Dolci armonie

I Dolmades ricordo della Grecia

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Buongiorno a tutti, passato bene il w.e.? Io sono stata indaffaratissima, domani la mia sorellina piu’ piccola (una delle gemelle) si laurea. Piccola…….. per me e’ sempre piccola, ci dividono 14 anni, ai miei occhi e’ ancora la bimba alla quale facevo il bagnetto e con la spazzola pettinavo i capelli boccolosi, la bimba che facevo ballare in braccio e che mi poggiava la testolina nella spalla ah come passa il tempo, ora e’ una giovane donna che si affaccia ad una nuova vita, una vita che spero le porti tante soddisfazioni. Per questo motivo non ho potuto preparare nulla di nuovo per voi ,vi lascio comunque una ricettina che ho pubblicato qualche mese fa, alla quale sono molto legata, “I Dolmades” un piatto tipico Greco che ho avuto occasione di assaggiare durante il mio viaggio di nozze nel 2008, un viaggio che mi e’ rimasto nell’ anima, le bellissime isole greche Mikonos, Santorini, Patmos, tramonti da mozzare il fiato, acque cristalline, il silenzio delle mattinate soleggiate di Settembre e le case bianche, bianchissime di un bianco quasi accecante, le piccole chiesette, le viuzze intricate che ad ogni vicolo ti svelavano una meraviglia, il constatare che tra un’ abitante dell’ isola Greca e un Siciliano non c’ e’ poi cosi’ tanta differenza !!! .Un viaggio che rifarei all’istante !!! Ripropongo questo piatto in occasione del contest indetto dal blog SQUISITO , sono degli involtini di foglie di vite, ripieni di riso, uva passa e un trito di erbe aromatiche, si possono realizzare anche con le foglie di vite in salamoia ma sono da preferire quelle fresche naturalmente che non siano state trattate con pesticidi.
Ingredienti per 4 Dolmades: 
4 foglie di vite fresche o in salamoia
mezza tazza di riso a grana corta
2 cucchiai di uva passa
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aneto fresco
5 foglie di mentuccia fresca
1 cipollotto
200 ml di acqua
sale
pepe nero macinato fresco
limone o jogurt greco per servire. 
Lavate in acqua corrente le foglie di vite (per la preparazione scegliete quelle piu’ tenere) e sbollentatele per circa 10 minuti in una pentola colma d’ acqua. Scolate le foglie e ponetele sopra un canovaccio ad asciugare.
Preparate il ripieno, tagliate un cipollotto a pezzettini e soffriggetelo in un padellino con un po’ d’ olio evo. Lessate il riso leggermente salato per circa 10 minuti, scolatelo e aggiungetelo al cipollotto. Unite al riso il prezzemolo, l’ aneto, la mentuccia tritati e l’ uva passa ammollata nell’ acqua e strizzata. Amalgamate il tutto e regolate di sale e di abbondante pepe nero. Disponete su un piatto la foglia di vite ben aperta con le venature verso l’ esterno, ponete sopra la foglia 3 cucchiaini di ripieno e chiudetela ripiegando i lembi verso l’ interno e  avvolgendola come un’involtino. Disponete gli involtini in un tegame basso dove avrete messo 200 ml di acqua, copriteli con un piatto per tenerli fermi e cuocete il tutto a fiamma dolce per circa 40 minuti fino a che l’ acqua sara’ completamente assorbita. Disponete i Dolmates su un piatto da portata e serviteli con succo di limone o yogurt greco.
Con questa ricetta partecipo al contest di SQUISITO

Panzerotti di frolla al cacao ripieni al cioccolato bianco e cranberry

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Runner, tazza da tè e spargizucchero GeenGate
Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricettina veloce che ho preparato ieri in occasione di un tè tra amiche, dato che la primavera sembra ormai arrivata ho imbandito la tavola con dei colori pastello che mi ricordano tanto la bella stagione. Ho notato che nel precedente post l’ “agnello cosa” ha spopolato !!!! siete curiose  di vederlo ^_^. E va bene, pero’, se siete facilmente impressionabili copritevi gli occhi o sedetevi prima di dargli un’ occhiata……. Ve lo presento piu’ giu’ dopo la ricetta se no la saltate a pie’ pari bricconcelli ^_^
Ingredienti per 4 panzerotti: 
150 g di farina 00 Molino Chiavazza
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
25 g di zucchero
40 g di olio extravergine d’ oliva Dante
acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci Tec-Al
Per il ripieno:
4 cubetti di cioccolato bianco
1 cucchiaio di cranberry secchi
Per la glassa:
20 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di acqua 
Disponete su un piano da lavoro la farina a fontana, unitevi lo zucchero, il cacao setacciato e il lievito, mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti solidi. Aggiungete ora l’ olio evo e cominciate ad impastare, unite all’ impasto 50 ml circa di acqua tanta da ottenere un  panetto sodo. Impastate bene e conservate il panetto avvolto in una pellicola in frigo per circa mezz’ ora. Passato il tempo di riposo stendete la pasta ottenendo lo spessore di mezzo cm. Con un coppapasta tondo del diametro di 13 cm tagliate 4 cerchi, ponete al centro di ogni cerchio un cubetto di cioccolato bianco e 3 cranberry che avrete precedentemente fatto ammollare in acqua . Richiudete i cerchi a mo di raviolo e pressate i bordi con una forchetta. Ponete in forno a 140 ° per circa 25 minuti. Sfornate i panzerotti e guarniteli con una glassa ottenuta facendo sciogliere dello zucchero a velo con poca acqua per qualche minuto a fiamma dolce. Buon tea moment e buon fine settimana………………………….    
“Con questa ricetta partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and….“


………………..Ahahahaha quasi dimenticavo ECCO A VOI………………….. CAGNELLO ahahahahaah

Il “Coniglietto”….. Pasquale con ricotta e pistacchi

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Buongiorno a tutti !!! In questi giorni sono in vena Pasquale perche’ circa una settimana fa, mio marito, che ormai mi sopporta e a volte apprezza la mia inclinazione sviscerata  per la cucina e tutti gli attrezzi di lavoro annessi, arriva e mi fa “ti ho portato una sorpresa che ti piacera'” . Io non stavo piu’ nella pelle, apro il pacchetto e cosa ci trovo ???? le forme per sfornare dei simpatici agnelli e conigli. Quello che mi ha subito attirato e’ stato l’ agnello così con tanto entusiasmo ho preparato l’ impasto l’ ho versato e l’ ho messo a cuocere. Non vi dico la mia sorpresa appena ho sfornato e aperto lo stampo!!!!!  Immaginatevi la scena di me, mio marito e mio figlio che guardiamo tutti e tre la “cosa” appena sfornata !?!!??!!?? UN CANE, UNA VOLPE, UNA GAZZELLA, sembrava tutto tranne che un simpatico agnellino, le foto le ho fatte lo stesso ma ve ne risparmio la visione, anche perhe’ noi blogger, se un piatto non ci viene perfetto cerchiamo di impreziosirlo con qualche decorazione e a volte il risultato e’ soddisfacente, ma questa volta NO !!! il fiocco che gli ho legato al collo ha contribuito a renderlo ancora piu’ inguardabile!!!! quindi vi risparmiero’ lo scempio !!!…….Invece…. ieri in occasione della festa del papa’ con un po’ di titubanza e paura che mi uscisse dallo stampo non un coniglio ma un Gremlins ho tentato il tutto per tutto. Spero che almeno il coniglio sia di vostro gradimento, fatto sta che era così buono che a me hanno lasciato il popo’.
Ingredienti per un Gremlins-Coniglio ^_^:
prendete come unita’ di misura il vasetto da 125 g di yogurt
un vasetto e mezzo di farina 00 Molino Chiavazza  
mezzo vasetto di olio extravergine d’ oliva Dante
1 uovo bio
mezzo vasetto di latte
150 g di ricotta vaccina
2 cucchiai di granella di pistacchi
6 g di lievito per dolci “antica ricetta” S. Martino      
mezzo vasetto di miele d’ acacia
burro per lo stampo 
cioccolato fuso e zuccherini colorati Silikomart per decorare
In una ciotola sgusciate l’ uovo e aggiungete il miele disciolto, sbattete il tutto con le fruste elettriche ed unitevi la ricotta, l’ olio evo e il latte. Amalgamate gli ingredienti ed aggiungete la granella di pistacchi, la farina e per ultimo il lievito per dolci. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Imburrate lo stampo e versatevi il composto (non riempite lo stampo fino alla sommita’ ma fermatevi a due cm prima). Infornate a 150° in forno preriscaldato per 35 minuti. Sfornate e sformate il coniglietto solo quando si sara’ raffreddato. Io dato che il coniglietto regge un’ ovetto l’ ho decorato con cioccolato fuso ed ho aggiunto degli zuccherini colorati. Ho realizzato col cioccolato fuso anche gli occhietti e la bocca. 
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in Cucina
Ed al contest di Il Tempo in Cucina

I vincitori del contest “I piatti della Domenica”

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Buon pomeriggio a tutti miei cari, passato bene il w.e. ? Io  la maggior parte del tempo l’ ho passato a controllare una per una le ricette che mi avete inviato per il contest “I piatti della Domenica”, mi sono fatta aiutare dalle mie sorelline nel giudizio finale perche’ io da sola proprio non “gliela facevo”. Se fosse stato per me avrebbero vinto come minimo 10 ricette, ma dato che i regalini sono solo tre ho dovuto fare l’ ardua scelta. Spero che le ricette vincitrici piacciano a voi come son piaciute a me. Quindi ruuuullooooo di tamburi………
AL TERZO POSTO:  “LA PANCIA DI VITELLO FARCITA AI CARCIOFI” del blog FOTOCIBIAMO



Luca e Monica vincono il libro “Dolci piu’ buoni del mondo”.

AL SECONDO POSTO: ” LA TORTA CON MOUSSE DI RICOTTA AL CIOCCOLATO BIANCO E CROCCANTE” del blog LE LECCORNIE DI DANITA

 Daniela vince il libro : “Ricette rustiche salate e dolci”.



Ed ora ruuuuuuullooooooooooooo di tamburiiiiiiii……………………………..LA RICETTA CHE SI AGGIUDICA IL PRIMO POSTO E’………………………………………………………………………………..

” I TIMBALLI DI BRISEE CON TORTELLINI” del blog
Ines vince il libro “Tutto in Forno”




Che dire, complimentissimi ai vincitori, prego loro di inviarmi alla mail veronicaincucina@virgilio.it i loro dati per l’ invio dei regali e alla prossima. Baci ^_^ 

Terrina di zucchine gratinate e chiusura contest “I piatti della Domenica”

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Buongiorno a tutti !!! Carissimi oggi sono entusiasta perche’ ABBIAMO FATTO IL BOTTOOOOO !!!!!. Mi riferisco al mio contest che si e’ concluso ieri “I piatti della Domenica” , ragazzi e’ incredibile la vostra partecipazione, 142 ricette in gara !!! Vi ringrazio tantissimo, con le stupende ricette che mi sono pervenute ci si potrebbe scrivere un libro “L’ enciclopedia dei piatti Domenicali”, ricette splendide, fatte col cuore di persone che amano profondamente i propri cari e che di Domenica preparano queste delizie per far felici parenti ed amici. Avete partecipato tutti, blogger e non blogger, ragazze non originarie dell’ Italia ma che amano il nostro paese e i piatti della tradizione piu’ di un’ Italiano stesso,  blogger alla loro prima esperienza nel mondo dei contest, mamme e papa’, nipoti che ricordano i piatti tramandatagli dai  propri nonni, persone che sono profondamente legate alle radici delle proprie Regioni, persone che amano creare nuovi piatti  o reinventarli. Ragazzi mi avete commosso, SIATE ORGOGLIOSI DI VOI , avete fatto un lavoro splendido un vero e proprio INNO ALL’ ITALIA grazie di cuore. Ora nei prossimi giorni mi tocchera’ la parte piu’ complicata, scegliere le ricette vincitrici e credetemi non so proprio da dove iniziare, sono in seria difficolta’ per la bellezza e la bonta’ di tutte le preparazioni, e’ un duro lavoro ma si deve fare. Ci aggiorniamo allora tra qualche giorno con i vincitori. Vi lascio intanto per il w.e. questa ricettina e auguro a tutti voi un felice fine settimana. Baci
Ingredienti per 4 persone: 
4 zucchine verdi grandi
250 ml di latte
2 cucchiaini di farina
1 uovo bio grande
100 g di formaggio groviera grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
un trito di prezzemolo, timo e maggiorana freschi
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
sale 
pepe
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele soffriggere per circa 5 minuti in un’ ampia padella con l’ olio evo e un po’ di sale e pepe. Sgocciolatele dall’ olio in eccesso e disponete uno strato di zucchine sul fondo di una pirofila , distribuitevi sopra un po’ di trito di erbe aromatiche, una spolverizzata di formaggio groviera e di parmigiano, continuate allo stesso modo per gli altri strati.In una ciotola sgusciate l’ uovo e sbattetelo leggermente, aggiungete il latte, la farina, sale e pepe ed amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto sulle zucchine e finite dando un’ altra spolverizzata di groviera e parmigiano.  Infornate a 180° per 35 minuti, gli ultimi 5 minuti in modalita’ grill. Servite calde. 

Colgo l’ occasione per ringraziare la dolcissima Floriana del blog Semi di Vaniglia che mi ha conferito questo premio. Io come sempre lo passo a chi vorra’ prelevarlo. Un abbraccio.



Cannoli di melanzane con provola affumicata e il raduno delle BLOGGALLINE

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Buon pomeriggio a tutti !!!  Oggi una ricettina sfiziosa e veloce che ho realizzato ieri sera per una cena tra amici. Ma prima della ricetta lasciatemi gridare COCCODEEEEEEEE!!! No non sono uscita di senno sono solo entusiasta per il nuovo gruppo che e’ nato su FB “Le Bloggalline”, quasi 200 foodblogger  che conversano si scambiano opinioni, si fanno grandi risate e in pochi giorni riescono ad organizzare un’ evento incredibile, un raduno a Roma per conoscersi di persona e passare un giorno indimenticabile assieme.
Intanto ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane viola grandi
200 g di provola affumicata
100 g di parmigiano grattugiato
2 chucchiai di granella di pistacchi 
sale
farina 
olio per friggere
Lavate sotto l’ acqua corrente le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1 cm e ponetele in uno scolapasta con del sale e un peso sopra per circa 1 ora per togliere l’ acqua di vegetazione. Passato il tempo di  riposo sciacquate le fette e asciugatele nella carta assorbente,  infarinatele, salatele e friggetele in abbondate olio di semi. Ponete ogni fetta a sgocciolare nella carta assorbente dopodicchè  prendetele ad una ad una e ponetevi al centro un pezzo  di provola affumicata. Ripiegate verso il centro i lembi laterali della fetta di melanzana e ponetela in una pirofila da forno, procedete con le altre fette nello stesso modo e completate spolverizzando sopra il parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi. Preriscaldate il forno e infornate a 180° per 10 minuti. Servite caldi. 
Ed ora se volete saperne di piu’ sull’ evento di Roma  potete chiedere a :
Roberta di The dreaming seed

Baci Baci ^_^

Con questa ricetta partecipo al  Blog-evento di Io Testo Positivo

Pappardelle al nero di seppia con uova di lompo e scorza di limone

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Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e. ? Qui sembra che finalmente sia arrivata la famigerata, la latitante la tanto attesa…Primavera, stagione che io adoro e mi mette sempre un po’ di nostalgia. Il mio pensiero va subito a quando lavoravo in agenzia nella mia amata Ortigia (centro storico di Siracusa), impossibile prendere la macchina, macinavo Km e Km  a piedi per far vedere gli immobili stupendi e uno diverso dall’ altro che si nascondevano in mezzo a quella bellezza. Tutto l’ anno ero in attesa che arrivasse la bella stagione per godere a pieno della calma surreale delle piazzette, della tavola infinita del mio mare, dell’ aria “fina” tra i capelli, dei vecchietti seduti nelle stradine con le sedie che ti hanno visto passare una volta sola ma che da allora ti  salutano come se ti conoscessero da sempre, dell’ odore del mare misto all’ odore delle trattorie che cominciavano a preparare cibi da far girare la testa. Bei ricordi di una vita passata.  
Beh, dopo lo spazio riservato ai ricordi e’ ora di mettersi con le mani in pasta quindi oggi vi propongo delle belle pappardelle fatte in casa col ” njuru di siccia”
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza + quella necessaria per la lavorazione dell’ impasto
1-2 sacche di seppia fresche
250 g di acqua 
1 pizzico di sale
Per il condimento:
4 cucchiaini di uova di lompo rosse
la scorza grattugiata di un limone bio
Prendete le seppie passatele sotto l’ acqua corrente, prelevate la sacca contenente il liquido nero e ponetele delicatamente in un bicchierino. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e aprite la prima sacca di seppia facendola gocciolare sopra la farina, aggiungete poco alla volta l’ acqua e cominciate ad impastare. La pasta dovra’ avere una colorazione intensa quindi se l’impasto e’ grigio aggiungete ancora liquido nero fino ad ottenere il risultato, impastate fino ad avere un panetto ben sodo aggiungendo ancora farina se risultasse troppo morbido. Dividete in due il panetto e stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Spolverizzate di farina le due sfoglie ottenute e arrotolatele bene facendo attenzione che la pasta non si pieghi o crei vuoti d’ aria. Tagliate con un coltello la pasta in modo da ottenere dei rotolini di circa 2 cm  larghezza, srotolateli e poneteli in un vassoio a riposare per circa 2 ore spolverizzandoli con un po’ di farina per evitare che si attacchino tra di loro. Passato il tempo di riposo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata per circa 3 minuti, scolatele e ponetele in una padella a mantecare con l’ olio evo e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova di lompo e amalgamate bene il tutto. Servite ben calda. Baciiii

Una Mimosa per voi e per non dimenticare.

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Buongiorno a tutti e buon 8 Marzo. Oggi vi lascio in regalo questa mimosa commestibile anche perche’ io sono super allergica a quella vera. Piu’ che per la festa in se, che spesso mi trovo a non condividere affatto, voglio  regalare questa mimosa a tutte le donne che ancora oggi non dimenticano gli accadimenti tragici di quel lontanissimo 8 Marzo 1908 e che in nome del sacrificio di quelle lavoratrici Americane lottano ogni giorno per essere prese sul serio a lavoro, per non essere sottomesse da un marito padrone, per riuscire a conciliare la vita sociale con la vita familiare, per non essere torturate, per non essere uccise mentalmente e fisicamente. Buon 8 Marzo a tutte per non dimenticare.
Ingredienti per uno stelo di mimosa circa 8-10 palline:
2 uova bio 
1 cucchiaio di mayonese
sale 
Fate bollire le uova in abbondante acqua fino a che saranno diventate sode, sbucciatele e dividete il tuorlo dall’ albume. In una ciotolina ponete il tuorlo e sbriciolatelo finemente con le mani, tritate col coltello o ancor meglio con la mezzaluna i filetti di sgombro ben sgocciolati, l’ albume e amalgamate il tutto aggiungendo la mayonese e un pizzico di sale. Con l’ impasto ottenuto formate delle piccole polpettine con le mani e passatele nel tuorlo sbriciolato. Componete il piatto formando lo stelo con della barbetta di finocchio e adagiate qui e la le palline. Prima di servire fate riposare almeno 1 ora in frigo. Baciii DONNE
Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food

Ed al Contest di Perle ai Porchy

Broccoletti Siciliani in padella.

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Buon pomeriggio  a tutti !!! Come non detto……dopo il sole di questi giorni ecco di nuovo calare la notte con pioggia scrosciante. Che pa….e !!!  va beh attendiamo prima o poi arrivera’ la Primavera, intanto vi do una ricettina semplice semplice di un contorno che qui dalle mie parti e’ usatissimo per accompagnare la salsiccia o la carne di maiale alla griglia. Anche questo un piatto che nella mia famiglia non e’ mai mancato. Mia madre preparando ogni giorno cibo per un esercito di donne (5 figlie femmine, lei e la mia nonnina) e il comandante papa’ a volte esagerava un po’, e preparava piatti per un reggimento.Cosi’ i broccoletti in brodo della sera  il giorno a seguire si trasformavano in questo strepitoso trionfo di gusti. Credetemi provatelo se ancora non lo avete fatto e mi raccomando accompagnatelo con la salsiccia che e’ la morte sua ^_^
Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo grande di broccoletti Siciliani
3 pomodori secchi sott’ olio
6 olive nere condite Sicilane
1 cipolla
peperoncino rosso piccante secco io in quantita’ smisurata
sale
Pulite i broccoletti mondando le foglie piu’ grandi e il gambo principale, immergeteli in una ciotola colma d’ acqua con un po’ di bicarbonato e lasciateli a bagno per circa mezz’ ora, poi passateli sotto l’ acqua corrente e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti. Scolate bene i broccoletti e tagliateli a tocchetti. Mettete a scaldare l’ olio evo in una padella e fatevi imbiondire la cipolla tagliata sottile, aggiungete i broccoletti e soffriggete il tutto per circa 5 minuti mescolando bene. Unite ora le olive denocciolate tagliate a meta’, il pomodoro secco tagliato a listarelle  e il peperoncino in base ai vostri gusti. Fate soffriggere il tutto per altri 3 minuti e servite. E come diciamo qui da noi (vero Ketty)  ‘A saluti. Baciiiii.

Insalata di mele grigliate, finocchi e gelatina balsamica

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 Buon pomeriggio a tutti !!! Passato bene il w.e. ?  Io sono stata benissimo perche’ gia ‘ ieri si cominciava a respirare l’ aria della tanto attesa Primavera, sole e un tepore che ti scalda l’ anima e ti fa uscire bella carica dal torpore dell’ Inverno che a dirvela tutta a me e’ passato in un lampo. Oggi vi do la ricettina di un’ insalata bella fresca e con sapori contrastanti che messi assieme dovete proprio provare.
Ingredienti per 4 persone:  
2 mele verdi
1 finocchio 
un cucchiaio di mandorle sgusciate
2 cucchiai di uvetta sultanina
sale rosso Hawaiano Tec-Al
barbetta di finocchi per guarnire

Lavate sotto l’ acqua corrente le mele e togliete il torsolo con il levatorsoli, tagliatele a fette dello spessore di mezzo cm e ponetele in una griglia precedentemente messa a scaldare sul fuoco. Fate cuocere le mele 3 minuti per parte e riponetele in un piatto. Nel frattempo pulite il finocchio e tagliatelo a listarelle sottili. Condite il finocchio con olio evo circa 2 cucchiai, un pizzico di sale rosso Hawaiano ed unitevi l’ uva sultanina precedentemente ammollata nell’ acqua e le mandorle fatte tostare per cinque minuti in un padellino. Mescolate bene il tutto e componete il piatto adagiando sul fondo tre fette di mela, sopra il finocchio condito e la gelatina balsamica Prunotto. Guarnite con della barbetta di finocchi e gustate la freschezza. Baci 

 Con questa ricetta partecipo al contest di Arricciaspiccia in collaborazione con l’ Azienda agricola M. Prunotto

E al contest di Beatitudini in Cucina

E colgo l’ occasione per ringraziare tutti voi perche’ il mio blogghino ha raggiunto e superato quota 400, un grazie di cuore cari “Amici di Penna”.
Grazie anche a Giulia del blog http://sweetandsaltycorner.blogspot.it/ che mi ha conferito questo premio, io come sempre lo passo a chi lo volesse prelevare