Buongiorno a tutti carissimi !!! Buon inizio di settimana e buona Immacolata a tutti, faccio fatica a pensare che il Natale e’ sempre piu’ vicino!!! La pressione con l’ aiuto del magnesio va meglio quindi ieri mi sono dedicata alla realizzazione di una ricetta studiata appositamente per il Natale e per il contest indetto da Taste Abruzzo “It’s Xmas Time” che proprio sulle ricette Natalizie si basa. Dovete sapere che per Natale nella mia famiglia il baccala’ e’ un alimento che non puo’ proprio mancare, lo si declina in tutte le forme, dalle zuppe alle frittelle, non e’ Natale se non c’ e’ il baccala’, quindi quest’ anno mi sono voluta inventare un nuovo modo di cucinarlo utilizzando lo zafferano, unendolo all’ acidita’ del pompelmo assieme alla dolcezza del miele d’ acacia . Quindi ecco la mia prima ricetta Natalizia per voi.
Ingredienti per 4 persone :
6 filetti di baccala’ sotto sale
6 pistilli di zafferano
35 g di burro
280 ml di succo di pompelmo bio
4 cucchiai di miele d’ acacia
mezzo bicchierino di brandy
5 grani di pepe rosa
Cominciate col dissalare il baccala’, quindi ponetelo in una ciotola colma d’ acqua almeno 24 ore prima di cucinarlo e cambiate l’ acqua ogni due ore cosi’ da eliminare il sale dai filetti e da renderli piu’ morbidi. Passato il tempo in ammollo sciacquate i filetti, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua con all’ interno 4 pistilli di zafferano e cucinate i filetti per 5 minuti. Scolate il baccala’, fatelo raffreddare togliete la pelle, le spine e ponetelo da parte. Preparate la riduzione al pompelmo, in una padella antiaderente fate sciogliere a fiamma dolce il burro, versate il succo di pompelmo filtrato, unite 2 pistilli di zafferano e mescolate per circa un minuto tenendo la fiamma bassa. Unite al succo il brandy, alzate la fiamma e fate evaporare l’ alcool, aggiungete quindi il miele d’ acacia e cucinate a fiamma dolce mescolando fino a che il sughetto avra’ preso una consistenza cremosa. Unite quindi in padella i filetti di baccala’ e dei grani di pepe rosa , fateli insaporire dalla riduzione per circa un minuto e spegnete la fiamma. Impiattate il baccala’ ponendo sulla base del piatto la riduzione al pompelmo e sopra il filetto. Servite tiepido e buon pranzo di Natale ^_^
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Taste Abruzzo
Mi fa piacere sapere che stai un po' meglio 🙂
Ottimo questo abbinamento di sapori..profuma proprio di festa 🙂
Buona giornata e cerca di riguardarti ^_^
Ciao Veronica, allora va meglio, bene!
Bella ricetta, pensa che da noi il baccalà . ..proprio per niente, devo provarlo!
Un abbraccio, Cri.
Sicuramente con lo zafferano e una vera delizia, già del suo è buono il baccalà , ma così è buonissimo ! Buona giornata !
Una meraviglia questo piatto! Io adoro il pesce e questo me lo sbaferei in un secondo 🙂
Un bacione!
sono felice di sapere che stai meglio!!!buono il baccala', peccato che non lo posso mangiare, ma mi appunto lo stesso la ricetta per la famiglia!!!!!baci Sabry
Ogni regione ha il suo "pesce" a quanto sembra ^^ da noi c'è il salmone!
che meraviglia questa ricetta veronica.. l'idea della riduzione mi piace molto ^_^
in bocca al lupo cara!
Ma brava ! E' uno spettacolo 🙂 sarei curiosissima di assaggiarlo ! Ti abbraccio forte <3
Ciao cara!!!! Che piatto meraviglioso hai preparato, lo mangerei volentieri per pranzo!!!!:) un bacione!!!
amo il pesce, ma mai preparato con una riduzione e questa di pompelmo, brandy e miele mi intriga non poco…un abbraccio SILVIA
Che delizia Veronica!!!
Grazie mille per la bella idea!!
Un caro abbraccio e buona serata
Carmen
Anche da me non può proprio mancare, quindi prendo appunti moolto volentieri..e che bel colore quel sughetto! Davvero invitante, complimenti cara!
Ma che bel piattino da chef cara Veronica, molto raffinato!!!!
ma sai che non l'ho mai fatto così? devo rimediare ^_^
Anch'io prendo il magnesio, un vero toccasana !!!!!!
Vero, con questa ricetta mi conquisti davvero, non l'ho mai assaggiato il baccalà così, dev'essere squisito. Da noi si segue la classica ricetta vicentina e non manca mai per la Vigilia. Ma questa versione è decisamente più estrosa.
veronica la ricetta è bellissima e spero davvero che tu stia meglio. di pressione bassisisma soffro anche io putroppo e so cosa sigifica non star bene e aver sempre timore di "cadere". Ti abbraccio,