Dolci armonie

Torta alla confettura di fragole e mandorle

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Buongiorno a tutti carissimi !! Tra pochi giorni sarà la festa della mamma. In occasione di questa festa io amo preparare alla mia mamma un dolcino. Quest’ anno ho optato per una torta dalla base semplice con mandorle all’ interno dell’ impasto e ripiena di confettura di fragole bio ! Ecco la ricetta per voi e buona festa della mamma ❤
Ingredienti:
125 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
4 uova bio
8 g di lievito in polvere per dolci
3 cucchiai di confettura Biodelizia alle fragole Vis
2 cucchiai di mandorle di Avola
Per la glassa:
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Per guarnire:
Petali di rosa
Mandorle di Avola
Preparate la torta  sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati ,mescolate dolcemente dall’ alto verso il basso. Tritate finemente le mandorle e aggiungetele all’ impasto continuando a mescolare dall’ alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà in una teglia tonda imburrata, livellatelo bene, ponetevi sopra a giro la confettura di fragole e versate a coprire l’ altra metà dell’ impasto. Infornate a 170° per circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare, togliete dallo stampo la torta e cospargete la parte superiore di glassa precedentemente preparata mescolando lo zucchero a velo con il latte fino ad avere una crema liscia e bianca. Guarnite la torta con petali di rosa e mandorle tagliate a lamelle .

Fusilloni con pesto di zucchine, pancetta e curry

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Buon pomeriggio carissimi!! oggi arrivo un po’ tardi ma ancora in tempo per consigliarvi sulla cena di stasera, un bel piatto di pasta colorato e gustoso che mette allegria ad ogni boccone. Eccovi la ricetta. Buona cena !
Ingredienti per 2 persone:
200 g di fusilloni
1 zucchina verde grande
70 di pancetta o guanciale tagliata a dadini
mezzo cucchiaino di curry
1 cucchiaio di pinoli
5 pomodorini datterini
olio evo
sale
pepe nero macinato fresco
Tagliate la zucchina a dadini e sbollentatela in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Con la spumarola scolate bene le zucchine e tenete la loro acqua di cottura da parte per cuocere la pasta.
Ponete le zucchine nel frullatore, aggiungete un cucchiaio di olio evo, il curry e i pinoli. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e regolate di sale. In una padella fate rosolare la pancetta con un cucchiaio di olio evo ed unite i pomodornini tagliati a meta’. Fate cuocere il tutto con un coperchio per circa tre minuti dopodicche’ versate in padella il pesto. Mescolate bene e continuate la cottura per altri 3 minuti. Cuocete la pasta (se il sugo dovesse risultare troppo denso aggiungetevi 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta) scolatela e saltatela assieme al pesto per due minuti. Impiattate, spolverizzate sopra un po’ di pepe nero e buon appetito !

Note: Se desiderate la versione vegetariana del piatto potete eliminare la pancetta, la pasta risultera’ ugualmente gustosa

Pancakes all’ uovo di Pasqua e frutti di bosco sciroppati

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Buongiorno a tutti carissimi! Passata bene la Pasqua? Io insieme alla mia famiglia abbiamo deciso di staccare la spina per qualche giorno e abbiamo organizzato un tour a Malta che devo dire in Primavera e’ proprio bellissima! Clima ideale, colori e natura da ammirare, insomma ci siamo rigenerati 🙂 Proprio a Malta la nostra colazione era all’ insegna dei pancakes e tornata a casa ne sentivo la mancanza, quindi di tanto in tanto li preparo per allietare il nostro risveglio (ma anche le nostre merende!).
Questi che vi propongo oggi sono all’ uovo di Pasqua, che in questo momento a casa nostra e’ presente in quantita’ industriale, e frutti di bosco sciroppati. Un’ accoppiata deliziosa.
Ingredienti per circa 6 pancakes:
100 g di farina 00
1 uovo bio
1 cucchiaio di olio di semi
15 g di zucchero a velo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
125 ml di latte
1 cucchiaio di frutti di bosco sciroppati Vis
1 cucchiaio colmo di cioccolato dell’ uovo di pasqua ridotta a granelli
un cucchiaino di burro
Per guarnire:
frutti di bosco sciroppati
cioccolato al latte
In una ciotola sbattete con le fruste l’ uovo assieme al latte e all’ olio, aggiungete poco alla volta la farina setacciata assieme al lievito e allo zucchero. Mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo liquido. Unite all’ impasto i pezzi di uovo di pasqua ridotti a granella e un cucchiaio di frutti di bosco sgocciolati dal loro sciroppo, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Fate fondere in una padella il burro e versate un mestolino di composto al centro formando un cerchio. Fate cuocere il pancake fino a farlo dorare da entrambe le parti. Ponete i pancakes uno sopra l’ altro a torretta e guarnite con frutti di bosco sciroppati, cioccolato e zucchero a velo. Buon appetito.

Muffin salati de “Il dolce in tavola”

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Buongiorno carissimi! Finalmente e’ arrivata la Primavera, certo ancora e’ un po’ incerta, da me ieri notte c’ e’ stato un nubifragio! Ma si sa che Marzo e’ pazzerello. Oggi riprendiamo con la rubrica targata Bloggalline “Scambiamoci una ricetta”, questa volta sono andata a visitare l’ angolino di Francesca, Siciliana come me. Il suo blog “Il dolce in Tavola”  mi piace tantissimo, spazia da ricette della tradizione Siciliana a quelle internazionali e le sue torte sono veramente deliziose. Dato che Pasqua e’ vicina tra le sue ricette ne ho scelta una che si potesse adattare al pranzo delle feste o al pic-nic del Lunedi’ dell’ Angelo, quindi ecco per voi questi gustosissimi muffin salati  ai peperoni e prosciutto.
Ingredienti per 10/12 muffin:
180 g. di farina
150 ml di latte
3 uova
200 g. di peperoni
40 g. di grana grattugiato
100 g. di asiago
50 g. prosciutto cotto
3 cucchiai d’olio evo
1/2 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti, scaldate l’ olio in una padella , soffriggetevi la cipolla tritata, aggiungete i peperoni, qualche cucchiaio d’acqua e fate cuocere .
Intanto battere le uova ed unite la farina , il latte , il prezzemolo tritato,il prosciutto e l’asiago tagliati a cubetti ,il sale , il pepe e per ultimi i peperoni cotti.
Amalgamare il tutto e versare negli stampi dei muffin ben oleati oppure in stampi di silicone.
Infornare in forno caldo a 180 C° per circa 20 minuti.
Buon appetito !

Muffin all’ arancia e confettura di bergamotto con copertura al cioccolato bianco

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Buon pomeriggio carissimi !! eccoci a Marzo e gia’ nell’ aria comincia a sentirsi profumo di Primavera. Questa e’ una stagione che suscita in me amore e odio. Da una parte assaporo in tavola le primizie, dall’ altra comincia a farsi sentire l’ allergia a tutti i tipi di fiori, piante ed alberi conosciuti sulla faccia della terra. Da grande amante dei fiori devo dire che questa cosa mi fa soffrire non poco, così per ovviare al problema cerco di riprodurre nei piatti i fiori che piu’ mi piacciono. E visto che domani e’ la festa della Donna vi offro questi muffin all’ arancia e confettura di bergamotto, resi ancora piu’ dolci da una copertura al cioccolato bianco e da una delicata decorazione a forma di mimosa.
Ingredienti per circa 8 muffin:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di farina 00
1 vasetto da yogurt di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto da yogurt di succo d’arancia rossa appena spremuta
mezzo vasetto da yogurt di olio extravergine d’ oliva
1 cucchiaio colmo di confettura Piu’ frutta al bergamotto Vis
Per la copertura:
150 g di cioccolato bianco
Decorazione:
confettura al bergamotto e foglioline di menta

In una ciotola sgusciate l’ uovo e montatelo con le fruste elettriche assieme allo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito e mescolate con le fruste, unite quindi il succo d’ arancia, l’olio evo e la confettura di bergamotto.
Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versate il composto in dei pirottini di carta, poneteli in una leccarda e infornate a 170° per circa 20 minuti.
Fate la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare i muffin.
Sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco, prendete ogni muffin e immergetevi la sommita’.
Decorate i muffin quando ancora il cioccolato e’ caldo versando sopra delle gocce di confettura (potete aiutarvi con un cucchiaino) e disponendo delle foglioline .
Fate raffreddare completamente il cioccolato e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal blog I biscotti della zia
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Crostata al formaggio e confettura extra di amarene

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Buongiorno a tutti carissimi!! Chi mi segue si sara’ chiesto il motivo del mio silenzio in questi giorni. Beh per me sono stati giorni frenetici perche’ ho dovuto sistemare il mio bloggino. Sono infatti felicissima di annunciarvi che da oggi Dolci Armonie ha una casa nuova! il mio amato blog diventa un sito dove poter esprimere al meglio i miei pensieri, le mie ricettine condividendole con voi tutti. Altra novita’ di questi giorni e’ il rinnovo della mia collaborazione con un’ azienda a cui sono molto legata, che mi accompagna praticamente da quando il blog e’ nato, la Vis. Vi invito a visitare il loro sito per ammirare la deliziosa selezione di confetture, miele e tanti altri prodotti che potrete anche acquistare online su www.visjam.com . Per la ricettina di oggi ho utilizzato la loro confettura extra di Amarene, una delizia con le amarene intere !!!
Ingredienti per uno stampo di 23 cm di diametro:
Per la frolla:
200 g. di farina di grano tenero
40 g. di zucchero semolato
30 g. do olio evo
70 g. di acqua
la scorza di mezzo limone bio
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
100 g. di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
100 g. di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai colmi di confettura extra di amarene Vis
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana in una spianatoia la farina di grano tenero setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale. Al centro della fontana aggiungete lo zucchero,la scorza del limone e l’olio. Impastate il tutto aggiungendo l’ acqua a filo (se l’ impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete ancora un po’di farina) e create un panetto di pasta compatta. Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per circa un’ ora. Preparate il ripieno, in una ciotola mescolate bene i due formaggi assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete la confettura ed amalgamatela alla crema. Stendete la frolla con il mattarello dando una forma rotonda, dovra’ risultare uno spessore di circa mezzo centimetro. Sistemate la pasta sullo stampo ben imburrato e fatela aderire bene alla base e sui bordi.Punzecchiate la base con una forchetta e ritagliate dai bordi la pasta in eccesso, versate il ripieno e stendetelo bene. Con la pasta rimasta decorate la parte sovrastante della crostata (io ho usato degli stampini a fiore). Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate la crostata delicatamente e servite. Bun Appetito 🙂

Crostatine con patate, tonno e robiola per “scambiamoci una ricetta”

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccomi puntuale come ogni mese per presentarvi la rubrica delle Bloggalline “scambiamoci una ricetta” dove si viene affiancante ad una compagna del gruppo per riprodurre una ricetta del suo blog. Questo mese sono stata accoppiata alla bravissima Antonella del blog “Maninpasticcio”  , il suo e’ un angolo ricco di succulente ricette e di dolci deliziosi. La mia attenzione e’ subito caduta su questi antipasti carinissimi, delle crostatine di frolla salata ripiene con patate, tonno e robiola. La frolla salata non l’ avevo mai provata e devo dire che quella di Antonella e’ veramente ottima. Ecco la ricetta, ve la consiglio vivamente 🙂
Ingredienti per 12 crostatine:
Per la frolla salata:
250 gr di farina 00
125 gr di burro
un tuorlo d’ uovo
un pizzico di sale
acqua fredda qb
Per il ripieno:
3 patate medie
250 gr di tonno sott’olio ( io quello fresco sott’ olio di mia produzione)
100 gr di robiola
prezzemolo tritato
Preparate la frolla mettendo nel bicchiere di un robot tutti gli ingredienti e aggiungendo per ultima l’acqua fredda, fino a che l’impasto non si è “appallottolato” intorno alla lama.
Trasferite  la pasta in frigorifero a riposare 30 minuti.
Frullate con un mixer le patate, appena lessate e ancora calde, con un cucchiaino di burro e del prezzemolo tritato, aggiungete il tonno sbriciolato, la robiola e mescolate.
Stendete la frolla e ritagliate con un bicchiere capovolto 12 dischetti e disponeteli in altrettanti pirottini da muffin imburrati.
Riempite ogni tartelletta con l’impasto, decorate con delle chiocciole di pasta avanzata ( io con dei fiorellini) e infornate a 180° per circa 25 minuti. Buon appetito!

Ciambelline cioccolato e confettura di mirtilli rossi

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Buongiorno a tutti carissimi! Eccomi tornata dopo un periodo pieno di impegni al mio amato blog. Seguire le mie due pestine in questa fase della loro vita mi sta assorbendo tantissimo tempo e purtroppo non mi sono potuta dedicare alla mia passione, la cucina. Spero di ritornare presto ad aggiornare con più costanza il mio bloggino, intanto vi lascio l’ idea per una golosa e sana merenda! Ecco la ricetta !
Ingredienti per circa 12 ciambelle:
1 uovo bio
4 cucchiai di farina di grano tenero
45g di olio di semi di mais
2 cucchiai di zucchero di canna
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai colmi di confettura di mirtilli rossi Natura e tradizione Vis
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
Per la glassa:
Zucchero a velo e acqua
In una ciotola sgusciate l’ uovo e mescolatelo assieme allo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito, mescolate ed unite il latte, amalgamate il tutto e mescolando sempre versate l’ olio, le gocce di cioccolato e la confettura di mirtilli. Formate un composto liscio e versatelo nello stampo per ciambelline precedente oleato. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, sfornate e fate raffreddare le ciambelle. Preparate la glassa mescolando energicamente lo zucchero a velo con poche gocce d’acqua fino ad ottenere una consistenza liscia . Con l’ aiuto di una forchetta versate a filo la glassa sulle ciambelline. Buona merenda!!

Casetta gingerbread

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Buongiorno a tutti carissimi e buona festa dell’ Immacolata. Finalmente anche io tra mille cose da fare sono riuscita ad entrare nel mood  Natalizio e con l’ aiuto delle mie pestine ho allestito l’ albero e ho cominciato a sfornare leccornie tipiche delle festivita’. Ed ecco che dopo tanta fatica abbiamo realizzato la nostra prima casetta di pan di zenzero. Non e’ perfetta ma e’ tanto tanto buona. Ecco la ricetta per voi.

Ingredienti per 2 casette
500 g. di farina 00
125 g. di zucchero
chiodi di garofano ridotti in polvere, circa 2 g
1 uovo
150 g di miele millefiori Vis
1 g noce moscata
10 g di cacao
mezza bustina di lievito
125 g di burro
4 g di cannella
4 g di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
per la glassa :
3 albumi
600 g zucchero a velo
qualche goccia di limone
Per la decorazione:
glassa
coloranti alimentari verde e rosso
smarties
caramelle gommose
In un pentolino fate sciogliere lentamente miele, zucchero, burro e spezie. Aggiungete il cacao, mescolate e fate raffreddare, unite quindi l’ uovo sbattuto al composto raffreddato. In una ciotola ponete la farina setacciata assieme al lievito ed aggiungete il mix di miele e spezie, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e soda (potete anche utilizzare la planetaria). Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3-4 ore. Passato il tempo di riposo stendete l’impasto con un mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm, disegnate nella carta forno le parti della casa e ricavatene le sagome. Ponete le sagome sopra la pasta e con un coltellino tagliate le forme. Ponete le parti della casetta su una teglia antiaderente e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Preparate la glassa, montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e a poco a poco unite lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio. Per assemblare le parti della casa utilizzate la glassa come collante spalmandola sui punti di congiunzione tra le varie parti. Assemblate prima le mura della casetta, fate asciugare la glassa e passate ad attaccare il tetto.Passate a decorare la casa, dividete in tre parti la glassa rimasta lasciandone una bianca e colorando le altre una di rosso e una di verde aggiungendo una goccia alla volta il colorante mescolando fino ad ottenere la gradazione desiderata. Attaccate gli smarties e le caramelle alla casetta con la glassa bianca. Riempite dei conetti di carta forno con le glasse di diverso colore e decorate la casa come piu’ vi piace. Fate asciugare la glassa per qualche ora e poi sarete pronti a divorare la vostra casetta 🙂

 

Cracker alla rucola

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Buon pomeriggio a tutti carissimi ! Eccoci alla rubrica mensile “Scambiamoci una ricetta” targata Bloggalline. Come gia’ avete avuto modo di leggere ogni mese le blogger partecipanti verranno accoppiate ognuna ad un’ altra amica blogger per riprodurre una ricetta tratta dal suo blog. Questo mese ho rifatto una ricetta sfiziosissima tratta dal blog “Un giorno senza fretta” di Barbara. Era da tempo che ricercavo in giro per il web una ricetta per realizzare i craker e tra le tante varianti proposte da Barbara la mia scelta e’ ricaduta su quelli al gusto rucola. La ricetta e’ facile da realizzare e l’ aggiunta della rucola nell’ impasto vi conquistera’. Ideali da servire ad un aperitivo tra amici o da sgranocchaire durante la giornata.Visitate il suo blog , oltre alle splendide foto troverete tanti piatti gustosi e dei dolci fantastici. Ecco per voi la ricetta e grazie Barbara ^_^
Ingredienti:
250 gr di farina 00
3 cucchiai di olio
100 gr di rucola fresca
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale fino
pepe nero macinato al momento a seconda dei gusti
Lavate la rucola,mettetela nel frullatore con l’ olio e riducetela il più sottile possibile.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero 30 minuti.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile con il matterello o con la macchina tira-pasta.
Una volta steso l’impasto,con la rotella dentellata da pasta tagliate dei rettangoli il più possibile uguali.
Mettete i cracker su una teglia con carta forno e con la forchetta bucherellate la superficie e a piacere spolveriamo con sale fino.
Inforniamo a 180° in forno pre-riscaldato con funzione ventilato con grill (in assenza del ventilato,10 minuti di statico e 2-3 minuti di grill alla fine) e lasciate cuocere 10 minuti circa,quando sono leggermente gonfi e dorati sono pronti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica anche fino a 15 giorni.