Dolci armonie

La tortina della pestina

by 32 Comments

Vassoio rotondo trasparente POLOPLAST
Buonasera a tutti carissimi !!! Oggi come vi avevo promesso posto la tortina che ho preparato per il terzo compleanno della pestina, quest’ anno ha ricevuto ben due torte una delle quali e’ questa. Ho preferito ricoprirla di panna montata piuttosto che in PDZ perche’ quel giorno c’ era un gran caldo e non volevo rischiare lo sfacelo. Non ho pero’ rinunciato a questa mia recente scoperta e dopo la mia prima torta in PDZ mi sono data al mio primo tentativo di modeling, trovando un simpatico tutorial QUI, ho realizzato Saetta MCQueen. Lo so, lo so, il mio sembra Saetta  McQueen dopo una corsa intorno al pianeta, con gli occhi di fuori e investito da un camion ma a pestina e’ piaciuto tantissimo e sono felice di questo. Vi auguro un felice W.E. Bacibaci.
Ingredienti per una tortina da 26 cm di diametro:
Per il Pan di Spagna: 
125g di farina 00 Molino Chiavazza
4 uova bio
100 g di zucchero
8 g di lievito per dolci (Io lievitec dolce vanigliato Tec-Al)
Per la crema al cioccolato:
500 ml di latte
120 g di zucchero
50 g di cacao amaro in polvere
60 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
70 g di cioccolato fondente
Per la bagna:
latte di mandorla
Per decorare:
250 ml di panna
codette di cioccolato
Per Saetta McQeen:
190 g di PDZ rossa
20 g di PDZ bianca 
30 g di PDZ nera o come ho fatto io per le ruote 4 Morositas (le caramelle gommose)
colorante giallo 
colorante azzurro
Preparate anche un giorno prima Saetta McQueen io mi sono aiutata con il tutorial di cui sopra con la variante delle ruote morositas. Preparate il pan di spagna, montate le uova intere con lo zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina e il lievito setacciati, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera  imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato. 
Per la crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero e il cacao in polvere , amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e setacciate la crema servendovi di un colino, ponetela da parte per farla raffreddare. Montate la torta tagliando il pan di Spagna in due dischi, bagnate con abbondante latte di mandorla il disco che fara’ da base e con un sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato. Bagnate da entrambe le parti il secondo disco e ponetelo sopra la crema. Montate la panna a neve ben ferma e ricoprite con l’ aiuto di una spatola la torta, guarnite la parte sovrastante e le pareti  con dei ciuffetti di panna, posizionate al centro della torta Saetta McQueen  e spolverizzate con codette di cioccolato.
Prima che la pestina gli affondasse letteralmente la faccia ^_^

Con questa tortina partecipo al contest di Stregavera

La torta Tempesta Nera e vittoria !!!!

by 30 Comments

Tovaglietta GreenGate 
Buongiorno a tutti carissimi !!! Passato bene il w.e. ? Io sto preparando la festicciola per i tre anni della mia pestina e sono indaffaratissima. Inoltre oggi ho ricevuto la bellissima notizia di essermi aggiudicata il primo posto al contest indetto da Manuela del blog Ricette Sbagliate con i miei muffin salati tonno, pomodorini e menta Per fare le prove generali della tortina di compleanno della pestina Domenica ho preparato questa torta, ho preso spunto dalla famosissima foresta nera e con qualche variazione e’ diventata la Tempesta Nera ^_^ . Provatela perche’ e golodeliciusssssss !!!!!! . Non ve ne pentirete. 
Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
90 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro in polvere
5 uova bio
150 g di zucchero
15 g di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
1 l di latte
300 g di zucchero
100 g di cacao amaro in polvere
120 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
100 g di cioccolato fondente
Per le ciliegie sciroppate:
500 g di ciliegie denocciolate
250 g di zucchero
Per le cialde al cioccolato:
200 g di cioccolato al latte
5 fogli di carta forno
Per la copertura esterna:
200 ml di panna montata
Per guarnire:
scaglie di cioccolato 
Preparate il pan di spagna al cioccolato, montate le uova intere con 150 g di zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina, la fecola, il cacao in polvere e il lievito, mescolate delicatamente dal basso verso l’ alto, versate il composto in uno stampo tondo a cerniera  imburrato e ponete il tutto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti ( mi raccomando fate sempre la prova stecchino). Sfornate il pan di spagna e sformatelo solo dopo che si sara’ raffreddato. Nel frattempo preparate le ciliege sciroppate, in una pentola cuocete a fiamma dolce le ciliege lavate e denocciolate, pressatele un po’ con un cucchiaio di legno per far uscire il succo, non appena le ciliegie saranno morbide aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per 15 minuti, rimescolando spesso, toglietele dal fuoco e separatele dallo sciroppo con un colino, mettete le ciliegie e lo sciroppo da parte facendoli raffreddare. Procedete ora alla preparazione della crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero e il cacao in polvere , amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e setacciate la crema servendovi di un colino, ponetela da parte per farla raffreddare e passate alla preparazione delle cialde al cioccolato al latte. Sciogliete il cioccolato al latte a bagno maria, prendete un foglio di carta forno e spalmatevi sopra il cioccolato in senso orizzontale, preparate altre 4 strisce e ponetele in freezer a solidificare. Passate all’ assemblaggio della torta, tagliate il pan di spagna con un coltello seghettato dividendolo in tre dischi, bagnate la base con lo sciroppo di ciliegie allungato con due cucchiai di acqua, con il sac a poche mettete uno strato di crema al cioccolato ed alcune ciliegie sopra, chiudete con un’ altro disco di pan di spagna bagnato con lo sciroppo da entrambe le parti e ripetete l’ operazione con crema e ciliegie. Ultimate ponendo sopra l’ ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con lo sciroppo e ricoprite la torta con  panna montata. Prendete le cialde dal freezer toglietele delicatamente dalla carta forno e ponetele ai lati della torta. Guarnite per finire con delle scagliette di cioccolato fondente. E dopo un lavorone vi assicuro che il primo morso sara’ di felicita’ allo stato puro. Bacioni e bbuonissimo dessert.                                   
                                       Tovaglietta e piatto in porcellana GreenGate

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

e ringrazio tantissimo Virginia del blog Yogurt Shades che mi ha assegnato questo bellissimo premio. Io come sempre lo regalo a chi vorra’ prelevarlo. 


Panzerotti alla crema di ricotta e confettura di pesche dei miei alberelli.

by 66 Comments

Tovaglietta all’ americana GreenGate
Buongiorno a tutti carissimi, passato bene il w.e. ? proprio qualche giorno fa sono andata in villa al mare e con mia grande felicita’ i due alberelli di pesche avevano dato i loro frutti, (quelli che vedete in foto)!!! Quindi mi sono armata di bustoni e ne ho raccolte un bel po’. Una parte delle fantastiche peschette le ho usate per preparare una marmellata biodelicius che ho utilizzato per riempire,assieme alla crema di ricotta, questi panzerotti morbidissimi . Quindi festeggio il rinnovo della collaborazione tra il mio blog e l’ Azienda GreenGate che mi ha omaggiato di fantastiche tovagliette e porcellane. Per sfogliare il catalogo della splendida collezione Spring/Summer potete visitare il sito http://www.greengate.dk/.
Ingredienti per l’ impasto dei panzerotti Tratto da Vero Cucina:
300 g di farina 00 Molino Chiavazza
1 uovo bio
50 g di burro
100 ml di latte
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
Per il ripieno alla ricotta:
500 g di ricotta vaccina
1 cucchiaino di cannella 
120 g di zucchero

 Per la confettura di pesche biodelicius:
400 g di pesche a pasta gialla
200 g di zucchero
olio per friggere Olita
In piu’ zucchero a velo per decorare i panzerotti.

Un giorno prima di fare i panzerotti, preparate la confettura di pesche. Mettete a cuocere in una pentola per circa 20 minuti fino a quando saranno morbide le pesche sbucciate, private del nocciolo e tagliate a pezzettini, aggiungete quindi lo zucchero e continuate la cottura per altri 20 minuti fino  a che lo zucchero avra’ creato un composto morbido. Ponete la confettura in dei vasetti di vetro chiudeteli bene metteteli capovolti a testa in giu’ fino a quando sara’ fredda.  
Preparate ora l’ impasto per i panzerotti, disponete la farina a fontana su un piano da lavoro, aggiungete l’ uovo, lo zucchero, il sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Cominciate ad impastare ed aggiungete poco alla volta il latte fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgete il panetto con la pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ ora. Procedete con la lavorazione della ricotta, mescolatela assieme allo zucchero e la cannella e setacciatela per tre volte con un colino a maglie strette. Passato il tempo di riposo del panetto stendetelo sottile con un mattarello su un piano infarinato. Con un coppapasta tondo tagliate dei cerchi e ponete in una meta’ un cucchiaio di ricotta e un cucchiaino di confettura di pesche. Richiudete i cerchi a mezzaluna, con una forchetta pressate i lembi  e friggeteli in abbondante olio di semi fino alla doratura. Scolate i panzerotti in carta assorbente, disponeteli in un piatto e spolverizzateli con zucchero a velo.  Buona panzerottata ^_^.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto

Torta di pane con glassa al cacao

by 35 Comments

 Buongiorno a tutti !!! Oggi per augurarvi un buon  fine settimana vi lascio con la ricettina di una torta facile e di riciclo. Una bella torta di pane dalla pasta morbidissima e per nulla zuccherosa. Speriamo che questo w.e. ci regali tanto sole. Baci Baci
Ingredienti:
500 g di pane raffermo
1 l. di latte
300 g di zucchero
2 uova bio
3 cucchiai di cacao in polvere amaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa al cacao:
3 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
latte q.b.
Per decorare:
Zucchero a velo 
La sera prima di preparare la torta ponete in una ciotola il pane raffermo tagliato a pezzi assieme al  latte e conservate in frigo tutta la notte. Il giorno seguente, prendete il pane che avra’ assorbito tutto il latte e frullatelo nel frullatore. Passate il composto formato al setaccio così da togliere eventuali pezzetti di pane rimasti interi. Ponete il composto in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, il cacao, le uova e la cannella, mescolate il tutto con un cucchiaio e ponete l’ impasto ottenuto in una teglia rotonda foderata di carta forno. Infornate la torta a 180° per circa 45 minuti. Sfornate e sformate la torta solo quando si sara’ raffreddata. Nel frattempo preparate la glassa, mescolate ( a freddo) lo zucchero a velo assieme al cacao ed aggiungete del latte mescolando fino ad avere in composto pastoso. Versate la glassa sulla torta e aspettate che si solidifichi. Alla fine se volete potete spolverizzare la torta con dello zucchero a velo. Si conserva molto bene in frigo. E allora buon dessert e buon w.e.

Cake freschissima alla ricotta e rum con coulis di ciliegie

by 55 Comments

Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e.?  io fino a ieri pomeriggio si, un bel pranzo in famiglia, giornata con un sole splendente, 30° , fino  a che mi e’ venuta la magnifica idea di andare al super a fare un po’ di spesa. Ma io dico potevo andarmene a mare, a fare una passeggiata ad Ortigia, NO!!! io imperterrita dovevo andare a fare la spesa (pazza direte voi). E si perche’ all’ interno del super c’erano 30° ma al reparto formaggi, yogurt, surgelati e compagnia bella sembrava di essere morti e pronti per l’ ibernazione !!! Un freddo, ma un freddo che neanche negli inverni dell’ Alaska !!! tanto che mio marito raggiuntomi al reparto vedendomi con una stalattite che mi pendeva dal naso mi ha detto ” Senti qua mi becco la polmonite ti aspetto alla cassa  !!!!”  Io “sciocchina” ho continuato a “furriare” (“gironzolare”) come si dice qui da me  da un reparto gelido all’ altro . Risultato……un mal di gola incredibile e il fazzoletto inserito dentro le narici !!!! La prossima volta finisco il pranzo, mi mangio il dolce (quello che vedete in foto) e scappo al mare !!!
Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: 
800 g di ricotta vaccina
200 g di zucchero
2 cucchiai colmi di farina 00 Molino Chiavazza
4 uova bio
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella
1 bicchierino e mezzo di rum scuro
la scorza di un limone bio grattugiata
Per la coulis di ciliegie:
350 g di ciliegie
210 g di zucchero
2 cucchiai di acqua
Questo dolce si prepara un giorno prima perche’ deve riposare una notte in frigo.
Qualche ora prima di preparare il dolce mettete la ricotta a sgocciolare in un colino appoggiato su un piatto e conservate in frigo. Passato il tempo di riposo preparate l’ impasto per la torta, setacciate ben bene la ricotta ed unite lo zucchero, mescolate i due ingredienti ed unitevi la farina, il sale, la scorza del limone, il rum, la cannella ed amalgamate bene. Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma questi ultimi e aggiungete al composto di ricotta i tuorli, amalgamateli all’ impasto ed unite gli albumi mescolando delicatamente dall’ alto verso il basso. Imburrate e infarinate bene uno stampo di 28 cm di diametro e versate il composto. Infornate  a 170° per  45-50 minuti (fate la prova stecchino per regolarvi). Se la torta durante la cottura tende a sgonfiarsi al centro non preoccupatevi l’ incavo servira’ a contenere la coulis. Sfornate e fate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo. Nel frattempo preparate la coulis di ciliegie, denocciolatele e passatele al frullatore, filtratele con un colino e ponete la purea in un pentolino assieme allo zucchero e l’ acqua, fate cuocere a fiamma dolce il tutto fino a quando la coulis si sara’ addensata. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Ponete la torta su un vassoio e versatevi sopra la coulis, conservate in frigo per una notte e il giorno dopo avrete una freschissima golosita’.  Baci baci. 
Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina Di Barbara


Plume cake allo yogurt e amaretti

by 62 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !!! Ieri e’ venuta a trovarmi mia zia, quando chiama per dire che sta arrivando e’ sempre una festa, e’ una persona piena di vita e con un senso dell’ umorismo incredibile e la sua risata e’ contagiosa. Presa al balzo l’ occasione ho deciso di prepararle questa merenda semplice ma gustosissima. Auguro a tutti un bellissimo fine settimana ci vediamo Lunedì.
Ingredienti (prendete come unita’ di misura il vasetto di yogurt da 125 g):
3 vasetti di farina 00 Molino Chiavazza
1 vasetto di zucchero
2 uova bio
mezza bustina di lievito per dolci ( io Lievitec dolce vanigliato Tec-Al)
50 g di amaretti secchi
160 g di yogurt bianco
70 g di olio di semi di mais vitaminizzato Dante
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche lo zucchero assieme alle uova fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina e continuate a mescolare. Unite all’ impasto  lo yogurt, l’ olio, il lievito ed amalgamate bene con le fruste elettriche. Aggiungete per ultimi gli amaretti sbriciolati (io li metto dentro un sacchetto gelo e con un martelletto li sbriciolo)  e mescolate. Imburrate uno stampo da plume cake e versate il composto, fate cuocere per 40 minuti a 170°. Sfornate (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare), fate raffreddare il plum cake e servite. Potete accompagnare questo dolcino con una pallina di gelato alla vaniglia e la merenda e’ perfetta. Bacibaci
Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in Cucina

Crostata alla frutta con crema pasticcera alla vaniglia

by 43 Comments

Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Passato bene il w.e. ? io torno da un fine settimana stressantissimo, mille faccende da sbrigare, mille cosucce da fare e cosi’ e’ da venerdì che corro all’ impazzata. Solo Domenica ci siamo concessi un rilassante pranzo in famiglia con un bel dessert alla fine, una megacrostata alla frutta con un maaaareeee di crema pasticcera alla vaniglia e un’ oceeeaaanoooo di frutta. Per contenere la crema e la frutta ho realizzato la frolla all’ olio bella alta con l’ aiuto di una teglia a cerniera di 28 cm di diametro.
Ingredienti:
Per la frolla all’ olio (in teglia da 28 cm di diametro): 
500 g di farina 00 Molino Chiavazza
150 g di zucchero
meta’ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 
8 cucchiai di latte
Per la crema pasticcera alla vaniglia:
750 ml di latte 
65 g di farina 
225 g di zucchero
5 tuorli d’ uovo bio
un baccello di vaniglia
Per guarnire:
10 fragole
1 banana
5 fette d’ ananas fresco
Preparate la frolla, disponete su un piano da lavoro la farina, aggiungetevi il pizzico di sale, il lievito e lo zucchero, amalgamate gli ingredienti,  formate una fontana e ponete all’ interno l’ olio e il latte, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta ben sodo. Avvolgete il panetto in pellicola trasparente e ponetelo in frigo  a riposare per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo stendete il panetto con un mattarello sopra della carta forno e formate un cerchio di 33 cm  di diametro. Ponete la pasta all’ interno della teglia a cerniera con tutta la carta forno e fatela aderire bene al fondo e ai lati della teglia. Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta e ponete in forno a 180° per circa 30 minuti. Non appena sara’ dorata sfornate la base della crostata e fatela raffreddare. Preparate la crema pasticcera, fate scaldare in una pentola il latte, incidete per lungo il baccello di vaniglia e con la punta del coltello prelevate i semi all’ interno, aggiungeteli al latte e mescolate, spegnete la fiamma e fate riposare,  nel frattempo sbattete con una frusta elettrica in una ciotola i tuorli assieme allo zucchero e alla farina setacciata, versate a filo il latte, che avrete precedentemente filtrato  per eliminare i semi di vaniglia, sul composto d’ uova e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Trasferite il composto in pentola e a fiamma dolce fate addensare la crema mescolando continuamente. Dovrete ottenere una crema corposa. Fate raffreddare la crema e tagliate la frutta a fettine. Togliete la base dalla teglia a cerniera e componete la crostata versando la crema all’ interno e livellandola bene con l’ aiuto di una spatola, aggiungete sopra una fila di fragole, una di banane ed ananas,un’ altra di sole ananas e così via. Ricoprite la frutta di gelatina per torte e servite.     

Per creare la frolla ho utilizzato L’ olio d’ oliva ConDisano Dante, che mi e’ stato gentilmente omaggiato, in occasione del rinnovo della nostra collaborazione, assieme ad una selezione di oli dei marchi piu’ prestigiosi  dall’ Azienda Oleifici Mataluni

La mia prima torta in PDZ per la mamma

by 62 Comments


Tovaglietta all’ americana GreenGate
Buon pomeriggio a tutti !!! passato bene il w.e e la Festa della Mamma? Io abbastanza bene, ho fatto e ricevuto auguri e soprattutto mi sono cimentata nella creazione della mia prima tortina in PDZ, che ho regalato a mamma. Lo so, lo so, sembra piu’ una tortina per una nascita che per la festa della mamma ma quando penso a lei il colore che predomina e’ il rosa, con 5 figlie femmine quale colore potevo utilizzare se non il rosa per la mia mamma ? Devo ammettere che quando cucino non sono mai tesa o impaurita per il risultato ma questa volta ho avuto una gran paura nel destreggiarmi, forse perche’ non avevo mai toccato in vita mia la materia prima (PDZ), quindi a me il primo esperimento sembra riuscito (scusate ma ne vado orgogliosa anche perche’ alla mamma e’ piaciuta tantissimo) e  un grosso grazie e’ d’ obbligo alle ragazze del gruppo delle Bloggalline che mi hanno dato un sacco di consigli tecnici utilissimi per la riuscita della tortina. Grazie Gallinelle belle questa la dedico anche a tutte voi e in particolare a Beatrice, Ketty, Vale, Stefania, Sabry, ValeCri, Roberta.
Ingredienti per una torta da 22 cm di diametro.
Per il Pan di spagna:
2 uova bio
63 g di farina 00 Molino Chiavazza
50 g di zucchero semolato
4 g di lievito per dolci
Per la bagna:
1 bicchierino di Malvasia
1 bicchierino di acqua 
1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura di crema al cioccolato:
175 g. di latte
25 g. di zucchero semolato
15 g. di burro
15 g. di cacao amaro in polvere
25 g. di cioccolato fondente
17 g. di farina 00.
Per la copertura :
panna montata vegetale
Per le decorazioni In PDZ:
15 g di PDZ rossa
30 g di PDZ bianca
Per la copertura della torta in PDZ:
70 g di PDZ rossa
90 g di  PDZ bianca
zucchero a velo per lavorare la PDZ

Preparate il giorno prima le decorazioni, io per fare le margherite ho utilizzato 4 stampini ad espulsione di dimensioni diverse, prima ho steso la PDZ bianca con un matterello in un piano da lavoro spolverizzato di zucchero a velo ad uno spessore di circa 4 mm e ho coppato con gli stampini le margherite, le ho messe ad asciugare in una placca con carta forno. Ho poi impastato la PDZ rossa assieme a quella bianca ed ho ottenuto il rosa, ho steso la pasta col mattarello (spessore 4 mm) e ho realizzato le margherite rosa . Per il fiocco stendete la pasta e ritagliate un rettangolo lungo 14 cm e alto 7 cm, stringete il lato superiore e quello inferiore piu’ lunghi del rettangolo verso il centro e adagiatevi un pezzetto di pasta di zucchero per dare l’ idea del nodo. Per i nastrini ho realizzato due strisce di pdz lunghe 10 cm e larghe 3 cm, ho poi intagliato i lati piu’ piccoli. Ho lasciato riposare il tutto per una notte.
Il giorno seguente preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo  zucchero fino a  farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia imburrata dai bordi alti e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo con un coltello seghettato formando tre dischi.
Preparate la crema al cioccolato, facendo fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e il cacao, amalgamate il tutto, aggiungete il latte e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando sempre per circa 12 minuti fino a fare addensare la crema e mettetela da parte a raffreddare.
Assemblate la torta. Ponete il pan di spagna sulla base dove servirete la torta e bagnatelo con la bagna alla malvasia ottenuta mescolando l’ acqua, la malvasia e lo zucchero. Con un sac a poche farcite il primo disco con crema al cioccolato, ponete sopra il secondo disco, bagnatelo con la bagna e farcite anche il secondo disco. Terminate con il terzo disco e la bagna. Montate la panna ben ferma e ricoprite la torta con l’ aiuto di una spatola livellando le imperfezioni. Fate riposare la torta in frigo per 1 ora . Passato il tempo di riposo, in un piano da lavoro spolverizzato di zucchero a velo lavorate la PDZ rossa assieme a quella bianca ottenendo il rosa e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3 mm. Ponete la PDZ sopra il mattarello e disponetela in modo uniforme sopra la torta, stendetela bene ai lati per evitare pieghe. Lisciate la pasta con lo smoother ……………………..et voila’ ecco la mia sudata tortina. Che ve ne pare?


Semifreddo alla crema di nocciole e pan di spagna.

by 57 Comments

Buonasera a tutti !!! Oggi posto un po’ piu’ tardi del solito perche’ la mia pestina di 2 anni e 10 mesi ha deciso di non dormire piu’ il pomeriggio, una vera e propria tragedia per me che mi concedevo quelle due orette per rilassarmi a scrivere ricettine e passare a trovarvi. Speriamo  sia solo il cambio di stagione se no per me vedo esaurimento nervoso all’ orizzonte. Comunque non volevo lasciarvi a bocca asciutta e cosi’ vi posto la ricettina di un dolce al cucchiaio strepitoso, l’ ho fatto ieri per il pranzo Domenicale e i miei l’ hanno spazzolato in un batter d’ occhio.
Ingredienti per il semifreddo: 
200 g di crema di nocciole Vis

2  uova e mezzo bio
100 g di zucchero semolato
60 g. di zucchero a velo
250 ml di panna da montare
Per il pan di spagna al cacao:
2 uova e mezzo bio
75 g di zucchero
45 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
15 g di fecola di patate
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
15 g di cacao amaro in polvere
Per la bagna del pan di spagna:
1 bicchiere di latte 
2 cucchiai di zucchero.
Cacao in polvere per guarnire
Preparate il Pan di Spagna, montate le uova assieme allo zucchero con una frusta elettrica per 15-20 minuti fino a che scrivono, aggiungete al composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati e mescolate dall’ alto verso il basso. Ponete il composto su una placca da forno antiaderente e infornate a 180° per 35 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare.
Preparate il semifreddo, montate i tuorli con lo zucchero semolato a bagno maria con le fruste elettriche, aggiungete la crema di nocciole e amalgamate il tutto. Sempre a bagno maria montate gli albumi a neve e a parte montate la panna. Incorporate la panna al composto di tuorli e crema di nocciole amalgamate il tutto, per ultimo aggiungete gli albumi e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso.  Foderate uno stampo da plumecake di pellicola trasparente e ponete sul fondo dello stampo  il pan di spagna, bagnatelo con la bagna al latte e versate sopra il composto alla crema di nocciole. Ponete in freezer per 12 ore. Passato il tempo di riposo in freezer sformate il semifreddo e guarnitelo con il cacao in polvere attendete 10 minuti prima di servirlo. Buon dessert al cucchiaio.
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso
Colgo l’ occasione per ringraziare la mitica SILVIA per avermi conferito due premi, io come sempre li passo a chi vorra’ prelevarli.

Rotolo ripieno alla crema tiramisu’ e cioccolato

by 43 Comments

Buongiorno a tutti !!! Passato bene il 25 ? Io sono stata in famiglia e ho festeggiato tra l’ altro anche l’ onomastico di mio marito. Con la pestina sempre piu’ pestina non ho avuto neanche il tempo di preparare una bella torta di onomastico, cosi’ ho deciso di preparare un dolce veloce. Devo dire che il risultato e’ stato molto soddisfacente e mio marito ha apprezzato molto. Con questo dolcino auguro un felice fine settimana a  tutti voi e alle Blogalline che si incontrano a Roma. Bacibaci. 
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di zucchero
4 uova bio
semi di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
Preparato per Tiramisu’ S.Martino
500 ml di panna fresca
scaglie di uovo al cioccolato
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Incidete per lungo il baccello di vaniglia, con la punta di un coltello prelevate i semini e aggiungeteli al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale e la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare la pasta. Preparate la crema per tiramisu’, in una ciotola versate una busta di preparato per tiramisu’ S.Martino e aggiungete 500 ml di panna fredda, mescolate il tutto per 2 minuti con le fruste elettriche. Togliete la pasta biscuit dalla carta forno e ponetela sopra un canovaccio. Con una spatola stendete la crema tiramisu’ lasciando un cm di spazio dai bordi. Distribuite sopra la crema delle scagliette di uovo al cioccolato e con l’ aiuto del canovaccio arrotolate la pasta. Conservate in frigo e al momento di servire spolverizzate il rotolo di zucchero a velo.  Buon fast dessert ^_^.