Buongiorno a tutti carissimi !!!  Eccoci gia’ a meta’ settimana !!!! Perdonate la mia assenza ma in questi giorni ho avuto mille cose da fare. Meno male che Domenica scorsa mi sono fatta una bella passeggiata a Catania  per liberare un po’ la mente, sono stata al  Cake Sugar Chocolate International, la prima fiera internazionale del cake design in Sicilia. Ospite d’ onore nonche’ presidente di giuria per le competizioni che si sono tenute all’ interno della manifestazione era Renato Ardovino il re del programma “Torte in corso con Renato”. ‘A raga’ una cosa incredibile !!!! la folla l’ ha accolto con un calore e un entusiasmo degno di una grande star, neanche Gabriel Garko sarebbe stato capece di una cotale impresa!!! centinaia di persone che lo seguivano mentre faceva il giro tra gli stend !!!! ” e Renato facciamo una foto….e Renato fammi un autografo…..ava’ Renatooo!!! e fatti fare una foto con mia moglie !!!” Poverino Renato grondante di sudore non ha negato un sorriso e una foto a nessuno,  si sara’ fatto circa tre milioni di foto  firmato 2 miliardi di autografi ed ha anche decretato i vincitori delle competizioni. Invano ho cercato di farmi una foto con lui, appena mi avvicinavo la folla mi sommergeva come un’ onda anomala, e pensare che a quattordici anni mi sono fatta il bagno di mezzanotte per Ferragosto, in acqua c’ erano circa 200 ragazzi che nuotavano appiccicati e se non fosse stato per un mio amico che dagli scogli mi prese e mi fece uscire dall’ acqua sarei annegata, ecco tutto questo per dirvi che il bagno di Ferragosto in confronto alla tentata foto con Renato e’ stato una passeggiata !!! Comunque splendido Renato, molto belli gli stend che fornivano qualsiasi accessorio per creare modellare, scolpire e cosi’ via le torte piu’ belle. Mi sono proprio divertita. sotto troverete alcune foto della manifestazione. Passiamo alla ricettina di oggi, dato che si parla di torte non mi sono fatta mancare una bella cake morbida per addolcire le mie giornate. 

Ingredienti per il Pan di Spagna:  

4 uova bio

125 g di farina 00 Molino Chiavazza

100 g di zucchero semolato

Per la crema al cioccolato:

500 ml di latte

60 g di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina
Per la bagna:
latte
Per le mandorle caramellate:
200 g di mandorle private della pelle
100 g di zucchero
1/3 di bicchiere d’ acqua
150 g di crema di marroni per farcire
Preparate il Pan di Spagna sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a  farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta a farina e il lievito setacciati e mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatelo in una teglia imburrata rettandolare dai bordi alti e infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate fate raffreddare, togliete dallo stampo il pan di spagna e tagliatelo dal lato piu’ corto con un coltello seghettato a fette spesse circa 1 cm.
Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la farina versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco,  aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare. Preparate ora le mandorle caramellate, in una padellina unite le mandorle assieme allo zucchero, aggiungete l’ acqua e fate cuocere il tutto a fiamma dolce, mescolando continuamente fino a che lo zucchero sara’ disciolto e le mandorle tostate, frullate le mandorle fino a ridurle in granella abbastanza grossa. Prendete una pirofila ovale e componete il dolce, foderate la base con  le fette  di pan di spagna bagnato con del latte, stendete sopra lo strato di crema di marroni, ponete sopra la crema un’ altro strato di pan di spagna bagnato di latte e coprite con la crema al cioccolato, procedete con un altro strato di pan di spagna, di crema al cioccolato e spolverizzate sopra la granella di mandorle caramellate.  Ponete in frigo per un ora prima di servire.

320 ml di latte 

30 g di farina 

100 g di zucchero

Tovaglietta all’ americana GreenGate

 Ingredienti per circa 16 vulcanelli mini e due giganti:

350 g di farina 00 Molino Chiavazza

2 uova bio

70 g di olio di semi di olio di semi di girasole Topazio

125 g di zucchero

10 g di lievito lievitec dolce vanigliato Tec-Al

Ripieno:

confettura d’ arancia

Per la crema al cioccolato:

500 ml di latte

60 g di cacao amaro

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

zucchero a velo per guarnire

Per la glassa del vulcanello gigante: 

60 g di zucchero a velo 

2 cucchiai di acqua

zuccherini colorati per guarnire

Preparate la crema al cioccolato, in un pentolino ponete il cacao, lo zucchero e la farina versatevi un bicchiere di latte e con la frusta mescolate energicamente fino ad amalgamare gli ingredienti. Mettete il pentolino sul fuoco,  aggiungete poco alla volta il latte rimanente e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi, portate ad ebollizione la crema e toglietela dal fuoco quando si sara’ addensata. Mettete la crema da parte e fatela raffreddare.  

Preparate ora la pasta per i biscotti, in una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l’ olio a filo e mescolate per amalgamare il tutto, per ultimi unite la farina e il lievito setacciati. Procedete ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato dandogli lo spessore di circa 3 mm e tagliate 32 cerchietti avvalendovi di una tazzina da caffe’ e 4 cerchi del diametro di 10 cm avvalendovi di un coppapasta tondo. Forate  16 cerchietti mini di pasta con un coppapasta da 1 cm di diametro (io ho usato i tappetti delle fialette degli aromi) e i 2 cerchi grandi con un coppapasta da 3 cm di diametro ( io ho usato il tappo delle bottiglie d’ acqua). Ponete un cucchiaino di confettura d’ arancia o di crema al cioccolato all’ interno di ogni dischetto di pasta non coppato e adagiatevi sopra i dischetti coppati, con l’ aiuto di una forchetta pressate il bordo dei dischi per fare aderire la pasta. Per i dischi grandi fate la stessa operazione di chiusura ma farcite con 3 cucchiaini di crema o confettura. Ponete i vulcanelli in una placca  foderata di carta forno e infornate per 15 minuti a 180 ° ( dovranno essere dorati in superficie). Durante la cottura se la cioccolata dovesse “eruttare” aprite il forno e con il dorso di un cucchiaino fate in modo di farla rimanere all’ interno del biscotto. Sfornate, fate intiepidire e spolverizzate i vulcanelli mini di zucchero a velo. Preparate la glassa dei biscotti grandi sciogliendo lo zucchero a velo con l’ acqua e versatela sopra il biscotto, guarnite con zuccherini colorati e  buona merendaaaa!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso

Buongiorno a tutti !!!! Buon Martedi’ cari , andato bene il w.e.? Domenica io ho fatto un giretto al mercato biologico che si tiene ogni Domenica mattina in una piazza della mia citta’, devo dire che e’ stato un bel giro, ed ho comprato dei prodotti di stagione bellissimi oltre che buoni, le melette di Zafferana Etnea, delle belle zucche gialle piccoline e dei cachi che erano miele.  Andare al mercato mi piace tantissimo, non solo per la varieta’ di prodotti che posso reperire ma anche per i proprietari dei banchi che con le loro “vanniate” (urla per far avvicinare i clienti) colorite e piene di vita ti rallegrano la giornata. Loro non si limitano a dire “venite gente, avvicinate a vedere che meraviglia vi propongo” NO !!! loro compongono dei veri e propri inni cantati per es. ” Chi su belli sti puma chi su belli sti pumaaaaaaa !!! accatativi sti puma si no pigghiu e mi ni vajuuuuu!!!” (traduzione: Comprate queste mele, comprate queste meleeeee!!!! e compratevi ste mele se no prendo e me ne vadoooo!!!!” cantata tipo coro da stadio con megafono al massimo della potenza). Una volta mio cognato ha sentito questa frase : “Aju pira ca parunu pumaaa!!!” (traduzione: Ho pere che sembrano mele) O_° !!! ora…… gentilmente…… se qualcuno di voi mi spiega cosa significa questa frase ne sarei lieta, sono mesi che mi scervello ma non riesco a trovare una soluzione logica. Forse le pere erano cosi’ tonde da sembrare mele???? oppure erano cosi’ dure da sembrare mele ????? oppure erano rosse come le mele????? ditemi voi perche’ finisce che mi faccio portare da mio cognato al fruttarolo del mercato a chiedere spiegazioni sull’ aracano !!!!!  Scusate oggi vago e divago come il Dott.r Zivago, ma ormai lo sapete che sono un po’ pazzerella. A proposito di mele, con le bellissime e dolcissime melette di Zafferana Etnea ho preparato questa torta di mele e zenzero. Provatela e mi fate sapere. 

Ingredienti:

6 melette di Zafferana Etnea ( per chi non riuscisse a reperirle 3 mele rosse)

200 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

100 g di zucchero di canna

3 uova bio

50 g di burro

1 bustina di lievito per dolci antica ricetta S.Martino

200 ml di latte

2-3 cucchiai di codette di cioccolato

In una ciotola ponete le uova e lo zucchero di canna, mescolate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Unite ora la farina setacciata assieme al levito e continuate a mescolare, aggiungete il latte, il burro fuso e lo zenzero grattugiato, formate un composto fluido, sbucciate le mele,tagliatele a tocchetti ed unitele al composto. Mescolate bene con un cucchiaio il tutto e versatelo in una teglia oleata. Aggiungete sopra il composto le codette di cioccolato e infornate a 160° in forno preriscaldato per circa 40 minuti (prima di sfornarla procedete con la prova stecchino) Sfornate la torta aspettate che si raffreddi e sformatela sul piatto da portata. Buon appetito, e mi raccomando svelatemi l’ arcano ^_^    

Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Oggi una ricettina dolce, ormai il forno ha riaperto i battenti e lavora a pieno ritmo, quindi ieri complice una mia cara amica che mi veniva a trovare ho preparato questi mini croissant di frolla. Lei e’ una vecchia amica, ci conosciamo dai tempi delle scuole medie, abbiamo fatto lo stesso Liceo, naturalmente sedevamo allo stesso banco, insomma eravamo e siamo amiche del cuore. Abbiamo condiviso le prime pene d’ amore, ci piacevano gli stessi gruppi musicali (ve li ricordate i Bross e gli Europe !!!)   i miei segreti erano i suoi, e lei pazientemente e col sorriso in faccia sopportava le mie gaffe potenti !!! Infatti proprio ieri dopo aver gustato i nostri mini croissant e una tazza di te’ le ho detto “che ne dici, andiamo in giro per negozi?” . Dapprima  e’ sbiancata in volto e poi col sorriso mi ha detto “Va bene  !?! pero’ lo sai ….possiamo andare in qualsiasi negozio tranne alla S…Y !!!” E si………. perche’ oltre ad essere la miglior tuffatrice acclamata dalle piazze, ben 23 e dico 23 !!!! anni fa sono stata bandita per sempre dal negozio S…Y della mia citta’. Era infatti un tranquillo pomeriggio di Ottobre del 1990, io avevo qualche chiletto in piu’ (circa 20 !!!), arriviamo col SI della Piaggio (ve lo ricordate !!!! che bei tempi ) e lo posteggiamo proprio davanti al negozio incriminato. Ci siamo fermate qualche istante davanti la vetrina ad ammirare la nuova collezione e la bellezza della predisposizione della vetrina. Una cassettiera antica si ergeva imponente accanto ad un’ appendiabiti in legno altissimo, sopra la cassettiera delle porcellane e vasetti di ogni forma e colore facevano bella mostra di se. Non abbiamo aspettato un secondo di piu’ e siamo entrate (non l’ avessi mai fatto!!!) dopo un giro stavamo per uscire quando una bella giacca accanto alla vetrina cattura il mio sguardo. Con la delicatezza di un black  bloc mi sono diretta verso la giacca dei sogni e il mio zainetto urta l’ appendiabiti in vetrina……….nel giro di un secondo il delirioooo!!!!! L’ appendiabiti e’ caduto sulla cassettiera ed ha investito ogni cosa e dico ogni cosa che si trovava a portata di tiro, un cecchino non sarebbe stato piu’ preciso, tutti i vasetti e le cazzebbubbole sopra la cassettiera si sono frantumate a terra, come un effetto domino i manichini hanno cominciato a cadere uno alla volta. La mia amica e le commesse avevano le mani nei capelli, erano disperate insomma una vetrina distrutta nel giro di due secondi. Io sono arrossita e con nonchalance ho detto “scusate tanto sono dispiaciutissima !!!” Appena la commessa ha detto non vi preoccupate siamo schizzate fuori tipo angulle. Da allora per me quel negozio e’ off limits. Passiamo alla ricettina dai, sbagli di gioventu’ ^_^

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio, l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere una pasta liscia. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo prendete il panetto stendetelo su un piano infarinato, dovrete ottenere una sfoglia di 3 mm circa di spessore. Tagliate dei triangoli isoscele della lunghezza di circa 15 cm spennellatevi sopra del miele che avrete precedentemente fatto disciogliere a fiamma dolce e arrotolateli partendo dalla base, finite girando le punte dei cornetti verso l’ interno. Spennellate i cornetti con del latte, poneteli in una placca e infornate a 180° per circa 25-30 minuti ( fate la prova stecchino). Sfornate i croissant sciogliete ancora un po’ di miele e riducete a granella le mandorle, aggiungetele al miele e versatelo sopra i cornetti.  Buona merenda e buon w.e.
Con questa ricetta partecipo al contest di Due Sorelle In Cucina

 

Buongiorno a tutti carissimi. Oggi in occasione del contest della simpaticissima Zia Consu ho deciso di riproporre la mia torta della felicita’. Il contest della zia consiste nel preparare una torta che lei rifara’ per il compleanno del suo maritino. A mio marito e’ piaciuta molto e dato che anche lui si chiama come il suo e anche a lui ahimè non piace la frutta ( comincio a pensare che sia il nome), questa tortina mi sembra proprio l’ ideale. La base e’ di biscotti ed e’ farcita con due salse che messe assieme si sciolgono in bocca. Quindi eccola tutta per te Zietta.
Ingredienti per la base (da fare un giorno prima):

300 g di biscotti secchi

150 g di burro

Per la salsa al cioccolato ( da fare un giorno prima): 

800 g di panna per dolci

10 g. di sale

100 g di cacao amaro in polvere

175 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

Per la salsa di copertura al caramello:

150 g di zucchero semolato

100 ml di panna per dolci

2 cucchiai di acqua

Un giorno prima preparate sia la base che la salsa al cioccolato. Per la base sciogliete il burro in un pentolino  e unitelo in una ciotola con i biscotti sbriciolati finemente. Mescolate il tutto e ponetelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera. Per la salsa al cioccolato, fate bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, e versatela nello stampo sopra la base di biscotti, fate raffreddare il tutto e conservate in frigo per 24 ore. L’ indomani preparate la salsa al caramello facendo cuocere a fiamma dolce in un pentolino lo zucchero con i due cucchiai di acqua, non appena lo zucchero iniziera’ a caramellare aggiungete la panna e mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.Uscite la torta dal frigo e versate la salsa al caramello sopra quella al cioccolato,con l’ aiuto del dorso di un cucchiaio stendete la salsa al caramello, levate la cerniera dallo stampo e ponete la torta su un piatto da portata. Siete  pronti………….via con una bella fettona di felicita’ ^_^.   
Con questa ricetta partecipo al contest di I Biscotti della Zia

Vassoio trasparente POLOPLAST

Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Oggi ve lo giuro sto boccheggiando dal caldo, forse perche’ stamattina presa da una voglia irrefrenabile di ciambella ho acceso il forno a palla e me ne sono sfornata una niente male !! Proprio non ci riesco a spegnere il forno per tutta l’ estate e’ piu’ forte di me, fatto sta che la mia casa ha raggiunto i 30° ” Ma tesoro di mamma accenditi l’ aria condizionata!!!” direte voi e qui nasce una domanda che vorrei fare in particolare a tutti i miei compaesani Siciliani, ” Ma voi….. con i nostri 40° fuori….. l’ accendete l’ aria condizionata ? o preferite soffrire il caldo potente ??” Io preferisco non accenderla e no… non sto vaneggiando per il forte caldo e’ che questa domanda me la faccio da quando sono stata in vacanza a Malta. E’ noto che a Malta con il caldo potente che c’ e’ i negozi, i ristoranti, i club si attrezzino con aria condizionata a palla per far star bene i propri clienti, un giorno io e mio marito ci fermiamo a mangiare in un bel ristorantino  a Midina,  c’ erano i tavolini fuori coperti da un bellissimo telone che ti dava ombra e c’ erano anche 45°!!!!   I clienti erano rinchiusi all’ interno del ristorante a refrigerarsi e noi due chiediamo al cameriere se ci possiamo mettere fuori, lui se la ridacchia sotto i baffi e ci dice, “Siete Siciliani vero? Perche’ i Siciliani non sopportano l’ aria condizionata”. Ora, da quell’ episodio ogni estate io mi domando perche’ non accendo l’ aria che mi refrigera? Forse il Siciliano soffre piu’ di altri la cervicale? o forse perche’ il Siciliano e’ come la Sicilia, deve soffrire per sentirsi veramente vivo !!! 

E dopo il momento di delirio da caldo potente eccovi la ricetta. Baci baci

Ingredienti (prendete come unita’ di misura il vasetto di jogurt da 125 g):

2 vasetti di farina 00 Molino Chiavazza

1 vasetto di farina integrale Molino Chiavazza

mezzo vasetto di granella di pistacchi di Bronte

1 vasetto di  olio di oliva ConDisano Dante

100 g di ricotta vaccina

mezzo vasetto di latte

1 cucchiaio di pinoli in granella

2 uova bio

1 vasetto di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per guarnire

Con la frusta elettrica montate le uva assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, miscelate le farine con il lievito ed aggiungetele alle uova, continuate a mescolare e aggiungete la ricotta, il latte, l’ olio, la granella di pistacchi e i pinoli ridotti a piccoli pezzettini. Amalgamate con le fruste il composto fino a renderlo liscio e cremoso.  Imburrate uno stampo col buco al centro e versate il composto, infornate a 150° per 45 minuti ( prova stecchino mi raccomando!!!). Sfornate la ciambella fatela raffreddare, sformatela e guarnite con dello zucchero  a velo.

Ma…..ma….. cosa succede…….e’ andato via il sole……..NOOOOOOOOOOO!!!!!!!   

Con questa ricetta partecipo al contest di L’ incapace in Cucina