Buongiorno a tutti !!! Oggi prove generali per il dessert della Vigilia. Non so voi ma io quando preparo il cenone della Vigilia, per mancanza di tempo non riesco mai a fare un dessert di fine pasto, cosi’ ieri sbirciando nella scatola che mi aveva mandato l’ azienda  S.MARTINO  ho preso il preparato per la torta Caprese con cioccolato fondente al 70% e mandorle e mi e’ venuta subito l’ idea. Che ne dite posso presentare come dessert della Vigilia questi tortini ?

Ingredienti per 6 tortini:

1 confezione di preparato per Torta Caprese collezione oro S.MARTINO

3 uova bio

125 g di burro

Per la salsa d’ arancia al Passito: 

Il succo di 6 arance di Sicilia bio

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiaini di Amido di mais

1 cucchiaino di cannella in polvere

chicchi di melograno e scorza d’ arancia per guarnire.

Preparate le tortine versando in una ciotola il preparato S.Martino, aggiungetevi le uova e il burro disciolto. Mescolate il tutto con le fruste elettriche per circa 2 minuti, dividete il composto in 6 pirottini per muffin e poneteli in una placca da forno. Infornate a 160° in forno preriscaldato per circa 30 minuti (ricordatevi di fare la prova stecchino). Sfornate i tortini fateli riposare per 10 minuti e cospargeteli di zucchero a velo.

Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungendo lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Preparate i piatti versando la salsa a specchio sul fondo e distendetela bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio. Disponete al centro del piatto il tortino, guarnite con chicchi di melograno e scorza di arancia tagliata a julienne. Buon dessert ^_^

Buon pomeriggio a tutti. Oggi ricetta godereccia, le zippole Siracusane di San Martino. Per farvi capire l’ euforia che scatena questa festa nella mia citta’ vi raccontero’ un’ aneddoto. Qualche anno fa lavoravo come impiegata e proprio per il giorno di San Martino fissai un’appuntamento in ufficio con un cliente che doveva firmare un’ importante preliminare di vendita. ” Signorina ma proprio alle 19.30 mi deve fissare questo appuntamento?” mi chiede rammaricato il cliente ” e’ l’ unico momento libero per poterla far firmare” dico io, ” se proprio devo….. e vabbe'”. Alle 19.15 eccolo spuntare ansioso e fremente, grondante di sudore dalla fronte, entra, io sono impegnata con un’altra persona, e lui mi fa cenno che e’ arrivato. Cerco di liberarmi il piu’ in fretta possibile e finalmente prendo la sua pratica. “Presto…Presto….dove devo firmare che ho un’ appuntamento inderogabile alle 19.45!!!!!” mi dice con fare frenetico, “Si…..ecco ecco firmi qui…..” dico io quasi preoccupata. ” Signorina…..ma non me lo chiede qual’ e’ questo appuntamento inderogabile!!!” mi chiede lui quasi incredulo del perche’ non gli avessi posto la domanda, ” qual’ e’ questo importante appuntamento”  gli dico io preoccupatissima che gli fosse successo qualcosa di grave, ” l’ appuntamento con le Zippoleeeeeeee” afferma lui col sorriso soddisfatto, ” Ma vaffanzum !!!” penso io nella mia mente. Ecco questo e lo spirito che potete trovare a Siracusa nella settimana che precede e nel giorno della festa di San Martino. Zippole, zippole a go go, in ogni angolo della strada un chiosco attrezzato con calderoni colmi d’ olio bollente dove vengono fritte migliaia e migliaia di zippole dai gusti piu’ disparati oltre a quelle tradizionali. Persone in fila che aspettano di aggiudicarsi una busta colma di queste leccornie e di andare a casa a far festa con gli amici, casalinghe che sfoderano la propria ricetta e si mettono ai fornelli dalla mattina per friggere kilate di zippole.  E si perche’ ogni famiglia Siracusana che si rispetti ha la propria ricetta delle zippole. Oggi vi lascio con la ricetta della mia mamma ieri la mia tavola era imbandita così, c’erano 11 persone a cena, e  io e mia madre ricoperte di impasto dalla testa ai piedi, non contente abbiamo anche fatto le crespelle di riso al miele ( a destra della foto) trovate la ricetta QUI . Provatele e capirete l’ euforia di Siracusa. Baci  ^_^ 

Ingredienti  per la pasta:      

500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza

500 g di farina 00 Molino Chiavazza 

1 l di latte

100 g di margarina

1 cubetto di lievito di birra fresco

mezzo cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero

2 litri di olio di semi di mais per friggere.

Per le zippole  ripiene: 

Acciughe dissalate

Ricotta vaccina

Nutella

Per le zippole vuote:

zucchero

vino cotto

miele

Fornitevi di un’ ampia pentola con i bordi alti per creare l’ impasto. Ponete all’ interno della pentola le due farine, unite il lievito di birra sbriciolato, il sale, lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente tagliata a tocchetti e cominciate ad amalgamare gli ingredienti. Versate a filo il latte ed impastate con le mani il tutto fino ad ottenere una pasta morbida e senza grumi. Lasciate lievitare la pasta dentro la pentola coperta per circa un’ ora. Dissalate le acciughe e fate sgocciolare la ricotta. Passato il tempo di lievitazione, cominciate a friggere le zippole. Mettete sul fuoco una pentola e versatevi l’ olio fatelo riscaldare ben bene e non appena sara’ caldo con l’ aiuto di un cucchiaio bagnato di acqua prendete un po’ di impasto,ponete al centro mezza acciuga o un cucchiaino di ricotta, ripiegate con un dito bagnato l’ impasto su se stesso e versatelo nell’ olio. Friggete 4 zippole alla volta (friggetene anche molte semplici senza nulla dentro) distaccandole tra loro con una schiumarola, levatele dall’ olio non appena saranno dorate e ponetele a sgocciolare nella carta assorbente. Se preferite il gusto dolce potete ricoprire di zucchero le zippole ripiene di ricotta.   Riempite le zippole vuote anche con della nutella disciolta a bagno maria aiutandovi con  una siringa per dolci e passatele nello zucchero. Le zippole vuote possono anche essere mangiate passate semplicemente  nello zucchero oppure versate dentro una pentola con miele sciolto, mescolate e servite oppure intinte nel vino cotto. Servitele calde e croccanti e accompagnate il tutto con un buon vino Novello. Buon appetito ^_^

P.S. scusate le foto un po’ sfocate ma con una mano mangiavo e con l’ altra scattavo le foto ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di SQUISITO  

  Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il week end, io sono stata in famiglia e mi sono riposata lasciando la mia pestina per qualche ora con le sue zie. Oggi un post bello pieno di novita’, stamane quando mi sono collegata ho trovato una graditissima sorpresa, la mia ricetta delle Paste ri meli e’ tra le vincitrici del contest indetto da Molino Chiavazza “I Biscotti della tradizione”, sono super felice ^_^. Comunque stavo dicendo…….? Ahh si, quando accompagno la mia pastina dalle zie e dai nonni  pero’ ho sempre il solito dilemma, “cosa deve mangiare questa pestina per merenda?” , perche’ alla mia pestina, se gli preparo una bella ciambella a regola d’ arte, si tappa con le sue adorabili manine la boccuccia, perche’ e’ troppo secca.  Ho optato allora per queste buonissime focaccine che avendo come ingrediente l’ olio evo rimangono morbidissime al palato. E finalmente la peste mangio’ ^_^   

Ingredienti:

180 g di Farina Antigrumi Molino Chiavazza

1 mela

2 uova bio

2 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di lievito per dolci, io Tec Al

100 g di olio extravergine d’ oliva Dante

Sbattete con una frusta elettrica le uova assieme allo zucchero e il miele, aggiungete al composto la farina e amalgamate il tutto. Unite l’ olio e per ultimo dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti il lievito, sbattete  ancora il tutto con la frusta elettrica e aggiungete la mela tagliata a tocchetti. Con un cucchiaio mescolate dal basso verso l’ alto delicatamente e versate l’ impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Infornate a 180° in forno preriscaldato per 25 minuti. Sfornate, fate raffreddare e tagliate a quadrati la torta. Spolverizzate con zucchero a velo e buona merenda a tutti ^_^.
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina

Non ho ancora finito…..Vi ricordate il giochino che avevo indetto per il raggiungimento dei 300 followers, si e’ concluso il 3 Novembre, ho provveduto a fare il sorteggio tramite Random tra tutti i commenti che mi avete lasciato e rullo di tamburi………………..il vincitore del disegno digitale e’……………….il n° 2 che corrisponde ad Alessia del blog Meditandum. Grazie a tutti per aver partecipato e prego Alessia di contattarmi alla mail veronicaincucina@virgilio.it per farmi sapere il tipo di disegno che preferisce.    

Dove andate non ho ancora finito………. ve le ho frantumate vero? ^_^ a parte gli scherzi volevo ringraziare di cuore Memole  che mi ha conferito il premio ambitissimo Dardos 

 un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas ” El Pequeno Dardo” il seguente premio ai primi quindici blog selezionati da lui e dal quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole “riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterali e personali”. Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero che rimane vivo e  innato tra le sue parole.

Io come sempre lo lascio a voi che mi seguite con tanto affetto. Spero che chi ancora non l’ha ricevuto lo prelevi con tanto affetto. 

Ho finito………………….fiuuuuuuuuuu………………………………….^_^ Baci.   

Ingredienti per 4 muffin: 

125 g di farina 00 Molino Chiavazza

mezza bustina di lievito per dolci S. Martino

1 uovo bio

60 g di zucchero

60 g. di latte

60 g. di olio di semi di soja

30 g di granella di nocciole Noberasco

2 cucchiai di uvetta passa

1 cucchiaio di rum scuro.

Per il tè:

tè nero

2 cucchiai di mandorle tostate

In una ciotola sbattete con la frusta elettrica l’ uovo e lo zucchero. Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito ed amalgamate. Unite l’olio, il latte, il rum e continuate ad amalgamare il composto,  aggiungete per ultimi la granella di nocciole e l’ uvetta passa ammollata nell’ acqua e strizzata. Rimescolate con un cucchiaio delicatamente il tutto e dividete l’ impasto in 4 stampini per muffin. Cuocete in forno a 160° per 35 minuti. Sfornate e fate intiepidire. Servite i muffin assieme ad una tazza di tè nero con immerse delle mandorle tostate. Buona ora del tè e buon blogcompleanno Ema.

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con Noberasco

Ebbene si non posso resistere Halloween ha travolto anche me, la tentazione di ideare una ricettina per questa “festa” era troppo forte, frullava nella mia testa ed e’ dovuta uscire fuori per forza. “Zucca…. Zucca….voglio la Zuccaaaa ma perche’ non la trovo da nessuna parteeee!!!!!” sparite, tutte le zucche nei supermercati della mia citta’ in questo periodo sono sparite come volatilizzate. Ma e’ possibile che a tutta la citta’ sia venuta proprio ora la voglia di zucca ? Poi un giorno mio padre me ne ha portato un pezzo e io l’ ho praticamente aggredito. “Zucca zucchetta…(immaginatemi con la voce da streghetta ^_^) ora vedrai cosa ci faccio con te IIIIIHHHHH!!!!”…………………..

Poi ho realizzato la ricettina e per quanto mi riguarda non potevo credere ai miei occhi “Ma sono zucche vere o finte?” esclama sbalordito mio marito, “Nooo sono dolcetti ^_^” dico io. Volete sapere dove ho messo la famosa zucca vera? Ecco la ricettina.

350 g di farina 00 

10 g di Lievito per dolci

120 g di zucchero

60 g di olio di semi di soja

2 uova bio

50 g di zucca

90 g di cacao amaro in polvere

60 g di zucchero

1 cucchiaio di brandy

acqua q.b.

Per la glassa di zucca:
il succo della zucca cotta
3 cucchiai e mezzo di zucchero.
Preparate la farcia per le finte zucchette. In un recipiente setacciate il cacao e mescolatelo con lo zucchero, aggiungete il brandy e poca acqua, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto sodo, non liquido. Infarinate le mani con del cacao e con la farcia ottenuta formate delle palline del diametro di 7 cm, mettete le palline su un vassoio e fatele riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo preparate la pasta. Mondate la zucca e cuocetela in acqua bollente, una volta cotta riducete la zucca in poltiglia con l’ aiuto di una forchetta e pressartela in un colino per togliere l’ acqua in eccesso che conserverete per fare la glassa.Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la zucca ed amalgamate il tutto. Disponete a fontana la farina setacciata con il lievito, aggiungete il composto di uova e zucca e cominciate ad impastare,versate l’ olio a filo e continuate a lavorare  la pasta con le mani (se dovesse risultare troppo liquida aggiungete ancora della farina) fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Mettete a riposare il panetto di pasta per circa mezz’ora. Una volta finito il tempo di riposo dividete il panetto in 8 palline di diverse dimensioni  stendetele con il mattarello e ponete al centro di ognuna le palline di farcia al cacao. Chiudete la pasta e arrotondatela con le mani. Prendete per ogni pallina di pasta 4 fili di spago per alimenti e adagiate sulla sommita’ della pasta il primo filo in verticale, il secondo in orizzontale e gli altri due in diagonale. Fissate i fili di spago alla base con un nodo (come se si stesse realizzando un pacchetto regalo). Ponete le zucchette su una placca foderata con carta forno e infornate a 170° per 15 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Sfornate, fate intiepidire e togliete lo spago.

Preparate la glassa facendo cuocere in un pentolino il succo di zucca con lo zucchero fino a che il composto avra’ una consistenza collosa. Spennellate le zucchette con la glassa e buon Halloweeeeeeeeeeeeeen ^_^