Buongiorno a tutti !!!! Oggi una ricettina veloce veloce e del tipo scherzo di carnevale, infatti  potreste presentarla ai vostri amici spacciandola per crepe, invece resteranno piacevolmente sorpresi ^_^ . Vi ricordate il post “Sono o non sono cupcake…..”, ebbene, quando ho preparato quei pasticcini mi  sono avanzati la crema di pistacchio e il pan di Spagna al cacao. Cosi’ ho preparato questa leccornia ripiena. 

Pan di Spagna al cacao:

 Runner e tazza da thè Green Gate

Buongiorno a tutti !!! Passate le feste non ho ancora voglia di mettermi a dieta e preferisco di gran lunga sfornare dei dolcini che mi tirino un po’ su con una bella dose di zucchero. Oggi ho realizzato una mattonella al cioccolato bianco, farcita con una deliziosa crema all’ arancia. Scusate la qualita’ delle foto, ma in questo periodo le faccio con quello che mi capita prima cellulare, telecamerina……

Ingredienti:   

Per la mattonella: 

150 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza

150 g di cioccolato bianco

150 g di burro

150 g di zucchero

5 uova bio (divisi in tuorli e albumi)

Per la crema all’ arancia:

Il succo e la buccia di 2 arance bio

2 bicchieri di acqua

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiaini di farina 

2 uova bio

Per la glassa:

100 g di zucchero a velo S. Martino

20 g di acqua

scorza d’ arancia

Preparate la mattonella facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco. Nel frattempo in una ciotola  lavorate con una frusta elettrica il burro fino ad ottenere un crema, aggiungete al burro meta’ dello zucchero, il cioccolato bianco disciolto e i tuorli delle uova, lavorate il composto con la frusta elettrica fino ad amalgamare il tutto. A parte montate a neve gli albumi con la restante parte di zucchero ed uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’ alto. Per ultimo unite la farina ed amalgamate il tutto. Versate il composto in uno stampo da plumecake imburrato  e infornate a 180° per circa 30 minuti (ricordatevi di fare la prova stecchino). Sfornate  la mattonella, fatela raffreddare, sformatela e dividetela a meta’ per lungo. Preparate la crema all’ arancia lavorando a freddo in un pentolino le uova, lo zucchero e la farina, aggiungete l’ acqua, il succo con la scorza delle arance e mescolate bene. Ponete il pentolino sul fuoco e mescolate fino a fare addensare il composto, dovrete ottenere una crema liscia e compatta. Fate raffreddare la crema e distribuitela sulla base della mattonella spalmandola con l’ aiuto di una spatola. Richiudete la mattonella con la parte superiore e versatevi sopra della glassa ottenuta mescolando a freddo lo zucchero  a velo con l’ acqua fino ad ottenere un composto bianco e non molto liquido. Guarnite con scorza d’ arancia e buon dolcissimo ^_^. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di Paradiso ” Dolci Agrumati”

 Buongiorno a tutti !!! Spero abbiate passato un felice e sereno Natale. Io ho passato una meravigliosa Vigilia in famiglia ci siamo fatti tante belle foto abbiamo visto un po’ di TV abbiamo scartato i regali a mezzanotte…… INVECE il giorno di NATALE e’ iniziato bene e finito malissimo………..perche’ al ritorno a casa abbiamo trovato un regalo che non auguro a nessuno la casa sottosopra e TV, macchine fotografiche, e regali spariti…….. Delle cose materiali poco mi importa,quelle si ricomprano, ma i ricordi NO!!! quelli non te li puo’ ridare nessuno. Tutte le foto scattate alla Vigilia i bei momenti immortalati non te li puo’ ridare piu’ nessuno, le foto dei piatti che avevo preparato da condividere con i miei amici di penna sono ormai nelle mani di qualcuno che le ha viste facendosi quattro belle risate e poi senza scrupolo  le ha inesorabilmente cancellate. Le foto della mia pestina sorridente con i suo nonni e i suoi genitori…………Non voglio tediarvi piu’ ma avevo bisogno di sfogarmi. Vi lascio per oggi con le uniche foto che ho dei piatti di Natale fatti con una telecamerina, spero che almeno queste vi facciano sorridere un po’. Baci 

Pop cake renne e con zuccherini colorati 

Ingredienti per 40 pop cake:

Per la ciambella:

15 g  di cacao amaro in polvere

1 vasetto da yogurt di olio di semi

1 vasetto da yogurt di latte 

3 vasetti da yogurt di farina 00 Molino Chiavazza

2 vasetti da yogurt di zucchero semolato

3 uova bio

1 bustina di lievito per dolci S.Martino

Per l’ impasto dei pop cake:

250 g di mascarpone

1 vasetto piccolo di crema di nocciole (tipo nutella)

250 g di cioccolato al latte

Per guarnire:

zuccherino colorati

 m&m’s

salatini tipo  pretzel

Preparate una ciambella  mescolando con una frusta elettrica le uova con lo zucchero, unitevi la farina,il cacao in polvere, l’ olio, il latte,  il lievito e  amalgamate il composto utilizzando sempre le fruste elettriche. Versate l’ impasto in una teglia imburrata e infornate a 170° per circa 40 minuti  ( prima di sfornare fate la prova stecchino). Fate raffreddare la ciambella dopodicche’ sbriciolatela con le mani, mettetela in una ciotola e mescolatela con il mascarpone e il vasetto di nutella. Prendete con le mani piccoli pezzi di impasto e formate delle palline, infilate ogni pallina in uno stecco da gelato e ponetele in frigo a riposare una notte intera. Passato il tempo di riposo  sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e intingetevi ogni pallina  a meta’. Create le renne spezzando a meta’ i pretzel per le corna, mettete 2 zuccherini colorati per gli occhi e 1 m&m’s per il nasone. Guarnite gli altri pop cake con zuccherini colorati. Fate solidificare il cioccolato e servite. Un abbraccio

Buon pomeriggio  a tutti !!! Buon Lunedi’ passato bene il w.e. ? Il mio e’ stato proprio frenetico all’ insegna della corsa per tutto….per la spesa, per i regali……. mamma mia non oso pensare al prossimo fine settimana, gia’ mi viene l’ ansia dell’ ultimo minuto. Consoliamoci con un’ altro dolcino che e’ meglio ^_^

Ingredienti :

300 g di farina 00 Molino Chiavazza

110 g di zucchero semolato

1 uovo bio ( 55 g sgusciato)

75 g. di burro

2 g di zafferano in polvere o pistilli 

40 ml di latte

80 g di mirtilli rossi secchi

0,3 g di sale

7,5 g di lievito per dolci vanigliato Tec-Al 
Per guarnire:
4- 5 mirtilli secchi
25 g di miele

 In una ciotola montate a crema con una frusta elettrica il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, aggiungete l’ uovo e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Unite al composto lo zafferano disciolto in mezzo bicchierino di latte, il pizzico di sale e i mirtilli secchi. Mescolate con cura e aggiungete a cucchiaiate la farina con setacciato all’ interno il lievito. Non appena il composto acquistera’ una forma piu’ consistente smettete di mescolare con il cucchiaio e cominciate ad impastare il tutto con le mani su di un piano infarinato. Quando la pasta sara’ diventata liscia e soda formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e conservatelo in frigo per circa 1 ora. Passato il tempo di riposo prendete il panetto,  lavoratelo per qualche minuto su un piano infarinato e dategli la forma di una pagnotta, incidete la sommita’ con un coltello. Con la pasta rimasta potete creare,  aiutandovi con delle formine, dei simpatici biscottini per guarnire il piatto finale. Ponete il tutto su una placca foderata da carta forno e infornate a 180° per 25 minuti (fate come sempre la prova stecchino passati i 20 minuti). Sfornate e guarnite il pandolce con dei mirtilli secchi ripassati a fuoco lento con 1 cucchiaio di miele. E poi ……….gustatevi la vostra bella pagnotta dolce ^_^

E al contest di Dans ma Cuisine

Ed al contest di Archcook

Buongiorno a tutti, oggi e’ Santa Lucia !!! la patrona di Siracusa. La mia citta’ e’ agghindata a festa e siamo tutti in trepidante attesa che nel pomeriggio la statua della bellissima giovinetta sia portata, attraversando tutta la citta’, da forti braccia di giovani  ragazzi col berretto verde, dalla sua casa il Duomo di Siracusa alla Chiesa prediletta dove e’ costruito il suo sepolcro (simbolico perche’ il suo corpo e’ a Venezia ). I giovani dalle forti braccia la accompagnano sollevandola su travi di legno cosi’ flessibili che quando viene trasportata sembra quasi che balli dalla gioia a sentire la dolce musica e la dedica urlata a gran voce dalla sua gente che  la ama tanto ” SIRAUSAAAANAAAAAAAA E’ ……………..EVVIVA SANTA LUCIA!!!”. Ogni anno la giornata  inizia con la pioggia proprio come oggi, ma verso le 15:30, ogni anno, il cielo si apre e il sole torna a regalare  i suoi raggi alla Santa della vista, alla Santa della Luce per far ballare la giovinetta tra i canti della sua gente    .  Parliamo ora un po’ del profano, oggi vi voglio proporre questa ricettina veloce che puo’ essere un’ idea carina da regalare a fine cena della Vigilia ai maschietti (anche quelli che non fumano ^_^)  oppure da servire mentre si gioca a  tombola in un piattino con del cacao accanto a mo’ di cenere.

Ingredienti:

150 g di burro

1 bicchierino di rum scuro

300 g di biscotti secchi 

50 g di cacao in polvere 

80 g di zucchero a velo S. Martino

50 g. do noci o nocciole tritate

cacao in polvere e zucchero semolato per la copertura

In una ciotola lavorate con un cucchiaio il burro tagliato a tocchetti assieme allo zucchero a velo, una volta creata la crema aggiungete il cacao in polvere setacciato, i biscotti sbriciolati finemente  ed amalgamate il tutto. Unite al composto il rum e le noci o nocciole tritate, impastate con le mani e create dei cilindri lunghi  circa 14 cm e di 3 cm di diametro se li volete tipo Cohiba ^_^. Adagiate i cilindri in un piatto e poneteli in frigo per circa 2 ore. Una volta passato il tempo di riposo ricoprite i cilindri di cacao amaro mescolato con zucchero semolato. Per creare l’ etichetta io ho utilizzato delle striscioline di  carta dorata dei cioccolattini.

Eccoli pronti anche per le femminucce.Baci e  al prossimo post con le foto della giornata di Santa Lucia.

CURIOSITA’:La pianta Theobroma cacao (nome scientifico del cacao) fu classificata considerando il nome che aveva e l’uso che se ne faceva presso le civilta’ che la utilizzavano all’epoca: cacao cibo degli dei. Il cacao, nella  famiglia mixe-zoqueana si pronunciava kakawa.  Presso i Maya il cioccolato veniva chiamato kakaw uhanal, ovvero “cibo degli Dei”, e il suo consumo era riservato solo ad alcune classi della popolazione (sovrani, nobili e guerrieri). I maya amavano la bevanda di cacao preparata con acqua calda. Acqua si diceva haa, e caldo si diceva chacau. La bevanda di cacao assumeva il semplice nome dichacauhaa. Sinonimo di chacau era chocol, da cui deriva chocolhaa, sicuramente il primo nome che si avvicina allo Spagnolo chocolate.( (Fonte Wikipedia)

Buongiorno a tutti !!! Oggi vi propongo  questa ricettina  una frutta dessert a me tanto cara, arricchita dalla salsa all’ arancia e Passito che ha avuto tanto  successo e devo dire che l’ abbinamento tra  pere e la salsa e’ ottimo. Per crearla ho utilizzato le Arance rosse di Sicilia Igp varieta’ Moro una varieta’ assieme al tarocco, al sangunello e alla Navel molto coltivata nella mia zona, Siracusa. Ad arricchire ed esaltare la salsa il gusto del meraviglioso Passito di Pantelleria DOC, il tutto fa da contorno alle pere cotte con diverse spezie, coperte con cioccolato caldo  e guarnite di granella di Nocciole del Piemonte. Ah la nostra Italia quanti prodotti di altissima qualita’ ci sa dare. Mi sa che la ricettina  la inserisco nel mio menu’ della Vigilia. 

Ingredienti per 4 persone:

4 pere Abate

4 cucchiai di zucchero semolato

2 stelle d’ anice 

1 stecca di cannella 

la buccia di un’arancia di Sicilia bio

Per la cioccolata calda di copertura : 

250 ml di latte

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

60 g di cioccolato fondente a scaglie

10 g di amido di mais

Per la salsa all’ arancia e Passito:

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria DOC

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiaini di Amido di mais

1 cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
granella di nocciola del Piemonte Igp

Preparate le pere mettendo sul fuoco  una pentola con dell’ acqua, unite all’ acqua lo zucchero e mescolate finche’ sara’ disciolto, aggiungete l’ anice, la stecca di cannella  e la buccia non trattata di un’ arancia. Sbucciate le pere e intere adagiatele nella pentola. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, scolate le pere, tagliate pochissimo la base cosi’ da poterle appoggiare all’ inpiedi  su una graticola d’ acciaio con sotto un piatto. Preparate  la cioccolata calda  versando il latte in un pentolino e unendo l’ amido di mais  e il cacao in polvere setacciati, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi e ponete il pentolino sul fuoco, aspettate che il tutto arrivi a bollore e unite  lo zucchero e il cioccolato fondente in scaglie, continuate a mescolare fino a fare addensare il composto. Aspettate che il cioccolato si intiepidisca, versatelo sopra le pere e guarnite con la granella di nocciole. Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Componete il piatto versando a specchio la salsa all’ arancia sulla base del piatto, con l’ aiuto di una spatola prendete la pera e adagiatela all’ inpiedi sopra la salsa. Guarnite il piatto con scorza d’ arancia e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Sapori d’ Italia

800 g di panna per dolci

10 g. di sale

100 g di cacao amaro in polvere

175 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

Per la salsa di copertura al caramello:

150 g di zucchero semolato

100 ml di panna per dolci

2 cucchiai di acqua

Un giorno prima preparate sia la base che la salsa al cioccolato. Per la base sciogliete il burro in un pentolino  e unitelo in una ciotola con i biscotti sbriciolati finemente. Mescolate il tutto e ponetelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera. Per la salsa al cioccolato, fate bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, e versatela nello stampo sopra la base di biscotti, fate raffreddare il tutto e conservate in frigo per 24 ore. L’ indomani preparate la salsa al caramello facendo cuocere a fiamma dolce in un pentolino lo zucchero con i due cucchiai di acqua, non appena lo zucchero iniziera’ a caramellare aggiungete la panna e mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.Uscite la torta dal frigo e versate la salsa al caramello sopra quella al cioccolato,con l’ aiuto del dorso di un cucchiaio stendete la salsa al caramello, levate la cerniera dallo stampo e ponete la torta su un piatto da portata. Siete  pronti………….via con una bella fettona di felicita’ ^_^.   

Con questa ricetta partecipo al contest di Ti Cucino Cosi’

Buongiorno Carissimi !!! come va ? finalmente siamo arrivati al fine settimana e ci aspettano, spero anche per voi, due giorni di meritato riposo. Intanto vi lascio con un’ideuzza per un fine pasto da presentare Sabato ad una cena tra amici o Domenica a pranzo. Baci e Buon week end ^_^ 

Ingredienti per 6 semifreddi:

500 ml di latte parzialmente scremato

100 g di zucchero

40 g di latte di cocco in polvere

27 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza

100 g di cioccolato fondente

latte q.b.

trucioli di cioccolato fondente per guarnire

Sciogliete a bagno maria il cioccolato tagliato a pezzetti, non appena sara’ sciolto aggiungete latte tanto quanto basta per avere un composto denso. Mescolate bene il cioccolato, versatelo sul fondo di 6 stampini per budino in silicone, attendete che si freddi  e riponete gli stampini in freezer per circa 30 minuti. Preparate la crema al cocco facendo riscaldare in un pentolino il latte parzialmente scremato, aggiungete lo zucchero, il latte di cocco in polvere e la farina setacciata, mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi, portate il composto ad ebollizione, fatelo addensare e toglietelo dal fuoco. Prendete gli stampini dal freezer e versatevi sopra fino ai bordi la crema di cocco. Attendete che la crema si freddi e ponete il tutto in freezer per un giorno intero. Togliete dal freezer i semifreddi, sformateli e poneteli in un piatto guarnito con trucioli di cioccolato.Fate riposare i semifreddi a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire. Buon dessert  a tutti !! ^_^.