Buongiorno a tutti carissimi!! Oggi un post diverso dal solito, assieme alle Bloggalline infatti continua la rubrica mensile “ti consiglio 10 ricette “. Una volta al mese a turno una di noi sara’ la prescelta per consigliarvi delle ricette a tema scegliendo tra i piatti proposti dalle altre amiche blogger facenti parte di questo bellissimo gruppo. Questo mese, dopo i menu’ delle feste proposti da “Il castello di patti patti” e da “Kitty’s Kitchen” il testimone passa a me . E dopo il periodo Natalizio si sa ci si vuole rimettere in forma! Ecco allora che ho deciso di proporvi un menu’ Detox, sano e leggero ma senza rinunciare al gusto, alla bellezza e ai colori dei piatti . Gustatevi questo bellissimo menu’ completo partendo dall’ antipasto fino ad arrivare ai dolci. Buon appetito con leggerezza !
Ecco un delizioso antipasto:
La tartare di tonno fresco ai semi di finocchio del blog “Mangiare e’ un po’ come viaggiare”
E si continua con due proposte di zuppe e vellutate:
La vellutata di patate, lenticchie rosse e zafferano del blog “BiancaVaniglia”
e
La ribollita Toscana di Artusi del blog “Mumcakefrelis”
Ecco due primi colorati e gustosi :
Il riso alla Thailandese del blog ” Pianeta cucina e i suoi satelliti”
e gli
Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone del blog “La casa del coniglio bianco”
Per i secondi ho scelto una proposta a base di pesce ed una a base di carne:
I calamari e zucchine alla curcuma con sformati di riso basmati del blog “Barbie magica cuoca”
e
L’ insalata di quinoa con mela, pollo e melagrana del blog “La baita dei dolci”
Ed arriviamo ai miei amati dolci! eccovi delle proposte golose ma leggere e sane:
I muffin all’ acqua con gocce di cioccolato del blog “K in cucina”
La torta Clarissa-vegan apple pie del blog “Photo and Food”
Le tartellette gluten free al cocco con ricotta e pistacchi del blog “Con un poco di zucchero”
Bruschette al polpo, cipolla rossa e peperoncino
Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi tornata dalla pausa estiva, questa Estate per me e’ stata all’ insegna del relax, mare e serate in compagnia dei miei cari, ed e’ proprio in una delle cene in veranda tra amici che ho preparato questo sfizioso antipasto, delle croccanti bruschette con polpo, cipolla rossa e peperoncino rosso, ecco per voi la ricetta. E voi cosa avete fatto di bello ?
Ingredienti :
500 g di polpo fresco
1 cipolla rossa di Tropea
prezzemolo
peperoncino rosso secco
un filone di pane tipo rustico
olio extravergine d’ oliva Terre Antiche Dante
sale
Se utilizzate un polpo fresco due tre giorni prima di cucinarlo ponetelo dentro il congelatore, in questo modo la carne risultera’ piu’ tenera. Scongelate e preparate il polpo la mattina per servirlo poi la sera, incidete la testa, rivoltatela ed eliminate tutti gli organi interni compresa la sacca, gli occhi e il becco, pulitelo bene sotto l’ acqua corrente. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e tenendo il polpo per la testa immergetelo nell’ acqua bollente per tre volte (su e giu’), dopodicche’ mettetelo in pentola definitivamente e cuocetelo per 20 minuti circa. Terminata la cottura spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e coprite il coperchio con un canovaccio, fate riposare il polpo per mezz’ ora. Passato il tempo di riposo tagliate il polpo a tocchetti. In una ciotola versate 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a listarelle, il prezzemolo tritato e la punta di un cucchiaino di peperoncino rosso secco, unite per ultimo il polpo, mescolate e lasciate riposare per almeno un’ ora. In una griglia in ghisa ben calda ponete il pane tagliato a fette spesse 2 cm e tostatelo per circa 2 minuti per parte. Adagiate le fette sopra un piatto da portata e versate sopra un filo d’ olio evo e il polpo. Terminate spolverizzando altro peperoncino rosso. Buon appetito !!
Iris salati alla ricotta e Romagnolo Clai per il contest “Morsi d’ Autore”
Buongiorno a tutti carissimi! Oggi una ricettina sfiziosa per un fantastico pic-nic estivo ! Chi di voi mi segue sui social ricordera’ che sono una delle 40 blogger scelte per partecipare (con immenso piacere) al contest “Morsi d’ autore” organizzato dall’ Azienda Clai Salumi in collaborazione con iFood. Clai e’ frutto di una Cooperativa che nasce nel 1962, nella campagna della pianura imolese ,una terra florida e genuina, ricca di tradizioni che l’ azienda ha valorizzato nel tempo, attraverso l’abilità di maestri salumieri, per divenire gli specialisti italiani del salame. Immaginate la mia gioia quando a casa mi e’ arrivato il meraviglioso pacco di cui la Clai mi ha fatto dono, una selezione di salami 100% carne Italiana, dai piu’ tradizionali come il Milano e l’ Ungherese al piu’ innovativo come il Bellafesta light. Tema del contest, ricette per aperitivo, stuzzichini, antipasti, idee sfiziose per pic nic, scampagnate, serate, cocktail party. Naturalmente essendo un’ amante dei pic-nic la mia ricetta per esaltare a pieno il sapore del salame Clai si e’ orientata su una rivisitazione in chiave salata con farcitura di crema di ricotta e salame romagnolo Clai di un dolce Siciliano, l’ Iris, di solito ripieno di crema al cioccolato . Se vi ho incuriosito la ricetta la trovate cliccando direttamente su iFood . Mi raccomando, se vi piace la mia ricettina condividetela dal sito iFood sui vostri canali social. Buona settimana <3
Dolciarmonie©
Dolciarmonie©
Roselline di melanzane ciliegino e pecorino Siciliano
Buongiorno a tutti carissimi ! Le giornate si stanno facendo sempre piu’ assolate e calde e la mia voglia di mettermi davanti ai fornelli e’ veramente minima, così tra una capatina al mare e il condizionatore a palla in questi giorni cerco di preparare dei cibi cotti il meno possibile con condimenti al naturale. Ieri per cena con 33° alle 19.00 ho deciso di preparare questo antipastino sfizioso e fresco che potete servire in queste calde sere d’ Estate godendo della compagnia dei vostri amici.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane di medie dimensioni
5-6 pomodorini ciliegino di Pachino
6 pistacchi di Bronte
80 h di pecorino primosale Siciliano
olio extravergine d’ oliva 100% Italiano Dante
sale
menta fresca
origano
In una ciotola tagliate il pomodorino a fettine sottili, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, la menta tagliata fine, l’ origano e regolate di sale, lasciate marinare il tutto per circa mezzora. Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 1 cm e grigliatele. Per preparare le roselline disponete su un tagliere tre fette di melanzane sovrapponendole una accanto all’ altra come in foto, grattugiate sopra il pecorino, distribuite su tutta la lunghezza il pomodorino e completate spolverizzando i pistacchi precedentemente pestati grossolanamente nel mortaio. Ripiegate le fette di melanzane su se stesse, disponetele su un piatto da portata e irroratele con olio evo. Buon appetito!!
Aperitivo Primaverile !!
Buon pomeriggio a tutti carissimi!! finalmente la Primavera sembra essere arrivata!! le temperature cominciano ad essere piu’ miti, i fiori sono sbocciati e a parte l’ allergia ai pollini che in questo periodo mi uccide la voglia di colore e leggerezza si ripercuote anche nei piatti che cucino. Oggi infatti complice un bel cestino di pomodori costoluti di Pachino regalatomi da mio suocero ho preparato questi sfiziosi e veloci cestini che potete servire come aperitivo o antipasto nelle vostre cene di Primavera.
Ingredienti per 2 persone:
6 pomodori varieta’ costoluto di Pachino
150 g di ricotta vaccina
un mazzetto di prezzemolo
6 olive
6 pomodorini ciliegino secchi
paprica piccante
semi di papavero
semi di sesamo
erba cipollina
sale
olio extravergine d’oliva terre antiche Dante
Tagliate la sommita’ assieme al picciolo di ogni pomodoro e ponetela da parte. Con un coltellino incidete l’ interno dei pomodori e svuotateli con l’ aiuto di un cucchiaino (mi raccomando non buttate via la polpa, potete utilizzarla per condire un bel piatto di spaghetti). Dividete la ricotta in 3 parti, lavoratela a crema con un cucchiaio e condite una parte con olive, paprika e semi di papavero, un’ altra parte con pomodorini secchi ed erba cipollina, la terza parte con prezzemolo e semi di sesamo tostati. Irrorate l’ interno dei pomodori con un filo d’ olio evo, aggiungete un pizzico di sale e riempiteli ognuno con un ripieno alla ricotta diverso. Ponete i pomodori in frigo per un’ ora prima di servirli. Buon aperitivo Primaverile ^_^
Torta di uova con cuori di carciofo e pangrattato.
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Buongiorno a tutti carissimi !! Eccoci a meta’ settimana, tra pochi giorni e’ la festa dei lavoratori e spero di fare una bella gita al mare con la mia famiglia , siamo gia’ a Maggio, la Primavera si sta facendo sentire in tutti i suoi colori e sapori così oggi vi propongo una ricettina semplice, con prodotti di stagione che appagheranno al meglio il vostro palato, una torta di uova e carciofi con copertura al pangrattato che potete preparare per il 1° maggio e portarla con voi in un bel picnic all’aperto oppure potete spazzolarvela stasera a cena ^_^ ecco la ricetta, buon fine settimana e buona festa dei lavoratori !!
Ingredienti per 4 persone:
Per la base della torta:
5 uova bio
sale
due cucchiai e mezzo di farina di grano tenero
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di olio evo
Per i carciofi:
una ventina di cuori di carciofo freschi (io ho usato carciofi piccolini, se utilizzate carciofi di normali dimensioni basteranno una decina di cuori)
uno spicchio d’aglio
sale
pepe nero macinato fresco
erba cipollina
un ciuffetto di prezzemolo
Per la copertura:
3 cucchiai di pangrattato
erba cipollina e prezzemolo
sale
Togliete ai carciofi le foglie esterne e piu’ dure fino ad arrivare a quelle piu’ tenere, con un coltellino eliminate le punte , la parte dura della base e la peluria interna. Dividete i cuori in 4 parti se sono grandi , in due se sono piccoli e immergeteli in acqua e limone. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’ aglio tagliato a lamelle assieme a 3 cucchiai di olio evo, aggiungete i cuori di carciofo ben scolati, mescolate con cura per qualche minuto, aggiungete sale, pepe nero macinato fresco, prezzemolo sminuzzato, erba cipollina e mezzo bicchiere di acqua. Mescolate e fate cuocere il tutto con un coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non appena i cuori saranno teneri, spegnete il fuoco e poneteli da parte. In un piatto versate il pangrattato, il cucchiaio di olio di semi , un pizzico di sale, il prezzemolo sminuzzato, l’ erba cipollina e con l’ aiuto di una forchetta mescolate gli ingredienti. Il pangrattato dovra’ avere una consistenza morbida, quindi se vi sembra troppo secco aggiungete altro olio. Preparate la base della torta, in una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con la frusta, aggiungete il sale, il latte, la farina setacciata, un cucchiaio di olio evo e con la frusta amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera circolare da 26 cm di diametro oleato e infornate la base a 180° in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Passati 5 minuti dalla cottura sfornate la base della torta e versatevi sopra i cuori di carciofo, livellateli bene e aggiungete a copertura il pangrattato. Infornate nuovamente e terminate la cottura. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, sformatela e servite.
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Bocconcini morbidi di arrosto e verdure con dip alla paprika
Buongiorno a tutti carissimi !!!Finalmente siamo arrivati al fine settimana, devo dire che ci sto arrivando un po’ stanca e acciaccata, non vedo l’ ora di rilassarmi un po’ e di passare due giorni in assoluto relax in compagnia dei miei cari. Oggi una ricettina di riciclo che potete utilizzare come aperitivo o cena, ideale per i bimbi, dei bocconcini morbidi morbidi, cotti al forno con una panatura di farina di mais. A completare il tutto un magnifico dip di yogurt e miele, ne rimarrete piacevolmente sorpresi. Allora buon appetito e buon fine settimana <3
Ingredienti per circa 10 bocconcini:
1 carota
1 zucchina
1 patata media
4 fette di arrosto di vitello avanzato o fettine di vitello precedentemente cotta ai ferri
1 uovo bio (facoltativo)
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato
farina di mais
olio extravergine d’ oliva Dante
sale
pepe nero macinato fresco
Per il dip:
100 ml di yogurt bianco magro o yogurt greco
paprika piccante
1 cucchiaino di miele
Sbucciate le verdure e lavatele bene, tagliatele a tocchetti e lessate in acqua salata fino a quando risulteranno morbide, scolatele bene e schiacciatele con lo schiacciapatate o passatele a sertaccio. Ponete le verdure in una ciotola, aggiungete l’ arrosto tagliato a piccoli tocchetti, il parmigiano reggiano grattugiato, un cucchiaino di olio evo e regolate di sale e di pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti mescolando bene e formate delle palline con il composto ottenuto. Passate le palline in abbondante farina di mais (volendo prima di passarle nella farina potete immergerle pochissimo nell’ uovo per renderle piu’ compatte, io ho preferito di no per avere un gusto piu’ leggero), ponetele in una pirofila, irroratele di olio evo e infornatele a 180° in forno preriscaldato per circa 15 minuti di cui 7 in modalita’ grill. Nel frattempo preparate il dip mescolando lo yogurt con il miele e aggiungendo a vostro piacere la paprika piccante. Sfornate, fate intiepidire i bocconcini, poneteli in un piatto da portata e buon appetito.
Tortino di cavolfiore gratinato
Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Ed eccoci gia’ a Giovedi’. Non posso credere che sia gia’ passata l’ Immacolata e tra pochi giorni sara’ Natale. Quest’ anno le feste in famiglia saranno allietate da una personcina in piu’ e non vedo l’ ora di vedere la mia mini pestina assieme al fratellino che scartano i regali. In prossimita’ delle feste continuano le prove generali per le cene e i pranzi Natalizi ed oggi ho voluto preparare un antipasto con una verdura che a Natale a casa mia non manca mai, il cavolfiore, credo proprio che quest’ anno lo preparero’ così, sotto forma di un tortino rustico e pieno di sapore. Quindi eccolo per voi, buon appetito e buon fine settimana.
Ingredienti per quattro persone:
un cavolfiore bianco
100 g di salsiccia secca
un cucchiaio di uvetta passa
mezzo cucchiaino di semi di papavero
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
100 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva terre antiche Dante
sale
pepe bianco
Per la bescemella:
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio d’ olio extravergine d’ oliva Dante
300 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
sale
Pulite il cavolfiore, tagliando la parte del gambo piu’ dura e le foglie, tagliate quindi i vari ciuffetti e metteteli a lessare per circa 10 minuti in acqua salata. Scolate il cavolfiore e fatelo raffreddare, nel frattempo mettete in ammollo l’ uva passa e preparate la besciamella. Ponete in un pentolino l’ olio evo, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto facendo cuocere il tutto a fiamma dolce (si dovranno creare dei pezzettini di farina). A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte a filo e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco aggiungete un pizzico di sale e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre fino a quando si formera’ una crema morbida e non troppo densa, per finire unite alla crema il parmigiano grattugiato e mescolate per farlo amalgamare alla salsa. Ponete in una pirofila o in monoporzioni di ceramica da forno il cavolfiore facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti nella pirofila, distribuitevi sopra la salsiccia a pezzetti, l’ uvetta strizzata, i semi di finocchio,quelli di cumino, irrorate il tutto con l’ olio evo e distribuite in modo uniforme la besciamella. Per ultimo spolverizzate il tortino con parmigiano grattugiato e semi di papavero. Infornate a 200° in modalita’ grill per 10 minuti. Sfornate e servite il tortino caldo.
Tortino di patate e salmone e l’ Olio Dante
Buongiorno a tutti carissimi!!! Oggi in occasione del rinnovo della mia collaborazione con l’ Azienda Olio Dante, Oleifici Mataluni ho pensato di proporvi questo tortino al salmone, patate e porri. Per cucinare il salmone non ho utilizzato il burro essendo gia’ il pesce grasso per sua natura, quindi niente di meglio di un buon olio extravergine d’ oliva, Dante per l’ appunto. L’ Azienda, orgoglio Italiano dal 1849, mi ha gentilmente omaggiato di una selezione dei suoi oli e per la ricetta di oggi ho scelto l’ Olio extravergine d’ oliva Dante 100% Italiano, ottenuto esclusivamente da olive italiane raccolte al giusto grado di maturazione, in maniera da preservare le fragranze del frutto e le sue proprietà nutrizionali, con il suo carattere deciso e allo stesso tempo armonico, è la punta di diamante della linea di prodotti Dante, un assortimento in grado di soddisfare diverse esigenze di gusto e nutrizione.
La squadra si completa con l’Extravergine “Terre Antiche”, adatto per insaporire con delicatezza nella cucina di tutti i giorni; con l’Olio di Oliva, in grado di preservare il sapore ed il profumo originari dei cibi; e con l’intera linea di Oli di Semi “Vitaminizzati”, tutti addizionati di vitamine E e B6 per arricchirne il profilo nutrizionale. Da oggi, la grande famiglia Dante si è ulteriormente ampliata con l’arrivo di Condisano, l’olio arricchito con vitamina D, preziosa alleata delle ossa. Per info sull’ azienda e sui prodotti potete collegarvi al sito www.oliodante.it.
Ed ora eccovi la ricetta del mio tortino. Buon pranzo <3.
Ingredienti per 4 persone:
4 patate a pasta bianca di media grandezza
2 fette di salmone fresco
3 uova bio
mezzo porro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100% Italiano Dante
sale
1 cucchiaino di timo
pepe nero macinato fresco
150 g di formaggio Asiago
2 cucchiai di Grana grattugiato
panna acida per accompagnare (facoltativo)
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, scottatele in acqua salata bollente per circa 5 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare. In una padella fate imbiondire il porro tagliato ad anelli con 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il salmone tagliato a cubetti precedentemente privato della pelle e delle spine. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti. Ponete le patate in una ciotola ed unitevi le uova sbattute, 2 cucchiai di olio evo, il salmone, l’ asiago a cubetti e il timo. Mescolate bene il tutto e ponete il composto in una teglia rotonda foderata da carta forno. Spolverizzate la superficie del tortino con il grana grattugiato e infornate a 180° in forno ventilato per 15 minuti, gli ultimi 5 in modalita’ grill. Sfornate, fate intiepidire il tortino e servitelo accompagnato con un cucchiaio di panna acida a porzione (facoltativo).
I rotolini di frittata di “Pan per Focaccia”
Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Come procede la vostra settimana ? qui il tempo e’ un po’ uggioso e quando ci sono queste giornate grigie a me viene una gran voglia di cucinare, quindi complice un bel giochino tra blogger mi sono messa ai fornelli. “Scambiamoci una ricetta”, così si chiama questa simpatica iniziativa che accoppia due blogger che sceglieranno il piatto preferito l’ una dal blog dell’ altra. La mia compagna questo mese e’ Cristina del blog Pan per Focaccia , il suo blog e’ ricco di ricette per tutti i gusti , troverete ricette Italiane ma anche Internazionali passando per quelle Orientali e Veg. Visitando il suo blog ho scelto un bellissimo antipasto “rotolini di frittata agli spinaci con robiola e prosciutto” . Questa ricetta mi ha subito colpito per la varieta’ dei colori, per la semplicita’ nell’ esecuzione e per la leggerezza del piatto finito. L’ ho rifatti e sono buonissimi !!!! ideali anche da servire in un buffet per un’ aperitivo o alla festa dei vostri bimbi, ma anche per una colorata cena in famiglia. Nel suo blog trovate anche le foto passo passo, io vi riporto pari pari la ricetta. Grazie Cristina e buon appetito a voi ^_^
Ingredienti per 40 rotolini:
_ 5 uova medie
– 300g di spinaci
– 200g di prosciutto cotto a fette
– 350g di robiola
– 1 cucchiaio di farina
– succo di limone
– sale
– pepe
Cucinate gli spinaci in acqua bollente per 10′, poi raffreddateli con abbondante acqua fredda e strizzateli. Dividete i tuorli dagli albumi e frullate i tuorli con gli spinaci, la farina, un pizzico di sale e di pepe. A parte montate gli albumi a neve con poche gocce di limone, devono risultare sodi e compatti. Incorporate gli albumi al composto di spinaci con una spatola morbida, cercando di non smontarli. Travasate il composto in una teglia rettangolare di 40x30cm rivestita di carta da forno e livelliamolo con una spatola. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 10′, dopodiché tirate fuori dal forno la frittata e lasciatela raffreddare completamente. Mescolate la robiola con un cucchiaio di succo di limone e lavoratela con una forchetta finché non risulta soffice e cremosa. Tagliate la frittata agli spinaci in due parti e spalmate ognuna con la robiola. Adagiate sopra il prosciutto cotto cercando di ricoprire tutti gli spazi. Infine arrotolate le due metà partendo dal lato più corto e formando due rotoli ben stretti; avvolgete ognuno nella pellicola da cucina e arrotolate le estremità della pellicola come se fossero due caramelle. Fate riposare i due rotoli in frigorifero per almeno un’ora, poi tagliamoli in fette spesse 1cm. Si possono anche preparare i due rotoli la sera prima di servirli e farli riposare in frigorifero per tutta la notte prima di tagliarli e fettine.
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