Dolci armonie

Pollo caramellato con peperoni

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Buongiorno a tutti. Oggi per voi un bel piattino di carne e il pranzo e’ servito. 
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pollo tagliate sottili
10 peperoni lunghi 
1 cipolla
1 cucchiaio di zucchero semolato
mezzo bicchiere di aceto balsamico di Modena
sale
Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a rondelle e metteteli in padella con 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di acqua e una cipolla tagliata grossolanamente. Fate cuocere il tutto a fiamma non troppo alta fino a quando i peperoni saranno teneri ed anche un po’ abbrustoliti, regolate di sale e metteteli da parte. Nella stessa padella dove avete cotto i peperoni versate ancora circa 3 cucchiai di olio evo e adagiate le fettine di pollo, fatele rosolare 2-3 minuti per parte salatele e aggiungete i peperoni. Sfumate il tutto con l’ aceto balsamico e aggiungete il cucchiaio di zucchero. Continuate la cottura per circa 5 minuti. Servite il pollo tiepido e buon pranzo.  

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Profumo di glicine…che arriva in cucina

Triglie in guazzetto

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Buon Martedì a tutti. Ancora pesce !!! perche’ in estate non se ne puo’ mica rinunciare !!! Dopo una bella Domenica al mare, per cena non poteva mancare una portata a base di pesce fresco, in questo caso ho utilizzato le triglie.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di triglie fresche
300 g di pomodorini datterini
1 bicchiere di passata di pomodoro
300 ml di brodo di pesce granulare
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria 
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
sale
Eviscerate e squamate le triglie, passatele sotto l’ acqua corrente e preparate un battuto con il prezzemolo, i capperi dissalati, le acciughe dissalate e la cipolla. In una padella capiente fate soffriggere il battuto con mezzo bicchiere di olio evo. Aggiungete al soffritto i pomodorini tagliati a meta’ e la passata di pomodoro, fate cuocere il tutto  per circa 3 minuti. Disponete in ordine nella padella le triglie e irroratele con il brodo di pesce granulare disciolto in acqua bollente, regolate di sale e continuate la cottura per altri 5 minuti coprendo la padella con un coperchio. Servite tiepide e buonissima cena o pranzo o ……io le mangerei anche a merenda ^_^ 

Lo Sgombro fresco parte II

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Buon Venerdì a tutti. Come vi avevo anticipato ecco un’ altra ricettina, questa volta semplice e leggera, per completare il menu’ a base di Sgombro fresco. E’ un piatto freddo che con questo caldo non fa mica male!!!
Ingredienti per 4 persone:
2 Sgombri  freschi di 250 g. ciascuno
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
1 limone bio + la scorza grattugiata
pepe nero macinato fresco
 sale rosso alaea Hawaiano fino TEC-AL
Eviscerate lo Sgombro, lavatelo sotto l’acqua corrente e mettetelo a bollire in abbondante acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare. Preparate l’ olio miscelandolo al succo di limone, alla scorza del limone grattugiata e al pepe nero. Fate riposare il tutto per circa 1 ora in frigo.  Prendete lo sgombro, toglietevi le lische e le spine e create dei filetti. Adagiate il pesce in un piatto e irroratelo con l’ olio al limone. Guarnite con sale rosso alaea Hawaiano fino e fate riposare il tutto per un’ altra ora.  Buon fresco secondo piatto. Baci ^_^

Lo Sgombro fresco parte I

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Buon pomeriggio a tutti. Oggi qui in Sicilia giornata di fuoco, penso ci siano 40°, ma nonostante il gran caldo un bel piatto di pasta col pesce, in questo caso lo sgombro fresco, con la mollica non me lo toglie nessuno!!
Ingredienti per 4 persone: 
1 Sgombro fresco anzi freschissimo! circa 250 g.
450 g. di fusilloni Verrigni
400 g. di pomodorini datterini
1 spicchio d’ aglio
1 bicchiere di vino Bianco d’ Alcamo
sale
pepe nero macinato fresco
Per la mollica abbrustolita:
150 g. di mollica di pane tritata fine
1 pizzico di sale
pepe nero
In una pentola colma d’ acqua fate bollire per circa 5 minuti lo sgombro privato delle interiora e ben lavato. Scolatelo e una volta raffreddato sfilettatelo privandolo della lisca e delle spine. In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d’ aglio schiacciato con il bicchierino di olio evo, aggiungete  i pomodorini tagliati a meta’ e fate cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti. A questo punto unite al pomodoro lo sgombro, mescolate il tutto e sfumate con un bel bicchiere di vino bianco secco di quelli buoni, (io ho usato il Bianco d’ Alcamo DOC ” Principe di Corleone” dell’ azienda Pollara ,il mio vino preferito ^_^), fate cuocere per altri 2 minuti e regolate di sale e di pepe. Preparate un piccolo padellino e mettete a cuocere la mollica con un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio evo e  pepe. Mescolate il tutto continuamente fino a che la mollica risulti dorata. Mettete a cuocere la pasta, scolatela e impiattatela, versate sopra ogni piatto un po’ di sugo super delicius e una spolverata di “muddica” abbrustolita. Ed ora gustatevi, con un bel bicchiere di Bianco d’ Alcamo freddo, lo Sgombro fresco anzi freschissimo !!!! ^_^
Vi ricordo la mia raccolta “LA MACEDONIA”  QUI  potete vedere le regole e le ricette pervenute. Baci.

Con questa ricetta partecipo al contest Ale’s Kitchen rossopomodorino e Le Chateau des gourmandises

Nuova campagna pubblicitaria Oleifici Mataluni

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OLEIFICI
MATALUNI, LA NUOVA CAMPAGNA PUBBLICITARIA SOTTO L’OMBRELLONE
Il lancio di Olio Condisano con la
vitamina D su Rai1 e sulle principali testate italiane per tutta
l’estate
Entra nel vivo
la nuova campagna di comunicazione degli
Oleifici Mataluni
– il complesso agroindustriale oleario che raggruppa 23 brand tra cui
Olio Dante, Olita, Topazio, OiO e Vero – con una
pianificazione tv e stampa
sulle
più importanti testate specializzate.
Dopo
l’anteprima di venerdì scorso, infatti, da stasera andranno in
onda gli spot che accompagneranno gli italiani per tutta l’estate,
promuovendo
fino a settembre Condisano, il nuovo olio con la vitamina D firmato
dal marchio Dante ed ideato dal Centro di ricerca sannita, in
collaborazione con il Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia
Molecolare e Clinica, e con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti
dell’Università di Napoli “Federico II”.
In totale, previsti 110 passaggi
televisivi in prima serata su Rai1, posizionati in apertura e in
chiusura di film, fiction e documentari, compresi i due speciali di
Porta a Porta in onda il 4 e 11 luglio.

“Il ritorno in comunicazione di
Olio Dante, marchio storico nel panorama delle aziende italiane, con
un nuovo prodotto – spiega
Aldo Reali,
Amministratore Delegato di Sipra – e
la scelta di rinnovare una partnership con Sipra è per noi motivo di
grande soddisfazione e la prova che la qualità paga sempre ed è
garanzia certa di successo e di durata, come la storia di Olio Dante
dimostra”.

Lo
spot presenterà, per la prima volta al grande pubblico, l’olio
italiano con la vitamina D in un packaging innovativo – più leggero
e pratico del vetro, e 100% riciclabile – realizzato dal Centro di
ricerca degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento).
“Dante
è stato tra i primi prodotti ad investire in pubblicità –
afferma Antonello
De Nicola,
Responsabile Comunicazione Oleifici Mataluni
– e a promuovere raccolte a punti e ricettari per i consumatori.
Risale al 1933 la pubblicità su Le Vie d’Italia, storica rivista
del Touring Club Italiano, ma già all’inizio del secolo venivano
distribuiti in America volantini pubblicitari. L’avvento della
televisione ha segnato anche il debutto nel Carosello del cuoco
sopraffino Peppino
De Filippo,
datato 1959, e l’inizio di un lungo sodalizio con la Rai che dura
da oltre 50anni. Basti pensare che Olio Dante è stato anche il primo
prodotto alimentare ad essere protagonista nel 2010 di un product
placement in una trasmissione Rai, esordendo a La Prova del Cuoco sei
mesi dopo l’introduzione in Italia della normativa che regolarizza
il product placement televisivo. Nell’immaginario collettivo, però,
è rimasto soprattutto il ricordo delle telepromozioni condotte da
Pippo
Baudo
nel corso di Domenica In”.
La regia degli
spot è stata affidata a Gianni
Luciano,
in collaborazione con l’Art Director
Giovanni Madonna
che nel 2009 ha lanciato anche l’olio “100% Italiano”,
che ha prodotto e realizzato gli spot con la colonna sonora originale
di Angelo
Cioffi
e la voce speaker di Mimmo
Strati.
Il piano media 2012, dunque, si
arricchisce ulteriormente dopo la campagna stampa iniziata ad aprile
e declinata su 22 diverse testate, edite dalle più importanti
concessionarie italiane: Mondadori, Rcs, Cairo, Manzoni, Hearst e
Universo Pubblicità.
Il lancio di Condisano continua anche
sul web con il nuovo sito www.condisano.com,
la pagina Facebook dedicata alla vitamina D ed i contenuti on air sul
canale YouTube degli Oleifici Mataluni.
*Da stasera a domenica, puoi
guardare il nuovo spot di Olio Dante Condisano alle ore 21,15 e alle
ore 23, in apertura e in chiusura del programma in prima serata su
Rai1.

Caprese e asparagi

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Buon lunedì a tutti. Oggi tra mio figlio che mi ha fatto letteralmente impazzire ( ho iniziato lo spannolinamento) e il caldo soffocante avevo proprio voglia di mangiare qualcosa di fresco. Vi lascio questa ricettina facile e veloce, la caprese con punte d’ asparagi e olio aromatizzato al rosmarino.
Ingredienti per 2 persone:
2 pomodori cuore di bue
1 mozzarella di bufala campana
4-5 punte d’ asparagi
pepe nero macinato
1 rametto di rosmarino fresco
1 cucchiaino di fiocchi di sale aromatizzati ai funghi Falksalt
In una ciotolina unite il bicchierino d’ olio evo Dante,  il rosmarino privato del ramo e tritato finemente e il cucchiaino di fiocchi di sale aromatizzati ai funghi. Fate macerare il tutto per circa un’ ora.
Lessate le punte degli asparagi e mettetele a sgocciolare. Tagliate a fette dello spessore di un dito il pomodoro cuore di bue e la mozzarella. Impiattate formando una torretta, alla base una fetta di pomodoro, sopra una fetta di mozzarella, la punta d’ asparago e una spolverata di pepe nero.Chiudete con un’ altra fetta di pomodoro e irrorate la caprese con l’ olio aromatizzato. Ahhhhhh refrigerio ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di I Sapori di casa mia

Minicake alla vaniglia e granita di caffe’

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Buon pomeriggio a tutti. Oggi per rinfrescarci un po’ dal gran caldo vi propongo una fresca cake con budino alla vaniglia e copertura di granita al caffe’.
Ingredienti per una cake da 15 cm di diametro:
6 biscotti secchi tipo Digestive
2 tazzine di caffe’
mezza busta di budino alla Vaniglia Bourbon S. Martino
2 cucchiai di zucchero semolato
250 ml di latte 
Per la granita al caffe’:
180 ml di acqua + 180 g. di zucchero semolato per lo sciroppo
500 ml di acqua
3 tazzine di caffe’ espresso
30 ml di rum scuro
Preparate un giorno prima la granita al caffe’ facendo bollire 180 ml di acqua con 180 g. di zucchero. Una volta disciolto completamente lo zucchero aggiungete allo sciroppo le 3 tazzine di caffe’ e fate cuocere a fiamma dolce per 3 minuti. Levate dal fuoco lo sciroppo al caffe’ e fatelo raffreddare. Una volta freddo ponete lo sciroppo in un contenitore per freezer dai bordi bassi ed unite 500 ml di acqua e il rum. Mescolate e riponete il tutto in freezer per circa 3 ore. Passate le tre ore prendete il composto ormai congelato e uscitelo dal freezer,  aspettate 10 minuti e con un coltello riducete il composto in granelli. Riponete nuovamente in freezer per tutta la notte.
Per la preparazione della torta prendete i biscotti e metteteli in un sacchetto gelo, riduceteli in briciole con un martelletto. In una ciotola mescolate i biscotti con due tazzine di caffe’ zuccherato. Prendete uno stampo a cerniera, ponete i biscotti e pressateli con un cucchiaio, creerete così la base per la vostra cake. Riponete la base della torta in freezer per circa 1 ora. Preparate il budino mescolando in un pentolino il contenuto di mezza busta di preparato alla vaniglia bourbon con due cucchiai di zucchero, aggiungete poco alla volta il latte e mescolate di continuo per evitare la formazione di grumi. Fate bollire per circa 3 minuti. Togliete il budino dal fuoco e fatelo intiepidire. Prendete la base della cake dal freezer e versatevi sopra il budino. Riponete in frigo per una notte. Il mattino seguente di buon ora mi raccomando ^_^ (scherzo!!!)  uscite dal freezer la granita e nuovamente riducetela a granelli. Ponete la granita sopra la torta come copertura e sformate la vostra minicake. Dopodicche’ mangiatevela in un sol boccone !!!  

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di BperBiscotto

E al contest di I Sapori di casa mia






Patate novelle al vino e zafferano e il regalino per il vincitore della raccolta “La Macedonia”

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Buongiorno a tutti ,oggi una ricettina semplice per un contorno gustoso ^_^
Ingredienti per 2 persone:
16 patate novelle
1 cipolla
1 rametto di rosmarino fresco
1 bicchierino di vino bianco, io Vinchef
mezzo cucchiaino di zafferano
brodo vegetale Ferioli
pepe nero macinato
Pelate e lavate le patate. In una padella mettete a soffriggere la cipolla con 3-4 cucchiai di olio evo e mezzo mestolo di acqua. Passati circa 3 minuti aggiungete le patate, pepate, aggiungete il rametto di rosmarino e fate cuocere il tutto per 10 minuti. A questo punto sollevate il coperchio aggiungete alla patate  il bicchierino di vino, fate sfumare il vino e cominciate ad unire un mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere il tutto con il coperchio per altri 20 minuti aggiungendo il brodo quando vedete che il sughetto e troppo denso. Cinque minuti prima della fine della cottura unite alle patate i pistilli di zafferano (io ho usato lo  zafferano fresco proveniente da Tenerife che ho seccato in forno e ridotto in polvere). Servite calde e buon contornino.

Ed ora aggiornamento sulla mia nuova raccolta La Macedonia

Ecco il regalo che ho messo in palio per colui che vincera’ alla raccolta, il libro Breakfast pieno di tante ricette interessanti, un pensierino che spero vi sia utile . Allora partecipate in tanti

Radiatori Verrigni con crema dello chef

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Buongiorno a tutti. Oggi per inaugurare una bellissima collaborazione con l’ Azienda Verrigni, Antico Pastificio Rosetano dal 1898 vi voglio proporre questa pasta meravigliosa, i radiatori, che con la crema dello chef (non chiedetemi perche’ si chiama cosi’, e’ questo il nome che gli ha dato mia madre) si sposano benissimo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g. di Radiatori Verrigni
400 g. di funghi porcini
1 tazza di passata di pomodoro fresca
150 ml di panna per cucinare
mezza cipolla
sale
Pulite bene i funghi con un panno leggermente umido e tagliateli per lungo. Versate in una padella l’ olio evo e soffriggetevi la cipolla tagliata a dadini, aggiungete i funghi e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti, unite ai funghi la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 3 minuti. Regolate di sale e ponete da parte il sugo ottenuto. Mettete a bollire l’ acqua e versate la pasta. Due minuti prima della fine della cottura della pasta ponete di nuovo sul fuoco il sugo di funghi, unitevi la panna e amalgamate il tutto. Scolate la pasta,  impiattatela e versatevi sopra la crema. Buon Appetito con questo primo gustosissimo.
A proposito !!!! guardate di cosa mi ha omaggiato l’ Azienda Verrigni.  In origine il piccolo pastificio era situato a Rosburgo, l’antica Roseto degli Abruzzi, la pasta si essiccava all’aria ed al sole, poi nei camerini, con ventilatori a corrente e fonti di calore che permettevano la produzione anche durante l’inverno, poi ancora, nell’allora zona industriale dove l’azienda si trova tuttora.
Dal 2008, con la stessa passione dei fondatori, il nipote Gaetano e la moglie Francesca – un matrimonio consolidato dall’amore per la pasta – guidano l’azienda – ora Antico Pastificio Rosetano– in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Con un unico, importante obiettivo: la qualità più elevata, che si ottiene nella selezione dei migliori grani duri, esclusivamente italiani, coltivati e raccolti anche in Abruzzo.
Per scoprire l’ infinita varieta’ e  bonta’ della loro prodizione trafilata in oro potete collegarvi al sito http://www.verrigni.com/index.php

Chiamo tutti a raccolta

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Buongiorno a tutti, ai miei carissimi followers che mi seguono con tanto affetto  e a tutti coloro che passano a trovarmi e sfogliano le pagine del mio piccolo blog. Come dice il titolo del post oggi chiamo tutti  a raccolta, ebbene sì , in occasione dell’ arrivo ufficiale dell’ estate e del traguardo conseguito dal mio piccolo blog i 182 membri, ho deciso di proporvi una raccolta di bellissime e freschissime macedonie. 
Le regole sono semplicissime:

Potete partecipare con tutte le ricette di macedonia che piu’ vi piacciono ( macedonia di frutta, di verdure, di frutta con gelato con yogurt etc.) insomma la fantasia e’ d’ obbligo.
La raccolta parte oggi 21 Giugno e termina il 30 Agosto 2012 alle ore 24.00 il 20 Settembre alle ore 24.00.
Potete partecipare con tutte le ricette che volete vecchie e nuove.
Possono partecipare sia i possessori di un blog che non. Se avete un blog basta lasciare il commento a questo post con il relativo link della ricetta. Se non avete un blog mandate le ricette alla mail veronicaincucina@virgilio.it
Inserite alla fine delle ricette e nella barra laterale dedicata ai contest  il banner che trovate qui sopra con il link che rimanda a questo post. 
Delle  ricette pervenute provvedero’ alla fine della raccolta a creare un simpatico pdf e decretero’ un vincitore che ricevera’ un piccolo regalo che vi svelero’ nei prossimi post.   
Mi farebbe tanto piacere ma non e’  indispensabile che diventiate membri del mio blog.

Allora spero di aver stuzzicato il vostro interesse e che partecipiate in tanti. Buona MACEDONIA a tutti !!!!

Ecco il premio per il vincitore della raccolta spero vi piaccia. Allora partecipate in tanti !!!!

Ricette Partecipanti:
La colorata e salutare merenda di Le ricette di Nani
La mousse al cocco con macedonia di Le ricette di Nani
La costata con farina di ceci e frutta di Ricette mon amour
La limonata alla lavanda e frutti di bosco e non solo di Oggi pane e salame, domani…
La macedonia in bicchiere di L’ ombelico di Venere
L’ insalata di frutta icabaru di I Sapori di casa mia
L’ insalata di frutta e verdure di La cucina di mamma Loredana
Il biancomangiare con macedonia di Una Luna per….cucinare
La frittata dolce con frutta di Zenzero e Limone
Le fragole e ananas al lime di Zenzero e Limone
I cestini con macedonia e gelato di Ricette in tacchi a spillo
La macedonia saporita per antipasto di Mangiare e’ un po’ come viaggiare
La macedonia di frutta di Le ricette di Tina
La zuppa di frutta di Nato sotto il cavolo
Tuttifrutti nel cestino di caramello di Dolci Gusti
I frutti di bosco “ubriachi” di Cris e Max in cucina
La macedonia di fichi e anguria di Zampette in pasta
Il dessert exotico di Hei meine Lieben
La macedonia di pesche con zabaione al prosecco di Le dolcezze di Valentina
La torretta di frutta al limoncello di Golosi Pasticci
Il Trionfo di frutta di Cucina preDiletta
In un prato di frutta di Arricciaspiccia
L’ aperitivo con spiedini di frutta di Pentola Caliente
Il semifreddo al limone di Meditandum
L’ ambrosia fruit salad di Dulcis in Fabula
Gli spiedini di frutta con sciroppo di amarena e zucchero di canna di Semplici Bonta’
Gli spiedini di macedonia grigliata al cocco di Mamma che mousse!
La macedonia “coppetta di salute” di Così cucino io
I bicchierini di panna frutta fresca e pistacchi di Julie & Julia esperimenti in cucina
Il dopocena esotico di Ma come cucini ?!
I cestini di cioccolata con frutta e croccante di Ma come cucini ?!
L’ anguria che diventa crostata di Ma come cucini?!
Non la solita macedonia di zenzero e Limone
La macedonia di frutta mista di Cucina con M.E.
La fragolata allo zabaione di Laura in cucina
La coppa con yogurt ananas e mirtilli di Diario di una Creamamma
I cupcake gluten free alla macedonia di Frizzi e pasticci


Ricette pervenute tramite mail

Insalata agrodolce con salmone marinato al pompelmo rosa e timo di Giacomo Picariello

Ingredienti per 2:

100gr di insalata verde tipo scarola o iceberg;
60gr radicchio rosso;
sale;
olio extravergine d’oliva;
pepe:
2 mele (stark e golden);
100gr di salmone
timo fresco;
1 pompelmo rosa;
pepe rosa in grani;
40gr uvetta;
40gr mandorle tostate.
Tagliare il salmone a carpaccio. Fare un’emulsione di succo di pompelmo rosa, sale e olio, quindi aggiungere il  timo ed il pepe in grani. Condire il salmone con l’emulsione e metterlo a riposare in frigorifero per 1h.
Lavare e tagliare l’insalata e il radicchio a listarelle. Tagliare le mele a tocchetti con tutta la buccia. Unire mele, insalate, mandorle e uvetta ammollata in acqua tiepida. Aggiungere il salmone scolato dalla marinata e servire.
Buon appetito!!!!