Dolci armonie

Frozen yogurt alla frutta e confettura di albicocche

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Buongiorno a tutti carissimi ! Siamo gia’ a fine Luglio, questa estate mi sembra passare in un soffio! Dopo alcuni giorni di clima piu’ fresco le temperature si stanno alzando in maniera vertiginosa e io non vedo l’ ora di andare in vacanza e di godere del mare e di un po’ di relax. Intanto vi lascio una ricettina facile facile, fresca e sana, il frozen yogurt alla frutta (io ho utilizzato le pesche tabbacchiere e i kiwi) arricchito con la confettura alle albicocche light.
Ecco la ricetta e buon inizio settimana!
Ingredienti per 4 persone:
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 pesche tabbacchiere
2 kiwi
2 cucchiai di confettura di albicocche Piu’ Frutta Light Vis
2 foglie di menta fresca
Per guarnire:
mandorle a lamelle
frutta fresca
Tagliate le pesche e i kiwi a pezzi e inseriteli nel boccale del frullatore, aggiungete lo yogurt, le foglie di menta e frullate fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Trasferite il tutto in un recipiente rettangolare e aggiungete la confettura. Mescolate per ottenere la variegatura e riponete in freezer per circa tre ore. Passato il tempo di riposo, uscite il frozen yogurt dal freezer, fate riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti e non appena si sara’ ammorbidito mescolatelo bene con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza vellutata. Guarnite con frutta fresca, mandorle tostate e servite.

Brioches col tuppo

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Buon pomeriggio  a tutti carissimi!! Stiamo già arrivando a metà di Settembre!! Un mese abbastanza pieno per me, quest’ anno anche la mia seconda pestina ha iniziato la scuola, un inizio un po’ traumatico non essendo abituato all’ ambiente scolastico, così per addolcire le sue giornate senza la mamma gli preparo le sofficissime brioches col tuppo, ideali da mangiare col gelato o con la granita ma anche buonissime per la merenda a scuola! Ecco la ricetta per voi, buon fine settimana 😉
Ingredienti per circa 10 brioches:
200g farina 00
300 g di Manitoba
170 g di latte
100g di zucchero
100g burro
2 uova
1 bustina di lievito di birra secco
5 g sale
1 cucchiaino di marmellata di limoni
La scorza grattugiata di un limone
Un uovo per spennellare
Zucchero a velo per guarnire

Mettete nella planetaria il latte tiepido un cucchiaio di zucchero e la bustina di lievito, mescolatelo e fatelo riposare 15 minuti per farlo attivare.
Quando il lievito sarà attivato aggiungete le due farine, lo zucchero, le due uova sbattute , la scorza di limone e la marmellata.
Accendete la planetaria e lavorate un po’ l’ impasto, aggiungete quindi il burro morbido a pezzettini. Azionate la planetaria e lavorate la pasta fino a lasciare le pareti pulite. L’ impasto ottenuto dovrà essere liscio e morbido. Aggiungete il sale e continuate a lavorare l’ impasto fino a quando sarà incordato nel gancio e le pareti della ciotola pulite . Prendete la pasta e ponetela su un piano di lavoro, battete il panetto ottenuto una decina di volte, ungete un contenitore con un po’ d’ olio e riponete il panetto facendolo lievitare coperto con un canovaccio per circa 2 ore.
Finito il tempo di riposo mettete la pasta sul piano di lavoro, prelevatene circa 100 g e dividete i 100 g in 10 palline che saranno il tuppo .
Dividete la pasta rimanente in 10 parti e formate le briosce a mo di palline facendole roteare sul piano di lavoro . Ponete le palline grandi distanziate su 2 teglie coperte da carta forno e pigiate il centro con il dito, spennellate la cavità con un po’ d’ uovo e adagiate la pallina piccola che formerà il tuppo.
Fate lievitare le briosce ancora due ore.
Dopo la lievitazione spennellate le brioches con uovo sbattuto mescolato a un po’ di latte e infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate, spolverizzate sopra lo zucchero a velo e servite tiepide.

Granita all’ avocado con topping al cocco e confettura di pesche

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Buongiorno a tutti carissimi !! finalmente riesco di nuovo a dedicarmi al mio bloggino, per me il mese di Giugno e’ fitto di impegni tra i compleanni delle pestine da organizzare, la chiusura della scuola e mille commissioni quotidiane ho lasciato un po’ solo il mio angolino. Oggi voglio farmi perdonare e vi lascio una colazione o se preferite una merenda fresca dal sapore Siculoesotico, una deliziosa granita all’ avocado che ho voluto arricchire con un topping di confettura di pesche. Buona colazione:)
Ingredienti:
180 g di avocado
250 ml di acqua
40 g di zucchero di canna
il succo di mezzo limone bio
2 foglie di menta
Per il Topping:
confettura piu’ frutta light alle pesche Vis
scaglie di cocco
foglie di menta
Tagliate l’ avocado a cubetti, inseritelo all’ interno del frullatore, aggiungete lo zucchero, la menta e il succo di limone. Azionate il frullatore e versate a filo l’acqua. Frullate fino ad ottenere un composto semiliquido. Versate il composto in un contenitore per gelato e riponetelo in freezer per un’ ora . Passato il tempo di riposo prendete la granita e con la forchetta mescolatela bene per evitare che si cristallizzi. Ripetete questa operazione per altre 3 volte ogni ora . Prima di servire la granita lasciatela a temperatura ambiente per 5/10minuti, mescolatela bene e versatela nei bicchieri, guarnite ogni bicchiere con un cucchiaino di confettura alle pesche, scaglie di cocco e foglie di menta.

Granita al melone bianco e confettura di lamponi

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Buongiorno a tutti carissimi!! Fa caldissimo in questi giorni un po’ in tutta Italia e non so voi ma io non riesco a mangiare piatti caldi, quindi opto per buonissime insalate o pasta fredda ed immancabile la mia amata granita. Oggi ve ne propongo una versione alla frutta e confettura, si si proprio la confettura che secondo me con la granita si sposa alla perfezione! ho utilizzato la confettura Biodelizia Vis ai lamponi assieme al gusto dolce e fresco del melone bianco. Un mix di sapori che vi sorprendera’ e poi la fate senza gelatiera, cosa volere di piu’ dalla vita ?
Ingredienti per tre granite:
400 g di melone bianco
300 g di acqua
40 g di zucchero
2 cucchiai di BioDelizia ai Lamponi Vis
Tagliate a tocchetti la polpa del melone e ponetela nel boccale del frullatore, aggiungete l’acqua e lo zucchero.Frullate il tutto e ponente il mix ottenuto in un contenitore di plastica, aggiungete quindi due cucchiai di confettura al lampone, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e conservate in freezer per almeno un’ora. Passato il tempo di riposo uscite il contenitore dal freezer e mescolate per evitare che il composto si cristallizzi, riponete nuovamente il contenitore in freezer e ripetete l’operazione ogni ora per almeno tre volte. Prima di servire tenete il contenitore a temperatura ambiente per 10 minuti, dopodicche’ mescolate bene, servite in bicchierini di vetro con accanto una bella brioche col tuppo. Buon Appetito.

Torta fresca al mascarpone e confettura di albicocche

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Buongiorno a tutti carissimi!! eccoci a Venerdì, il caldo comincia a farsi sentire e credo che mandero’ in ferie il forno per questa estate, ma non temete continuano i miei esperimenti in cucina ed oggi per combattere la calura vi propongo una bella tortina fredda che ho realizzato con gli avanzi del pan di spagna che avevo preparato per la festa della mia pestina piccola, alternato a degli strati di crema al mascarpone e confettura di albicocche light. Provatela 😉
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.:
200g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fette di pandispagna,  QUI la ricetta
2 cucchiai di confettura di albicocche più frutta light Vis
Mezzo bicchierino di latte
Fette di pesca e codette di cioccolato per guarnire
Preparate la crema al mascarpone, versatelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo e il latte. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Foderate la base dello stampo con il pan di spagna e versare sopra meta’della crema al mascarpone. Livellatela bene col dorso di un cucchiaio quindi adagiate sopra lo strato di confettura di albicocche, livellatelo e finite con un ultimo strato di mascarpone. Ponete in freezer per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo togliete la torta delicatamente dallo stampo e mettetela su un vassoio, ponete su tutta la circonferenza delle fettine di pesca tagliata a meta’ e guarnite con codette di cioccolato. Prima di servirla tenete la torta a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Buon dessert e buon fine settimana !

Bonbon gelato con cuore morbido

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IMG_4240Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Finalmente Agosto, tra pochi giorni si entra in modalità vacanze, quindi per salutarvi nel modo migliore vi lascio una ricettina fresca, veloce e carina da presentare ad una cena tra amici, dei bonbon di gelato alla vaniglia che racchiudono un cuore morbido di confettura, ricoperti da una nota esotica. Buone vacanze a tutti voi, ci rileggiamo a Settembre !
Ingredienti per 10 bonbon:
10 cucchiai di gelato alla vaniglia
10 cucchiaini di Piu’ frutta benessere alla pesca e passion fruit Vis
cocco rape’
6 pistacchi di Bronte
10 foglioline di menta fresca
Preparate 10 fogli di pellicola e ponetevi sopra ognuno un cucchiaio di gelato alla vaniglia appena uscito dal freezer e ben sodo. Col dorso del cucchiaio pressate un po’ il gelato e ponete al centro un cucchiano non troppo pieno di confettura. Prendete i lembi della pellicola e arrotolateli in modo da ottenere delle palline di gelato con all’ interno il ripieno di confettura, cosi’ come la vedete in foto.
IMG_4259Ponete le palline in freezer per circa un’ ora, dopodicche’ toglietele dalla pellicola e ricopritele  velocemente di cocco rape’ precedentemente posto in un piattino. Riducete i pistacchi in granella e guarnite la parte sovrastante del bonbon, terminate ponendo su ogni bonbon una fogliolina di menta fresca. Fate riposare in freezer per qualche ora prima di servire . Buon dessert.
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Banana frozen con ciliegie caramellate e menta

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Buongiorno a tutti carissimi !! Dopo un timido inizio con piogge e vento qui in Sicilia l’ Estate comincia a farsi sentire abbracciandoci con tutto il suo calore ! Ieri sono uscita in balcone per ritirare la biancheria (stesa 5 minuti prima) e sono rimasta secca, il caldo nel giro di 2 minuti mi ha messo KO. Al mio rientro in casa sembravo la mummia di Tutankhamon, una donna distrutta !!! cosi’ per rinfrescare i miei teppistelli e farmi nuovamente alzare la pressione a livelli di una persona vivente ho deciso di fare una merenda sana, gelata, adatta ai piccini ma anche ai grandi presi da botte di calore come me ! Allora ecco la ricettina velocissima e facilissima e buona rinfrescata !!
Ingredienti per una vaschetta da 500 g circa:
5 banane mature
3 cucchiai di jogurt bianco
Per le ciliegie caramellate:
300 g di ciliegie al netto dei noccioli
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
3 foglioline di menta fresca
un bicchierino di acqua
Per guarnire
foglioline di menta fresca
Tagliate le banane a rondelle, ponetele in un sacchetto gelo e congelatele in freezer per circa tre ore. Togliete le banane dal freezer, ponetele in una ciotola per circa 10 minuti a temperatura ambiente dopodichè schiacciatele leggermente con una forchetta, aggiungete lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Versate la banana frullata in una vaschetta da gelato e riponetela in freezer per almeno tre ore. Nel frattempo preparate le ciliegie caramellate. Ponete le ciliegie denocciolate tagliate a meta’ in un padellino, aggiungete l’ acqua, lo zucchero e le foglie di menta tagliate sottili. Fate cuocere il tutto a fiamma dolce rimescolando spesso fino a ridurre il liquido nella consistenza di uno sciroppo. Togliete la banana dal freezer formate delle palline col cucchiaio da gelato e ponetele nelle coppette, versate sopra un cucchiaio di ciliegie caramellate a porzione e guarnite con foglioline di menta. Buona merenda !!!
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Un brindisi alternativo e Buon Capodanno !!!

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Buongiorno carissimi !!! Passate bene le feste di Natale ? Io in relax tra i miei cari. E’ stato bellissimo vedere i due piccoli di casa aprire assieme i regali e guardare la gioia nei loro occhi 🙂 Oggi ci stiamo avvicinando alla fine del 2015 e gia’ si comincia a fare il countdown dell’ atteso nuovo anno. Ognuno di noi si propende al 2016 con diversi buoni propositi, ” dal nuovo anno comincio la dieta” … “dal nuovo anno saro’ piu’ buono col prossimo” ma c’ e’ una cosa che ci tiene tutti uniti al rintocco di quella magica mezzanotte di fine anno, il brindisi augurale. Molti sceglieranno di sorseggiare un’ Italianissimo spumante, altri festeggeranno con uno champagne Francese, io partendo da queste due basi voglio proporvi un cin cin alternativo, due idee che allieteranno ancor di piu’ la vostra serata, due deliziose proposte con frutta e spezie e vi lascio con i miei piu’ affettuosi auguri di Buon Anno Nuovo…
” Alla salute !!!”
Ingredienti per lo spumante allo zafferano :
Spumante secco
pistilli di zafferano
scorza d’ arancia
zucchero di canna
un limone
Istruzioni per lo spumante allo zafferano:
Mettete in un piatto dello zucchero di canna
Tagliate lo spicchio di un limone e passatelo leggermente sui bordi dei flute
Capovolgete i flute sopra lo zucchero e fatelo aderire bene ai bordi
Tagliate la buccia di un’ arancia non trattata arrotolatela e ponetela dentro il flute
Riempite i flute con lo spumante freddo e aggiungete ad ogni bicchiere un paio di pistilli di zafferano

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Ingredienti per lo champagne alla melagrana:
Champagne
chicchi di melagrana
cioccolato fondente al 70 per cento
Istruzioni per lo spumante alla melagrana:
Grattugiate il cioccolato in un piatto
Passate dell’ acqua sui bordi dei flute con un pennello alimentare
Capovolgete i flute sopra il cioccolato e fatelo aderire bene ai bordi
Sgranate la melagrana
Riempite i flute con lo champagne freddo e aggiungete dentro ogni bicchiere 6 chicchi di melagrana

                                                    Allora pronti per brindare ! 10, 9, 8 …

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Granita ai fichi e rosmarino ed eccomi tornata !!!

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IMG_1780Buongiorno a tutti carissimi !!! eccomi tornata dalle vacanze!!! come state ? mi siete mancati in questo periodo, come avete passato questa Estate che sta volgendo al termine? per me è stata ricca di sorprese, rilassante e all’ insegna di nuove conoscenze. A Giugno è nato il mio secondo piccolino e con lui abbiamo passato le vacanze in famiglia al mare e ci siamo concessi anche un bel weekend qui in Sicilia. Ho anche conosciuto una mia cara amica virtuale che come me fa parte del gruppo delle Bloggalline la carissima Elena ed abbiamo passato un pomeriggio a mangiare granita e anguria e a farci quattro risate e’ stato come se ci conoscessimo da sempre!!  Ed è proprio a lei che oggi voglio dedicare questa particolare granita coni i fichi del mio alberello e rosmarino fresco, avrei tanto voluto fargliela assaggiare ma non avendo potuto prepararla gliela offro virtualmente. Buona colazione o merenda !!!
Ingredienti per tre granite:
300 g di fichi neri freschi
300 g di acqua
50 g di zucchero di canna
un cucchiaio di miele
una decina di aghi di rosmarino fresco
Sbucciate i fichi e poneteli nel boccale del frullatore, aggiungete l’acqua, lo zucchero di canna, il miele e gli aghi di rosmarino sminuzzati ( se volete un gusto piu’ tenue del rosmarino potete sminuzzarlo sopra la granita al momento di servirla), frullate il tutto e ponente il mix ottenuto in un contenitore di plastica, conservatelo in freezer per almeno un’ora. Passato il tempo di riposo uscite il contenitore dal freezer e mescolate per evitare che il composto si cristallizzi, riponete nuovamente il contenitore in freezer e ripetete l’operazione ogni ora per almeno tre volte. Prima di servire tenete il contenitore a temperatura ambiente per 10 minuti, dopodicche’ mescolate bene e servite in bicchierini di vetro.
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Sorbetto al kiwi, limone e menta e l’ assalto all’ acqua purissima….

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Buongiorno a tutti carissimi !!! Passato bene il lungo w.e. del primo Maggio? Noi dato il tempo a dir poco estivo ne abbiamo approfittato per fare delle belle gite al mare, certo l’ acqua ancora gelida non lo permetteva ma avrei fatto volentieri il primo bagno della stagione !!! Sabato pomeriggio invece dato che il nostro frigo era vuoto a causa del pranzo del primo Maggio, con mio marito abbiamo deciso di andare al super per fare un po’ di spesa, soprattutto l’acqua . Acqua !!! bene prezioso, piu’ dei diamanti !!! …..soprattutto quando e’ in offerta al super !!! e si perche’ forse proprio Sabato io e mio marito dovevamo decidere di starcene barricati in casa !! perche’ ho visto cose che voi umani ….. Non vi dico, un bancale di acqua purissima presa d’ assalto da ultrasettantacinquenni , soprattutto donne, trasformate in Ulk   !!! che avevano 2 confezioni da 6 bottiglie sotto le ascelle e due in mano, raccoglievano acqua e davano direttive ai loro mariti come se non ci fosse un domani, come se da li a un giorno non ci sarebbe stata piu’ acqua da bere, come se quell’ acqua purissima bevendola le facesse tornare sedicenni !!! le invasioni Barbariche sono state niente in confronto !!! Vi dico solo che io e mio marito siamo arrivati per un pelo a prenderne una confezione !!! Ora, sapete che spesso per dare il senso ad alcune situazioni che mi capitano mi affido ai proverbi Siciliani che esprimono al meglio la sintesi di un fatto e quindi oggi la perla e’…. “mancu li cani !!” (traduzione: neanche i cani piu’ affamati si potevano comportare in tal maniera !!!) . Meno male che c’e’ stata la Domenica di mezzo perche’ dopo un tale shock uno ha bisogno di riprendersi un po’ ^_^, quindi per calmare la pesantezza del primo caldo e rilassarmi dopo una tale fatica ho realizzato questo sorbetto veloce senza gelatiera che vi fara’ rivivere data la freschezza che lascia al palato.

Ingredienti :
400 g di kiwi gia’ sbucciati
100 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
mezzo bicchierino di succo di limone bio
5-6 foglioline di menta fresca
per guarnire:
frutta fresca
scorza di limone candita
menta fresca
In un pentolino versate l’ acqua, lo zucchero e portate ad ebollizione a fiamma dolce fino a che lo zucchero sara’ completamente disciolto, spegnete la fiamma e fate raffreddare lo sciroppo. Sbucciate i kiwi, tagliateli a tocchetti e poneteli nel bicchiere del frullatore assieme alle foglie di menta e  al  succo di limone. Una volta freddo aggiungete ai kiwi lo sciroppo e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Versate il frullato in una vaschetta da gelato o di alluminio e ponete in freezer per almeno 40 minuti. Passato il tempo di riposo, prendete la vaschetta dal freezer e con l’aiuto di una forchetta rimescolate bene il sorbetto per evitare che si cristallizzi, ponete nuovamente in freezer e ripetete questa operazione ogni 20 minuti per almeno 4 volte prima di servire. Per servire mescolate ancora il sorbetto fino a renderlo liscio, ponetelo nelle coppe e guarnite con frutta fresca,  scorze di limone candite e menta fresca. Una variante alcolica per un aperitivo la potete ottenere mescolando in un flute un cucchiaio di sorbetto assieme  ad uno spumante ben fresco. Baciiii!!!

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