Dolci armonie

Bucatini con la mollica, acciughe e pecorino romano

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Buon Lunedì a tutti, avete passato una buona Domenica ? qui in Sicilia l’ autunno tarda ad arrivare ieri ho passato la giornata al mare perche’ c’ erano 35° !!!!! Oggi dopo tanti dolcini vi posto la ricettina di un primo gia’ di per se gustosissimo al quale ho aggiunto il pecorino romano che da sempre un tocco in piu’. Vi comunico anche che la mia prima raccolta La Macedonia si e’ conclusa giorno 20 Settembre, ringrazio tutti i partecipanti per avermi inviato ricette stupende e a giorni saprete chi si aggiudica il libro che avevo riservato come regalo al vincitore. Appena pronto invece potrete scaricare il pdf con tutte le ricettine. Ora passiamo alla ricetta. 
Ingredienti per 4 persone:
10 acciughe sott’olio
1 spicchio d’ aglio
2 pomodorini pachino
100 g di mollica di pane
1 cucchiaio di pinoli
150 g di pecorino romano grattugiato
sale 
pepe nero macinato fresco
In un padellino abbrustolite la mollica per circa 3 minuti e mettetela da parte, nello stesso padellino tostate i pinoli e mettete anch’ essi da parte. Preparate un battuto con le acciughe, l’ aglio e i due pomodorini privati della pelle. Soffriggete il battuto con dell’ olio evo in una padella capiente per circa 3 minuti. Mettete una pentola con dell’ acqua leggermente salata a bollire, aggiungete i bucatini e scolateli al dente. Trasferite la pasta nella padella a mantecare col sughetto di acciughe per circa 2 minuti. Versate la pasta in una ciotola ed aggiungete i pinoli, il pecorino romano e la mollica. Mescolate bene facendo sciogliere il pecorino, macinate sopra un po’ di pepe nero e servite calda. Buon appetito ^_^ 

Pudina Maltese e la voglia di dolci non finisce mai……..

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 Buongiorno a tutti !!! lo so, lo so e’ da qualche giorno che vi tartasso con ricettine di dolci, ma col cambio di stagione a me prende una voglia irrefrenabile di zuccheri e cosa c’ e’ di piu’ dolce del pudding  di pane, cacao e canditi, il pudina Maltese !!. Malta…… che bel paese, bellissimi ricordi legati alle vacanze di tanti anni fa quando appena ventenne in una sola strada vedevo tutto il mondo che si divertiva spensierato. Che bello !!!
Ma torniamo alla ricetta,  mi e’ stata data da una mia amica Maltese che ringrazio tantissimo perchè questo dolce e’ buonissimo, si puo’ mangiare tiepido e freddo aggiungendo anche una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti :
500 g di  pane raffermo
3 tazze di latte 
mezzo bicchierino di rum scuro
3 cucchiai di cacao in polvere
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 g. di cioccolato fondente tritato finemente
2 uova bio sbattute
un cucchiaio di scorza d’ arancia candita
un cucchaio di mandorle a lamelle
4-5 ciliegine candite tagliate a meta’
mezza tazza di uva sultanina ammollata nell’ acqua e strizzata
granella di cocco per guarnire.
Spezzettate il pane grossolanamente ed immergetelo per una notte nel latte e rum. La mattina seguente strizzate il piu’ possibile il pane e mescolatelo in una ciotola col resto degli ingredienti. Amalgamate il tutto e versate il composto in una teglia imburrata di 20 x 20 cm . Infornate a 190° per 50 minuti. Sfornate  guarnite con granella di cocco e servite tiepida o fredda. Enjoy ^_^ 
P.s. Cosa ne pensate della mia nuova amica qui su’ !!

DANTE STORE, CONDISANO A CASA CON UN CLICK!

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Sul
canale e-commerce degli Oleifici Mataluni il nuovo packaging da
viaggio in esclusiva
Niente più file e buste della spesa da
trasportare per i gourmet ed i buongustai con il pollice digitale.
Da oggi, il carrello si riempie anche on
line grazie al nuovo “Dante Store”, l’innovativo sito
e-commerce degli Oleifici Mataluni pensato per una esperienza di
acquisto virtuale.
Ordinare l’olio arricchito con la
vitamina D, comodamente da casa e senza costi di spedizione, è
semplice come un click: collegandosi su www.dantestore.com,
è possibile visualizzare le tabelle nutrizionali, il packaging, le
schede per l’impiego in cucina e le destinazioni gratuite.
Tutto a portata di mouse, dunque, per
andare incontro ai consumatori più esigenti alla ricerca del gusto
inconfondibile di Olio Dante e della comodità di acquisto tipica di
un servizio on line.
Su Dante Store è già disponibile il nuovo
Olio Condisano, ideato e prodotto dal Centro di ricerca degli
Oleifici Mataluni in collaborazione con il Dipartimento di
Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il
Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli
“Federico II”.
Condisano, in vendita al prezzo di scaffale
e nell’innovativo packaging ecosostenibile in PET – più leggero
del vetro, più pratico e 100% riciclabile – è presente con due
diverse referenze: Extravergine “100% Italiano” con vitamina D,
per chi preferisce esaltare il sapore del cibo con le note fruttate e
decise di Olio Dante; Olio di Oliva con vitamina D, per chi predilige
un condimento più delicato.
Il colore schermante e lo spessore della
bottiglia, studiata proprio per garantire la migliore barriera
all’ossigeno e alla luce, sono in grado di preservare le stesse
caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’olio conservato
in vetro. E non solo.
In esclusiva su Dante Store, oltre al
tradizionale formato da 1 litro, anche la pratica bottiglia di Olio
Condisano Extravergine “100% Italiano” nella versione da 250 ml,
per soddisfare le diverse esigenze legate allo stile di vita, al
benessere e alle abitudini alimentari. Il packaging da 250 ml in PET
è consigliabile per chi prevede un uso moderato in cucina di olio
extra vergine di oliva; per chi non rinuncia mai a portare con sé il
suo condimento preferito, utilizzandolo nella pausa pranzo o in
viaggio; per preservare al meglio le proprietà nutrizionali del
prodotto, evitando di conservare per molto tempo la confezione già
aperta.

“La scelta di ampliare la nostra rete
commerciale aprendo un canale e-commerce
– spiega Valentina Corrado
dell’Ufficio Marketing degli Oleifici Mataluni – nasce
dalla volontà di aprirci a nuovi mercati e di offrire al consumatore
un servizio più innovativo, in modo da poter fare i propri acquisti
comodamente da casa e in un qualsiasi momento della giornata.
Dante Store si contraddistingue
per la sicurezza del sistema di pagamento, la spedizione gratuita per
le destinazioni standard, la qualità dei nostri prodotti, la
consegna puntuale e il servizio clienti, in un perfetto mix di
tecnologia e tradizione”.

A garanzia degli utenti, infatti, c’è e
ci sarà sempre la gestione diretta della famiglia Mataluni
che, pur avvalendosi dei servizi avanzati offerti dal partner
Kynetos, ha deciso di seguire lo sviluppo del nuovo store in prima
persona, per favorire il costante aggiornamento e supportare i
consumatori in tutte le fasi di acquisto.

Registrandosi al sito e alla newsletter su
www.dantestore.com,
si potranno controllare tutti gli ordini dal proprio account, mentre
nella comoda “Shopping Bag” verranno annotati gli articoli
selezionati, proprio come se si avesse il carrello della spesa a
portata di mano.
Inoltre, con il servizio di “Social
Sharing” si potrà condividere ogni esperienza di acquisto sui più
popolari social network presenti nella rete.

Budino di riso con salsa di racinedda e fichi viola

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Buongiorno a tutti. Finalmente Domenica sono andata in villa di mio marito per raccogliere gli ultimi fichi della nostra pianta e la dolcissima racinedda (uva piccolina) per realizzare il budino di riso con questi due ingredienti che messi assieme sono il sapore della Sicilia a Settembre.

Ingredienti per due budini di 11 cm di diametro:
2 tazze di riso a grana corta
mezzo cucchiaino di cannella 
1 cucchiaio di zucchero
250 ml di latte
Ingredienti per la salsa: 
1 grappolo di racinedda o uva con acini piccolini
3 fichi viola piccoli
150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero 
mezzo bicchierino di Malvasia
Preparate il riso facendolo bollire per circa 10 minuti in una pentola con dell’ acqua, scolatelo e  fatelo cuocere nuovamente con il latte, la cannella e lo zucchero  per altri 15 minuti fino a quando il latte sara’ completamente assorbito. Mescolate spesso per evitare che il composto si bruci. Nel frattempo preparate la salsa, pulite l’ uva togliendo gli acini dal grappolo e i fichi togliendo la pelle esterna. Mettete l’ uva e i fichi in un pentolino con 150 ml di acqua e fate cuocere il tutto per 5 minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 2 minuti rimescolando spesso. A questo punto unite la Malvasia, sfumate il tutto e continuate a cuocere per un’ altro minuto. Fate raffreddare la salsa dopodicche’ dividetela in due parti, una parte deve mantenere la frutta a pezzi, mentre l’ altra verra’ frullata col mixer, filtrata con un colino a maglie strette e verra’ utilizzata come copertura del budino.   Prendete il riso, unitevi la salsa con la frutta intera amalgamate il composto e versatelo nelle budiniere leggermente unte d’ olio. Pressate bene il riso nelle budiniere e mettete gli stampi in frigo per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo sformate i budini aiutandovi bagnando leggermente con acqua calda la base, versatevi  sopra la salsa frullata  e decorate con acini d’uva e foglie di mentuccia fresca. E allora !!!! dopo tanto lavoro cosa aspettate !!! assaggiate il sapore della Sicilia  ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di Settembre di Essenza in cucina e My taste for food

Ed anche al contest di Un giorno senza fretta

Mini crepes al succo di mirtillo.

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 Buongiorno a tutti oggi chiudo la settimana con questa merendina che si puo’ utilizzare come alternativa per i nostri bambini.

Sono delle mini crepes  non troppo sottili al succo di mirtillo  addolcite con il miele.
Ingredienti per circa 8 mini crepes: 
125 g di farina 00 Molino Chiavazza
1 uovo bio
mezzo cucchiaio di olio evo
125 ml di latte parzialmente scremato
100 ml di succo di mirtillo
25 g di confettura di fragole
1 cucchiaio di acqua
miele d’ acacia per guarnire
zuccherini decorativi Silikomart
In una ciotola preparate la pastella sbattendo l’ uovo con la frusta elettrica, aggiungete la farina 00 setacciata ed amalgamate il tutto. Unite al composto il latte, il succo di mirtillo, il mezzo cucchiaio di olio evo e la confettura di fragole disciolta in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Mixate il tutto con la frusta elettrica fino a quando la pastella sara’ omogenea. Fate riposare in frigo per circa 1ora.
Prendete il composto rimescolatelo con un cucchiaio e mettete un’ ampia padella leggermente oleata sul fuoco. Versate tutto il composto nella padella disponendolo bene a cerchio e fate cuocere la maxi crepe per circa 4 minuti per parte. Togliete la crepe dalla padella, disponetela su di un ampio piatto e con un coppa pasta di circa 7 cm di diametro ritagliate le mini crepes. Ponete le mini crepes sul piatto, irroratele con del miele d’ acacia fuso e guarnite con zuccherini colorati. Buona merenda ai piccini e buon w.e. ai genitori. Baci ^_^

Volevo ringraziare Giu del blog Mela e cannella e il blog Squisito per avermi conferito questo simpatico premio creato da La creativita’ di anna. Come sempre io lo giro a chi lo voglia prelevare perche’ per me siete tutti speciali ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di I sapori del cuore

Torta con crema al cioccolato bianco

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Buongiorno a tutti. Oggi  vi propongo un bel dolcino che tira sempre su. Certo questa non e’ una torta da mangiare tutti i giorni, (un cucchiaino vi da una bella botta di energia), ma e’ così buoooonaaaa ^_^
Ingredienti per il Pan di spagna al cioccolato:
5 uova bio
150 g di zucchero
90 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema al cioccolato bianco:
240 g di cioccolato bianco
5 g di colla di pesce
250 g di panna da montare
180 g. di latte
Ingredienti per la copertura al cioccolato:
90 g di acqua
80 g di panna
35 g di cacao amaro
4 g di colla di pesce
Per la bagna:
latte e liquore al cioccolato
granella di nocciole per guarnire
Preparate il pan di spagna montando con una frusta elettrica  per circa 15-20 minuti le uova con lo zucchero fino a che scrivono. Aggiungete alle uova la farina, la fecola setacciate assieme ad un pizzico di sale e il cacao. Mescolate il tutto dall’ alto verso il basso e versate l’ impasto in una teglia imburrata. Infornate a 180° per 30-35 minuti (fate la prova stecchino ^_^) .
Preparate la crema al cioccolato bianco. Mettete la colla di pesce a mollo in acqua e scaldate il latte senza farlo bollire, unite al latte la colla di pesce ammollata e strizzata . Sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria  e non appena sara’ liquido unitevi il latte con la colla di pesce, mescolate il tutto partendo dal centro e fate bollire a fiamma dolce per circa 3 minuti. Levate il composto dal fuoco, semimontate la panna ed unitela alla crema, amalgamate lentamente il composto, fatelo raffreddare e mettetelo a riposare in frigo per circa 2 ore. Preparate una bagna per il pan di spagna unendo mezzo bicchierino di liquore al cioccolato con del latte. Tagliate il pan di spagna creando due dischi. Con un pennello distribuite la bagna sulla superficie interna di ogni disco. Spalmate la crema al cioccolato bianco nel disco inferiore, chiudete la torta con l’ altro disco di pan di spagna e preparate la glassa di copertura della torta. Fate ammollare la colla di pesce in acqua, in un pentolino mettete a cuocere a fiamma dolce il cacao, la panna, l’ acqua per circa 10 minuti mescolando il composto. Togliete dal fuoco la glassa ed unite la colla di pesce strizzata, mescolate e fate intiepidire. Una volta tiepida spalmate la glassa sopra la torta facendola aderire anche nei bordi. Guarnite la vostra torta ipercalorica con granella di nocciole (tanto per non farci mancare nulla !! )  e buon pieno di ENERGIA!!! PER UNA VOLTA ^_^
Con questa ricetta partecipo  al contest di Dolci a gogo

Vitello al marsala con uvetta e pinoli

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Buon pomeriggio a tutti. Oggi vi posto una ricettina di un secondo che a me piace tantissimo per la presenza dell’ uva passa e del mio adoratissimo Marsala. Un aneddoto legato alla mia infanzia era che all’ ora della merenda mia mamma mi dava in mezzo guscio un’ ovetto freschissimo crudo con un pizzico di sale sopra e per addolcirmi la bocca alla fine metteva sempre dentro il guscio una puntinina di Marsala……. era la mia merenda preferita ^_^. Questa ricetta  e’ facile e come da mia prerogativa anche veloce.
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine sottili di vitello 
2 cucchiai di uva passa
2 cucchiai di pinoli
1 bicchiere di marsala 
3 cucchiai di farina
sale 
pepe nero macinato fresco
Mettete in una padella a scaldare l’ olio evo, infarinate appena appena le fettine di vitello e ponetele a rosolare circa 2 minuti per parte, salate, pepate ed aggiungete il Marsala. Fate sfumare il vino (non troppo ^_^) ed aggiungete l’ uva passa precedentemente ammollata nell’ acqua e i pinoli. Fate cuocere per circa 3 minuti, diluite il sughetto che si crea con un mestolo d’ acqua se dovesse risultare troppo ristretto. Impiattate e servite calde. Buon appetit ^_^ 

Con questa ricetta partecipo al contest di  Per un pugno di capperi

Melanzane al forno e prolungamento della raccolta “La Macedonia”

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Ciao a tuttiiiiii !!!!! sono tornata  e questa volta definitivamente dopo un’ Agosto di ferie passate in famiglia con la mia dolce meta’ e la mia pestina. Qui in Sicilia c’ e’ un’acquazzone che non vi dico ma il caldo quello no, non se ne vuole andare manco a calci nel didietro.Comunque per tornare a noi oggi vi propongo queste melanzanine gustosissime. Buon appetito ^_^
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi
200 g. di pangrattato
100 g. di pecorino romano grattugiato
3 cucchiai di nocciole in granelli
pepe nero 
sale  
Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo dito, salatele e fatele riposare in uno scolapasta con un peso sopra per circa un’ ora. Trascorsa l’ ora lavatele bene sotto l’ acqua e sbollentatele per 5 minuti. Sgocciolate le melanzane e impanatele con il pangrattato. Disponete le fette su di una placca da forno, irroratele con dell’ olio evo, regolate di sale e di pepe e infornate a 180° per 25 minuti. Sfornate le melanzane e ancora calde mettetele in un piatto da portata, grattugiate sopra il pecorino romano e spolverizzate con granella di nocciole. Servitele calde.  
E dopo la ricettina un ‘ aggiornamento sulla mia raccolta La Macedonia alla quale avete partecipato in molti e per questo vi ringrazio tantissimo. Per dare pero’ l’ opportunita’ di partecipare alle persone che ad Agosto sono state in ferie ho deciso di prolungare la data di scadenza della raccolta dal 30 Agosto al 20 di Settembre. Spero partecipiate ancora di piu’. Le regole le trovate QUI. Baci ^_^ 



Colazione in villa al mare

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Buongiorno a tutti. Vi ho gia’ parlato tante volte della mia villa al mare e ci sono tante cose che adoro di essa, tra le cose piu’ belle che mi piacciono fare e’ alzarmi di buona mattina e preparare una bella colazione da gustare sotto l’ombra del mio pesco nella tranquillita’ piu’ assoluta . Per l’ occasione ho preparato una crostata senza burro con crema al limone (la ricetta la trovate QUI ) , dei biscottini di frolla (la ricetta la trovate QUI ) e per ultimi questi deliziosi tortini con crema al succo d’ ananas.
Ingredienti frolla per circa 3 tortini:
200 g. di farina 00 Molino Chiavazza 
40 g. di zucchero semolato
30 g. di olio extravergine d’ oliva Dante
70 g. di acqua
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone bio
un cucchiaino di lievito per dolci. 

Ingredienti per la crema al succo d’ananas:
1 uovo

4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
un bicchiere di acqua.

mezzo bicchiere di succo d’ ananas

Preparate la pasta frolla disponendo a fontana la farina mescolata con lo zucchero,il lievito e il pizzico di sale, aggiungete l’ olio,l’ acqua e la buccia grattugiata del limone. Impastate con le mani il composto fino ad ottenere una pasta liscia. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per circa un’ ora. Per la crema all’ ananas  in un pentolino  mescolate l’ uovo con i 4 cucchiai di zucchero, una volta amalgamato bene il composto aggiungete i 6 cucchiaini di farina ( continuate a mescolare!), il succo d’ ananas ed il bicchiere d’ acqua cuocete il tutto a fiamma dolce, mi raccomando mescolate sempre il  composto ed evitate di farlo bollire. Cuocete la crema fino a quando sara’ densa. Intanto prendete il panetto di frolla mettetelo tra due fogli di carta forno e stendete la pasta col mattarello.Prendete  dei pirottini in alluminio ungeteli con un po’ d’ olio e foderateli con la frolla, bucherellate la base versatevi dentrofino a mezzo cm dal bordo la crema all’ ananas e chiudete il tutto con delle striscioline di pasta. Ponete in forno statico preriscaldato a 180 ° per 40 minuti circa, fate raffreddare, sformateli e buona colazione a tutti ^_^
Vi lascio con delle foto di Ognina la localita’ dove si trova la mia villa. A presto 


Con questa mise partecipo la contest di Essenza in cucina e My taste for food

Ed anche al contest di Amici allergici lo sapevate che….

Torta Margherita senza zucchero S. Martino con ananas e cocco

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Buon pomeriggio a tutti. Sono in fase di partenza per qualche giorno e quindi indaffaratissima a preparare i bagagli. Non avendo tanto tempo a disposizione ho preparato per colazione questa Torta Margherita di cui  qualche tempo fa mi aveva fatto omaggio l’ azienda  S. Martino, buona gia’ di suo ho voluto anche aggiungere il mio tocco personale per renderla gustosissima.
Ingredienti: 
3 uova 
120 ml di olio 
3 fette di ananas fresco
granella di cocco per guarnire
In una ciotola versate il preparato per torta margherita, aggiungete tre uova e l’ olio. Mescolate il tutto con la frusta elettrica per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.  Ungete uno stampo da plume cake con un po’ d’ olio e disponete l’ ananas tagliata a tocchetti sul fondo, versate sopra il composto per la torta e infornate per circa 30 minuti a 160 ° in forno preriscaldato. Sfornate la torta, fatela raffreddare e sformatela mettendola sottosopra. Guarnite con scaglie di cocco e buona colazione. ^_^