Dolci armonie

Blogcompleanno e il mio primo contest

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Ciao a tutti.
Oggi voglio condividere con Voi la felicita’ di aver compiuto il mio primo anno in rete!

Sembra pochissimo tempo eppure e’ gia’ passato un anno. Devo dire di aver scoperto un mondo di idee, bravissimi blogger che non hanno nulla da invidiare ai piu’ grandi chef. Ho potuto pubblicare alcune ideuzze che mi frullano per la testa, e sperimentare in cucina. Come alcuni di voi sapranno mi entusiasma partecipare ai contest che mese dopo mese preparate, cosi’ ho deciso di idearne uno mio.
E ora passiamo al tema ed alle indicazioni:
1. Il tema del contest e’ ” LE QUATTRO STAGIONI”
2. Le categorie sono:  AUTUNNO, INVERNO, PRIMAVERA,  ESTATE. Quindi potete preparare una ricetta  tipica di una delle stagioni e magari (se volete, non indispensabile) presentarla in una tavola a tema.
3. Dovrete preparare una sola ricetta dolce o salata scegliendo tra una delle categorie per ogni categoria. 
4. Possono essere ricette inedite o gia’ postate basta che mettiate il banner di riferimento del contest sotto il vostro post.
5. La ricetta deve essere corredata da almeno una foto.
6. Per chi ha un blog lasciate in questo post un commento con il link alla ricetta .
 Chi non ha un blog invece puo’ partecipare inviando  ricetta e foto alla mail veronicaincucina@virgilio.it.
7. Inserite nel post e in una colonna del blog  o nella pagina dei contest, il banner del contest.
8. Di tutte le ricette pervenute ne verranno scelte tre da me,da Francesca,mia sorella e creatrice di molti dolci che vedete nel mio blog e da Virginia del blog 
http://vg-virginiascreations.blogspot.com/ (che mette anche a disposizione i premi),in base alla bonta’ della ricetta e alla bellezza della foto. 
Mi piacerebbe ma non e’ indispensabile che diventiate sostenitori del mio blog.
Ed ora i regali messi a disposizione da Virginia’s Creations:
Primo classificato:                                                Secondo classificato:




                      Terzo classificato:                                                                            




Il contest inizia oggi 10/02/2012 e terminera’ il 10/04/2012 alle ore 24.00.

Il codice del banner che dovete prelevare e’ questo:

 

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<a href=”http://dolciarmonie.blogspot.com/2012/02/blogcompleanno-e-il-mio-primo-contest.html” imageanchor=”1″ style=”margin-left: 1em; margin-right: 1em;”><img border=”0″ height=”130″ src=”http://4.bp.blogspot.com/-LaCYWrbQRdo/TzVHbT67O1I/AAAAAAAAANw/QYlbnHZF_k8/s320/1132888162-2258.jpg” width=”200″ /></a></center;”>

Non mi resta che augurarvi buona fortuna !
A presto. Veronica!

ED ECCO LE RICETTE IN GARA:


SEZIONE INVERNO
La zuppa di cipolle di La Mia Cucina
Il boeuf bourguignon di Nella Cucina di Laura
La marmellata di kiwi di Lo scrigno delle bonta’
I fagioli e salsiccia di Passioni e cucina
Il prosciutto di maiale in porchetta di Le padelle fan fracasso
La vellutata bicolore con carote e rape di Grazia in Cucina
L’ insalata di finocchi in cestini di Un facocero in cucina
Le tagliatelle alla verza e asiago di A Tutta Cucina
Le casette di pan di zenzero di La cucina di mamma Loredana
La pizza senza lievito con pancetta e friarielli di Vickyart
La paciarela della mia nonna di Fashion Flavors
Il risotto agli agrumi di Le tenerezze di Ely
La marmellata di arance e brandy de Il dolce della vita
La casetta di frolla su delizia al cioccolato di fantasie della cucina di Annaly
Il rotolo natalizio di I sapori di casa mia
L’ insalata di agrumi alla siciliana di Sapori Iblei


SEZIONE AUTUNNO
Le crepe con farina di castagne e cacao di Oggi pane e salame domani…
Le lasagne alla zucca di La cucina di mamma Loredana
La torta di rose all ‘arancia e miele di Vickyart
Quadrotti integrali con mele cotogne e calvados di Fashion Flavors
Le crepes dolci al rhum con castagne di Pentole e allegria
La torta nocciolata di Morena in cucina
I biscotti del sottobosco di Il dolce della vita
La lasagna riccia alle cozze ripiene di Fantasie della cucina di Annaly
Le zucchette di halloween ai 4 formaggi di I sapori di casa mia
Le tartellette di zucca di Fragoleinfiniteonline
I sonetti di Dolci Iblei

SEZIONE PRIMAVERA
I pumaroru chini di Rosa ed io
La torta fredda allo yogurt con sopresa di Minicuoca91
Le zeppole di San Giuseppe di Grembiule e presine
Le tortine carote e finocchi di Semi di Girasole
I muffin con cuore di cioccolato e frosting alla nutella e fragole di Vickyart 
Le rolatine alle primule di La cucina di mamma Loredana
Le eliche salmone e broccoli di L’ ennesimo blog di cucina
I fusilli di farro mille colori di Trottola in cucina
La crostata alla crema di kiwi di Dolci golosita’
Il plumcake alle fragole di Merenda da Jessie
La quiche con zucchine e ricotta di pecora di La Voglia Matta
Le lasagne di primavera di Fashion Flavors
Il tiramisu’ di panettone e torrone di Baci di zucchero
La cuzzupa pasquale di Una pasticciona in cucina
I tagliolini con asparagi e sogliola de L’ Eleganza del Polpo
Le orecchiette con croste di parmigiano e pomodorini di Il mondo di Adry
Il timballo di tagliatelle piselli e ricotta di Semplicemente Buono
Il girasole di Le tenerezze di Ely
Il rotolo di patate con lo sclopit di Staffetta in cucina
L’ uovo e’ la sorpresa di Cucinare e’ come amare
Gli involtini di zucchine con farro tiepido di A pancia piena si ragiona meglio
Il cuoscous polpette e caponata di Fornelli Profumati
I nidi di agretti di Le delizie di Feli
La crostata di primavera de Il dolce della vita
I cookies di Pan di zenzero
I mini cheese cake doppia variante di Fantasie della cucina di Annaly
La torta salata di zucchine di I sapori di casa mia
Il pasticcio di fondi di carciofo con stracchino di Zampette in pasta
Le polpette di finocchietto selvatico di Dolci Iblei

SEZIONE ESTATE
Penne con salmone e zucchine julienne di Dillo cucinando
La pasta con gamberetti e baccalà di Vickyart
La pesca nel vino di La cucina di mamma Loredana.
Sognando l’ estate di La tana di Mopo
Chicken and chips di L’ angolo cottura di Roby
I peperoni al forno farciti di Le ricette di Marina
La crostata di zucchine di Le cinque anatre
La mousse di pesche di La Giostra della Vita
L’ insalata di gamberetti e finocchi in versione finger food di Fashion Flavors
Il cocktail di yogurt di Le tenerezze di Ely
Il semifreddo alla fragola di Grembiule e presine
La bavarese ai frutti di bosco e miele in crosta di Pan di zenzero
Il cocktail ai 5 sapori di Fantasie della cucina di Annaly
Le cozze in Escabeche di I sapori di casa mia
La cheesecake pinacolada di Minicuoca91
Le caccavelle 4 stagioni di Sapori in Concerto (per tutte le stagioni)
Il gelato all’ olio d’ oliva di Dolci Iblei

Ricette pervenute tramite mail:
Per la sezione Inverno:
Orecchiette al pesto di noci di Giuseppe

Ingredienti
per 4 persone:
Noci
sgusciate 120 g;
Basilico
70 g;
Pinoli
10 g;
Panna
Fresca 200 ml;
Olio
q.b.;
Sale
e Pepe q.b.;
Aglio
uno spicchio;
Noce
Moscata un pizzico.
Preparazione:
Per
iniziare tostate i pinoli in una padella antiaderente poi, in un
frullatore o un tritatutto, tritate un po’ alla volta, altrimenti
rischiate di non tritare tutto come si deve, basilico, olio (vi
regolate man mano), i pinoli tostati, le noci, il sale, il pepe e un
pizzico di noce moscata (se piace), fino a raggiungere un composto
omogeneo.
A
questo punto potete cuocere la pasta, contemporaneamente soffriggete
uno spicchio d’aglio, una volta soffritto toglietelo e mettete la
panna fresca e il composto preparato in precedenza, appena bolle
leggermente il pesto è pronto, assaggiatelo ed eventualmente
aggiustate di sale e pepe. Nel caso in cui risulti troppo denso
allungate il pesto con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Condite la vostra pasta e il piatto è pronto.
Buon
Appetito.

 

 

Per la sezione inverno:

“La mia Torta al cioccolato” di Valeria 

Ingredienti per la torta:
 3  bicchierini di farina
3 bicchierini di zucchero
3 uova
quasi un bicchiere colmo di latte intero
meno di mezzo bicchere di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di caco amaro
Ingredienti per la copertura:
 100gr cioccolato fondente
150gr zucchero a velo
100gr acqua
30gr burro
Ingredienti per la decorazione:
 1 tubetto glassa colorata
Procedimento:
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti secondo l’ordine, lasciare mescolare per circa 2 minuti affinchè l’impasto diventi setoso ma non liquido.
Cuocere per 45′ a 175°.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria con l’acqua. Una volta sciolto, togliere dal fuoco, e aggiungere lo zucchero a velo e infine il burro. Quando il composto è ancora caldo, rovesciarlo sulla torta e livellarlo affinchè la glassa risulti liscia e lucida. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e solo infine decorare con la glassa in tubetto.




Il “salvagiornata” !

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In questi giorni di freddo ho proprio bisogno di un cibo che mi faccia stare bene (la cervicale si fa sentire un po’). Per me questo cibo, lo possiamo chiamare il “salvagiornata”, e’ la super classica ciambella alle mele! Ma che bonta’! che invenzione!  Faccio presto presto, cosi’ dopo me ne vado a mangiare un’ altra bella fetta. A me piace usare lo stampo da plumcake, ma la dose va bene anche per gli stampi rotondi.
Ingredienti (usate come unita’ di misura il vasetto di yogurt da 125 g.):
3 vasetti di farina 00
1 mela gialla
2 uova grandi bio
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di latte parzialmente scremato
1 vasetto di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vanigliato per dolci.
 Sbattete in una ciotola con il frustino elettrico le uova con lo zucchero semolato fino a che il composto diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare col frustino. E’ la volta del latte, dell’ olio e per ultimo il lievito. Continuate a mescolare fino a che il composto sara’ omogeneo. Private la mela della buccia, dividetela in quattro spicchi e tagliatela a tocchetti. Versate il composto nello stampo da plumcake e disponete sopra le mele. Infornate a 150°  in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti. Ricordate la prova stecchino! Ciao, scappo a mangiare ! A presto!!!!!!!

Caserecce con pancetta affumicata e pesto di olive verdi

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Ci ho provato! Vi assicuro che ci ho provato a fare la dieta dopo le feste natalizie, ma purtroppo non e’ servito a nulla. Ieri sera avendo in frigo solo pancetta e olive mi sono dovuta inventare la cena.
Ingredienti per 4 persone:
400 g. di pasta tipo caserecce
200 g. di pancetta affumicata
olio evo
mezza cipolla
sale
pepe nero
Per il pesto di olive:
10 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di pinoli
olio evo
 In una padella con  un po’ d’ olio evo mettete a stufare la cipolla, una volta pronta aggiungetevi la pancetta tagliata a dadini e fatela diventare croccante. Nel frattempo preparate il pesto mettendo nel tritatutto le olive verdi denocciolate e i pinoli , frullate il tutto ed aggiungete a filo l’ olio evo fino a quando avrete una consistenza cremosa. Aggiungete il pesto alla pancetta e fate cuocere per circa 2 minuti. Cuocete la pasta ed aggiungete al sugo di pancetta un po’ d’ acqua di cottura. Scolate la pasta , unitela in padella al sugo di pancetta e mantecatela per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe. Ed eccovi il mio primo super fast e super fat !      

Petali di frolla per alleggerirsi dopo le feste.

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Eccomi tornata dopo le feste ! In questi giorni avrei voluto postarvi i menu’ di Natale e Capodanno ma tra mio figlio che ormai a 18 mesi sfreccia in ogni angolo della casa e i parenti non ho potuto. I menu’ sono finiti nella mia pancia, cosi’ per alleggerirmi dai bagordi delle feste per colazione preparo questi biscottini di frolla senza burro che si sciolgono in bocca da quanto sono leggeri.
Ingredienti:
350 g. di farina 00
10 g. di lievito per dolci
120 g. di zucchero semolato per l’ impasto e 80 g. per la copertura
70 g. di olio di semi
2 uova
scorza grattugiata di un limone o di un’ arancia bio.

Amalgamate con lo sbattitore le uova con i 120 g. di zucchero, unite  al composto l’ olio di semi a filo mentre mescolate. Incorporate la farina setacciata assieme al lievito e la buccia del limone o dell’ arancia. Lavorate l’ impasto fino a renderlo omogeneo.  Stendete la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coltello delle forme ovali di pasta e passateli negli 80 g. di zucchero. Stendete i petali su una placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180 ° in forno statico per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Buona colazione a tutti!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino:

Torta arancioc !

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Col Natale che si avvicina si fanno le prove per il dessert della vigilia. Questa torta puo’ essere una buona idea.
Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
6 uova
240 g. di amido di mais
240 g. di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci.
Per la bagna:
succo di tre arance bio
mezzo bicchiere d’ acqua
1 cucchiaio di rum
20 g. di zucchero
Per la crema al cioccolato:
350 g. di latte
50 g. di zucchero semolato
30 g. di burro
30 g. di cacao amaro in polvere
50 g. di cioccolato fondente
35 g. di farina 00.
Per la crema all’ arancia:1 uovo

4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un’ arancia
1 bicchiere di succo d’ arancia
un bicchiere di acqua.
Per la glassa di copertura:
90 g. di acqua
80 g. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
35 g. di cacao in polvere
4 g. di colla di pesce
Preparate il pan di spagna montando gli albumi a neve e aggiungendo i tuorli sbattuti con lo zucchero, l’amido  di mais e il lievito. Versate l’ impasto in una teglia rotonda imburrata e fate cuocere in forno statico a 180 ° per 25 minuti. Passate a preparare la bagna per il pan di spagna facendo cuocere in un pentolino per circa 10 minuti il succo delle arance, l’acqua,   lo zucchero e il rum. Una volta cotta togliete la bagna dal fuoco e fatela raffreddare. Passate quindi alla preparazione delle due creme per la farcitura. Per la crema al cioccolato fate fondere il burro in un pentolino ed  aggiungete la farina e il cacao, amalgamate il tutto ed aggiungete il latte e il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando sempre per circa 12 minuti fino a che la crema non si addensi.
Per la crema all’ arancia ponete in un altro pentolino l’ uovo sbattuto con lo zucchero, la farina,l’ acqua il succo d’arancia e la buccia grattugiata dell’ arancia. Cuocete anche questa crema a fiamma dolce fino a quando sara’ densa.A questo punto potete passare a comporre la torta tagliando in due strati il pan di spagna. Distribuite la bagna in ogni strato. Nello strato piu’ basso versate la crema  all’ arancia e spalmatela uniformemente.Nello strato piu’ alto versate la crema al cioccolato e chiudete con la parte alta.
Preparate la glassa per la copertura facendo sciogliere la colla di pesce in un po’ d’ acqua per circa 10 minuti intanto cuocete in un pentolino per dieci minuti mescolando il cacao con l’ acqua, lo zucchero e la panna. Strizzate la colla di pesce aggiungetela al composto e fate addensare.Togliete la glassa dal fuoco e fatela raffreddare. Una volta fredda versatela sulla torta ricoprendola completamente. Aggiungete sui bordi della torta delle fette sottili di arancia per guarnire. Mamma mia! Mi e’ venuto il gomito del tennista!!! Meglio consolarsi con una fetta di torta. Ciao Ciao!!

 

Con questa ricetta partecipo al contest de la Cultura del Frumento :

 

Pane al prezzemolo e pomodori secchi

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Questa e’ la ricetta di un pane squisitissimo che io ho farcito con prezzemolo e pomodorini secchi tritati  ma a cui si possono abbinare tutte le varianti che volete. Potete presentarlo per accompagnare il pasto o anche come antipasto.

Ingredienti:
240 g. di farina manitoba
260 g. di farina 00
25 g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo
acqua q.b.
mezzo bicchiere di latte
3 mazzetti di prezzemolo fresco
6 cucchiai di pomodori secchi tritati sott’ olio
150 di formaggio svizzero a fette

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
pepe nero.

Sciogliete il lievito di birra nel latte, miscelate la farina manitoba con la 00 e disponetele a fontana. Unite alle farine il lievito sciolto nel latte,i 3 cucchiai di olio evo,un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Impastate il tutto aggiungendo acqua q.b. per creare un impasto liscio e morbido. Fate un panetto e lasciatelo riposare coperto con un canovaccio per circa un’ ora. Una volta lievitato ponete l’ impasto su una spianatoia e con il mattarello stendetelo a forma di rettangolo di spessore di mezzo centimetro. Lavate e tritate il prezzemolo e disponetelo sopra il rettangolo di pasta facendo attenzione a lasciare vuoti 2 cm di bordo. Adagiate sopra il prezzemolo le fette di svizzero, sopra lo svizzero spolverizzate il formaggio grana e sopra il grana ponete i pomodori secchi tritati. Bagnate con acqua  i bordi  che avevate lasciato vuoti e arrotolate l’impasto. Date al rotolo la forma di una ciambella e punzecchiatelo con una forchetta. Prendete una placca copritela  con carta forno e versate sopra la carta un filo d’ olio evo. Ponete la ciambella e mettete sopra un filo d’ olio evo.
In forno preriscaldato a 170 ° per 40 minuti.  Mi raccomando fate la prova stecchino. Servite freddo o caldo. Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di   Pentole di cristallo

Pizzette di melanzane.

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Ecco un antipastino veloce veloce, che io, a dire la verita’, cucino anche come secondo per cena.Ingredienti per circa 16 pizzette:
2 melanzane
olio evo
1 bicchiere di olio di semi di soja
pangrattato
250 g. di passata di pomodoro
1 grossa mozzarella fiordilatte
sale
origano.

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 dito e ponetele in uno scolapasta con una presa di sale per circa un’ora al fine di togliere l’ amaro dalle melanzane.
Dopo un’ ora  passate sotto l’ acqua le fettine di melanzane, asciugatele con della carta assorbente e preparate l’ impanatura mettendo in un piatto un bicchiere di olio di semi di soja  e in un altro piatto il pangrattato mescolato con 2 cucchiai di olio evo ed un pizzico di sale. Passate le fette di melanzane prima nell’ olio di semi di soja e poi nel pangrattato. Ponete le fette impanate in una placca da forno coperta da cartaforno. Versate su ogni fetta un cucchiaio di passata di pomodoro ed un pizzico di origano. Infornate a 180° in forno statico per 30 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura ponete sopra le pizzette dei pezzettini di mozzarella. Sfornate e gustate!

Crespelle di riso al miele (ovvero sirata ro spansamento)!

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Nonostante la festa di San Martino sia terminata da un pezzo qui a Siracusa i chioschetti  attrezzati dai panifici e dalle rosticcerie fuori ,in mezzo alla strada, ogni sera, fino a meta’ Dicembre, friggono e rifriggono quantita’ imprecisate di zeppole ( frittelline tonde con dentro la qualsiasi!)  e crespelle di riso. Io ogni anno preferisco non comprare le zeppole e le crespelle, scelgo invece una serata dove le zeppole e le crespelle in compagnia delle mie 4 sorelle e mia madre le facciamo da noi , momento soprannominato in siciliano ” A sirata ro spansamento”
Ingredienti:
300 g. di riso
1 l. di latte
20 g. di lievito di birra fresco
60 g. di zucchero
150 g. di farina 00
1 cucchiaino di cannella in  polvere
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
buccia grattugiata di un limone e di un arancia bio
zucchero a velo e miele per guarnire.
In una pentola ponete il latte, il riso e il cucchiaino di sale,fate cuocere il tutto a fuoco lento fino a che il riso abbia completamente assorbito il latte, mettete il tutto da parte e fate raffreddare. Una volta freddo aggiungete al riso la farina,lo zucchero,la cannella in polvere, le bucce del limone e dell’arancia e il lievito disciolto in un po’ d’ acqua calda. Mescolate il tutto e coprite il composto lasciandolo riposare per circa 2 ore. Passate le due ore stendete il composto su un tagliere e appiattitelo con l’ aiuto di un mattarello. Dividete il composto in tanti bastoncini lunghi circa un dito e con le mani prendeteli e formate dei cilindri.  Friggete le crespelle e quando saranno dorate toglietele dal fuoco mettetele a sgocciolare nella carta assorbente dopodichè  versate sopra il miele (in abbondanza sciolto a bagno maria) e spolverate il tutto con zucchero a velo.
Buon spansamento !!!

Crostata ( senza burro) con crema al limone.

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Mio marito e’ un tipo che di burro nelle ricette non ne vuole proprio sentir parlare, eppure io ho tanta voglia di una bella crostata.!! Cosi’ per la frolla ho provato una ricettina veloce,senza burro, al gusto e’ praticamente identica alla frolla originale ma diciamo piu’ leggera.
Ingredienti:
Per la frolla:
200 g. di farina 00
40 g. di zucchero semolato
30 g. di olio evo oppure di semi di soja
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio (naturalmente!)
un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema al limone: 
1 uovo

4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un limone
succo di un limone (sempre bio)
un bicchiere di acqua.

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero,il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio,l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere una pasta liscia. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per circa un’ ora. Nel frattempo preparate la crema al limone. In un pentolino a fiamma dolce mescolate l’ uovo con i 4 cucchiai di zucchero,una volta amalgamato bene il composto aggiungete i 6 cucchiaini di farina ( continuate a mescolare!),la buccia del limone, il succo del limone ed il bicchiere d’ acqua. Mi raccomando mescolate sempre il  composto ed evitate di farlo bollire. Cuocete la crema fino a quando sara’ densa. Intanto prendete il panetto di frolla mettetelo tra due fogli di carta forno e stendete la pasta col mattarello.Prendete uno stampo per crostata di 24 cm di diametro e con la carta forno sotto disponete la frolla. Bucherellate la base versatevi sopra la crema al limone ed arricciate i bordi della pasta. Ponete in forno statico preriscaldato a 180 ° per 40 minuti circa.
E sia io che  mio marito siamo accontentati!!!

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice in cucina! nella sezione Pies and Tarts:
                                 

Sua maesta’ il Maxi Baba’ !!

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A casa mia non e’ domenica se non c’ e’ il Baba’. Cosi’ per una volta mia sorella Francesca ha deciso di cimentarsi nel rifacimento ( in edizione maxi ) del meraviglioso dolce. Il risultato e’ degno delle migliori pasticcerie.
Ingredienti per la pasta:

220 g. di farina manitoba
3 uova
30 g. di zucchero semolato
75 g. di burro
un pizzico di sale.
Per il lievitino:
11 g. di lievito di birra
1 cucchiaio di acqua
25 g. di farina manitoba
1 cucchiaio di zucchero semolato.

Ingredienti per la bagna:
500 ml di acqua
200 g. di zucchero semolato
buccia grattugiata di un limone ( biologico naturalmente)
125 g. di rum scuro.

Per la crema chantilly:
250 ml di panna per dolci
30 g. di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina 00
125 ml di latte
1 tuorlo d’ uovo
buccia grattugiata di un limone.

Cominciate col preparare il lievitino impastando in un contenitore il lievito di birra con 1 cucchiaio di acqua, 25g. di farina e un cucchiaio di zucchero. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per un’ ora.
Nel frattempo potete preparare la bagna per il baba’ facendo bollire in un pentolino i 500 ml. di acqua con i 200 g. di zucchero e la buccia del limone. Dovra’ avere la consistenza di uno sciroppo. Levate dal fuoco, fate raffreddare lo sciroppo ed unite il rum. Pronto il lievitino potete creare la pasta del baba’. Prendete un contenitore ed unite al lievitino la farina manitoba, i 30 g. di zucchero e le 3 uova , impastate amalgamando tutti gli ingredienti a questo punto aggiungete all’ impasto il burro ammorbidito ed un pizzico di sale. Continuate a lavorare la pasta con le mani molto delicatamente per circa 30 minuti fino a quando l’ impasto non avra’ formato delle piccole bolle in superficie ed avra’ preso una consistenza elastica.Coprite la  pasta con un canovaccio e fate riposare per  un’ ora. Prendete uno stampo grande col buco al centro ( io ho usato quello per fare i budini che va bene anche per il forno ) imburratelo ed infarinatelo e versatevi l’ impasto lievitato. Fate riposare il tutto per un’ altra ora. Non appena pronta la pasta potete metterla in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti fino alla doratura. Sfornate il baba’ e fatelo raffreddare. Mettete la bagna al rum in un contenitore abbastanza largo, ricordandovi di tenerne un bicchiere da parte, prendete il baba’ raffreddato e immergetelo nella bagna. Sgocciolatelo e mettetelo nel piatto di portata. Preparate la crema chantilly montando con le fruste il tuorlo di un uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate il tutto. Diluite il composto con 125 ml di latte tiepido e fate addensare  la crema mescolandola in un pentolino sul fuoco. Levate la crema dal fuoco e aggiungetevi la buccia del limone. Montate a neve la panna unitela alla crema e mescolatela. Presentate il piatto riempiendo il buco al centro del baba’ di crema chantilly. Quando fate le porzioni procedete mettendo una fetta di baba’, la crema chantilly accanto e un po’ di bagna sopra il dolce. Dopo tanta fatica farete un figurone e il vostro palato sara’ deliziato !!!