Dolci armonie

Insalata di mele grigliate, finocchi e gelatina balsamica

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 Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e. ?  Io sono stata benissimo perche’ gia ‘ ieri si cominciava a respirare l’ aria della tanto attesa Primavera, sole e un tepore che ti scalda l’ anima e ti fa uscire bella carica dal torpore dell’ Inverno che a dirvela tutta a me e’ passato in un lampo. Oggi vi do la ricettina di un’ insalata bella fresca e con sapori contrastanti che messi assieme dovete proprio provare.
Ingredienti per 4 persone:  
2 mele verdi
1 finocchio 
un cucchiaio di mandorle sgusciate
2 cucchiai di uvetta sultanina
sale rosso Hawaiano Tec-Al
barbetta di finocchi per guarnire

Lavate sotto l’ acqua corrente le mele e togliete il torsolo con il levatorsoli, tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm e ponetele in una griglia precedentemente messa a scaldare sul fuoco. Fate cuocere le mele 3 minuti per parte e riponetele in un piatto. Nel frattempo pulite il finocchio e tagliatelo a listarelle sottili. Condite il finocchio con olio evo circa 2 cucchiai, un pizzico di sale rosso Hawaiano ed unitevi l’ uva sultanina precedentemente ammollata nell’ acqua e le mandorle fatte tostare per cinque minuti in un padellino. Mescolate bene il tutto e componete il piatto adagiando sul fondo tre fette di mela, sopra il finocchio condito e la gelatina balsamica Prunotto. Guarnite con della barbetta di finocchi e gustate la freschezza. Baci 

 Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l’ Azienda agricola M. Prunotto

E al contest di Beatitudini in Cucina

E colgo l’ occasione per ringraziare tutti voi perche’ il mio blogghino ha raggiunto e superato quota 400, un grazie di cuore cari “Amici di Penna”.
Grazie anche a Giulia del blog http://sweetandsaltycorner.blogspot.it/ che mi ha conferito questo premio, io come sempre lo passo a chi lo volesse prelevare


Polpettine al tonno, peperoni e pomodoro secco

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Buongiorno a tutti !!! oggi una ricettina veloce, facile  ma gustosissima. Sono delle polpettine al tonno che potete cucinare nella versione piccola come quella in foto da utilizzare come aperitivo oppure nella versione piu’ grande, per un pranzo veloce ma appagante.
Ingredienti per circa 10 polpettine piccole:
1 peperone verde 
olio evo
2 pomodori secchi sott’ olio
1 uovo bio
pangrattato
sale
pepe nero macinato fresco
1 ciuffetto di prezzemolo
olio di semi per friggere
In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, salatelo pepatelo ed aggiungete la scatoletta di tranci di tonno, schiacciate leggermente il tonno con una forchetta per amalgamarlo all’ uovo, aggiungetevi i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi e il peperone che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e soffritto con un cucchiaio di olio evo per 5 minuti. Mescolate bene tutti gli ingredienti ed aggiungete per ultimi il prezzemolo tritato finemente e il pangrattato, tanto quanto e’ necessario per ottenere un composto sodo ( circa 3 cucchiai). Con le mani formate delle palline e friggete il tutto in un pentolino con abbondante olio di semi. Fate cuocere le polpette fino alla doratura e ponetele a sgocciolare nella carta assorbente. Vi consiglio di servire le polpettine ben calde accompagnate da una salsa a base di yogurt greco e capperi dissalati e…..  buona polpettata a tutti. Baci  

Crostata senza burro con cuore morbidissimo di yogurt e confettura di fragole

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Tovaglietta GreenGate
Buongiorno a tutti ? Oggi la primavera fa capolino qui in citta’ con un bel sole tiepido, ma all’ alba del voto non ho molta voglia di parlare, nella mia testa rimbomba solo una cosa, una canzone Siciliana antica, antichissima, scritta da un’ anonimo, risalente al 1857, con parole così forti che all’ epoca fu addirittura censurata.  MALARAZZA, QUI POTETE SENTIRLA cantata da una splendida e passionale voce femminile e riflettere. 
Ed ora dopo questa mia breve digressione mi addolcisco, con la sola cosa che a volte ti aggiusta una giornata così, il cibo, una bella crostatina senza burro con un cuore cremosissimo.
Ingredienti per una crostatina da 15 cm di diametro con bordi alti:
150 g di Farina 00 Molino Chiavazza
25 g. di zucchero
30 g di olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante
50 g di acqua
mezzo cucchiaino di lievito dolce vanigliato Tec-Al
un pizzico di sale
Per il ripieno:
125 g di yogurt al miele
2 cucchiai di confettura extra di fragole Vis
zucchero a velo per guarnire
Disponete su un banco da lavoro la farina a fontana, aggiungete al centro lo zucchero, il sale l’ olio evo e il lievito. Cominciate ad impastare e a poco a poco unite l’ acqua. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto ben sodo, avvolgetelo in una pellicola e ponetelo in frigo a riposare per circa 1 ora. Passato il tempo di riposo stendete con un mattarello la pasta che dovra’ avere lo spessore di mezzo cm. Tagliate con il coltello un cerchio del diametro di 20 cm e foderate lo stampo facendo aderire la pasta sia sul fondo sia su tutta l’ altezza dei bordi. Tagliate la pasta in eccesso e rimpastatela con quella rimasta, stendetela nuovamente e formate un cerchio da utilizzare come copertura della crostata. Bucherellate con una forchetta il fondo dello stampo e versate dentro la crostata lo yogurt al miele e sopra 2 cucchiai di confettura di fragole. Ricoprite la crostata con la pasta rimasta e infornate a 180° per 40  minuti. Sfornate e fate raffreddare la crostatina dopodicche’  potete sformarla, spolverizzate sopra dello zucchero a velo e gustatela.
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di DOLCEMERINGA
E al compliblog di Les Fleurs de Micol

My Family cioccolatini e la Zonzolata da sogno !!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi come ultima ricetta della settimana ho pensato di creare dei cioccolatini semplici semplici.  Perche’ gli ho dato il nome “My family cioccolatini”? Naturalmente i due cuori siamo io e il mio maritino e l’ orsetto non e’ altro che la mia mitica pestina !!! ognuno ha un gusto diverso che paragono ai nostri caratteri.
Ingredienti per 3 cioccolatini/oni (a voi bastera’ raddoppiare le dosi e ne realizzerete a volonta’):
100 g di cioccolato fondente
Per l’ orsetto: 
la punta di un cucchiano di cannella in polvere
la punta di un cucchiaino di zucchero di canna
Per il primo cuoricino:
2 foglie di menta fresca
Per il secondo cuoricino:
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
la punta di un cucchiaino di zucchero di canna
miele e zuccherini colorati per guarnire
Fate fondere a bagno maria il cioccolato e una volta disciolto dividetelo in tre parti, nella prima parte aggiungete la cannella in polvere e lo zucchero di canna, mescolate bene e versate il cioccolato nello stampo da orsetto. Prendete la seconda parte di cioccolato fuso ed unitevi il peperoncino e lo zucchero di canna (questa sono io  ^_^)  mescolate e versate nello stampo a cuore. Per il terzo cioccolatino spezzettate le foglie di menta molto sottili e mescolatele nel cioccolato, dopodicche’ versatelo nello stampo a cuore. Aspettate che i cioccolatini si solidifichino e sformateli, sciogliete del  miele, fatelo freddare un po’ e spennellatelo sopra i cioccolatini. A questo punto spolverizzate sopra i zuccherini colorati e  fatene una scorpacciatina con i vostri cari. Baci e buon fine settimana.

Con questi cioccolatini partecipo al contest di Morena in Cucina

Ogni volta che parlo della mia family mi viene subito in mente un momento, dei giorni da passare insieme, soli noi tre facendo una bella Zonzolata spensierati e divertiti a vedere la nostra pestina che scopre il modo. una meta desiderata e da sogno per noi tre? Vediamo….. ce ne sarebbero di infinite …. sicuramente il mare e proprio in questi giorni ho scoperto una cosa incredibile, la spiaggia piu’ bella del mondo e dico del mondo!!! non sono bruscolini, sta proprio dietro casa mia. Si tratta della “Spiaggia dei Conigli ”  a Lampedusa, altro che Caraibi, acque cristalline,spazi naturalistici da mozzare il fiato.  Ahh trovare la felicita’ stando a due passi da casa.  
Immagine reperita dal web
 Immagine reperita dal web
Immagine reperita dal web
Con questa bella zonzolata partecipo al Giveaway di Zonzolando

La Mezzaluna di gelatina al Dolcetto

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Buongiorno a tutti !!! come va ? scusate cari la mia assenza ma in questi giorni ho avuto dei problemini di muratura a casa da risolvere, meno male il lavoro e’ finito in poco tempo e posso tornare a postarvi le mie ricettine. Oggi un’ altra proposta “Dolcemente Salata” complice il contest di Ema-Arricciaspiccia  e l’ Azienda agricola M. Prunotto.  Non so perche’ ma queste delizie Albesi appena le ho ricevute mi hanno fatto pensare subito a ricette Siciliane antichissime. La mia proposta e’ la rivisitazione della nostrana gelatina, carne di maiale, in gelatina per l’ appunto, cotta con spezie e limone. Io ho utilizzato la gelatina di Dolcetto dell’ Azienda Prunotto per racchiudere carne di vitello e pistacchi di Bronte . Utilizzatela come aperitivo accompagnata da crostoni di pane tostato e mi direte.    

Ingredienti per una mezzaluna:
110 g di Gelatina di Dolcetto Azienda Agricola M. Prunotto
150 g di bocconcini di Vitello
1 cucchiaio di pistacchi di Bronte denocciolati
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaino di pepe nero in grani
il succo di un limone bio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale
peperoncino rosso secco
Per accompagnare :
fette di pane tostato
olio evo
semi di finocchio
granella di pistacchi di Bronte
Grani di pepe rosa e nero per guarnire

Mettete a bollire  per circa 1 ora in una casseruola colma d’ acqua salata  la carne assieme ai grani di pepe nero e rosa, il succo di limone e l’ aceto bianco. Terminata la cottura scolate la carne, fatela raffreddare e con le mani riducetela a sfilacci. Nel frattempo sciogliete in un pentolino a fiamma dolce la gelatina di Dolcetto, sgusciate i pistacchi e pestateli leggermente con il mortaio. Prendete la gelatina ed unitevi la carne, i pistacchi, dei grani di pepe rosa e del peperoncino rosso secco a piacimento. Amalgamate il tutto e versatelo   negli stampini che preferite, io ne ho utilizzato uno a mezzaluna. Fate raffreddare completamente il composto e ponetelo in frigo per almeno un’ ora . Servite la gelatina con dei crostoni di pane tostato  irrorati di olio evo, granella di pistacchi e semi di finocchio. E ancora una volta la Sicilia incontra le delizie Albesi . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con L’ Azienda Agricola M. Prunotto

Pere speziate al Passito la mia presentazione preferita !!!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi in occasione del contest di presentazione della super Silvia del blog Perle ai Porchy ho deciso di riproporvi questa ricettina che per me e’ quella che in presentazione  del piatto appunto mi e’ riuscita meglio. Utilizzate per realizzarla prodotti di ottima qualita’  ed avrete un risultato prelibato anche nel gusto. Baci e Buona Domenica  ^_^.
 Ingredienti per 4 persone:
4 pere Abate
4 cucchiai di zucchero semolato
2 stelle d’ anice 
1 stecca di cannella 
la buccia di un’arancia di Sicilia bio
Per la cioccolata calda di copertura : 
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
60 g di cioccolato fondente a scaglie
10 g di amido di mais
Per la salsa all’ arancia e Passito:

Il succo di 4 arance di Sicilia varieta’ Moro

mezzo bicchierino di Passito di Pantelleria DOC
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiaini di Amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
granella di nocciola del Piemonte Igp
Preparate le pere mettendo sul fuoco  una pentola con dell’ acqua, unite all’ acqua lo zucchero e mescolate finche’ sara’ disciolto, aggiungete l’ anice, la stecca di cannella  e la buccia non trattata di un’ arancia. Sbucciate le pere e intere adagiatele nella pentola. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, scolate le pere, tagliate pochissimo la base cosi’ da poterle appoggiare all’ inpiedi  su una graticola d’ acciaio con sotto un piatto. Preparate  la cioccolata calda  versando il latte in un pentolino e unendo l’ amido di mais  e il cacao in polvere setacciati, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi e ponete il pentolino sul fuoco, aspettate che il tutto arrivi a bollore e unite  lo zucchero e il cioccolato fondente in scaglie, continuate a mescolare fino a fare addensare il composto. Aspettate che il cioccolato si intiepidisca, versatelo sopra le pere e guarnite con la granella di nocciole. Preparate la salsa all’ arancia. Spremete le arance, versate il succo in un pentolino aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando continuamente, conservate la scorza per guarnire. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il Passito, la cannella in polvere e l’ amido di mais. Fate addensare la salsa mescolando continuamente per circa 3 minuti, dovra’ risultare  una salsa non troppo densa tipo miele sciolto, filtratela per eliminare gli eventuali grumi. Componete il piatto versando a specchio la salsa all’ arancia sulla base del piatto, con l’ aiuto di una spatola prendete la pera e adagiatela all’ inpiedi sopra la salsa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Perle ai Porchy

Bocconcini di pollo al sapore Dolcepiccante

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricetta leggera dopo una settimana all’ insegna del fritto. Ricetta leggera ma di certo non priva di gusto grazie ad uno dei meravigliosi  prodotti di cui mi ha gentilmente omaggiata L’azienda Vis . Per questo piatto ho utilizzato la salsa DolcePiccante alle clementine, devo dire una gradevolissima sorpresa di gusto nel quale si può trovare il connubio perfetto tra il dolce della frutta candita ed il piccante della senape. L’ azienda per rendere le salse veramente speciali usa solo la frutta di qualità più elevata e  metodi di lavorazione artigianale che garantiscono il rispetto delle regole ed i lunghi tempi della canditura tradizionale. 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo
2 cucchiaini di Salsa DolcePiccante alle clementine Vis
1 cipolla 
il succo di 1 limone bio
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio evo
2 mestoli d’ acqua
sale
pepe nero macinato fresco
Lavate sotto l’ acqua corrente le fette di petto di pollo e tagliatele a bocconcini, poneteli in un piatto, scolate l’ acqua in eccesso e cospargeteli di farina. In un’ ampia padella fate dorare la cipolla tagliata a spicchi con l’olio evo, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare per 3 minuti, salate, pepate e irrorateli con il succo del limone, aggiungete 2 mestoli d’ acqua e continuate la cottura per altri 3 minuti. Unite per ultima la salsa alle clementine e e mescolate il tutto fino a che la salsa si sia amalgamata. Servite ben caldi e buon pranzo ^_^

Ed ecco i meravigliosi prodotti di cui mi ha omaggiato L’Azienda Vis
La storia di Vis ha inizio nel 1982 quando i fratelli Visini, possessori di un’azienda agricola situata nel cuore delle Alpi, ottennero un abbondante raccolto di mirtilli, more e lamponi. Da qui nacque l’idea di affiancare alla tradizionale commercializzazione della frutta fresca la realizzazione di prodotti genuini e conservabili, come le confetture e le marmellate. Fondamentale nello sviluppo di tale progetto furono l’aiuto di tecnici internazionali, che portarono le necessarie conoscenze, e l’idea dei fondatori, per quel tempo innovativa, di realizzare confetture con tanta frutta e con un moderato apporto di zucchero. Nacque così la prima linea di confetture Vis: “linea al 65% di frutta” disponibile allora nei gusti: mirtillo, more, lamponi, albicocche e fragole. Il progetto si completò con la realizzazione di un piccolo stabilimento, perfettamente integrato nel paesaggio alpino, necessario per poter trasformare la frutta in confetture. La cura e l’impegno nell’offrire una confettura di elevata qualità sono rimasti in tutti  questi anni inalterati e questo sforzo ha contribuito a creare apprezzamento e fiducia presso il consumatore finale tanto che Vis oggi è presente nelle principali strutture distributive italiane ed estere. Chiave del successo è stata la costante attenzione ai bisogni del consumatore, che ha portato oggi alla realizzazione di alcune linee di prodotti dedicati ai clienti più esigenti: una linea di SALSE DOLCIPICCANTI, destinata a chi vuole creare abbinamenti molto particolari, e una linea di SPECIALITA’ BIOLOGICHE DI FRUTTA che regala il piacere autentico dei profumi e dei sapori della natura. Per ulteriori info potete visitare il sito http://www.visjam.com/
Colgo l’ occasione per ringraziare la fantastica Laura del blog Squisito per avermi donato questo graditissimo premio che come gia’ sapete passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci 

“Capiddi d’ ancilu” con fonduta al brie e composta di fichi

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Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricetta “Dolcemente Salata” in occasione del contest organizzato da Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con  l’ Azienda agricola Mariangela Prunotto che ha deliziato i partecipanti di un’ omaggio composto da 5 prodotti da utilizzare per la creazione delle ricette. 
Ieri sera ultimo giorno di Carnevale e ultimo giorno di fritto ho preparato la mia versione rivisitata e naturalmente salata di un dolce antico Siciliano i “Capiddi d’ Ancilu” (Capelli d’ Angelo). La versione originale prevede l’utilizzo di spaghettini, miele e cannella. Io ho sostituito con gli spaghetti, una fonduta al brie e la composta ai fichi dell’ azienda Prunotto.
Ingredienti per 4 capiddi d’ ancilu grandi o 6 piccoli:
250 g di spaghetti
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di composta ai fichi Azienda Agricola Mariangela Prunotto
1 cucchiaino di acqua
150 g di formaggio brie
2 cucchiai di latte
sale
olio per friggere
Per la panatura degli spaghetti: 
1 uovo bio 
100 g di farina
un pizzico di sale
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene e con l’ aiuto di un mestolo e una forchetta formate dei nidi. Disponete i nidi di spaghetti su un foglio di carta forno e fateli raffreddare. Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino e riscaldate in un pentolino la composta di fichi assieme ad un cucchiaino d’ acqua. Mettete a scaldare una padella con abbondante olio per friggere, quindi  passate i nidi di spaghetti prima nell’ uovo sbattuto assieme ad un pizzico di sale e poi nella farina. Ponete i nidi in padella e friggete 3-4 minuti per parte, fate sgocciolare l’ olio in eccesso poggiando i nidi sulla carta assorbente. Preparate la fonduta tagliando a tocchetti il brie e facendolo cuocere a bagno maria con 2 cucchiai di latte fino a quando sara’ completamente disciolto. Componete il piatto in questo modo, poggiate il nido di spaghetti al centro, irroratelo di fonduta al brie e di un cucchiano di composta di fichi, terminate guarnendo il tutto con i pinoli tostati. Servite caldi. La Sicilia incontra la delizia Albese. Baci
Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l’azienda Agricola Mariangela Prunotto

Farfallone dell’ orto con besciamella al pomodoro e zafferano

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Buon Lunedì a tutti !!! Passato bene il w.e. qui fa un freddo canissimo….. Oggi una ricettina veloce ma molto gustosa che ho preparato ieri per il pranzo della Domenica. 
Ingredienti per 4 persone:
450 g di farfallone
300 g di piselli 
3 carote
1 cipollotto fresco
250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
sale
pepe bianco
Per la besciamella al pomodoro:

1 cucchiaio di farina 
1 noce di burro
sale
300 ml di latte
50 ml di passata di pomodoro
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere
1 tazzina da caffe’ di latte per stemperare lo zafferano
In una padella mettete a soffriggere l’ olio con il cipollotto fresco tagliato a piccole rondelle, non appena sara’ dorato aggiungete i piselli e le carote tagliate a piccoli tocchetti e i dadini di prosciutto cotto, unite al tutto un mestolo d’ acqua e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e di pepe bianco.
Preparate la besciamella, in un pentolino fate sciogliere a fiamma dolce il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte poco alla volta  e mescolate  velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre. Una volta addensata togliete nuovamente la salsa dal fuoco ed unite la passata di pomodoro e lo zafferano stemperato in poco latte, amalgamate il tutto e ponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce senza pero’ far bollire il composto.

cuocete le farfallone in abbondante acqua salata, scolatele e saltatele per circa 2 minuti nella padella assieme alle verdurine. Aggiungete alla pasta la besciamella e mantecate nuovamente a fiamma bassissima. Servite ben calda. Buon appetito ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest di Terra e Farina

Le rose di Maggio anche a Carnevale e le raviole fritte con la ricotta !!!

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Buongiorno a tutti !!! Oggi resto in tema carnevalesco e vi ripropongo due ricette fritte che ho postato ad Ottobre 2012 ma che a  carnevale secondo me ci stanno benissimo. La prima sono le rose di Maggio che per l’ occasione si sono trasformate in rose di Carnevale ecco la ricetta.
Ingredienti per circa 15 rose:
Per la pasta:
600 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 bicchiere di Marsala
100 g di zucchero
2 noci di sugna o strutto
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 albume
olio di semi per friggere
zucchero a velo per guarnire
Per la crema pasticcera:
375 g di latte
110 g di zucchero
33 g di farina 00 
5 tuorli d’ uovo 
1 cucchiaio di rum chiaro
Preparate la pasta, disponete su di una spianatoia la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la sugna, il Marsala e il cucchiaio di cannella, impastate il tutto fino a quando otterrete una pasta liscia e soda. Tirate la pasta con un mattarello ( dovrete ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm). Ritagliate dei dischi di pasta della grandezza che desiderate con un bicchiere piu’ grande e altri dischi con uno piu’ piccolo. Prendete il disco piu’ grande come base, spennellate al centro un po’ di albume e fissatevi sopra il disco piu’ piccolo. Fate riscaldare una pentola con  abbondante olio di semi, friggete le rose dando la forma aiutandovi con due forchette stringendo l’ esterno della pasta verso l’ interno. Mettete a sgocciolare le rose nella carta assorbente. Preparate la crema pasticcera rimescolando a freddo i tuorli con lo zucchero e la farina e aggiungendo il latte tiepido a filo e il cucchiaio di rum (mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi). Fate cuocere il composto a fiamma dolce, portate ad ebollizione la crema e rimescolate continuamente per circa 10 minuti. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare. Riempite le rose al centro con la crema pasticcera, spolverizzatele con dello zucchero a velo.

La seconda ricetta e’ quella delle raviole fritte con la ricotta che nella mia citta’ si mangiano spesso a colazione. Io ho reso la ricetta piu’ semplice ed ho aggiunto le mandorle al ripieno.  


Ingredienti per 8 raviole piccole o 4 grandi (Io consiglio quelle grandi ^_^):

200 g di  farina 00 Molino Chiavazza
acqua fredda 1 bicchiere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci Tec-Al
200 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di mandorle a granelli
olio di semi per friggere
zucchero e cannella per la copertura.
Disponete a fontana la farina ed aggiungete il pizzico di sale, il lievito per dolci e l’ acqua fredda. Impastate il tutto e ricavate un panetto liscio e sodo, che  farete riposare per circa un’ ora. Passato il tempo di riposo stendete la pasta con un mattarello, la pasta deve essere molto sottile 3 mm circa. Con un coppapasta ricavate dei cerchi della grandezza di 15 cm di diametro. Preparate il ripieno, riducete a granelli nel mixer le  mandorle, aggiungete la ricotta sgocciolata e lo zucchero. Frullate il tutto fino a quando otterrete una crema liscia. Prendete i dischi di pasta e al centro ponete un cucchiaio di ripieno, bagnate i bordi del disco con dell’ acqua e chiudetelo a meta’, pressate bene i bordi della raviola con una forchetta per sigillarla.
Friggete le raviole in abbondante olio di semi 3 minuti per parte, ponetele nella carta assorbente ed ancora calde passatele in un piattino dove avrete messo dello zucchero con un cucchiaino di cannella. Mangiatele caldissime e Buon Carnevale.
Con queste ricette partecipo al contest di L’ Ennesimo blog di Cucina Cre-Azioni in cucina di Febbraio