Veronica dolciarmonie

Biscottini decorati di Carnevale!

23 Febbraio 2017 by Veronica dolciarmonie 5 Comments

Buongiorno a tutti carissimi e buon Giovedi grasso!! Oggi per festeggiare il carnevale assieme ai vostri bimbi vi offro questi deliziosi e facili biscottini! Io e la mia pestina ci siamo divertiti a decorarli e a mangiarli! Ecco la ricetta e Buon carnevale !!!
Ingredienti:
200 g. di farina di grano tenero
40 g. di zucchero semolato
30 g. do olio evo
70 g. di acqua
la scorza di mezzo limone bio
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
Crema di mandorle
Per decorare:
Zuccherini colorati
M&m’s
Miele
Preparate la pasta frolla disponendo a fontana in una spianatoia la farina di grano tenero setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Al centro della fontana aggiungete lo zucchero,la scorza del limone,l’olio e l’ acqua. Impastate il tutto e create un panetto di pasta compatta. Se il panetto dovesse risultare troppo molle aggiungete ancora un po’ di farina . Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per circa un’ ora.Stendete la frolla con il mattarello, dovra’ risultare uno spessore di circa mezzo centimetro, tagliate la frolla con in coppa pasta rotondo e ricavate dei cerchietti. Ponete sopra metà dei dischetti la crema di mandorle e copriteli con i cerchietti rimanenti. Fate aderire bene i bordi con la punta di una forchetta. Tagliate la pasta frolla rimasta a quadrati e ripiegate due lati su se stessi. Ponete i biscotti su una leccarda e cuoceteli in forno a 180° per circa 25 minuti fino a che la frolla risultera’ dorata. Sfornate e spennellate la superficie dei biscotti con del miele e decoratelo con zuccherini colorati e m&m’s.
Oltre a questa vi lascio altre idee carine per organizzare una simpatica festicciola!
Le arancine di carnevale

Le rose di maggio

Struffoli e Chiacchere

…

Tortina di San Valentino con arancia e ginger

13 Febbraio 2017 by Veronica dolciarmonie 7 Comments

Buon pomeriggio a tutti carissimi ! Passato bene il w.e.? Io l’ ho passato facendo cio’ che mi piace di piu’, ho messo le mani in pasta e ho preparato dei manicaretti per i miei cari. Tra le varie infornate ho anticipato il San Valentino preparando questa tortina romantica per due . Vi lascio la ricettina facile facile e veloce da preparare . Buon San Valentino!
Ingredienti per uno stampo rettangolare di 23X11 cm:
1 uovo bio
1 vasetto da yogurt di zucchero
1 vasetto e mezzo da yogurt di farina di grano tenero
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto da yogurt di olio di semi di soya
mezzo vasetto da yogurt di succo d’ arancia
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Per la glassa:
50 g di zucchero a velo
colorante rosso alimentare
acqua q.b.
Per decorare:
zuccherini colorati
Sgusciate in una ciotola l’ uovo ed aggiungete lo zucchero, mescolate il tutto con le fruste elettriche fino ad avere un composto spumoso. Unite al composto la farina e continuate a mescolare, aggiungete quindi mescolando sempre il succo d’ arancia, l’ olio, lo zenzero e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, versatelo nello stampo imburrato e infornate la torta a 170° in forno preriscaldato per circa 35 minuti. Sfornate, facendo prima la prova stecchino, fate raffreddare la torta e preparate la glassa di copertura. In una ciotolina versate lo zucchero a velo, alcune goccie di colorante rosso e mescolate bene fino a far amalgamare il colorante con lo zucchero e a raggiungere la tonalita’ di rosa desiderato. Unite un cucchiaino di acqua, mescolate ed aggiungete pochissima acqua alla volta fino a quando si sara’ formata una crema densa. Sformate la torta fredda, ponetela in una gratella e versate sopra la glassa, spalmatela verso i bordi con l’ aiuto di una spatola facendo scendere alcune gocce lateralmente alla torta. Guarnite con zuccherini colorati, attendete che la glassa si sia solidificata e servite.

“Ti consiglio 10 ricette” detox… per un menu’ leggero ma pieno di gusto !

25 Gennaio 2017 by Veronica dolciarmonie 8 Comments

Buongiorno a tutti carissimi!! Oggi un post diverso dal solito, assieme alle Bloggalline infatti continua la rubrica mensile “ti consiglio 10 ricette “. Una volta al mese a turno una di noi sara’ la prescelta per consigliarvi delle ricette a tema scegliendo tra i piatti proposti dalle altre amiche blogger facenti parte di questo bellissimo gruppo. Questo mese, dopo i menu’ delle feste proposti da “Il castello di patti patti” e da “Kitty’s Kitchen” il testimone passa a me . E dopo il periodo Natalizio si sa ci si vuole rimettere in forma! Ecco allora che ho deciso di proporvi un menu’ Detox, sano e leggero ma senza rinunciare al gusto, alla bellezza e ai colori dei piatti . Gustatevi questo bellissimo menu’ completo partendo dall’ antipasto fino ad arrivare ai dolci. Buon appetito con leggerezza !
Ecco un delizioso antipasto:
La tartare di tonno fresco ai semi di finocchio del blog “Mangiare e’ un po’ come viaggiare”

E si continua con due proposte di zuppe e vellutate:
La vellutata di patate, lenticchie rosse e zafferano del blog “BiancaVaniglia”
e
La ribollita Toscana di Artusi del blog “Mumcakefrelis”

Ecco due primi colorati e gustosi :
Il riso alla Thailandese del blog ” Pianeta cucina e i suoi satelliti”
e gli
Spaghetti alla crema di carciofi e scorza di limone del blog “La casa del coniglio bianco”

Per i secondi ho scelto una proposta a base di pesce ed una a base di carne:
I calamari e zucchine alla curcuma con sformati di riso basmati del blog “Barbie magica cuoca”

e
L’ insalata di quinoa con mela, pollo e melagrana del blog “La baita dei dolci”

Ed arriviamo ai miei amati dolci! eccovi delle proposte golose ma leggere e sane:
I muffin all’ acqua con gocce di cioccolato del blog “K in cucina”

La torta Clarissa-vegan apple pie del blog “Photo and Food”

Le tartellette gluten free al cocco con ricotta e pistacchi del blog “Con un poco di zucchero”

Torta caffe’, cocco e miele

19 Gennaio 2017 by Veronica dolciarmonie 4 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !! Ci stiamo avvicinando al fine settimana e devo dire per me con una certa stanchezza fisica, colpa forse del gran freddo di questi giorni. E col freddo a me viene sempre l’ appetito e la voglia di dolci coccolosi e confortanti, cosi’ qualche giorno fa ho preparato questa tortina profumata dall’ aroma del caffe’ (il mio adorato), dal cocco e addolcito dal miele. Risultato! una delizia da gustare appena svegli con un bel cappuccino fumante o da assaporare all’ ora del te’. Eccovi la ricetta e buon weekend !
Ingredienti per uno stampo dai bordi alti di 22 cm di diametro:
3 vasetti da yogurt di farina di grano tenero
2 uova
mezzo vasetto da yogurt di zucchero
2 tazzine di caffe’ zuccherate
3 cucchiai di cocco rape’
3 cucchiai di miele millefiori Vis
1 vasetto da yogurt di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo e chicchi di caffe’ per decorare
In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Unite al composto la farina ed amalgamate il tutto con le fruste quindi aggiungete mescolando sempre il caffe’, l’olio di mais, il miele, il cocco e per ultimo il lievito. Dopo aver ottenuto un composto liscio e senza grumi versatelo nello stampo imburrato ed infornate a 170° per 40 minuti. Sfornate (fate la prova stecchino), fate raffreddare e sformate la torta, spolverizzate sopra abbondante zucchero a velo e decoratela con chicchi di caffe’. Buona merenda !!

Mezze maniche al gratin con finocchi e ricotta

11 Gennaio 2017 by Veronica dolciarmonie 13 Comments

Buongiorno a tutti carissimi ! Buon anno nuovo! avete passato bene le vacanze Natalizie? io me la sono presa comoda, e’ gia da diverso tempo che non vi lascio una delle mie ricettine e che non vengo a trovarvi nei vostri angolini di golosita’ ma cerchero’ di farmi perdonare 🙂 . Oggi comincio con un piatto leggero, che dopo le feste di certo non guasta ma gustoso e facile da preparare. Con il freddo di questi giorni accendere il forno e’ la cosa che coccola di piu’, quindi ho preso la palla al balzo ed ho realizzato queste mezze maniche gratinate assieme ai finocchi e a dare un tocco di gusto in piu’ ho aggiunto la riccotta. Buon appetito !
Ingredienti per 4 persone:
400 g di mezze maniche
1 finocchio
200 g di ricotta di pecora
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di timo
sale
pepe nero macinato fresco
olio extravergine d’ oliva
Per la besciamella:
40 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
sale
Preparate la besciamella, fate sciogliere in un pentolino a fiamma dolce il burro, aggiungete la farina e mescolate di continuo per un minuto. Si dovranno creare dei pezzettini di farina. A questo punto levate la pentola dal fuoco, aggiungete il latte a filo e mescolate velocemente con un frustino evitando che si formino grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate bollire la salsa per circa 3 minuti mescolando sempre fino a quando si formera’ una crema morbida e non troppo densa, aggiungete un pizzico di sale. Ponete il finocchio ben lavato e tagliato a fettine in una pentola con abbondante acqua salata. Accendete il fuoco e quando l’ acqua comincera’ a bollire versate anche la pasta. Continuate la cottura del finocchio e della pasta fino a che quest’ ultima sara’ al dente. Togliete dalla pentola il finocchio con l’ aiuto di una schiumarola, scolate la pasta e ponetela in una ciotola. Aggiungete alla pasta la ricotta, pepe nero, un filo d’ olio evo e mescolate bene. Versate la pasta in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, quindi ponetevi sopra le fette di finocchio e completate con la besciamella. Spolverizzate la superficie con abbondante pangrattato precedentemente mescolato con un cucchiaio di olio evo e il timo. Ponete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti di cui gli ultimi 5 in modalita’ grill. Sfornate fate intiepidire e servite.

Tronchetto di Natale e buone feste a tutti voi !

22 Dicembre 2016 by Veronica dolciarmonie 4 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !!! -2 alla Vigilia !!! guardando fuori dalla finestra c’ e’ un gran fermento ! Gente che corre a destra e manca con gli immancabili pacchettini al seguito, luci che sbrilluccicano dai balconi, i suonatori di sax che intonano melodie Natalizie e siamo già arrivati ad un altro Natale! Oggi assieme ai miei auguri di un sereno Natale a voi e i vostri cari vi lascio la ricetta di un dolcino immancabile nelle tavole imbandite a festa, il tronchetto di Natale con crema alla nocciola circondato da questi simpatici alberelli tutti da gustare. Du gusti is megl che uan 🙂 E allora miei cari tanti ………..
Auguri Di Buon Natale a tutti Voi
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina 00
100 g di zucchero
4 uova bio
semi di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la crema alla nocciola:
40 g nocciole
200 ml latte
2 tuorli d’ uovo bio
40 g. di zucchero
15 g farina
Per la copertura al cioccolato:
250 ml di panna
3 gr sale
35g di cacao
60 g zucchero
35 g di cioccolato fondente
Ingredienti per gli alberelli:
pan di spagna al cacao, la ricetta la trovate QUI
125 g di mascarpone
mezzo vasetto piccolo di crema di nocciole (tipo nutella)
un cucchiaino di rum
80 g di cioccolato bianco
colorante verde
perline di zucchero e stelline di cereali per decorare
Preparate la sera prima gli alberelli. Dopo aver sfornato il pan di spagna fatelo raffreddare e sbriciolatelo con le mani, mettetelo in una ciotola e mescolatelo con il mascarpone, la crema spalmabile alle nocciole e il rum. Prendete con le mani piccoli pezzi di impasto e formate dei coni, metteteli in un vassoio e poneteli in frigo a riposare una notte intera. Passato il tempo di riposo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungete una goccia di colorante verde alla volta, mescolate fino ad ottenere il verde desiderato. Ponete i coni in una gratella con un vassoio sotto e versate sopra ognuno il cioccolato bianco. Aspettate 3 minuti e guarnite ogni alberello con perline di zucchero e una stellina di cereali nella sommità . Fate solidificare il cioccolato.
Preparate la crema per la farcia del tronchetto. Mettete le nocciole tritate nel latte bollente e fate riposare per 30 min, scolatele e ponetele da parte in un canovaccio, nel frattempo montate i tuorli e mescolateli allo zucchero e alla farina .Unite al composto il latte a filo, mettete il tutto sul fuoco fino a che la crema non risulti densa. Tostate in un padellino le nocciole tritate che avevate messo da parte, serviranno per guarnire il tronchetto.
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Incidete per lungo il baccello di vaniglia, con la punta di un coltello prelevate i semini e aggiungeteli al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale e la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la copertura al cioccolato. In un pentolino ponete la panna, lo zucchero, il sale, il cacao e il cioccolato fondente a pezzetti. mescolate bene e ponete il tutto sul fuoco a fiamma dolce. Portate ad ebollizione il composto e spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Togliete la pasta biscuit dalla carta forno e ponetela sopra un canovaccio. Con una spatola stendete la crema alla nocciola lasciando mezzo cm di spazio dai bordi, con l’ aiuto del canovaccio arrotolate la pasta. Stendete su tutta la superficie del tronchetto la copertura al cioccolato e con una forchetta incidetevi le venature tipiche del legno. Ponete il tronchetto su un piatto da portata e con un coltello tagliate la sommità del rotolo trasversalmente così da ricavare un piccolo tronchetto che posizionerete lateralmente a quello piu’ grande.Cospargete il tronchetto di nocciole tritate e servite. Buon Natale !

Pan brioche di Natale alla confettura di mela cotogna

13 Dicembre 2016 by Veronica dolciarmonie 12 Comments

Buongiorno a tutti carissimi!!Oggi qui a Siracusa festeggiamo la nostra Patrona Santa Lucia, gia’ di prima mattina la citta’ e’ in fermento e si prepara a far festa per tutto il giorno.Per me e’ sempre una grande emozione seguire il simulacro in tutte le sue tappe. So che anche al Nord Santa Lucia e’ molto amata e porta i regalini ai bimbi.Oltre a seguire la Santa questo e’ anche il giorno dello shopping Natalizio, io a dire la verita’ non ho ancora iniziato a comprare i regali e voi? in compenso continuano i miei esperimenti dolci per le Feste e oggi vi propongo questo pan brioche ripieno di confettura di mela cotogna morbido morbido e anche bello da vedere che potete utilizzare come centrotavola per il vostro cenone e mangiare a fine pasto. Ecco la ricetta e….. Siraaaausaaaanaaaa e’…..evviva Santa Lucia!
250 g di farina di grano tenero
mezza bustina di lievito di birra secco
150 gr latte intero
30 gr zucchero
40 gr burro morbido
un pizzico di sale
Per la farcitura:
3 cucchiai di confettura extra di mela cotogna Vis
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
ribes per guarnire
In una ciotola versate tutti gli ingredienti tranne il burro e cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente poco alla volta, impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Fate lievitare l’ impasto per circa un’ ora e mezza in un luogo caldo.Passato il tempo di lievitazione ponete il panetto su un piano infarinato e con il matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare di circa mezzo cm di spessore. Spalmate sulla superficie la confettura di mela cotogna e spolverizzate la cannella.
. Arrotolare il rettangolo sul lato lungo a formare un rotolo e sigillate bene i lembi finali.Disponete il rotolo sulla leccarda foderata di carta forno,con delle forbici incidete in modo obliquo la pasta e rivoltate a destra e a sinistra i petali formati. Preriscaldare il forno a 200°, infornate e cuocete per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura perche’ si dora in fretta. Sfornate il pan brioche, fatelo raffreddare e guarnitelo con chicchi di ribes.

Torta alle due creme

30 Novembre 2016 by Veronica dolciarmonie 7 Comments

Buon pomeriggio a tutti carissimi! Eccoci a meta’ settimana e alla fine di Novembre! Domani inizia uno dei miei mesi preferiti, gia’ mi sento in modalita’ Natale e vedo che anche in molti di voi lo spirito Natalizio e’ iniziato prima degli altri anni. In rete gia’ posso assaporare anteprime di biscotti e piatti per le feste a dir poco strepitosi. Visto che il dolce fa da padrone incontrastato nei giorni di festa anche io ho voluto mettere le mani in pasta e creare questa torta alle due creme che vi stupira’ per morbidezza e bonta’. Buon appetito !
Ingredienti:
3 vasetti da yogurt di farina 00
2 uova bio
un vasetto da yogurt di latte
un vasetto da yogurt di zucchero semolato
1 vasetto da yogurt di olio di mais
2 cucchiai di crema bianca
1 bustina di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
250 ml di latte
75 g di zucchero
25 g di cacao amaro in polvere
30 g di farina 00 o amido di mais
30 g di cioccolato fondente
mezzo cucchiaio di Rum scuro
Ingredienti per la crema bianca:
250 ml di latte
25g di farina 00 o amido di mais
50 g di zucchero
Per decorare:
zuccherini colorati
Procedete alla preparazione della crema al cioccolato, in un pentolino mettete a scaldare il latte, toglietelo dal fuoco ed aggiungetelo a filo in una ciotola dove avrete messo la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il rum, amalgamate il tutto e rimettete la crema nella pentola sul fuoco fino a farla addensare, mescolando continuamente (se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete altra farina setacciata). Togliete la crema dal fuoco ed aggiungete immediatamente il cioccolato fondente, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e ad ottenere una crema liscia e soda, ponetela da parte per farla raffreddare. Preparate la crema bianca seguendo lo stesso procedimento della crema al cioccolato. Preparate la torta, in una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e con le fruste elettriche mescolate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina, il latte, l’ olio e mescolate il tutto, unite quindi i due cucchiai di crema, mescolate e per ultimo aggiungete il lievito, amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia antiaderente imburrata. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Sfornate la torta, fatela raffreddare e sformatela. Unite alla crema al cioccolato quella bianca rimasta e mescolate bene. Ponete la crema in un sac a poche e decorate la parte sovrastante della torta a vostro piacimento, per ultimo spolverizzate sopra la crema degli zuccherini colorati.

Rose di crepes alla crema di marroni, cioccolato fuso e nocciole

17 Novembre 2016 by Veronica dolciarmonie 13 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !!! Eccoci quasi a fine settimana ed anche qui in Sicilia sembra arrivato l’ Autunno con le sue giornate grigie, il primo freddino e il primo raffreddore di stagione ! Per fortuna all’ inizio della settimana ho ricevuto un dono gradito dall’ azienda Vis che mi ha dato lo sprint per rimettermi ai fornelli. All’ interno del pacco ho trovato una deliziosa selezione di confetture e creme dal sapore autunnale che ho esposto in bella vista nella mia dispensa . Tra le mie preferite sicuramente c’ e’ la “crema di marroni natura golosa” una delicata crema dalla consistenza vellutata e dal colore brillante che ho voluto esaltare con una ricetta che mi ricorda tanto il mio viaggio a Parigi nel Capodanno del 2000. In quei giorni pieni di romanticismo col mio fidanzato (ora mio marito) infreddoliti ma felici ci fermavamo spesso in un chioschetto di crepes accanto ad una giostrina tipica della ville lumiere ed immancabile era quella ripiena alla crema di marroni. Oggi ho voluto riproporre la mia versione dando la forma di rosa alla crepe ripiena di crema ai marroni e guarnendola con cioccolato fuso e nocciole del Piemonte. Buon appetito !
Ingredienti per 5 crepes:
1 uovo bio
3 cucchiai di farina 00
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte freddo
1 cucchiaino di olio evo
Per il ripieno:
Crema di marroni Vis
Per guarnire:
cioccolato fondente al 70%
nocciole del Piemonte
Preparate le crepes mixando con una frusta elettrica l’ uovo, il latte, l’ olio, la farina e il sale. Fate riposare la pastella per circa un’ ora in frigo. Passato il tempo di riposo prendete la pastella dal frigo e cuocete le crepes in una padella antiaderente con i bordi bassi leggermente oleata mettendo un mestolo di composto e distendendolo formando un cerchio col dorso del mestolo. Fate cuocere le crepes 2 minuti per lato. Componete le crepes spalmando su ognuna due cucchiaini di crema di marroni, arrotolatela prima e poi per lungo e poi su se stessa per dare la forma a rosa. Disponete le crepes su un piatto da portata una accanto all’ altra e guarnite con cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagno maria. tritate grossolanamente le nocciole e disponetele sopra il cioccolato.

Ed ora i meravigliosi vasetti offerti dall’ azienda Vis ! Crema di mandorle, Crema di marroni, Confettura di rosa canina, Confettura di fichi, Confettura di mela cotogna, Miele millefiori, Salsa dolcepiccante Pera.
Per conoscere tutta la linea dei prodotti Vis e per acquistarli ecco il loro sito www.visjam.com

Salmone al cartoccio con zucca e pomodorino.

3 Novembre 2016 by Veronica dolciarmonie 5 Comments

Buongiorno a tutti carissimi !! passato bene il lungo ponte di questa settimana? io come mi ero ripromessa sono stata in compagnia dei miei cari e mi sono rilassata. Oggi si ritorna alla routine quotidiana ma alleggerita dal fatto che passato il giovedì, domani si spalancano le porte al weekend, quindi vi lascio la mia ricettina succulenta magari per il pranzo Domenicale. A presto!
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di salmone fresco
8 fette di zucca spesse 1 cm
4 grappoli di pomodorini ciliegino di Pachhino
2 cipollotti
erba cipollina
sale
pepe nero macinato fresco
foglie di sedano per guarnire
olio extravergine d’ oliva
Lavate bene il salmone e disponete ogni fetta al centro di un quadrato di carta forno (un quadrato per ogni fetta), adagiate accanto la zucca privata della buccia e i grappoli di pomodorini precedentemente ben lavati. Unite al tutto le fettine di cipollotto e insaporite con sale, pepe, erba cipollina e le foglie di sedano. Irrorate ogni porzione con un filo d’ olio, soprattutto il pomodoro e la zucca e accartocciate su se stessa la carta forno. Ponete i cartocci su una teglia e infornate a 180° per 30 minuti. Servite caldi . Buon appetito !