Dolci armonie

Mostriciattoli all’ orzo e miele per Halloween !

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Buongiorno a tutti carissimi !! Eccoci finalmente a Venerdì e con il fine settimana si prospetta anche un lungo ponte per la festa dei defunti ! Meno male dico io, utilizzero’ questi giorni per concedermi un po’ di relax e tranquillita’.   Dato che in mezzo alla festa di Ognissanti e dei Defunti , c’ e’ anche una festa profana, quella di Halloween, ho approfittato per far divertire la pestina in cucina con me e a quattro mani abbiamo realizzato questa merenda “mostruosa” (il design e’ della pestina:) ma anche sana . Buone feste e a presto :*
Ingredienti per 4 mostriciattoli:
1 vasetto e mezzo da yogurt di farina di grano tenero
1 cucchiaio di orzo solubile
mezzo vasetto da yogurt di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo bio
1 cucchiaio di miele d’ acacia
mezzo vasetto da yogurt di latte
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di mais
Per decorare:
cioccolato fondente
zuccherini colorati
caramelle piatte gommose
mentine
In una ciotola sgusciate l’ uovo e mescolatelo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete quindi il miele e mescolate. Unite al composto la farina e amalgamate il tutto con le fruste, aggiungete in sequenza e mescolando con le fruste l’orzo, il latte, l’ olio di mais e per ultimo il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme e versatelo negli stampini da waffle (se non li avete potete usare quelli da plumecake o anche i pirottini tondi). Ponete gli stampini su una placca e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Ponete a raffreddare i dolcini e non appena freddi toglieteli delicatamente dalle formine. Adagiate i dolcini su una leccarda, sciogliete a bagnomaria 5 cubetti di cioccolato fondente e con l’ aiuto di un cucchiaino versatelo a filo sopra i dolci. Decorate con zuccherini colorati, applicate le mentine a mo di occhi sul davanti dei dolcini e le caramelle piatte nei lati a mo di zampette. Buona merenda mostruuuuuoooosaaaaaa !!!

Ravioli di zucca con fonduta di taleggio

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Buongiorno a tutti carissimi !! Finalmente Venerdì ! per me e spero anche per voi si prospetta un fine settimana all’ insegna del relax. Mi piacerebbe starmene in compagnia della mia famiglia e fare una passeggiatina fuori porta, magari al mare. Che meraviglia il mare di Ottobre, acqua cristallina, il verde delle mie campagne attorno,momenti che rimettono in pace con se stessi. Un’ altra cosa che a me fa stare in pace col mondo e’ stare chiusa in cucina e mettere le mani in pasta, cosi’ ieri complice un momento di tranquillita’ (cosa rara in questo periodo) ho creato questa pasta alla zucca dal sapore delicato con un ripieno sapido ma che si sposa bene con la dolcezza di questo prodotto autunnale per poi unire tutti i sapori con una fonduta al taleggio. Ai miei e’ piaciuta molto! Se avete un po’ di tempo nel fine settimana consiglio di mettere le mani in pasta anche a voi e di rifare questa ricettina per i vostri cari.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
300 g di farina di grano duro
mezzo cucchiaino di sale fino
3 fettine di zucca spesse circa un cm
acqua q.b.
Per il ripieno:
300 di spinaci freschi
olio extravergine d’oliva 100% Italiano Dante
1 spicchio d’aglio
100 g di pecorino Siciliano primosale
Per la fonduta al taleggio:
150 g. di taleggio
80 ml di latte
Preparate il ripieno dei ravioli. Ponete gli spinaci in una padella, salateli e fateli appassire a fiamma dolce per circa 3 minuti mescolando spesso, levate gli spinaci dal fuoco scolateli bene, rimetteteli in padella e aggiungete 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’ aglio, fate soffriggere il tutto per circa 3 minuti e mettete da parte e tagliateli a piccoli pezzi .
Togliete la buccia alla zucca, tagliatela a tocchetti e fatela bollire in acqua salata per circa 10 minuti, scolatela frullatela e fatela raffreddare. Su un piano da lavoro mescolate la farina al sale, disponete il tutto a fontana ed aggiungete la zucca, iniziate ad impastare e unite poco alla volta acqua a temperatura ambiente. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, infarinate bene il piano da lavoro e stendete il panetto col mattarello fino ad avere una sfoglia sottile di circa 3 mm. Con un coppapasta quadrato ritagliate i ravioli. In meta’ dei quadrati ricavati ponete un cucchiaino di spinaci e un cubetto di pecorino, bagnate con dell’ acqua i bordi della pasta e ponete sopra gli altri quadrati facendoli aderire tra loro pressandoli con la punta di una forchetta. Fate riposare i ravioli per circa un’ ora disponendoli ben distanziati tra loro in un piatto ben infarinato. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 5 minuti. Preparate nel frattempo la fonduta facendo sciogliere a fiamma dolce il taleggio tagliato a tocchetti in un pentolino assieme a meta’ latte, mescolate bene ed aggiungete altro latte fino ad ottenere la giusta densita’. Scolate i ravioli, impiattateli e versate a filo la fonduta. Buon appetito.

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Rolle’ di frolla alle mele, muesli e piu’ frutta al bergamotto

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rolle Buon pomeriggio a tutti carissimi !! Finalmente riesco a dedicare un po’ di tempo al mio angolino di serenita’ ! In questi giorni con l’ inizio della scuola elementare la pestina ha avuto bisogno della mia vicinanza per affrontare al meglio questa nuova avventura, spero riesca ad ambientarsi, al momento ha un po’ di difficolta’ a stare seduto per 6 ore di fila, ma spero si abitui. Oggi vi lascio  una merenda super energetica e sana che fara’ bene ai vostri bimbi per affrontare i pomeriggi di compiti a casa e a voi per non svenire mentre li fanno:) Buona merenda e a presto.
Ingredienti:
Per la pasta:
250 g di farina 00
65 g di strutto
75 g di zucchero semolato
1 uovo bio
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
Mezzo bicchiere di latte
Per il ripieno:
1 mela golden
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di muesli
2 cucchiai di Piu’ Frutta al Bergamotto Vis
Mescolate assieme la farina,lo zucchero,il lievito, il sale e setacciateli all’ interno del boccale della planetaria, aggiungete lo strutto e avviate la planetaria fino ad ottenere un impasto grumoso, unite quindi l’ uovo e la scorza del limone e il latte. Riavviate la planetaria e mescolate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Avvolgete il panetto nella pellicola e conservate in frigo per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo,prendete il panetto, ponetelo tra due fogli di carta forno lunghi circa 20 cm e larghi 10 cm e con il mattarello stendetelo per tutta la lunghezza e la larghezza dei fogli. Togliete il foglio sovrastante e stendete sopra tutta la superficie della pasta la confettura di bergamotto, adagiate sopra le fettine di mela tagliate sottili e spolverizzate con lo zucchero di canna e il muesli. Aiutandovi con la carta forno richiudete su se stessa la pasta formando un rotolo e sigillate bene i lati. Accendete il forno a 180° ponete il rolle’ su una leccarda e infornate per circa 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di tagliare e servire.
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Bruschette al polpo, cipolla rossa e peperoncino

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Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi tornata dalla pausa estiva, questa Estate per me e’ stata all’ insegna del relax, mare e serate in compagnia dei miei cari, ed e’ proprio in una delle cene in veranda tra amici che ho preparato questo sfizioso antipasto, delle croccanti bruschette con polpo, cipolla rossa e peperoncino rosso, ecco per voi la ricetta.  E voi cosa avete fatto di bello ?
Ingredienti :
500 g di polpo fresco
1 cipolla rossa di Tropea
prezzemolo
peperoncino rosso secco
un filone di pane tipo rustico
olio extravergine d’ oliva Terre Antiche Dante
sale
Se utilizzate un polpo fresco due tre giorni prima di cucinarlo ponetelo dentro il congelatore, in questo modo la carne risultera’ piu’ tenera. Scongelate e preparate il polpo la mattina per servirlo poi la sera, incidete la testa, rivoltatela ed eliminate tutti gli organi   interni compresa la sacca, gli occhi e il becco, pulitelo bene sotto l’ acqua corrente. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e tenendo il polpo per la testa immergetelo nell’ acqua bollente per tre volte (su e giu’), dopodicche’ mettetelo in pentola definitivamente e cuocetelo per 20 minuti circa. Terminata la cottura spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e coprite il coperchio con un canovaccio, fate riposare il polpo per mezz’ ora. Passato il tempo di riposo tagliate il polpo a tocchetti. In una ciotola versate 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a listarelle, il prezzemolo tritato e la punta di un cucchiaino di peperoncino rosso secco, unite per ultimo il polpo, mescolate e lasciate riposare per almeno un’ ora. In una griglia in ghisa ben calda ponete il pane tagliato a fette spesse 2 cm e tostatelo per circa 2 minuti per parte. Adagiate le fette sopra un piatto da portata e versate sopra un filo d’ olio evo e il polpo. Terminate spolverizzando altro peperoncino rosso. Buon appetito !!

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Bonbon gelato con cuore morbido

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IMG_4240Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Finalmente Agosto, tra pochi giorni si entra in modalità vacanze, quindi per salutarvi nel modo migliore vi lascio una ricettina fresca, veloce e carina da presentare ad una cena tra amici, dei bonbon di gelato alla vaniglia che racchiudono un cuore morbido di confettura, ricoperti da una nota esotica. Buone vacanze a tutti voi, ci rileggiamo a Settembre !
Ingredienti per 10 bonbon:
10 cucchiai di gelato alla vaniglia
10 cucchiaini di Piu’ frutta benessere alla pesca e passion fruit Vis
cocco rape’
6 pistacchi di Bronte
10 foglioline di menta fresca
Preparate 10 fogli di pellicola e ponetevi sopra ognuno un cucchiaio di gelato alla vaniglia appena uscito dal freezer e ben sodo. Col dorso del cucchiaio pressate un po’ il gelato e ponete al centro un cucchiano non troppo pieno di confettura. Prendete i lembi della pellicola e arrotolateli in modo da ottenere delle palline di gelato con all’ interno il ripieno di confettura, cosi’ come la vedete in foto.
IMG_4259Ponete le palline in freezer per circa un’ ora, dopodicche’ toglietele dalla pellicola e ricopritele  velocemente di cocco rape’ precedentemente posto in un piattino. Riducete i pistacchi in granella e guarnite la parte sovrastante del bonbon, terminate ponendo su ogni bonbon una fogliolina di menta fresca. Fate riposare in freezer per qualche ora prima di servire . Buon dessert.
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Insalata di quinoa e verdure alla birra

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Buongiorno a tutti carissimi!! eccoci a meta’ settimana e tra poco per me e sicuramente per molti di voi inizieranno le desiderate ferie, io spero di passarle in relax tra la compagnia dei miei cari. E voi? dove passerete le vostre ferie? In attesa oggi vi propongo un piatto fresco che non ha bisogno di lunghe cotture e che si gusta meglio anche se lo preparate un giorno prima, una bella insalata di quinoa e verdure alla birra.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di quinoa
4 peperoni rossi e verdi
2 zucchine
1 melanzana piccola
mezza cipolla
sale
olio extravergine d’ oliva Terre antiche Dante
mezzo bicchiere di birra chiara
salsa di soja
Lavate sotto l’ acqua corrente in un colino a maglie strette la quinoa e fatela cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolatela e ponetela in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti e ponetela in un colino con del sale per eliminare il liquido amarognolo. In una padella versate due cucchiai di olio evo e fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine, aggiungete quindi i peperoni precedentemente puliti dal picciolo e dai semi e tagliati a tocchetti. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti mescolando spesso, regolate di sale. Prendete i peperoni e metteteli da parte, nella stessa padella versate altri due cucchiai di olio evo e fate cuocere per circa 10 minuti le zucchine e le melanzane precedentemente lavate per eliminare il sale. Una volta portate a cottura le melanzane e le zucchine aggiungete in padella anche i peperoni, mescolate bene il tutto e versate la birra. Fate sfumare la birra a fiamma alta quindi procedete la cottura per altri due minuti e regolate di sale. Ponete le verdure da parte e quando saranno fredde aggiungetele alla quinoa, mescolate bene e versate due cucchiai di salsa di soja. Ponete l’ insalata in frigo per almeno un’ ora prima di servirla. Buon appetito e buon w.e.

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Iris salati alla ricotta e Romagnolo Clai per il contest “Morsi d’ Autore”

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Buongiorno a tutti carissimi! Oggi una ricettina sfiziosa per un fantastico pic-nic estivo ! Chi di voi mi segue sui social ricordera’ che sono una delle 40 blogger scelte per partecipare (con immenso piacere) al contest “Morsi d’ autore” organizzato dall’ Azienda Clai Salumi in collaborazione con iFood.  Clai e’ frutto di una Cooperativa che nasce nel 1962,  nella campagna della pianura imolese ,una terra florida e genuina, ricca di tradizioni che l’ azienda ha valorizzato nel tempo, attraverso l’abilità di maestri salumieri, per divenire gli specialisti italiani del salame. Immaginate la mia gioia quando a casa mi e’ arrivato il meraviglioso pacco di cui la Clai mi ha fatto dono, una selezione di salami 100% carne Italiana, dai piu’ tradizionali come il Milano e l’ Ungherese al piu’ innovativo come il Bellafesta light.  Tema del contest, ricette per  aperitivo, stuzzichini, antipasti, idee sfiziose per pic nic, scampagnate, serate, cocktail party. Naturalmente essendo un’ amante dei pic-nic la mia ricetta per esaltare a pieno il sapore del salame Clai  si e’ orientata su una rivisitazione in chiave salata con farcitura di crema di ricotta e salame romagnolo Clai di un dolce Siciliano, l’ Iris, di solito ripieno di crema al cioccolato . Se vi ho incuriosito la ricetta la trovate cliccando direttamente su iFood .  Mi raccomando, se vi piace la mia ricettina condividetela dal sito iFood sui vostri canali social. Buona settimana <3

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Dolciarmonie©

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Roselline di melanzane ciliegino e pecorino Siciliano

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Buongiorno a tutti carissimi ! Le giornate si stanno facendo sempre piu’ assolate e calde e la mia voglia di mettermi davanti ai fornelli e’ veramente minima, così tra una capatina al mare e il condizionatore a palla in questi giorni cerco di preparare dei cibi cotti il meno possibile con condimenti al naturale. Ieri per cena con 33° alle 19.00 ho deciso di preparare questo antipastino sfizioso e  fresco che potete servire in queste calde sere d’ Estate godendo della compagnia dei vostri amici.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane di medie dimensioni
5-6 pomodorini ciliegino di Pachino
6 pistacchi di Bronte
80 h di pecorino primosale Siciliano
olio extravergine d’ oliva 100% Italiano Dante
sale
menta fresca
origano
In una ciotola tagliate il pomodorino a fettine sottili, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, la menta tagliata fine, l’ origano e regolate di sale, lasciate marinare il tutto per circa mezzora. Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse 1 cm e grigliatele. Per preparare le roselline disponete su un tagliere tre fette di melanzane sovrapponendole una accanto all’ altra come in foto, grattugiate sopra il pecorino, distribuite su tutta la lunghezza il pomodorino e completate spolverizzando i pistacchi precedentemente pestati grossolanamente nel mortaio. Ripiegate le fette di melanzane su se stesse, disponetele su un piatto da portata e irroratele con olio evo. Buon appetito!!
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Banana frozen con ciliegie caramellate e menta

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Buongiorno a tutti carissimi !! Dopo un timido inizio con piogge e vento qui in Sicilia l’ Estate comincia a farsi sentire abbracciandoci con tutto il suo calore ! Ieri sono uscita in balcone per ritirare la biancheria (stesa 5 minuti prima) e sono rimasta secca, il caldo nel giro di 2 minuti mi ha messo KO. Al mio rientro in casa sembravo la mummia di Tutankhamon, una donna distrutta !!! cosi’ per rinfrescare i miei teppistelli e farmi nuovamente alzare la pressione a livelli di una persona vivente ho deciso di fare una merenda sana, gelata, adatta ai piccini ma anche ai grandi presi da botte di calore come me ! Allora ecco la ricettina velocissima e facilissima e buona rinfrescata !!
Ingredienti per una vaschetta da 500 g circa:
5 banane mature
3 cucchiai di jogurt bianco
Per le ciliegie caramellate:
300 g di ciliegie al netto dei noccioli
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
3 foglioline di menta fresca
un bicchierino di acqua
Per guarnire
foglioline di menta fresca
Tagliate le banane a rondelle, ponetele in un sacchetto gelo e congelatele in freezer per circa tre ore. Togliete le banane dal freezer, ponetele in una ciotola per circa 10 minuti a temperatura ambiente dopodichè schiacciatele leggermente con una forchetta, aggiungete lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Versate la banana frullata in una vaschetta da gelato e riponetela in freezer per almeno tre ore. Nel frattempo preparate le ciliegie caramellate. Ponete le ciliegie denocciolate tagliate a meta’ in un padellino, aggiungete l’ acqua, lo zucchero e le foglie di menta tagliate sottili. Fate cuocere il tutto a fiamma dolce rimescolando spesso fino a ridurre il liquido nella consistenza di uno sciroppo. Togliete la banana dal freezer formate delle palline col cucchiaio da gelato e ponetele nelle coppette, versate sopra un cucchiaio di ciliegie caramellate a porzione e guarnite con foglioline di menta. Buona merenda !!!
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Spaghetti alle cozze e pangrattato gratin

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Buongiorno a a tutti carissimi ! E Benvenuta Estate !!! Finalmente caldo, sole, mare e cene all’ aria aperta ci attendono ! Per me il simbolo dell’ Estate e delle cene in veranda tra amici cari sono le cozze. In questo periodo le cene Domenicali sono dedicate a loro, nella nostra tavola non mancano mai e le cuciniamo in mille varianti. Oggi ve le faccio assaggiare negli spaghetti, gia’ da sole hanno un gusto fenomenale io ho voluto pero’ completare l’ esplosione di sapore spolverizzando sopra il pangrattato al gratin. Nella ricetta troverete la versione semplice del pangrattato gratin ma vi inserisco anche gli ingredienti per avere quella piu’ completa con uvetta passa e pinoli. Provatele e avrete il gusto dell’ Estate in bocca.
Ingredienti per due persone:
500 g di cozze
180 g di spaghetti
1 limone Bío
prezzemolo
basilico
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva terre antiche Dante
Sale
peperoncino rosso secco
Per il pangrattato gratin:
100 g di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Dante
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaio di uvetta passa (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli (facoltativo)
Lavate  bene le cozze e togliete i residui filamentosi, ponetele in un’ampia padella, tagliate a meta’ il limone, spremetene il succo direttamente in padella e aggiungete anche l’ esterno.  Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere le cozze fino a quando saranno completamente aperte.
Sgusciate  le cozze e preparate un battuto fine con aglio basilico e prezzemolo. Versate il battuto in padella con un filo d’ olio  fate rosolare leggermente e unite le cozze sgusciate e del peperoncino rosso secco. Cuocete per tre minuti e mettete da parte le cozze.
Preparate il pangrattato gratin mescolando assieme  (possibilmente con le mani per far si che i granelli si dividano) il pangrattato con l’olio, la passata di pomodoro, l’ uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben strrizzata e i pinoli. Stendete il pangrattato su una teglia e infornate a 180° in modalità grill per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfornate la il pangrattato,  cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela mantecare per due minuti assieme alle cozze. Impiattate e servite gli spaghetti spolverizzando sopra la mollica gratin. Buon pranzo !!

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