Buongiorno a tutti carissimi!! eccoci a Venerdì, il caldo comincia a farsi sentire e credo che mandero’ in ferie il forno per questa estate, ma non temete continuano i miei esperimenti in cucina ed oggi per combattere la calura vi propongo una bella tortina fredda che ho realizzato con gli avanzi del pan di spagna che avevo preparato per la festa della mia pestina piccola, alternato a degli strati di crema al mascarpone e confettura di albicocche light. Provatela 😉
Ingredienti per uno stampo da 20 cm.:
200g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
3 fette di pandispagna, Â QUI la ricetta
2 cucchiai di confettura di albicocche più frutta light Vis
Mezzo bicchierino di latte
Fette di pesca e codette di cioccolato per guarnire
Preparate la crema al mascarpone, versatelo in una ciotola assieme allo zucchero a velo e il latte. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Foderate la base dello stampo con il pan di spagna e versare sopra meta’della crema al mascarpone. Livellatela bene col dorso di un cucchiaio quindi adagiate sopra lo strato di confettura di albicocche, livellatelo e finite con un ultimo strato di mascarpone. Ponete in freezer per circa 2 ore. Passato il tempo di riposo togliete la torta delicatamente dallo stampo e mettetela su un vassoio, ponete su tutta la circonferenza delle fettine di pesca tagliata a meta’ e guarnite con codette di cioccolato. Prima di servirla tenete la torta a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Buon dessert e buon fine settimana !
La Corned Beef Pie (torta rustica Maltese) di Therese.
Buongiorno a tutti carissimi !! Eccomi di ritorno sul mio bloggino dopo un po’ di assenza, tra il matrimonio di mia sorella e la fine della scuola purtroppo ho dedicato meno tempo al mio angolino. Oggi per farmi perdonare in occasione della rubrica mensile delle Bloggalline “Scambiamoci una ricetta” vi propongo un piatto succulento !! La ricetta e’ di Therese del blog “Fornelli Profumati”, un blog che seguo da tantissimo tempo. Therese, Maltese di nascita che ora vive in Sicilia nel suo angolino ci propone tantissime ricette che spaziano dalla tradizione della sua terra a quella Siciliana, non mancano buonissimi dolci e ricette per tutti i gusti. La mia scelta, dato che sono particolarmente legata a Malta, e’ ricaduta su una torta rustica tipica del luogo, la Corned Beef Pie, una torta salata piena di sapore che potrete proporre ad una cena tra amici o portarla ad un pic-nic o al mare. Noi l’ abbiamo divorata appena uscita dal forno !!
Ingredienti:
Per la pasta:
500gr di farina 00
200gr di margarina
un pizzico di sale
acqua fredda q.b
Setacciate la farina e il sale. Tagliate la margarina (a temperatura ambiente) a cubetti piccoli, e iniziate a lavorarla con la farina con le punte delle dita, fino a quando non si formano delle briciole. Aggiungete lentamente l’aqcua fredda a filo ed incorporate bene. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso. Formate una palla, coprite con la pellicola, e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore.
Quest’impasto può essere fatto anche con la planetaria, e si può anche congelare, l’importante che al bisogno, si scongela in frigo per 12 ore e mai in microonde.
Per il ripieno:
1 scatola grande di corned beef (carne in scatola) io 350 g di macinato di carne fresco
2 patate a dadini a cubetti
1carota
100gr di piselli
1 cipolla piccola
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
un bicchiere d’acqua
olio evo q.b
1 uovo
semi di sesamo
Sale e Pepe q.b
Pelate le patate, la cipolla e la carota, tagliate a dadini piccolini. In un tegame, versate un filo d’olio evo e preparate un soffritto con queste verdure. A meta cottura unite i piselli, la carne in scatola e il curry. Cucinate per altri 5 minuti, poi unite l’acqua e il concentrato di pomodoro. Salate e pepate a piacere e continuate con la cottura per altri 15minuti a fuoco lento. L’acqua deve evaporare tutta e lasciare un composto asciutto.
Lasciate raffreddare bene.
Riscaldate il forno a 200°.
Ungete con olio una tortiera, la tradizione chiede una rotonda!
Dividete l’impasto in due, stendete sopra una superficie infarinata con l’aiuto di un mattarello la prima parte e foderate il fondo e le pareti della tortiera facendo trasbordare la pasta in eccesso. Versate ora il ripieno che deve essere ben freddo. Con l’altra meta della pasta, coprite la superficie della torta. Sigillate bene i bordi e ritagliate la pasta in eccesso. Con una forchetta bucherellate la superficie, spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.
Infornate per circa 40 minuti, deve risultare una crosta bella dorata.
Buon Appetito 🙂
Cake roll variegato alla confettura di ciliegie e crema alla panna
Buongiorno a tutti carissimi !! finalmente sta per avvicinarsi il weekend ! devo dire che in questo periodo le mie giornate sono all’ insegna dei preparativi perché a fine mese si sposa mia sorella.
Quindi mentre fervono le ultime cose da fare per il matrimonio oggi vi lascio un dolcino facile e velocissimo da realizzare, si prepara in meno in meno di 30 minuti ed è ottimo da servire ai vostri commensali in queste giornate tiepide di primavera. Un delizioso rotolo di pasta biscuit variegato alla confettura extra di ciliegia, buono e bello da vedere….
Ingredienti per la pasta biscuit:
100 g di farina di grano tenero
80 g di zucchero
4 uova bio
la scorza grattugiata di mezzo limone bio
1 pizzico di sale
1 cucchiaio colmo di confettura extra di ciliegie Natura e Tradizione Vis
Per il ripieno:
300 ml di panna fresca
1 cucchiaio colmo di confettura extra di ciliegie Vis
Per decorare:
panna montata
confettura di ciliegie
zucchero a velo
Preparate la pasta biscuit, in una ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad avere un composto spumoso. Grattugiate la scorza del limone e aggiungetela al composto di uova e zucchero, unite il pizzico di sale, la farina e amalgamate il tutto. Foderate una teglia rettangolare di carta forno e spolverizzate la carta con lo zucchero, versate sulla teglia il composto e stendetelo con l’ aiuto di una spatola, aggiungete al composto la confettura di ciliegie leggermente disciolta a fiamma dolce e sempre con l’ aiuto della spatola create la variegatura. Il composto dovra’ avere lo spessore di 1 cm. Infornate a 200° in forno preriscaldato per 15 minuti. Sfornate, coprite la teglia con un canovaccio umido e fate raffreddare la pasta. Preparate la farcitura, in una ciotola versate la panna fredda, mescolatela per 2 minuti con le fruste elettriche fino a montarla a neve ferma, tenetene da parte un paio di cucchiai per la decorazione e  unite alla panna per la farcitura la confettura,  mescolate delicatamente. Prendete la pasta biscuit con la carta forno sotto e tagliate leggermente i bordi per rendere il rettangolo dritto. Con una spatola stendete la crema alla panna lasciando mezzo cm di spazio dai bordi  e con l’ aiuto della carta forno arrotolate la pasta. Conservate in frigo e al momento di servire spolverizzate il rotolo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffi di panna montata e confettura. Buon dessert.
Cuoricini di mamma
Buongiorno a tutti carissimi! Finalmente eccoci a Venerdì! Qui in Sicilia la temperatura comincia ad essere altina e si fa sentire il primo caldo, quindi spero di fare un bel giro fuori porta nel fine settimana con la famigliola! Questa Domenica e’ anche la festa della Mamma e quindi ne approfitto per lasciarvi un’idea carina da regalare alle vostre adorate mamme, dei biscottini di frolla decorati con ghiaccia reale. La decorazione l’ ho vista navigando in rete e mi e’ subito piaciuta, dolce e delicata come le nostre mamme.
Ingredienti per circa 20 biscottini:
320 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
120 g di zucchero
70 g di olio di semi di arachide
2 uova bio
essenza di vaniglia
Per la ghiaccia reale:
30 g. di albumi d’ uovo
150g. di zucchero a velo
gocce di limone q.b.
3 gocce di colorante in gel arancione
Per decorare:
cioccolato fondente fuso
Mescolate in una ciotola le uova assieme allo zucchero, aggiungete l’ olio e l’ essenza di vaniglia, amalgamate il tutto ed unite la farina e il lievito setacciati. Impastate il composto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Stendete la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e ritagliate con un coppapasta a forma di cuore i biscottini, poneteli su una placca ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare. Preparate la ghiaccia reale, ponete in una ciotolina gli albumi con qualche goccia di limone e montate il tutto, aggiungete quindi lo zucchero a velo setacciato e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e vellutato, aggiungete per ultimo il colorante una goccia alla volta e mescolate. Con un cucchiaino versate la ghiaccia sul cuoricino e con l’ aiuto di un pennellino distendetela bene su tutta la sommita’ del biscotto. Fate asciugare per 5 minuti la ghiaccia. Fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, fatelo intiepidire e con l’ aiuto di un sac a poche con un beccuccio molto sottile ( o se volete un conetto di cartaforno ) procedete a decorare come in foto il biscotto. Fate solidificare la decorazione per almeno un’ ora su una gratella e servite. Auguri a tutte le Mamme !!!
Gocce di farina di riso al gorgonzola per “scambiamoci una ricetta”
Buongiorno a tutti carissimi!! Passata bene la Pasqua? io ho passato una bellissima giornata all’ aria aperta con le mie pestine. Si sono proprio scatenati tra giri in bici e passeggiate al mare sotto un meraviglioso sole. Oggi e’ Venerdì e ci attende un altro fine settimana lungo col 25 Aprile alle porte, voi cosa farete di bello? Intanto io per la rubrica mensile delle Bloggalline, “scambiamoci una ricetta” ho preparato una ricettina sfiziosa della mia collega blogger Chiara del blog La pulce tra i fornelli. Nel suo bellissimo angolino troverete tante sezioni ricche di ricette per tutti i gusti, Chiara spazia dalle ricette piu’ semplici e veloci da realizzare a quelle piu’ elaborate e raffinate. Oggi tra le tantissime ricette ho deciso di cimentarmi nella preparazione delle sue gocce di farina di riso al gorgonzola, dei deliziosi biscottini salati (preparati e subilo finiti per la loro bonta’) gluten free, ricchi di sapore per la presenza delle arachidi e del gorgonzola, ideali da offrire ad un aperitivo o da gustare come snack. Eccovi la ricetta, e buona festa della Liberazione !
Ingredienti per circa 50 biscottini piccoli :
50 g farina di riso
40 g fecola di patate
40 g gorgonzola
20 g burro
1 uovo
30 g arachidi salate tritate
un pizzico pepe nero
Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina di riso e la fecola, quindi unite il burro freddo tagliato a cubetti; lavorate con il gancio a K per qualche minuto fino a quando non si sarà ridotto in briciole,
quindi unite l’uovo, il gorgonzola tagliato a pezzetti, le arachidi tritate finemente e un pizzico di pepe.
Continuate a lavorare sempre con il gancio a K fino a quando non si sarà formato l’impasto, poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete a riposo in frigorifero per un’oretta.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto, infarinate per bene la spianatoia e tirate l’impasto con il mattarello fino a quando non sarà di uno spessore di circa 3/4 mm.
Accendete il forno a modalità statica a 180° ; formate i biscotti con la forma che preferite e sistemateli sulla leccarda coperta da carta forno. Cuocete per 10′ , sfornate e lasciate raffreddare prima di servirli.
Tortine salate alla ricotta, pistacchi e pomodorini.
Buon pomeriggio a tutti carissimi !!! Ci stiamo avvicinando sempre piu’ alla Pasqua e in questi giorni ho sperimentato in cucina vari piatti da proporre per il pranzo Pasquale e per la Pasquetta. Voi sapete gia’ cosa farete di bello ? Intanto vi lascio una simpatica idea da realizzare come antipasto per il pranzo delle feste o da portare con voi al pic-nic del Lunedì dell’ Angelo.
Ingredienti per quattro tortine:
1 uovo bio
mezzo bicchiere di latte
3 cucchiai di farina di grano tenero
3 cucchiai di ricotta di vacca
2 cucchiai di pistacchio in granella
5 pomodorini ciliegino di Pachino
1 cucchiaino di insaporitore Pesteda Vis
sale
erba cipollina
In una ciotola sbattete l’ uovo ed aggiungete il latte, amalgamate bene gli ingredienti ed unite la farina, continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, regolate di sale. Unite al tutto la ricotta condita un pizzico di sale, erba cipollina e Pesteda Vis, mescolate bene, aggiungete la granella di pistacchio e i pomodori tagliati a tocchetti continuando a mescolare. Ungete di olio dei pirottini di alluminio e riempiteli ognuno di un mestolo di composto. Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti, sfornate, lasciate intiepidire, sformate i tortini e poneteli in pirottini di carta. Buon appetito!
Millefoglie di cioccolato fondente e pistacchi con crema di ricotta e confettura di fragole.
Buongiorno a tutti carissimi !! Finalmente Venerdì, questa settimana e’ stata un po’ difficile per me! meno male che ad allietarmi e’ arrivato un gentile omaggio dall’ azienda Vis  , con cui ormai collaboro da anni, che ha contribuito a scatenare la mia fantasia in cucina. Mi hanno inviato una straordinaria selezione di confetture di ogni tipo, si va dai gusti tradizionali a quelli esotici, passando dall’ insaporitore Pesteda alla salsa docepiccante al mandarino! Se volete scoprire i loro prodotti potete visitare il sito www.visjam.com.  Oggi vi propongo un dessert al cucchiaio facile da realizzare ma veramente delizioso e anche bello da vedere, ideale da servire al pranzo domenicale o ad una cena tra amici. Una millefoglie realizzata con sottili sfoglie di cioccolato fondente arricchite con granella di pistacchi di Bronte,  farcita con una crema morbida di ricotta e confettura extra di fragole Vis. Eccovi la ricetta e buon fine settimana!
Ingredienti per 4 persone:
Per le sfoglie di cioccolato:
150 g di cioccolato fondente all’ 80%
un cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte
Per la farcitura:
200 g di ricotta di mucca
3 cucchiai di confettura extra di fragole Vis
Per guarnire:
granella di pistacchi di Bronte
confettura extra di fragole Vis
La sera prima di preparare il dolce mettete a sgocciolare la ricotta in un colino e conservatela in frigo. Preparate le sfoglie di cioccolato. Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagno maria fino a quando sara’ completamente liquido. Versate il cioccolato su un foglio di carta forno, versatene un cucchiaio alla volta e con una piccola spatola stendetelo molto sottile fino a formare dei rettangoli di 15cm X 6cm ognuno. Cospargete ogni rettangolo con granella di pistacchi e fate riposare il tutto in frigo per circa 10 minuti. Finito il tempo di riposo riprendete le sfoglie di cioccolato e con un coltellino tagliate i rettangoli a meta’ e pareggiate i bordi. Ponete nuovamente in frigo e fate riposare per almeno un’ ora. Preparate la crema, in una ciotola ponete la ricotta e la confettura di fragole, mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.Prendete le sfoglie di cioccolato disponetene una al centro di ogni piatto, versate la crema all’ interno di un sac a poche con beccuccio a cerchio e ponete quattro ciuffi di crema sulla sfoglia, spolverizzate con granella di pistacchio, appoggiate sopra la crema un’ altra sfoglia di cioccolato e decorate nuovamente con la crema. Finite di assemblare il dolce ponendo sopra un’ ultima sfoglia, decorate la sommita’ con ciuffi di crema, granella di pistacchi e intervallate i ciuffi con gocce di confettura di fragole. Buon appetito!
Ed ecco la selezione golosissima di prodotti inviatami dall’ azienda  Vis
“You” i nuovi detergenti 100% di origine vegetale!
Buon pomeriggio a tutti carissimi !! Oggi ho in serbo per voi una bella novita’! Chi di voi mi conosce sa che in cucina amo utilizzare ingredienti a km 0 e biologici e come per le mie ricette anche per la cura della persona e della casa vado sempre alla ricerca di prodotti che siano il piu’ possibile naturali  e amici dell’ ambiente. Ebbene  qualche giorno fa ho ricevuto un bellissimo pacco contenente la nuova  linea di detergenti YOU  100% naturali con relative ricariche.
YOU è la prima rivoluzionaria gamma di detergenti per la pulizia della casa realizzata con ingredienti attivi 100% di origine vegetale che garantisce 100% efficacia pulente.  Il nome YOU nasce dalla profonda convinzione che i prodotti di domani per la pulizia della casa non devono prendersi cura solo dell’ambiente in cui si vive ma anche di chi lo abita !
YOU  e’ 100% più sano, la formula dei detergenti YOU è più sicura per noi, per la nostra famiglia e per i nostri amici a quattro zampe poiché non contiene sostanze petrolchimiche, infatti la formula è realizzata esclusivamente con ingredienti attivi 100% di origine vegetale e 100% biodegradabili, senza profumi sintetici, senza coloranti e dermatologicamente testato.
La formula ultra efficace  è frutto di più di 15 anni di ricerca, esperti di chimica vegetale si sono dedicati a soddisfare le richieste dei clienti più esigenti infatti la linea You e’ 100% riciclabile, col pratico sistema delle ricariche concentrate e’ conveniente e contribuisce a ridurre gli sprechi.
Tutti i prodotti della linea contengono estratti vegetali provenienti da piante, frutta, fiori, olii essenziali, minerali rinnovabili e acqua.
 Inoltre, gli ingredienti che compongono la loro formula sono attentamente selezionati e approvati dall’istituto ECOCERT, organismo di fama internazionale, che certifica in modo rigoroso l’origine degli ingredienti.
Naturalmente io (curiosissima) ho provato tutta la gamma dei prodotti ! quello che mi ha entusiasmato di piu’ e’ il detergente per cucina ultra sgrassante composto da agenti pulenti derivati da grano,  noce di cocco, barbabietola, gomma naturale ricavata dallo zucchero, olii essenziali e agrumi, e’ ideale sui lavelli, rubinetti, piani cottura, piastrelle, mobili ed è approvato per il contatto alimentare. La prima cosa che ho potuto notare e’ la gradevole profumazione agrumata. Con i detergenti classici spesso avevo problemi a pulire proprio perche’ emanavano uno sgradevole odore di sostanze chimiche che proprio non riuscivo a sopportare.  La particolarita’ sta nella consistenza del prodotto, e’ liquida e non produce schiuma ma la forza pulente e sgrassante  e’ superiore a tutte le altre marche di detergenti che ho usato fino ad ora. Sul piano cottura bastano pochi spruzzi per eliminare senza sforzi il grasso. Nel lavello in acciaio inox ho eliminato quelle sgradevoli macchie di calcare che sono il mio tormento. Insomma ho utilizzato YOU in tutte le superfici della cucina ottenendo un pulito profondo e un profumo di buono.
La gamma dei prodotti continua col detergente igienizzante multi superficie, il detergente bagno anticalcare, il detergente vetri senza aloni.
Per conoscere tutti i prodotti YOU e per acquistarli potete visitare il  sito www.youpotentenaturalmente.it
I crinkle cookies al lime e cocco per “scambiamoci una ricetta” e auguri a tutte le Donne!
Buongiorno a tutti carissimi e auguri a tutte le Donne! Col post di oggi partecipo alla rubrica mensile delle Bloggalline “scambiamoci una ricetta”. Ogni mese una di noi sara’ abbinata ad un’ altra amica blogger per riprodurre una ricetta tratta dal suo blog. L’ abbinamento di questo mese e’ con Monica del blog “Il Pappamondo”. Trovo che il suo blog sia molto affine al mio, Monica come me ama proporre ricette facili,veloci da realizzare, che si rifanno alla tradizione non tralasciando pero’ un tocco di innovazione ! Oltre ai deliziosi piatti nel suo blog troverete un’ interessante sezione dedicata ai viaggi. La ricetta che ho scelto di riproporre sono i suoi crinkle cookies dal gusto esotico dato da lime e dal cocco, ideali da accompagnare ad un profumato te’. Eccovi la ricetta che ho seguito passo passo,(nel suo blog troverete anche il procedimento per il Bimby) e buona festa delle Donne !
Ingredienti:
280 g di farina 00
120 g di zucchero
80 g burro
30 g di farina di Cocco
1 uovo
buccia grattugiata di 1 lime
succo di 2 lime ( circa 25 ml )
Lievito per dolci – 1 cucchiaino colmo
Sale – 1 pizzico
Zucchero semolato – q.b
Zucchero a velo – q.b.
Mescolare la buccia del lime con lo zucchero.
In una ciotola capiente, lavorare con una forchetta il burro e lo zucchero.
Unire l’uovo, il pizzico di sale e la farina di cocco e continuare a mescolare.
Unire, poco alla volta, la farina ed il lievito setacciati insieme alternando il succo di lime.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per circa 1 ora.
Riprendere l’impasto e formare delle palline grandi come una noce.
Passarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Disporre le palline in una placca da forno foderata di carta forno.
Infornare per 10-15 minuti a 180 °( per quanto riguarda la temperatura regolatevi sempre in base al vostro forno).
Sfornarli e lasciarli raffreddare su una griglia.
Sformatini di quinoa tre colori alla zucca, funghi e tonno.
Buongiorno a tutti carissimi!! Passato bene il Carnevale ? io mi sono divertita nel realizzare assieme a mia sorella l’ abito da poliziotto per la mia pestina. Devo dire che e’ venuta fuori una riproduzione perfetta in miniatuta 🙂 sembrava proprio di avere un supercop in casa ! Ma il Carnevale si sa e’ anche il momento per lasciarsi andare ad ogni tipo di peccato di gola, io ho fatto incetta di chiacchere, castagnole e struffoli e quindi in questi giorni per alleggerirmi ho pensato di realizzare un pranzetto sano, detox ma pieno di gusto. Facile facile questo sformatino di quinoa si realizza in poche mosse. Ecco la ricetta e buon pranzo !
Ingredienti per 4 persone:
200 di quinoa tre colori (rossa, bianca e nera)
300 g di zucca
10 funghi porcini
150g di filetti di tonno all’ olio d’ oliva
1 spicchio d’ aglio
olio extravergine d’ oliva
un cucchiaino di timo
1 cucchiaino di semi di cumino
pepe nero macinato fresco
sale
Lavate molto bene sotto l’ acqua corrente la quinoa versatela in una pentola con acqua portata a bollore e fatela cuocere per circa 20-25 minuti. Scolate la quinoa passatela sotto l’ acqua corrente con l’ aiuto di un colino, sgocciolatela bene e versatela in una ciotola, regolate di sale, fatela raffreddare e aggiungete il tonno ridotto a pezzettini. In una padella fate soffriggere lo spicchio d’ aglio assieme a tre cucchiai di olio evo, aggiungete quindi la zucca tagliata a tocchetti e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso. A meta’ cottura unite i funghi tagliati a fettine, regolate di sale. Terminate la cottura, fate intiepidire il tutto e unite la zucca e i funghi alla quinoa. Aggiungete quindi il timo, i semi di cumino e il pepe, mescolate bene e ponete la quinoa in stampini monoporzione per budini. Fate riposare la quinoa in frigo per un’ ora. Passato il tempo di riposo sformate la quinoa in piatti singoli e servite. Buon appetito!
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