Dolci armonie

Crostata al formaggio e confettura extra di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi!! Chi mi segue si sara’ chiesto il motivo del mio silenzio in questi giorni. Beh per me sono stati giorni frenetici perche’ ho dovuto sistemare il mio bloggino. Sono infatti felicissima di annunciarvi che da oggi Dolci Armonie ha una casa nuova! il mio amato blog diventa un sito dove poter esprimere al meglio i miei pensieri, le mie ricettine condividendole con voi tutti. Altra novita’ di questi giorni e’ il rinnovo della mia collaborazione con un’ azienda a cui sono molto legata, che mi accompagna praticamente da quando il blog e’ nato, la Vis. Vi invito a visitare il loro sito per ammirare la deliziosa selezione di confetture, miele e tanti altri prodotti che potrete anche acquistare online su www.visjam.com . Per la ricettina di oggi ho utilizzato la loro confettura extra di Amarene, una delizia con le amarene intere !!!
Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro:
Per la frolla:
200 g. di farina di grano tenero
40 g. di zucchero semolato
30 g. do olio evo
70 g. di acqua
la scorza di mezzo limone bio
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
100 g. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 g. di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai colmi di confettura extra di amarene Vis
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana in una spianatoia la farina di grano tenero setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale. Al centro della fontana aggiungete lo zucchero,la scorza del limone e l’olio. Impastate il tutto aggiungendo l’ acqua a filo (se l’ impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete ancora un po’di farina) e create un panetto di pasta compatta. Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per circa un’ ora. Preparate il ripieno, in una ciotola mescolate bene i due formaggi assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete la confettura ed amalgamatela alla crema. Stendete la frolla con il mattarello dando una forma rotonda, dovra’ risultare uno spessore di circa mezzo centimetro. Sistemate la pasta sullo stampo ben imburrato e fatela aderire bene alla base e sui bordi.Punzecchiate la base con una forchetta e ritagliate dai bordi la pasta in eccesso, versate il ripieno e stendetelo bene. Con la pasta rimasta decorate la parte sovrastante della crostata (io ho usato degli stampini a fiore). Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate la crostata delicatamente e servite. Bun Appetito 🙂

Ciambelline cioccolato e confettura di mirtilli rossi

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccomi tornata dopo un periodo pieno di impegni al mio amato blog. Seguire le mie due pestine in questa fase della loro vita mi sta assorbendo tantissimo tempo e purtroppo non mi sono potuta dedicare alla mia passione, la cucina. Spero di ritornare presto ad aggiornare con più costanza il mio bloggino, intanto vi lascio l’ idea per una golosa e sana merenda! Ecco la ricetta !
Ingredienti per circa 12 ciambelle:
1 uovo bio
4 cucchiai di farina di grano tenero
45g di olio di semi di mais
2 cucchiai di zucchero di canna
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai colmi di confettura di mirtilli rossi Natura e tradizione Vis
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per la glassa:
Zucchero a velo e acqua
In una ciotola sgusciate l’ uovo e mescolatelo assieme allo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito, mescolate ed unite il latte, amalgamate il tutto e mescolando sempre versate l’ olio, le gocce di cioccolato e la confettura di mirtilli. Formate un composto liscio e versatelo nello stampo per ciambelline precedente oleato. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare le ciambelle. Preparate la glassa mescolando energicamente lo zucchero a velo con poche gocce d’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia . Con l’ aiuto di una forchetta versate a filo la glassa sulle ciambelline. Buona merenda!!

Casetta gingerbread

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Buongiorno a tutti carissimi e buona festa dell’ Immacolata. Finalmente anche io tra mille cose da fare sono riuscita ad entrare nel mood  Natalizio e con l’ aiuto delle mie pestine ho allestito l’ albero e ho cominciato a sfornare leccornie tipiche delle festivita’. Ed ecco che dopo tanta fatica abbiamo realizzato la nostra prima casetta di pan di zenzero. Non e’ perfetta ma e’ tanto tanto buona. Ecco la ricetta per voi.

Ingredienti per 2 casette
500 g. di farina 00
125 g. di zucchero
chiodi di garofano ridotti in polvere, circa 2 g
1 uovo
150 g di miele millefiori Vis
1 g noce moscata
10 g di cacao
mezza bustina di lievito
125 g di burro
4 g di cannella
4 g di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
per la glassa :
3 albumi
600 g zucchero a velo
qualche goccia di limone
Per la decorazione:
glassa
coloranti alimentari verde e rosso
smarties
caramelle gommose
In un pentolino fate sciogliere lentamente miele, zucchero, burro e spezie. Aggiungete il cacao, mescolate e fate raffreddare, unite quindi l’ uovo sbattuto al composto raffreddato. In una ciotola ponete la farina setacciata assieme al lievito ed aggiungete il mix di miele e spezie, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e soda (potete anche utilizzare la planetaria). Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3-4 ore. Passato il tempo di riposo stendete l’impasto con un mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm, disegnate nella carta forno le parti della casa e ricavatene le sagome. Ponete le sagome sopra la pasta e con un coltellino tagliate le forme. Ponete le parti della casetta su una teglia antiaderente e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Preparate la glassa, montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e a poco a poco unite lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio. Per assemblare le parti della casa utilizzate la glassa come collante spalmandola sui punti di congiunzione tra le varie parti. Assemblate prima le mura della casetta, fate asciugare la glassa e passate ad attaccare il tetto.Passate a decorare la casa, dividete in tre parti la glassa rimasta lasciandone una bianca e colorando le altre una di rosso e una di verde aggiungendo una goccia alla volta il colorante mescolando fino ad ottenere la gradazione desiderata. Attaccate gli smarties e le caramelle alla casetta con la glassa bianca. Riempite dei conetti di carta forno con le glasse di diverso colore e decorate la casa come piu’ vi piace. Fate asciugare la glassa per qualche ora e poi sarete pronti a divorare la vostra casetta 🙂

 

Torta al cucchiaio con mele e crema di marroni

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Buongiorno a tutti carissimi!! Sembra ieri che vi ho lasciato la ricettina per halloween e gia’ siamo a meta’ Novembre! Questo significa che in un batter d’ occhio siamo gia’ a Natale ed io ancora non ho fatto il cambio stagione 🙂 Comunque bando alle ciance, a Natale ci pensiamo piu’ avanti, oggi pensiamo ad una bella merenda ! ho preparato per voi una torta di mele al cucchiaio! si proprio così…..volevo un dolcino croccantello all’ esterno, morbido e con la frutta che facesse da padrona all’ interno. Beh esperimento riuscito ! Ecco la ricetta.
Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro:
1 uovo bio
4 cucchiai di farina 00
100 ml di latte
3 cucchiai di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 mele piccole
25 g di burro
2 cucchiai di crema di marroni Poesie di Frutta Vis
Sgusciate l’ uovo in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di zucchero, montate gli ingredienti con una frusta, aggiungete quindi la farina setacciata assieme al lievito ed amalgamate il tutto, versate il latte e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. In un’ altra ciotola ponete le mele tagliate a spicchi spessi un cm., unite 1 cucchiaio di zucchero, il burro precedentemente disciolto e la crema di marroni. Mescolate bene e ponete le mele all’ interno di uno stampo leggermente oleato, versate sopra le mele il composto ottenuto precedentemente e infornate a 170° per 35 minuti in forno preriscaldato. Sfornate la torta (prima fate la prova stecchino), fatela intiepidire e sformatela con molta attenzione. Servite la torta ancora tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

Franky cupcake per halloween !

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Buongiorno a tutti carissimi!! Passato bene il fine settimana? Oggi vi lascio un’ idea carina per rallegrare la festa di halloween, dei simpatici cupcake a forma di Frankenstein . Provateli ! I vostri bimbi ne saranno felicissimi!
Ingredienti per circa 10 cupcake:
3 vasetti da yogurt di farina 00
1 vasetto e mezzo da yogurt di zucchero
2 uova bio
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
1 vasetto da yogurt di latte
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di miele millefiori Vis
Colorante per alimenti verde
Per decorare :
100 g di cioccolato fondente
ghiaccia reale per realizzare gli occhi: 
30 g di albumi d’ uovo
75 g di zucchero a velo
Qualche goccia di limone
Preparate i cupcake, in una ciotola montate con le fruste le uova assieme allo zucchero, aggiungete la farina e continuate a mescolare con le fruste, aggiungete quindi il latte, il miele, l’ olio e il lievito .Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete una goccia alla volta di colorante e mescolate fino ad ottenere la colorazione desiderata. Ponete il mix in dei pirottini ben oleati, riempiendoli fino ad un cm dal bordo. Infornate a 170 gradi per circa per circa 35 minuti( fate la prova stecchino prima di sfornare) . Sfornate e dopo averli fatti raffreddare sformate i cupcake. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, ponete sottosopra i dolcetti e versate un cucchiaio di cioccolato sopra. Con  l’ aiuto del dorso del cucchiaio fate cadere un po’ di cioccolato nei lati e con uno stuzzicadenti mescolatelo un po’ per creare la chioma . Create la bocca ondulata facendo cadere con un cucchiaino a filo la cioccolata . Fate asciugare.
Preparate la ghiaccia reale per realizzare gli occhi.  Ponete in una ciotolina gli albumi con qualche goccia di limone e montate il tutto, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Con un concetto o anche con un chucciaino ponete sul cupcake due palline di ghiaccia , fatela asciugare e completare gli occhi con dei puntini di cioccolato fuso. Buona merenda e buon halloween!!

Torta di compleanno al cacao e crema di pistacchio homemade

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Buongiorno a tutti carissimi!! Il bel tempo sembra essere tornato qui da me, finalmente Ottobre ci regala come ogni anno giornate che sembrano più primaverili che autunnali. Sole, verde rigoglioso e un mare che neanche in estate è così bello. Poter godere di queste bellezze nella mia città è una cosa che amo. Oggi vi lascio la ricettina della torta di compleanno che ho preparato per mia suocera, esternamente l’ ho decorata in modo tradizionale.Per la base ho scelto un pan di Spagna al cacao ed ho farcito con una deliziosa crema al pistacchio Home Made!
Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
90 g di farina 00
30 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro in polvere
5 uova bio
150 g di zucchero
15g di lievito per dolci
Per la crema al pistacchio:
750 ml di latte parzialmente scremato
150 g di granella di pistacchi
225 g di zucchero
60 g di farina 00
5 tuorli d’ uovo
Per la bagna :
400ml di acqua
Mezzo bicchierino di rum
1 cucchiaio di zucchero
Per guarnire:
250 ml di panna da montare
Ciliegine caramellate

Preparate il pan di spagna al cioccolato, montate le uova intere con 150 g di zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina, la fecola, il cacao in polvere e il lievito setacciati, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato.
Preparate la crema al pistacchio, mettendo sul fuoco un pentolino col latte, portatelo ad ebollizione e levatelo dal fuoco. Aggiungete al latte la granella di pistacchi e lasciate in infusione per circa 30 minuti, nel frattempo lavorate con la frusta in una ciotola i tuorli d’ uovo, la farina e lo zucchero. Filtrate il latte con un colino mettendo da parte la granella di pistacchi, aggiungete al latte il composto d’ uova, mettete il tutto nuovamente sul fuoco e mescolate fino a che la crema sara’ densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Tagliate il pan di Spagna in modo da ottenere due dischi e bagnateli con la bagna al rum che avrete ottenuto mescolando assieme l’ acqua con il rum e lo zucchero. Stendete sulla base del pan di Spagna la crema al pistacchio, aggiungete la granella e richiudere la torta con l’ altro disco. Montate la panna ben ferma e ricoprite la torta con l’ auto di una spatola. Guarnite con ciuffetti di panna e ciliegine.

Torta con cuore morbido di ricotta e confettura di mirtilli

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Buon pomeriggio carissimi ! Eccomi tornata dalla pausa estiva. Avete trascorso bene la vostra Estate? Io tra un piccolo viaggetto e il mare ho passato una bella e rilassante stagione in compagnia della mia famiglia. Oggi, dato che le temperature si sono abbassate, ho riacceso il forno e ritorno con un bel dolcino dal cuore morbido ideale per la merenda dei nostri piccoli che in questi giorni riprendono la scuola.
Ingredienti:
3 vasetti da yogurt di farina di grano tenero
1 vasetto e mezzo di zucchero
2 uova bio
1 vasetto di latte
1 vasetto di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
125 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di confettura extra di mirtilli Natura e Tradizione Vis
confettura extra di mirtilli e zucchero a velo per guarnire
In una ciotola sgusciate le uova e mescolatele assieme allo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e mescolate ancora con le fruste, unite quindi il latte, l’ olio e continuate ad amalgamare il tutto. Aggiungete al composto il lievito e mescolate fino a quando risulti liscio e senza grumi. Ponete il composto in una teglia rotonda ben imburrata, nel frattempo mescolate in una ciotola la ricotta assieme alla confettura di mirtilli. Ponete il mix ottenuto al centro della torta e con uno stecchino di legno per spiedini mescolate per creare la variegatura. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Fate raffreddare la torta, sformatela e guarnitela con zucchero a velo e confettura di mirtilli al centro. Buona merenda!

Granita al melone bianco e confettura di lamponi

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Buongiorno a tutti carissimi!! Fa caldissimo in questi giorni un po’ in tutta Italia e non so voi ma io non riesco a mangiare piatti caldi, quindi opto per buonissime insalate o pasta fredda ed immancabile la mia amata granita. Oggi ve ne propongo una versione alla frutta e confettura, si si proprio la confettura che secondo me con la granita si sposa alla perfezione! ho utilizzato la confettura Biodelizia Vis ai lamponi assieme al gusto dolce e fresco del melone bianco. Un mix di sapori che vi sorprendera’ e poi la fate senza gelatiera, cosa volere di piu’ dalla vita ?
Ingredienti per tre granite:
400 g di melone bianco
300 g di acqua
40 g di zucchero
2 cucchiai di BioDelizia ai Lamponi Vis
Tagliate a tocchetti la polpa del melone e ponetela nel boccale del frullatore, aggiungete l’acqua e lo zucchero.Frullate il tutto e ponente il mix ottenuto in un contenitore di plastica, aggiungete quindi due cucchiai di confettura al lampone, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e conservate in freezer per almeno un’ora. Passato il tempo di riposo uscite il contenitore dal freezer e mescolate per evitare che il composto si cristallizzi, riponete nuovamente il contenitore in freezer e ripetete l’operazione ogni ora per almeno tre volte. Prima di servire tenete il contenitore a temperatura ambiente per 10 minuti, dopodicche’ mescolate bene, servite in bicchierini di vetro con accanto una bella brioche col tuppo. Buon Appetito.

Torta fresca al mascarpone e confettura di albicocche

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Buongiorno a tutti carissimi!! eccoci a Venerdì, il caldo comincia a farsi sentire e credo che mandero’ in ferie il forno per questa estate, ma non temete continuano i miei esperimenti in cucina ed oggi per combattere la calura vi propongo una bella tortina fredda che ho realizzato con gli avanzi del pan di spagna che avevo preparato per la festa della mia pestina piccola, alternato a degli strati di crema al mascarpone e confettura di albicocche light. Provatela 😉
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.:
200g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fette di pandispagna,  QUI la ricetta
2 cucchiai di confettura di albicocche più frutta light Vis
Mezzo bicchierino di latte
Fette di pesca e codette di cioccolato per guarnire
Preparate la crema al mascarpone, versatelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo e il latte. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Foderate la base dello stampo con il pan di spagna e versare sopra meta’della crema al mascarpone. Livellatela bene col dorso di un cucchiaio quindi adagiate sopra lo strato di confettura di albicocche, livellatelo e finite con un ultimo strato di mascarpone. Ponete in freezer per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo togliete la torta delicatamente dallo stampo e mettetela su un vassoio, ponete su tutta la circonferenza delle fettine di pesca tagliata a meta’ e guarnite con codette di cioccolato. Prima di servirla tenete la torta a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Buon dessert e buon fine settimana !

Cake roll variegato alla confettura di ciliegie e crema alla panna

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Buongiorno a tutti carissimi !! finalmente sta per avvicinarsi il weekend ! devo dire che in questo periodo le mie giornate sono all’ insegna dei preparativi perché a fine mese si sposa mia sorella.
Quindi mentre fervono le ultime cose da fare per il matrimonio oggi vi lascio un dolcino facile e velocissimo da realizzare, si prepara in meno in meno di 30 minuti ed è ottimo da servire ai vostri commensali in queste giornate tiepide di primavera. Un delizioso rotolo di pasta biscuit variegato alla confettura extra di ciliegia, buono e bello da vedere….
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina di grano tenero
80 g di zucchero
4 uova bio
la scorza grattugiata di mezzo limone bio
1 pizzico di sale
1 cucchiaio colmo di confettura extra di ciliegie Natura e Tradizione Vis

Per il ripieno:
300 ml di panna fresca
1 cucchiaio colmo di confettura extra di ciliegie Vis
Per decorare:
panna montata
confettura di ciliegie
zucchero a velo
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Grattugiate la scorza del limone e aggiungetela al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale, la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, aggiungete al composto la confettura di ciliegie leggermente disciolta a fiamma dolce e sempre con l’ aiuto della spatola create la variegatura. Il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare la pasta. Preparate la farcitura, in una ciotola versate la panna fredda, mescolatela per 2 minuti con le fruste elettriche fino a montarla a neve ferma, tenetene da parte un paio di cucchiai per la decorazione e  unite alla panna per la farcitura la confettura,  mescolate delicatamente. Prendete la pasta biscuit con la carta forno sotto e tagliate leggermente i bordi per rendere il rettangolo dritto. Con una spatola stendete la crema alla panna lasciando mezzo cm di spazio dai bordi  e con l’ aiuto della carta forno arrotolate la pasta. Conservate in frigo e al momento di servire spolverizzate il rotolo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffi di panna montata e confettura. Buon dessert.