Dolci armonie

San Pietro in guazzetto e il dilemma dei capperi !!!

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Buon pomeriggio  a tutti !!!! Passato bene il fine settimana? Qui il tempo ha avuto i suo alti e bassi ma tutto sommato abbiamo passato un sereno w.e. Oggi una ricettina di pesce, un pesce delizioso e saporito che mi piace tantissimo, il San Pietro. Ieri mio papa’ me ne ha portato uno grandissimo circa 700 g. e sono corsa subito a cucinarlo in guazzetto. Ci siamo leccati i baffi come i gatti ^_^. Nella ricetta che vi propongo e’ previsto l’ utilizzo dei capperi, io non li metto perche’ a me i capperi fanno svenire. Si….Si… avete letto bene a me i capperi fanno letteralmente svenire, cioe’, quando mangio piatti in cui ci sono i capperi non so cosa mi succede, ma svengo. Una volta, parecchi anni fa,  avevo una lezione in facolta’, ho mangiato il coniglio alla cacciatora (con un mare di capperi in mezzo) e mi sono messa in viaggio per Catania, al ritorno in autobus mi sentivo un po’ strana ….. mi ricordo che ero seduta accanto ad un soldato…….ebbene nero totale, apro gli occhi ed ero letteralmente buttata sopra il povero soldato che aveva la faccia distrutta dal terrore e con la voce tremante mi diceva “Signorina….Signorina….sta bene ?….e’ svenuta all’ improvviso…” Si …Si…sto bene deve essere stato il coniglio con i capperi” ho risposto…   Gli svenimenti si sono ripetuti per altre volte e sempre quando mangiavo alimenti con all’ interno i capperi. Sara’ allergia? intolleranza? A voi e’ mai capitato? Giuro che non e’ uno scherzo!!!! Mettendo da parte il dilemma del cappero, a voi se piace aggiungetelo perche’ da un tocco in piu’ alla ricetta.

Ingredienti per 3-4 persone:
1 pesce San Pietro di 700 g circa
1 spicchio d’ aglio
2 coste di sedano
10 olive nere di Sicilia
un ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
2 acciughe dissalate e diliscate
1 bicchiere di passata di pomodoro fresca
mezzo bicchiere di olio extravergine d’ oliva Dante
acqua q.b.
sale
pepe nero

Passate il San Pietro sotto l’ acqua corrente ed evisceratelo incidendo la pancia, togliete le pinne laterali e tagliatelo in tre-quattro tranci.  Preparate un battuto con prezzemolo, coste di sedano, capperi dissalati e lo spicchio d’ aglio. Fate soffriggere il battuto con l’ olio evo in un’ ampia padella per circa 3 minuti, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a meta’ e le acciughe diliscate e dissalate. Non appena le acciughe si saranno disciolte aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene il tutto ed unite acqua fino a coprire meta’ della padella. Portate a bollore l’ acqua e adagiate in padella i tranci di pesce, fate cuocere il tutto per circa 15 minuti fino a che il sughetto si sara’ ristretto, regolate di sale e di pepe nero. Servite caldo.
P.S.  Io non ho tolto la pelle al pesce per tenere meglio la cottura e anche perche’ la pelle si puo’ rimuovere facilmente non appena pronto. Buon guazzetto a tutti!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed

Pain perdu con salsa alle fragole e confettura di rosa canina

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Buongiorno a tutti !!! Oggi vi do il  saluto per un bellissimo fine settimana con una ricettina che potete fare Domenica mattina a colazione per dare la carica alla giornata. Il pain perdu , che poi questo nome chic e altisonante racchiude una ricetta semplicissima della nostra infanzia che piu’ buona non si puo’. Me la faceva da piccola la mia mamma e di certo quando mi chiamava per farmelo mangiare non diceva “Veronica vieni ti ho fatto il pain perdu”, ma con la sua voce squillante sentivo ” Veroniiiicaaaa veniti a mangiari ‘u pani fritto” .Io lasciavo qualsiasi cosa, dalle bambole ai miei puzzle e mi fiondavo in cucina per assaporare quella delizia. Oggi ve la faccio provare con le fragole e confettura di rosa canina. 
Ingredienti per 4 persone: 

8 fettine di pane raffermo di 2-3 giorni
1 uovo bio
1 bicchiere di latte
zucchero e cannella in polvere per la copertura
olio di semi per friggere
Per la salsa alle fragole:
8 fragole
8 cucchiaini di confettura extra di rosa canina (io Azienda Agricola M. Prunotto)
mandorle a pezzetti per guarnire

In un contenitore disponete una accanto all’ altra le fette di pane e versatevi sopra il latte. Fate ammorbidire il pane per circa 10 minuti e toglietelo dal contenitore, se il latte gocciola dalle fette di pane quando le prendete strizzatelo un po’, sbattete l’ uovo in un piatto e passatevi le fette di pane. Fate scaldare in un’ ampia padella l’ olio di semi e friggete il pane 2-3 minuti per lato. Ponete il pane su di una carta assorbente dopodicche’ passatelo nello zucchero miscelato con la punta di un cucchiaino di cannella. Preparate la salsa alla fragola, lavate bene le fragole e tagliatele a rondelle o a pezzetti secondo il vostro piacere, ponetele su un padellino accendete la fiamma e fate cuocere a fiamma dolce assieme alla confettura di rosa canina per circa due minuti, mescolate bene il tutto per evitare che la confettura si attacchi al padellino. Tritate  grossolanamente le mandorle e inpiattate. Ponete nel piatto due fette di pane e versatevi sopra la salsa alle fragole, terminate guarnendo con le mandorle. Buon w.e. e buona colazione Domenicale. Baci baci
Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in Cucina

Ed al contest di Love Cooking

Ed alla raccolta di Oggi pane e salame,domani…..

Limonata……Limonata a garganelle !!!!

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Buongiorno a tutti !!!! Come va ??? Scusate carissimi la mia poca presenza nei vostri blog ma ho avuto dei  giorni stressantissimi, tra lavoro, pestina, acquisto della cameretta della pestina e faccende quotidiane mi sono volati due giorni. Ieri sera per esempio quando sono tornata a casa stavo malissimo un mal di testa che non vi dico e ….una sensazione…….di arsura……..ma di arsura……..come posso spiegarvi……..Avete presente il film di Aldo, Giovanni  e Giacomo, “Chiedimi se sono felice” ? quando Aldo nel suo finto letto di morte chiede alla zia Caterina “acqua gassata a garganelle” ? (se non la ricordate vedetevi questa scena), ecco io stavo proprio messa come lui. All’ improvviso l’ illuminazione !!!!! mi dirigo come un cammello con la lingua di fuori dopo giorni di cammino nel deserto verso il freezer e la vedo…….eccola……la mia oasi di salvezza, l’ avevo preparata il giorno prima ed era lì ad aspettarmi e come Aldo gridavo “Limonata…….limonata a garganelle”. L’ ho bevuta, il mal di testa e’ passato e ho avuto il mio momento di felicita’.
Ingredienti: (tempo di preparazione 15 minuti)
1 l di succo di limoni biologici
1 Kg di zucchero

fragole per guarnire

Lavate i limoni e tagliateli a meta’, spremeteli per ricavarne il succo e versatelo in un contenitore con il tappo ermetico per il freezer, aggiungete lo zucchero e mescolate a freddo fino a che lo zucchero si sara’ disciolto. Chiudete il contenitore e riponetelo nel freezer per una notte intera. Utilizzate questo elisir di felicita’ mettendo due cucchiai di limonata dentro un bicchiere d’ acqua naturale o frizzante (naturalmente acqua fredda) o ancor meglio te’ freddo e mescolate bene, guarnite il tutto con fragole o frutta a piacere. Potete anche fare delle brocche e servirle quando avete ospiti, in 500 ml di acqua o te’ mescolate 5 cucchiai di limonata. Abbiate cura di riporre nuovamente il contenitore ermetico con la limonata dentro il freezer non appena prelevate il necessario per realizzare la bibita. Si conserva per mesi o anche per pochi giorni se siete assetati come me ^_^    Buona limonata a garganelle !!!
E dato che questa bibita mi ha dato la felicita’ ed e’ realizzata Homemade con ingredienti che piu’ naturali non si puo’ dedico quest’ altra ricettina alla Roby. 
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed

Polpettone ripieno e una gustosa collaborazione.

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Buon pomeriggio a tutti !!! passato bene il w.e. ?  Qui fine settimana di sole meraviglioso, finalmente e’ arrivata la Primavera. Oggi in occasione della  nuova collaborazione con l’ Azienda Lodigrana Bella Lodi che mi ha omaggiata di due prodotti fantastici vi propongo questo polpettone ripieno. La storia dell’ Azienda  comincia a Lodi nel 1947, l’anno in cui tre giovani fratelli  decidono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. All’interno della azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo è immediato.Nel 1958 il secondogenito, l’architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi,. Negli anni ’90 l’azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi., 
Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato:. Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta. Lodigrana Bella Lodi viene fatto senza «lisozima», senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.   Altro prodotto d’ eccellenza e’ la “Raspadura”.  Il nome deriva da un termine dialettale tipico lodigiano, con origini molto antiche.La tradizione racconta che la nascita della Raspadura risale ai tempi in cui le prime forme di grana lodigiano non perfettamente stagionate venivano fatte raschiare dal padrone. La parte raschiata da queste forme diventava quindi il pegno per contadini. Nata quindi come piatto povero, la Raspadura viene in seguito rivalutata grazie alle sue caratteristiche eccellenti, fino a diventare la protagonista di piatti ricchi e ricercati.Grazie alla sua delicata bontà e alla sua compatta sofficità, la Raspadura Bella Lodi è ottima per decorare ed insaporire i piatti più classici e per aggiungere ricercatezza alle ricette più moderne.
Ed ora passiamo alla ricetta del giorno.

Ingredienti per un polpettone da 500 g :
500 g di macinato magro di bovino 
2 cucchiai di pangrattato
3 uova bio
50 g di Bella Lodi grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale 
pepe nero macinato fresco
Per il ripieno:
150 g di provola dolce a fette
150 g di mortadella
200 g di spinaci
sale e pepe
Per l’ accompagnamento:
3 patate 
olio extravergine d’ oliva Dante
250 g di piselli
1 cipolla
Raspadura Bella Lodi per completare il piatto

Preparate il polpettone, impastate in una ciotola la carne macinata assieme alle uova e al pangrattato. Aggiungete all’ impasto il grana grattugiato, il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe nero macinato fresco. Ponete la carne sopra un foglio di carta forno e spianatela bene con l’ aiuto di un mattarello, formate un rettangolo e disponetevi sopra lasciando 1 cm di spazio per ogni lato prima le fette di mortadella, poi la provola dolce e per ultimi gli spinaci precedentemente cotti in padella con un filo d’ olio e sale e ben strizzati.
Con l’ aiuto della carta forno cominciate ad arrotolare su se stesso il rettangolo di carne, fate attenzione a sigillare bene i lati del polpettone e ponetelo all’ interno di un rete di spago alimentare. In un’ ampio tegame fate soffriggere la cipolla e non appena sara’ imbiondita aggiungete i piselli freschi sgranati. Fate cuocere il tutto per circa 3 minuti dopodicche’ aggiungete tanta acqua necessaria per ricoprire anche il polpettone. Coprite il tegame con un coperchio e portate ad ebollizione l’ acqua. A questo punto adagiate il polpettone nel tegame salate con un cucchiaio di sale e fate cuocere il tutto. Passata mezz’ ora aggiungete al polpettone le patate tagliate a tocchetti e continuate la cottura per un’ altra mezz’ ora. Finita la cottura prendete il polpettone ponetelo in un piatto e aspettate che sia tiepido prima di togliere la rete di spago e tagliarlo a fette. Impiattate ponendo sul fondo del piatto la Raspadura sopra 3 fette di polpettone irrorate di  sughetto di patate e piselli e guarnite ancora con un po’ di Raspadura. Buon appetito.
Colgo l’ occasione per ringraziare le ragazze di Insane Bazar che mi hanno conferito questo gradito premio , io come sempre lo giro a tutti coloro che vorranno prelevarlo. Baci baci

Maxi panino dolce con crema al limone e fragole

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Buongiorno a tutti !!! Oggi per voi ricettina sfiziosetta. Ieri mio marito ha avuto un pranzo di lavoro quindi io e la mia pestina ne abbiamo approfittato e siamo andati da mia madre a passare una giornata in compagnia dei miei e delle mie sorelle. Dopo pranzo abbiamo avuto la felice idea di preparare la merenda. Dato che siamo in tanti e quando sono con le mie sorelle ci vengono sempre idee megalomani, abbiamo deciso di realizzare un maxi panino dolce, di panbrioche. Da provare !!!!
Ingredienti per 1 panino maxi: 
Per il panbrioche:
450 g di farina Manitoba Molino Chiavazza
30 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di zucchero
125 g. di burro 
3 uova bio
latte
un pizzico di sale
Per la crema al limone:
1 uovo bio
4 cucchiai di zucchero
6 cucchiaini di farina 00
la buccia grattugiata di un limone
succo di un limone bio
un bicchiere di acqua.
10 fragole 
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per guarnire fragole e zucchero a velo
Preparate il panbrioche, mescolate in una’ ampia ciotola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungete il burro ammorbidito, le uova e il lievito che avrete precedentemente disciolto in tre cucchiai di acqua tiepida e lasciato riposare per 10 minuti.  Impastate gli ingredienti ed aggiungete a poco a poco del latte fino a quando avrete un panetto liscio e sodo. Formate una palla e disponetela in uno stampo imburrato con i bordi alti del diametro di 26 cm., coprite il tutto con un canovaccio e fate lievitare per circa 1 ora.  Passato il tempo di lievitazione infornate il panbrioche a 190° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema al limone. In un pentolino a fiamma dolce mescolate l’ uovo con i 4 cucchiai di zucchero, una volta amalgamato bene il composto aggiungete i 6 cucchiaini di farina (continuate a mescolare),la buccia del limone, il succo del limone ed il bicchiere d’ acqua. 
Mi raccomando mescolate sempre il  composto ed evitate di farlo bollire. Cuocete la crema fino a quando sara’ densa. Tagliate le fragole a tocchetti dopo averle lavate e private del picciolo, ponetele in un piatto e ricopritele di zucchero a velo. Sfornate il panbrioche, fatelo riposare 10 minuti e tagliatelo a meta a mo’ di panino. Versate sul disco inferiore del panino la crema al limone livellandola con un spatola, aggiungete sopra la crema le fragole e richiudete il panino. Guarnite con abbondante zucchero a velo e delle fragole. Buona merenda col panino “MEGALOMANE!!!”. Baci Baci  

Con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food


Ed al contest di Crema e Panna

Ravioloni alla ricotta con pesto di pistacchi

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 Buongiorno a tutti !!! Oggi una ricettina semplice come piace a me ma con un gusto eccezionale. Devo dire che fare la pasta fresca  in casa e’ una grande soddisfazione, qui dalle mie parti si dice che realizzare la pasta in casa e’ “contro la  lagnusia” cioe’ fa passare via la pigrizia e la voglia di non far nulla che in Primavera e’ abbastanza frequente. Come gia’ ho avuto modo di raccontarvi mia madre quando cucina fa un pranzo per un esercito, essendo la nostra una famiglia abbastanza numerosa, cosi’ a Pasqua per evitare di fare il pranzo per il battaglione San Marco e alzarsi alle 5 del mattino ha avuto la felice (si fa per dire!!) idea di comprare i ravioloni  presso un laboratorio artigianale che realizza la pasta fresca. Non l’ avesse mai fatto !!!!! per 30 ravioloni 15 € !!!! Ma si puooooo’ !!! le ho detto “non lo fare mai piu'”. E cosi’ Domenica scorsa li ho preparati io i ravioloni. Me ne sono venuti 50,  COSTO TOTALE 6 € !!!!
Ingredienti per 25 ravioloni: ( se volete realizzarne 50 come me, lo so, sono pazza, ma avevo il battaglione S. Marco a pranzo ^_^, raddoppiate le dosi)
500 g di farina di grano duro Molino Chiavazza
500 g  di ricotta di capra
acqua
10 g di sale
1 albume d’ uovo
Per il pesto:
150 g di pistacchi di Bronte
100 g di pecorino Siciliano o pecorino Romano
pepe nero macinato fresco
La sera prima mettete la ricotta di capra in uno scolapasta con una ciotola sotto e riponetela in frigo a sgocciolare per tutta la notte.
La mattina seguente preparate la pasta disponendo la farina a fontana su un piano da lavoro aggiungete il sale e aggiungete a poco a poco tanta acqua quanto basta a realizzare un panetto sodo e morbido. Impastate la pasta per circa 10 minuti e stendetela con un mattarello in un piano da lavoro infarinato. Formate una sfoglia rettangolare dello spessore di mezzo cm. spolverate di farina il rettangolo e con l’ aiuto di una rotella tagliapasta formate delle strisce lunghe quanto tutto il rettangolo e larghe 8 cm. Dividete poi le strisce in quadrati lunghi 8 cm ciascuno. Prendete la ricotta e mettetene al centro di un quadrato si e uno no un cucchiaio. Spennellate di albume sbattuto le pareti dei quadrati con la ricotta  e ricopriteli con i quadrati senza ricotta. Pressate bene i lati con una forchetta , disponete la pasta in un vassoio infarinato e lasciatela riposare per circa un’ora. 
Preparate il pesto di pistacchi, in un mixer versate il pecorino tagliato a tocchetti, i pistacchi interi privati del guscio e riduceteli a granella, aggiungete a filo l’ olio evo e continuate a mixare il tutto fino ad avere una consistenza cremosa. Mettete a bollire una pentola colma d’ acqua salata e versatevi con delicatezza i ravioloni, fateli cuocere per 5 minuti ed estraeteli dalla pentola con una spumarola. Impiattate i ravioloni 3 per ogni piatto e aggiungete sopra il pesto, spolverizzate con del pepe nero macinato fresco e gustate il frutto del vostro lavoro. Baci baci 

Il Merluzzo al cartoccio e la ” felicita’ di mangiare”

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Buongiorno a tutti !!! Passato bene il fine settimana ? Qui ieri c’ e’ stata una tromba d’ aria, meno male che e’ Primavera !!!!! Oggi  vi presento una ricettina sana e genuina, una ricetta col pesce azzurro, il merluzzo. Dovete sapere che mio padre ha fatto divieto assoluto a me e mio marito di comprare pesce, perche’ al pesce fresco ci pensa lui !!! Ama la pesca di conseguenza a volte ci porta direttamente il pesce pescato da lui, altre volte si sveglia prestissimo, va nel piccolo porticciolo di Ognina e aspetta che i pescherecci rientrino col pescato del giorno. Ieri e’ rientrato con dei meravigliosi merluzzi freschissimi. La mia felicita’,  ed e’ proprio di felicita’ nei piatti che parla il  contest di Roberta del blog The Dreaming Seed “Happiness is Homemade” un tema che a me sta molto a cuore perche’ realizzare dei piatti con materia prima di ottima qualita’, a km zero, non trattata artificialmente e soprattutto di provenienza sicura, e’ la mia felicita’. Sono contenta quando realizzo i miei piatti e poi li assaporo sentendo nel palato il gusto vero del cibo, il sapore del mare nel pesce il sapore del sole nei limoni non trattati e profumatissimi raccolti nella mia campagna. Non realizzo piatti elaborati eppure con  un piatto cosi’ e’ mangiare come un re .
Ingredienti per 4 persone tempo di preparazione 20 minuti:
4 merluzzi grandi
2 limoni bio
olio extravergine d’ oliva ConDisano Dante
4 spicchi d’ aglio 
rosmarino
Pesteda Vis insaporitore Valtellinese naturale a base di aglio, achillea nana, timo, ginepro
sale grosso
pepe rosa.
Lavate sotto l’ acqua corrente i merluzzi, incidete le pance con delle forbici ed eviscerateli, se volete potete farli pulire direttamente dal pescivendolo. Disponete i merluzzi ognuno in un foglio di alluminio, versatevi sopra un flio d’ olio e adagiate due tre  fettine di limone. Condite il tutto con lo spicchio d’ aglio tagliato a lamelle,  una spolverata di  rosmarino, un pizzico di pesteda e qualche grano di pepe rosa. Aggiungete un pizzico di sale grosso, richiudete i cartocci e adagiateli su una placca da forno. Infornate a 180° per circa 15 minuti. Sfornate aprite i cartocci e respirate a pieni polmoni il profumo del mare e del sole. Baci baci.
Con questa ricetta partecipo al contest di The Dreaming Seed 
Cara Roby so quanto ti piaccia cucinare e mangiare il pesce.Questa ricetta e’ per te.


Plumecake alle gocce di cioccolato in casseruola con Magic Cooker .

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Buongiorno a tutti !!! Oggi voglio presentarvi un metodo innovativo di cottura. Qualche giorno fa  infatti mi e’ stato recapitato dall’ Azienda Magic Cooker il loro innovativo prodotto.
Un coperchio in acciaio inox 18/10, si utilizza come un semplice coperchio ma con caratteristiche tecnologiche e fisiche all’avanguardia,  facile da utilizzare, pratico ed economico, e’ una alternativa a forno micro onde, friggitrice, tostapane, grill. Magic Cooker  elimina i cattivi odori, si può riutilizzare l’olio dopo l’uso (l’olio non raggiunge la soglia fumo), ha una versatilità d’uso su pentole da cm.13 a cm.35, i cibi cuociono in un  minor tempo di cottura, quindi un minor consumo di energia, esalta il sapore dei cibi e rispettal’ambiente e  la salute, con Magic Cooker infatti si puo’ cucinare senza grassi, senza perdere il gusto ed i sapori, i cibi  vengono cotti a basse temperature e rimangono più sani mantenendo le caratteristiche organolettiche quasi inalterate.  Il principio di funzionamento sfrutta 2 semplici combinazioni la prima il calore umido che si crea in pentola , la seconda, il calore riflesso dal coperchio verso il basso . Grazie a queste 2 azioni si  puo’ cucinare e risparmiare fino al 50% del  tempo e di conseguenza si ha un  risparmio di energia. Il Magic Cooker si trasforma a secondo della fiamma e dell’ altezza della pentola in un grill, tostapane, friggitrice, microonde, forno vapore vetilato, una pentola a pressione ma continuando a cucinare a temperature basse. Con il Magic Cooker  si puo’ cucinare sul fornello di casa pizze e dolci nello stesso tempo che il forno impiega per andare in temperatura. In piu’ si puo’ passare dal freezer direttamente in padella, i cibi mentre li decongela il Magic Cooker li cucina nello stesso tempo di un cibo fresco e mantenendo le caratteristiche organolettiche inalterate. Sempre grazie alle basse temperature i cattivi odori di fritto vengono eliminati e per gli altri alimenti uscendo solo vapore distillato dai fori gli odori sono ridotti. Assieme al coperchio mi e’ anche arrivato un cd con tutte le ricette che si possono realizzare e io naturalmente ho scelto di riprodurre i dolci e direi che il risultato non e’ stato niente male. Per ulteriori info potete collegarvi al sito http://italia.magiccooker.net/
Ingredienti per 4 plumecake ( prendete come unita’ di misura il vasetto di jogurt da 125g):
1 vasetto e mezzo di farina 00
1 uovo bio
1 vasetto di zucchero
mezzo vasetto di olio evo
mezzo vasetto di latte
mezza bustina di lievito per dolci
pezzetti di uovo di Pasqua 
zucchero a velo per guarnire
burro e pangrattato per gli stampini
In una ciotola sbattete con la frusta elettrica l’ uovo assieme allo zucchero, aggiungete la farina e continuate ad amalgamare il tutto. Unite al composto l’ olio evo, il latte e il lievito. Mescolate  e dividete il composto in 4 pirottini di alluminio che avrete precedentemente imburrato  e cosparso di pangrattato. Dovete riempire i pirottini a un cm dal bordo e cospargervi sopra i pezzetti di uovo di Pasqua. Disponete i pirottini dentro un’ ampia casseruola con i bordi alti , facendo attenzione a  poggiarli sulle pareti della pentola. 
Versate all’ interno della pentola 2 cm di acqua, accendete la fiamma e coprite la casseruola con Magic Cooker.
Non appena iniziera’ a fuoriuscire dal centro del coperchio il vapore abbassate la fiamma in posizione medio- bassa e fate cuocere per 40 minuti.Terminata la cottura levate la pentola dal fuoco, fate riposare per circa un minuto e levate il coperchio. Et Voila’ il gioco e’ fatto grazie a Magic Cooker. Baci Baci

Torta morbidissima ripiena alla crema chantilly

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Buon pomeriggio a tutti !!! eccoci di ritorno dalla Pasqua passata velocissima, spero vi siate divertiti e siate stati sereni e gioiosi. Io ho passato questi due giorni in famiglia, ho iniziato a mangiare Domenica mattina e mi sono fermata Lunedì sera. Mi sento una pallone gonfiabile,quello che si porta a mare…..Comunque ieri abbiamo passato in villa al mare una bella giornata i miei hanno preparato la pasta col sugo nero, una grigliata di pesce e io ho portato il pane di casa e questa torta morbidissima alla crema chantilly che devo dire tutti hanno gradito. La ricetta  della torta l’ ho vista tempo fa girare in rete, io non paga ho voluto farcirla  con un cremosissima  chantilly.
Ingredienti per la torta:
300 g di farina Antigrumi  Molino Chiavazza
300 g di zucchero semolato
300 ml di panna per dolci
3 uova bio
la scorza grattugiata di un limone bio 
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire
Ingredienti per la crema chantilly:
3 tuorli d’ uovo
100 g di zucchero
70 g di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 bustina di vanillina
500 ml di latte 
la scorza intera di 1 limone bio
200 ml di panna montata
Preparate la torta. In due recipienti dividete i tuorli dagli albumi, agli albumi aggiungete 1/3 di zucchero, un pizzico di sale e montateli a neve, sbattete i tuorli con una frusta elettrica assieme alla scorza grattugiata del limone e lo zucchero. Aggiungete al composto di tuorli la panna e amalgamate bene il tutto, unite inoltre la farina miscelata assieme al lievito e gli albumi montati a neve, facendo pero’ attenzione ad alternare la farina col lievito agli albumi , quindi aggiungete poco alla volta prima la farina/lievito poi l’ albume e mescolate dall’ alto verso il basso. Versate il composto ottenuto in una teglia tonda a cerniera e infornate a 170 ° per circa 30-40 minuti ( fate la prova stecchino). Sfornate la torta, fatela raffreddare e tagliatela a meta’, formando due dischi. Preparate ora la crema scaldando in un pentolino il latte con la scorza del limone tagliata a grossi pezzi, non fate bollire il latte spegnete il fuoco e lasciate la scorza del limone in infusione per circa 15 minuti dopodicche’ toglietela dal latte. Sbattete con una frusta elettrica le uova assieme allo zucchero e alla vanillina, aggiungete al composto la farina setacciata, amalgamate bene il tutto e versatelo nel latte. Rimettete il pentolino sul fuoco e mescolate il composto fino a che sara’ diventato denso e cremoso. Fate raffreddare la crema e spalmatela con una spatola sul disco inferiore della torta. Chiudete la torta con l’ altro disco e spolverizzatevi sopra lo zucchero a velo. Buon dessert a tutti !!!! Vi lascio con delle foto della primavera che arriva scattate ieri in villa. Baci baci. 

Con questo post partecipo al contest fotografico di Il Blog di Miki

Menola all’ agro

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Buon pomeriggio a tutti !!! oggi per il Venerdì Santo ho deciso di proporvi una ricetta con il pesce. La menola o mendola (Spicara Meana nome scientifico) un pesce che si pesca nel Mediterraneo, puo’ raggiungere i 15-20 cm di lunghezza e che per la quantita’ delle spine non e’ molto apprezzato ed e’ considerato un pesce povero. In realta’ e’ un pesce buonissimo e si presta molto ad essere cucinato all’ agro. Alla menola anche Esopo dedico’ una delle sue favole :

“Il pescatore e la menola”

Un pescatore calò in mare la sua rete e tirò su una mènola. Si trattava di un pesce piccolo e, vista appunto la sua piccolezza, pregava il pescatore di non prenderlo subito, ma di lasciarlo andare. Diceva: “Mi potrai prendere quando sarò cresciuto e diventato un pesce grosso, perché allora ti renderò anche maggiormente”. E il pescatore replicò: “Sarei proprio uno sciocco a lasciarti libero nella speranza di un guadagno futuro più grande, perdendo questo, che per quanto piccolo, è già nelle mie mani”.Questa favola mostra che sarebbe irragionevole, nella speranza di qualcosa di meglio, lasciar andare quello che ha in mano, per la ragione che è poco.

Ingredienti per 4 persone:
20 menole fresche
farina
sale 
2 cipolle bianche o una testa di aglio fresco
1 bicchiere di aceto di vino bianco
olio di semi per friggere
4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva Dante
Lavate bene i pesci sotto l’ acqua corrente, aprite le pance ed eviscerateli, passateli nella carta assorbente dopodicche’ infarinateli bene togliendo la farina in eccesso. Friggete le menole in un’ ampia padella con abbondante olio di semi, salatele e mettetele a sgocciolare  nella carta assorbente. Pulite la padella e fate imbiondire a fiamma dolce le cipolle tagliate sottili con un cucchiaio di acqua, l’ olio evo e un pizzico di sale. Non appena le cipolle sono pronte adagiatevi sopra le menole, fatele cuocere altri due minuti per parte e versate sopra l’ aceto, fatelo sfumare per circa 3- 4 minuti e spegnete il fuoco. Disponete i pesci in un piatto da portata , fateli raffreddare (si con questa preparazione il pesce va mangiato a temperatura ambiente)  e servite.
Colgo l’ occasione per ringraziare Donatella del blog Le Amiche di Dona per avermi conferito questo premio che come al solito passo a tutti coloro che vorranno prelevarlo.

E dato che questo e’ l’ ultimo post della settimana e ci rivedremo sicuramente dopo le feste Auguro a tutti voi e i vostri cari una serena e gioiosa Pasqua. Un abbraccio grande.