Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia zona la Sicilia sud orientale, il “vota vota”, praticamente una pizza dalla pasta stesa sottilissima, farcita e arrotolata (votata) su se stessa. Nella zona di Ragusa viene farcita col pomodoro mentre a Siracusa col prezzemolo.
Ingredienti per un “vota vota” grande o 2 piccoli:
Per l’ impasto:
500 g. di farina di grano duro Molino Chiavazza
12,5 g. di lievito di birra fresco o mezza bustina di Lievitec salato Tec-Al
1 cucchiaio di olio evo
acqua
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
un mazzetto di prezzemolo fresco
40 g. di pomodori secchi sott’ olio
150 g. di pecorino siciliano primosale
mezzo cucchiaino di peperoncino rosso tritato
sale
Un rosso d’ uovo per spennellare l’ esterno
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro ponete il lievito di birra disciolto in un po’ d’ acqua tiepida oppure direttamente il lievito secco, aggiungete l’ olio evo, un pizzico di sale e lo zucchero. Cominciate ad amalgamare l’ impasto ed aggiungete poco alla volta dell’ acqua tiepida tanta quanto basta a rendere la pasta soda. Lavorate l ‘ impasto per circa 10 minuti e formate un panetto. Una volta pronta ponete la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per circa un ‘ ora (nel caso usiate il lievito secco non c’ e’ bisogno di riposo per la lievitazione). Passato il periodo di lievitazione prendete il panetto e appiattitelo, stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottilissimo di circa 5 mm. Stendete la pasta su un foglio di carta forno e adagiatela in una placca. Cominciate a farcire il vota vota disponendo sulla pasta prima il prezzemolo ben lavato e tritato con la mezzaluna assieme al pomodoro secco. Continuate con il pecorino tagliato a cubetti e una spolverata di pereroncino rosso tritato. Un pizzico di sale e cominciate ad arrotolare pian piano su se stesso il vota vota, ad ogni giro dovete appiattire il piu’ possibile la pasta con le mani. Lasciate i bordi laterali aperti e bucherellate la parte superiore con una forchetta. Spennellate il tutto con un rosso d’uovo sbattuto e ponete in forno a 180° per circa 30 minuti. Servite tiepido e buon “vota vota” a tutti !!!
Con questa ricetta partecipo al Contest di Laura in cucina
non l'ho mai sentita nominare..mi incuriosisce il ripieno..
Si e' una ricetta tipica della sicilia tra Siracusa e Ragusa. il ripieno col prezzemolo te lo consiglio.Baci
Ci hai messo tutta roba buonissima! Devono essere fantastiche!
Si te lo consiglio.Buona giornata.
Che bella ricetta ci hai fatto conoscere, grazie, gustosissima!
Per me e' un piacere fare conoscere le ricette della mia terra a cui sono legatissima. Grazie del complimento cara.Baci
Mi piacciono un sacco i piatti tipici, poi quando in mezzo c'è la pizza ancora di più. Buono!
Grazie.Buona serata.
Io sono di Messina ma da noi non si usa…devo provare a farla…sembra molto buona…bravissima…un abbraccio
E' un piatto tipico della zona di Ragusa-Siracusa. Provala e' molto buona.Baci.
io amo le torte salate vote o stese sono sempre buonissime!!
baci
Piu' che una torta salata questa e' proprio una pizza arrotolata. Te la consiglio e' molto buona ^_^
Eccomi! A presto ciaooo
Grazie cara.A presto.
Mi piacciono tantissimo!!!
grazie cara ^_^
visto che anche noi amiamo molto torte salate e simili non possiamo non apprezzare questa tua preparazione!
Buon weekend
Tiziana&Alessia
Grazie care. Buon w.e. anche a voi.
che specialità! grazie per aver partecipato e in bocca al lupo!
Grazie a te. Buon w.e.
che "pizza" appetitosa! non la conosco mi affido al vecchio zio 🙂 grazie cara per la tua seconda ricetta!
Grazie a te. Buona serata.
buonoooooooooooooooooo!!!
anche io partecipo al contest!!!!! vinca la migliore pizza!!!!!
iscritta e g+ numero 6!!!
ti aspetto da me..ricambi????
http://ladanzadeisensi.blogspot.it/
Ciao
ti invito a partecipare al mio contest sulla pizza, trovi tutte le regole qua:
http://www.lacuochinasopraffina.com/le-ricette-degli-altri/pizza-sopraffina-falla-buonina-contesta-e-vinci/6700
Grazie 😀
Wwooww!! ma grazie mille delle belle ricettine per la raccolta …sai che mia suocera abita in provincia di Siracusa e tutte e due le ricette le ho già apprezzate !! meravigliose!!saluti cari laura
Grazie cara allora verrai presto in Sicilia?