Dolci armonie

Pere speziate con salsa all’ arancia di Sicilia e Passito di Pantelleria

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Buongiorno a tutti !!! Oggi vi propongo  questa ricettina  una frutta dessert a me tanto cara, arricchita dalla salsa all’ arancia e Passito che ha avuto tanto  successo e devo dire che l’ abbinamento tra  pere e la salsa e’ ottimo. Per crearla ho utilizzato le Arance rosse di Sicilia Igp varieta’ Moro una varieta’ assieme al tarocco, al sangunello e alla Navel molto coltivata nella mia zona, Siracusa. Ad arricchire ed esaltare la salsa il gusto del meraviglioso Passito di Pantelleria DOC, il tutto fa da contorno alle pere cotte con diverse spezie, coperte con cioccolato caldo  e guarnite di granella di Nocciole del Piemonte. Ah la nostra Italia quanti prodotti di altissima qualita’ ci sa dare. Mi sa che la ricettina  la inserisco nel mio menu’ della Vigilia. 
Ingredienti per 4 persone:
4 pere Abate
4 cucchiai di zucchero semolato
2 stelle d’ anice 
1 stecca di cannella 
la buccia di un’arancia di Sicilia bio
Per la cioccolata calda di copertura : 
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
60 g di cioccolato fondente a scaglie
10 g di amido di mais
Per la salsa all’ arancia e Passito:

Il succo di 4 arance di Sicilia varieta’ Moro

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria DOC
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di Amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
granella di nocciola del Piemonte Igp
Preparate le pere mettendo sul fuoco  una pentola con dell’ acqua, unite all’ acqua lo zucchero e mescolate finche’ sara’ disciolto, aggiungete l’ anice, la stecca di cannella  e la buccia non trattata di un’ arancia. Sbucciate le pere e intere adagiatele nella pentola. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, scolate le pere, tagliate pochissimo la base cosi’ da poterle appoggiare all’ inpiedi  su una graticola d’ acciaio con sotto un piatto. Preparate  la cioccolata calda  versando il latte in un pentolino e unendo l’ amido di mais  e il cacao in polvere setacciati, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi e ponete il pentolino sul fuoco, aspettate che il tutto arrivi a bollore e unite  lo zucchero e il cioccolato fondente in scaglie, continuate a mescolare fino a fare addensare il composto. Aspettate che il cioccolato si intiepidisca, versatelo sopra le pere e guarnite con la granella di nocciole. Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Componete il piatto versando a specchio la salsa all’ arancia sulla base del piatto, con l’ aiuto di una spatola prendete la pera e adagiatela all’ inpiedi sopra la salsa. Guarnite il piatto con scorza d’ arancia e buon appetito.
Con questa ricetta partecipo al contest di  Sapori d’ Italia

Quadratoni ripieni di gorgonzola con mascarpone e pistacchi

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Buon Lunedì a tutti !!!! come va? qui da me il tempo e’ una vera e propria schifezza raffiche di vento tipo tromba d’ aria. Avete presente la pubblicita’ della macchina dove lei e’ al  super per comprare una minuscola fetta di formaggio al suo lui che se ne sta comodamente seduto dentro il Suv ad aspettarla mentre fuori si scatena la tormenta e in strada tutti volano tra il venticello, compresa la povera malcapitata ( nella tormenta e malcapitata nell’ avere un lui così ^_^) che esce dal super e  arranca, arranca, arranca, con la sua piccolissima bustina e i suoi altissimi tacchi a spillo  fino ad arrivare in macchina , dove trova quella sottospecie d’ uomo che invece di chiederle se va tutto bene se la ride sotto i baffi perche’ lei e’ a dir poco scompigliata dal vento ? Si che avete presente……….Ecco tutto sto preambolo per raccontarvi che  stamattina stavo stendendo la biancheria ed in particolare le lenzuola incurante del “leggero venticello”( a 100 km orari e’ dir poco),  entro in casa e dopo un secondo sento  un gran rumore metallico tipo ttttooooooingggggg, che anche la mia pestina di 2 anni mi ha chiesto incredulo “mamma che cosa e’ stato?”, mi giro,guardo fuori e orroreee il cordino si era piegato dai lati e le lenzuola  svolazzavano come se un tornado se le stesse potando via. Metto la peste nel box esco fuori e urlando come un “lupinaro” (cosi si dice dalle mie parti), riesco a prendere le lenzuola, entro……i miei capelli erano come quelli della malcapitata e la faccia della mia pestina era come quella del suo lui……… Almeno la pestina e’ bimbo si puo’ capire, ma quello della pubblicita’…….secondo voi esistono uomini come quello? Che per 100 g di formaggio manderebbero al rogo le proprie donne? . Bando alle ciance,io mi sono chiusa ermeticamente a casa e ho fatto questi quadratoni di pasta ripiena per consolarmi un po’ dalla dissaventura ^_^. 
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
100g di farina di semola di grano duro rimacinata Molino Chiavazza
un pizzico di sale 
1 cucchiaio di olio evo
acqua qb
Per il ripieno:
150 g di Duetto Mauri
80 g di pistacchi di Bronte
Per condire:
100 ml di panna da cucina
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
Preparate la pasta disponendo a fontana le due farine mescolate assieme al sale, unite al centro l’ olio evo e cominciate ad impastare con le mani. Aggiungete acqua quanto basta per formare un panetto liscio e ben sodo. Fate riposare il panetto per mezz’ora e nel frattempo preparate il ripieno mescolando il mascarpone al gorgonzola con i pistacchi tritati grossolanamente. Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato. La pasta dovra’ avere lo spessore di 2-3 mm. Dividete la pasta a strisce larghe circa 8 cm  e lunghe 12 cm. Ponete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni striscia e chiudete la pasta a mo’ di libro e fate uscire l’ aria premendo attorno al ripieno. Sigillate i lati del quadrato facendo pressione con una forchetta. Fate riposare la pasta su una base di legno infarinata per circa 3 ore. Passato il tempo di riposo  preparate il condimento versando in una padella la panna con il latte e i grani di pepe rosa, fate cuocere il tutto per circa 2-3 minuti, cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolatela con l’ aiuto di una schiumarola e mantecatela per un minutino nella padella con il condimento. Impiattate e servite calda. Buon appetito.
Con questa ricetta partecipo al contest di L’ ENNESIMO BLOG DI CUCINA
 E faccio gli augurissimi a Vaty “A thai Pianist”che per il suo primo blogcompleanno ha organizzato questo splendido Giveaway, continua cosi’ cara sei bravissima.

Colgo anche l’ occasione per ringraziare Dany di Profumo di zenzero e cannella per avermi donato il premio creato da Una fetta di paradiso. Io lo dono come al solito a tutti voi carissimi amici di penna.

Crostatine di cous cous al curry, verdure croccanti e lenticchie.

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 Buon pomeriggio a tutti, volevo ringraziarvi per il grande affetto dimostratomi nel precedente post. Mi avete veramente tirato su da una giornataccia, e’ bellissimo vedere come delle persone che non si sono mai viste ne parlate prima se non tramite pc condividano delle esperienze che li unisce e che sono sempre disponibili a regalarti delle parole festose per le tue gioie e a darti un abbraccio (virtuale ma sicuramente Vero) per alleviarti dai dolori . Se non e’ amicizia questa.^_^.  Oggi chiudo questa settimana con una ricettina very fast ma gustosissima che dedico a tutti i miei  cari ” Amici di penna” come amo chiamarvi perche’ per me il piatto che rappresenta l’ amicizia e’ proprio il cous cous. E voi, che ne dite? qual’ e’ il piatto che dedicate all’ amicizia? Baci e ancora Grazie.
Ingredienti per 6 crostatine:  

180 g di Cous cous Molino Chiavazza
180 ml di acqua
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiaini di olio evo
1 noce di burro
Per il ripieno:
2 zucchine
150 g di lenticchie di Ustica
una piccola cipolla
1 cucchiaio di passata di pomodoro
2 carote
sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’ oliva Dante

Preparate il cous cous mettendo sul fuoco una pentola con  l’ acqua e l’ olio evo. Non appena l’ acqua bolle togliete la pentola dal fuoco, unitevi il cous cous e un pizzico di sale, fate riposare per circa 2-3 minuti e quando l’ acqua sara’ assorbita unite la noce di burro e il curry.
 Rimettete il cous cous sul fuoco e sgranatelo con una forchetta, spegnete il fornello e fatelo raffreddare. Preparate nel frattempo il ripieno tagliando a julienne le zucchine e a piccoli dadini la carota, ponete il tutto in una padella con dell’ olio evo e fate rosolare per 5 minuti, regolate di sale. Cuocete le lenticchie in una pentola colma d’ acqua leggermente salata per 20 minuti unendo  la cipolla tagliata a spicchi e la passata di pomodoro. Non appena cotta scolate la lenticchia. 
Componete le crostatine, prendete con le mani un po’ di cous cous e ponetelo in dei pirottini di carta con i bordi bassi. Con la base di un bicchiere pressate il centro del cous cous cosi’ da avere un piccolo incavo da riempire con la verdura.
Ponete i pirottini in una placca da forno e infornate a 180 ° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Una volta dorate sfornate le crostatine, fatele riposare per 5 minuti dopodicche’  riempitele con uno strato di zucchine e carote e un cucchiaio di lenticchie. Guarnite il tutto con un pizzico di curry in polvere e buon piatto dell’ amicizia. ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di la Cultura del Frumento

Torta della felicita’ alle due salse.

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Buongiorno a tutti !!! Oggi e’ una giornata decisamente NO quindi per consolarmi mi sono mangiata una bella fettona di torta alle due salse (cioccolato e caramello) che vi assicuro si scioglie in bocca, e la gionata almeno per 5 minuti e’ stata di nuovo felice. Quindi ecco a voi la ricetta della felicita’ (momentanea ^_^).
Ingredienti per la base (da fare un giorno prima):
300 g di biscotti secchi
150 g di burro
Per la salsa al cioccolato ( da fare un giorno prima, e’ quella del Profiterole): 
800 g di panna per dolci
10 g. di sale
100 g di cacao amaro in polvere
175 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
Per la salsa di copertura al caramello:
150 g di zucchero semolato
100 ml di panna per dolci
2 cucchiai di acqua
Un giorno prima preparate sia la base che la salsa al cioccolato. Per la base sciogliete il burro in un pentolino  e unitelo in una ciotola con i biscotti sbriciolati finemente. Mescolate il tutto e ponetelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera. Per la salsa al cioccolato, fate bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, e versatela nello stampo sopra la base di biscotti, fate raffreddare il tutto e conservate in frigo per 24 ore. L’ indomani preparate la salsa al caramello facendo cuocere a fiamma dolce in un pentolino lo zucchero con i due cucchiai di acqua, non appena lo zucchero iniziera’ a caramellare aggiungete la panna e mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.Uscite la torta dal frigo e versate la salsa al caramello sopra quella al cioccolato,con l’ aiuto del dorso di un cucchiaio stendete la salsa al caramello, levate la cerniera dallo stampo e ponete la torta su un piatto da portata. Siete  pronti………….via con una bella fettona di felicita’ ^_^.   
Con questa ricetta partecipo al contest di Ti Cucino Cosi’

Pacchettini di crepes alla birra con porri, salmone e caprino.

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Tovaglietta all’ americana Green Gate
Buongiorno a tutti !!! Passato bene il fine settimana? Io ho fatto ancora una prova generale per la cena della Vigilia e questa volta ho preparato questi antipastini, dei  pacchettini di crepes alla birra cotti in forno. Devo dire che il gusto e’ ottimo e credo proprio che li faro’ per la Vigilia. Voi che ne dite? 
Ingredienti per 4 persone:  
Per le crepes:
120 g di farina 00 Molino Chiavazza
250 ml di birra chiara
2 uova bio
20 g di burro
sale
Per il ripieno:
300 g di porri
100 g di formaggio Caprino fresco Fiorone di Capra MAURI
100 g di salmone affumicato
30 g di burro
1 bicchiere di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 tuorli
sale
pepe bianco 
Preparate le crepes mixando con una frusta elettrica la farina, la birra, le uova, il burro disciolto e il sale. Fate riposare la pastella per circa un’ ora in frigo. Passato il tempo di riposo cuocete le crepes in una padella antiaderente  con i bordi bassi leggermente oleata  mettendo un mestolo di composto e distendendolo formando un cerchio col dorso del mestolo. Fate cuocere le crepes 2 minuti per lato.
Tagliate a rondelle il porro e fatelo appassire in una padella con il burro, regolare di sale, aggiungete il latte e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti coprendo la padella con un coperchio.Togliete i porri dal fuoco e poneteli in una ciotola. Aggiungete ai porri il caprino a tocchetti, il parmigiano, i tuorli d’uovo e il pepe bianco. Amalgamate bene il composto, tagliate a pezzetti il salmone e mettetelo da parte. Componete i pacchettini  mettendo al centro di ogni crepe il composto di porri e caprino e disponendo sopra dei pezzettini di salmone. Richiudete le crepes formando un quadrato piegando i lembi verso il centro. Ponete i pacchettini con i lembi rivolti verso il basso in una placca ricoperta di carta forno. Spolverizzate i pacchettini di Parmigiano grattugiato e di fiocchi di burro e infornate a 220° in forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo averli sfornati attendete 5 minuti prima di servirli. Buon antipasto ^_^. 

Per il ripieno ho utilizzato il Fiorone di Capra Mauri

E dato che sembrano (almeno per me) dei pacchettini regalo questo post lo dedico all’ Araba che ci tiene compagnia con le sue ricette originali e con i suoi post pieni di ironia. Happy Arabirthday !!

Semifreddo al cocco e cioccolato fondente

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Buongiorno Carissimi !!! come va ? finalmente siamo arrivati al fine settimana e ci aspettano, spero anche per voi, due giorni di meritato riposo. Intanto vi lascio con un’ideuzza per un fine pasto da presentare Sabato ad una cena tra amici o Domenica a pranzo. Baci e Buon week end ^_^ 
Ingredienti per 6 semifreddi:
500 ml di latte parzialmente scremato
100 g di zucchero
40 g di latte di cocco in polvere
27 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
100 g di cioccolato fondente
latte q.b.
trucioli di cioccolato fondente per guarnire
Sciogliete a bagno maria il cioccolato tagliato a pezzetti, non appena sara’ sciolto aggiungete latte tanto quanto basta per avere un composto denso. Mescolate bene il cioccolato, versatelo sul fondo di 6 stampini per budino in silicone, attendete che si freddi  e riponete gli stampini in freezer per circa 30 minuti. Preparate la crema al cocco facendo riscaldare in un pentolino il latte parzialmente scremato, aggiungete lo zucchero, il latte di cocco in polvere e la farina setacciata, mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi, portate il composto ad ebollizione, fatelo addensare e toglietelo dal fuoco. Prendete gli stampini dal freezer e versatevi sopra fino ai bordi la crema di cocco. Attendete che la crema si freddi e ponete il tutto in freezer per un giorno intero. Togliete dal freezer i semifreddi, sformateli e poneteli in un piatto guarnito con trucioli di cioccolato.Fate riposare i semifreddi a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire. Buon dessert  a tutti !! ^_^. 

Pennette rigate al profumo d’ inverno.

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 Buongiorno a tutti oggi una ricettina veloce ma molto gustosa per avere un po’ di energia in queste giornate di freddino che preannunciano l’inverno.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pennette rigate Verrigni
200 g di salsiccia Siciliana
250 g di funghi porcini
150 g di gorgonzola piccante Bontàzola Mauri
mezza cipolla 
peperoncino rosso fresco
1 cucchiaino di semi di finocchietto
mezzo bicchierino di olio extravergine d’ oliva Dante
sale
In un’ ampia padella mettete a rosolare senza olio per circa 5 minuti la salsiccia privata del budello e ridotta a pezzettini.Toglietela dal fuoco e nella stessa padella  fate dorare la cipolla con l’olio e aggiungete i funghi puliti e tagliati a tocchetti,regolate di sale. Fate cuocere i funghi per circa 3 minuti e aggiungetevi la salsiccia, il peperoncino fresco tagliato a pezzettini e i semi di finocchietto, continuate la cottura per altri 2 minuti. Fate bollire in una pentola dell’ acqua leggermente salata e versatevi la pasta. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta nel sugo di salsiccia, scolate la pasta e mantecatela in padella assieme al sugo. Aggiungete al tutto il gorgonzola piccante tagliato a dadini e continuate a mantecare per 2 minuti.Servite ben calda e buon appetito ^_^ Baci

Monsieur le Profiterole

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Buon pomeriggio a tutti!!! Passato bene il week end. Io, da come potete vedere nella foto, ieri ho fatto incetta del meraviglioso Profiterole. Per la preparazione dovete iniziare un giorno prima ma il risultato vi portera’ la felicita’. A dire il vero mio marito era gia’ felice il giorno prima perche’ mia ha rubato tre o meglio quattro bigne’ e li ha intinti nella salsa al cioccolato ancora calda. Avete presente Antonio quando intinge il cornetto nella cioccolata, che mio padre per questo lo prenderebbe a calci nel didietro per quanta voglia gli fa venire, povero papino ha il diabete, ecco mio marito ha fatto la stessa cosa ed aveva la stessa faccia di Antonio. Comunque bando alle ciance ecco la ricetta.
Ingredienti per la pasta bigne’ (da preparare un giorno prima): 
150 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
4 uova bio
100 g di burro
250 g di acqua
1 pizzico di sale
Per la salsa al cioccolato (da preparare un giorno prima):
800 g di panna per dolci
10 g. di sale
100 g di cacao amaro in polvere
175 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
10 g di panna montata
Per il ripieno alla crema pasticcera: 

375 g di latte

110 g di zucchero
33 g di farina 00 
5 tuorli d’ uovo 
1 cucchiaio di rum chiaro
Per guarnire:
Panna montata
zucchero a velo
 pezzetti di cioccolato fondente
Preparate la pasta bigne’ un giorno prima mettendo sul fuoco una pentola con l’ acqua, un pizzico di sale e il burro. Fate bollire il tutto, togliete la pentola dal fuoco e unite la farina, mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi e rimettete la pentola sul fuoco facendo cuocere il composto e rimescolandolo fino a che si stacchera’ dai bordi della pentola. Mettere il composto da parte, un volta freddo unite le uova uno per volta e mescolate di volta in volta per creare un’impasto omogeneo.Ponete l’ impasto a cucchiaiate  su una placca ricoperta di carta forno e infornate i bigne’ a 200° per 15-20 minuti. Una volta sfornati i bigne’ vanno fatti riposare per 24 ore. Preparate la salsa di copertura al cioccolato (sempre il giorno prima) , facendo bollire in una pentola la panna per dolci, in una ciotola mescolate il cacao in polvere con lo zucchero ed aggiungetelo nella pentola dove si trova la panna, accendete il fuoco ed unite al tutto il sale e il cioccolato fondente. Mescolate la salsa continuamente fino a quando bolle. Togliete la salsa dal fuoco, fatela raffreddare e conservatela in frigo per 24 ore. Il giorno dopo ^_^  preparate la crema pasticcera  rimescolando a freddo i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungendo il latte tiepido a filo e il cucchiaio di rum (mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi). Fate cuocere il composto a fiamma dolce, portate ad ebollizione la crema e rimescolate continuamente per circa 10 minuti. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare. Assemblate il profiterole prima di tutto riempiendo i bigne’ con la crema pasticcera, potete avvalervi di una siringa per dolci, poi aggiungete alla salsa al cioccolato 10 g di panna montata rimescolate, con un cucchiaio spalmate la salsa sopra ogni bigne’ e posizionateli a cerchio su un piatto. Create una torretta di bigne’ e coprite i punti vuoti con ciuffi di panna montata. Guarnite il profiterole con zucchero a velo e pezzetti di cioccolato fondente.  Et voilà Monsieur le Profiterole.

Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero & Farina

Ed anche al contest di Pecorella di Marzapane in collaborazione con Scelte di Gusto
Il bando di gara è su PdM
potrai essere chef per un mese sulla rivista SdG
Colgo l’ occasione per ringraziare Donatella del blog Le amiche di Dona e In cucina con Memole per avermi conferito il premio the versatile blogger. Io come sempre lo passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo.

V GIORNATA ANTIRACKET, AGLI OLEIFICI MATALUNI IL PREMIO PER LA LEGALITA’

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Alla
premiazione, parteciperà anche il Presidente della Corte dei Conti
Luigi Giampaolino
Gli Oleifici Mataluni, sempre in prima
linea sul fronte della legalità, saranno premiati nel corso della “V
Giornata Antiracket a sostegno della legalità e della trasparenza”,
in programma venerdì 16 novembre, alle ore 9,30, presso la Sala del
Consiglio provinciale della Rocca dei Rettori di Benevento.
Un riconoscimento importante, dedicato
a “Il Sannio che produce legalmente”, che premia l’operato
dell’azienda di Montesarchio (BN) che recentemente è stata
protagonista anche della Settimana della Legalità, sensibilizzando
le nuove generazioni a combattere le infiltrazioni malavitose
all’interno di imprese e associazioni.
L’iniziativa ha l’obiettivo di
promuovere una generale riflessione sul fenomeno della criminalità,
sostenere le imprese, fornire una dettagliata conoscenza degli
strumenti che lo Stato mette a disposizione in chiave di prevenzione
e di emersione, creare una rete di solidarietà tra regioni, Enti
locali, associazioni di volontariato, formazioni sociali e di
categoria per unire la cultura della legalità con quella dei
prodotti di qualità del territorio.
A premiare Vincenzo
Mataluni, Amministratore
Delegato degli Oleifici Mataluni – Olio Dante, sarà Rosaria
Pisaniello, Responsabile
SIALP Mezzogiorno e Isole, che consegnerà il riconoscimento per
l’attività imprenditoriale svolta all’insegna dell’etica e della
legalità.
Alla manifestazione – organizzata dal
Sindacato Appalti Lavori Pubblici per il Mezzogiorno, con il
patrocinio di Regione Campania, Provincia e Comune di Benevento –
parteciperà Luigi
Giampaolino, Presidente
della Corte dei Conti; il Senatore
Giuseppe Lumia, Commissione
Parlamentare Antimafia;
Edoardo Cosenza, Assessore
alle Opere e Lavori Pubblici della Regione Campania; Sergio
Santoro, Presidente
Autorità di Vigilanza Appalti Pubblici; Alberto
Custodero, giornalista di
“la Repubblica”; Aniello
Cimitile, Presidente della
Provincia di Benevento; Pietro
Iadanza, Assessore ai
Lavori Pubblici del Comune di Benevento; Carlo
Falato, Assessore alla
Cultura e l’Innovazione della Provincia di Benevento; Annachiara
Palmieri, Assessore alle
Politiche Sociali della Provincia di Benevento, e Danila
De Lucia, Direttore di
“Messaggio d’Oggi”.
Nell’ambito della “V Giornata
Antiracket” sarà conferito l’attestato per l’impegno a favore
della legalità, per il rispetto delle regole e contro la malavita, a
due scuole sannite: il Liceo Scientifico “Enrico Medi” di San
Bartolomeo in Galdo (BN) e l’Istituto Tecnico Industriale “Bosco
Lucarelli” di Benevento.
Uno speciale riconoscimento, infine,
andrà al Comune di San Bartolomeo in Galdo che, il 30 giugno scorso,
ha conferito la cittadinanza onoraria a Pino
Masciari, imprenditore
edile calabrese, sottoposto dal 1997 ad un programma speciale di
protezione per aver denunciato le pressioni della ‘ndrangheta.

Tortino Caprese su salsa d’ arancia al Passito

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Sugar Shaker Green Gate
Buongiorno a tutti !!! Oggi prove generali per il dessert della Vigilia. Non so voi ma io quando preparo il cenone della Vigilia, per mancanza di tempo non riesco mai a fare un dessert di fine pasto, cosi’ ieri sbirciando nella scatola che mi aveva mandato l’ azienda  S.MARTINO  ho preso il preparato per la torta Caprese con cioccolato fondente al 70% e mandorle e mi e’ venuta subito l’ idea. Che ne dite posso presentare come dessert della Vigilia questi tortini ?
Ingredienti per 6 tortini:
1 confezione di preparato per Torta Caprese collezione oro S.MARTINO
3 uova bio
125 g di burro
Per la salsa d’ arancia al Passito: 
Il succo di 6 arance di Sicilia bio
mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di Amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
chicchi di melograno e scorza d’ arancia per guarnire.
Preparate le tortine versando in una ciotola il preparato S.Martino, aggiungetevi le uova e il burro disciolto. Mescolate il tutto con le fruste elettriche per circa 2 minuti, dividete il composto in 6 pirottini per muffin e poneteli in una placca da forno. Infornate a 160° in forno preriscaldato per circa 30 minuti (ricordatevi di fare la prova stecchino). Sfornate i tortini fateli riposare per 10 minuti e cospargeteli di zucchero a velo.
Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungendo lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Preparate i piatti versando la salsa a specchio sul fondo e distendetela bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio. Disponete al centro del piatto il tortino, guarnite con chicchi di melograno e scorza di arancia tagliata a julienne. Buon dessert ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di Essenza in cucina e My taste for food

Ed anche al contest di La Cuoca Dentro