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Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Oggi si torna a giocare e a scambiarci le ricette con le nostre amate Bloggalline. Per questo mese dovevo riprodurre una ricetta di Claudia del blog La Pagnotta Innammorata. Il suo blog e’ veramente bello vi consiglio di andarlo a visitare, si passa dai lievitati per tutte le occasioni a squisite torte, a primi e secondi succulenti. Io dato che sono gia’ in modalita’ Natale e l’ odore della cannella mi ricorda tantissimo le feste in avvicinamento ho scelto la ricetta degli Swedish cinnamon rolls , dei dolcetti deliziosi che volevo realizzare da tempo. Allora eccovi la ricetta presa direttamente dal blog di Claudia (grazie cara , ne ho fatto incetta 🙂

Per la pasta (circa 10 rolls):

1 bustina di lievito di birra secco
250 gr latte intero
50 gr zucchero
75 gr burro morbido
400 gr farina Petra 1

per la farcitura:

50 gr burro fuso
40 gr zucchero
cannella

Per la glassa di copertura:
acqua
zucchero a velo
cannella
Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati tra di loro aggiungete il burro a pomata poco alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far lievitare l’impasto in un luogo protetto ( il forno con la luce accesa va bene) fino al suo raddoppio (io ho fatto lievitare per circa un’ ora un’ ora e mezza).
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, rovesciatelo su un piano infarinato e con il matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare non troppo sottile (io di circa un dito di spessore).
Spennellatelo  con il burro fuso e cospargetelo con lo zucchero e la cannella (la quantità della cannella dipende dal gusto personale). Arrotolare il quadrato sul lato lungo a formare un rotolo stretto e tagliate lo stesso a fette di circa 2 cm che poi disporrete sulla leccarda foderata di carta forno.Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio. Preriscaldare il forno a 225°, infornate e cuocete per circa 10 minuti. Controllare comunque sempre la cottura perché ogni forno è diverso e si dorano in fretta. Nel frattempo preparate una glassa con lo zucchero a velo, l’acqua e la cannella. La glassa deve essere densa e scendere con difficoltà dal cucchiaino. Una volta tirati fuori dal forno, cospargete i cinnamon rolls con la glassa e lasciate raffreddare.

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